Recettes au barbecue de porc au four: Les secrets du choix des ingrédients

Si le barbecue est exclusivement à base d'agneau et uniquement sur le gril!Nous avons entendu, nous savons, et laissé les grands fabricants de barbecue sourire comme ils le souhaitent, mais aujourd'hui, nous préparons une brochette de porc au four!Et ce sera très bien, car les produits sont sélectionnés les plus frais, les marinades seront cuites parfumées, et la température sera surveillée.Eh bien, qui n'a pas de brume ... et nous le lui fournirons, ce serait un souhait.

Recettes de brochettes de porc au four - Principes généraux de cuisson

• Le porc doit être frais et, dans les cas extrêmes, réfrigéré, mais non congelé.La présence d'une petite couche de graisse est la bienvenue.Lors du choix du porc, faites attention à sa couleur, la viande du jeune animal est légère et maigre.C'est un produit qui produit un barbecue doux et juteux.

• Préparer àLes brochettes au four seront frites uniformément de tous les côtés si elles sont coupées en petits morceaux.Mais il ne faut pas oublier que des morceaux trop petits peuvent être séchés.La taille optimale pour cuire une brochette de porc au four est de 5 × 5 cm.

• La préparation de tout barbecue commence par la marinade.Il est utilisé au début pour le trempage.Les marinades aromatiques et épicées contribuent à rendre la chair de porc plus juteuse, douce et tendre.De nombreuses marinades sont utilisées comme base pour des huiles végétales ou des solutions d'acides alimentaires tels que le jus de citron, le vinaigre et le vin.Le goût principal de la marinade, et donc du kebab, provient des herbes épicées, des épices et de la sauce soja, qui adoucissent davantage les fibres.L'ail, les herbes fraîches, ajoutées à la marinade aideront à donner une saveur particulière.

• Le kebab de porc grillé est cuit de différentes manières.L'option classique consiste à enfiler des tranches de pulpe sur des brochettes ou des brochettes en bois.La viande marinée est frite au four dans une poêle, dans une rôtissoire ou emballée dans une manche à rôtir.Avant de placer la viande dans le four, il faut la réchauffer afin que la croûte se forme immédiatement à la surface des morceaux, ce qui empêchera la fuite du jus de viande.

• Les brochettes sont souvent placées dans un bocal en verre.Avec cette méthode de friture, le récipient est placé dans un four froid, après quoi la température est élevée.

Recette classique d'une brochette de porc au barbecue dans une marinade de soja sur un pont

Ingrédients:

• vestes;
• deux théscuillères à soupe de sauce de soja;
• ail - 4-5 petits lobes;
• trois têtes d'oignons blancs;
47) huile raffinée - 40 ml;
• Épices et poivrons.
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Mode de préparation:

1. Coupez la chair en morceaux dans de l'eau froide.Pour un rôtissage uniforme, ils ne devraient pas être gros, mais pas déchiquetés.La valeur souhaitée ne dépasse pas cinq centimètres de long et environ trois de large.
2. Coupez les bulbes épluchés en anneaux minces, pressez les gousses d’ail avec une presse ou une grille.
3. Transférer les tranches de porc dans un grand bol et verser la sauce de soja.Ajoutez les rondelles d'ail et d'oignon broyés.Assaisonner les épices dans un intervalle raisonnable, assaisonner avec un peu de sel et bien mélanger, en hachant légèrement l'oignon avec les mains.Mettez le bol de porc pendant trois heures au froid pour le faire mariner.
4. Faites tremper les brochettes en bois pendant une demi-heure dans de l'eau froide.Allumez et préchauffez le four à 180 degrés.
5. Coupez la pulpe et les oignons en brochettes et placez-les à un centimètre l'un de l'autre dans un plat à rôtir préalablement graissé à l'huile végétale.
6. Placez la brochette dans le four chaud, en plaçant la casserole au milieu.Après une demi-heure de cuisson, retournez les brochettes et laissez cuire encore une demi-heure.

Recette de brochette de porc cuite au four dans le four

Ingrédients:

• kilogrammes de viande de porc;
• trois têtes d'oignons;
• une cuillerée à thé de vinaigre de table;
• deux cuillères à soupe d'huile;
• noirle poivre;
• sucre - une cuillère à café;
• soja, sauce brune - 60 ml;
• Épices Pour la préparation du porc ».

Mode de préparation:

1. Pliez la chair tranchée dans un bol, ajoutez les rondelles d'oignon.Hacher légèrement les morceaux d'oignon pour qu'ils soient tendres, mélanger avec la viande et laisser reposer pendant 10 minutes.
2. Assaisonnez le porc avec des épices, ajoutez un peu de poivre, de sucre et littéralement un paquet de sel.Versez la sauce soja et le beurre, la cuillère à thé de vinaigre et mélangez bien.Couvrir le bol et réfrigérer pendant une heure.
3. Préparez la manche.Serrez bien l’emballage d’un côté et fixez-le avec un filetage serré.Mettez une portion entière d'oignons dans la manche et attachez bien le côté opposé.Transférer le paquet de kebab sur la plaque de cuisson, appliquer quelques perforations pour libérer la vapeur.Placez le plateau du barbecue dans un four chaud à environ 200 degrés et faites cuire pendant une heure.

Une recette simple pour le porc barbecue dans une poêle

Ingrédients:

• 1,5 kilogramme de porcun collier ou un os;
• 150 ml de vinaigre de cidre de pomme;
• litres d'eau au sol;
• 60 ml d'huile;
86) tout vin sec présentant une acidité moyenne de 0,5 litre;
• oignons amers - 4 têtes;
• dix pois;
• grande feuille de laurier - 2 pcs.

Mode de préparation:

1. Couper les oignons épluchés en demi-anneaux et rincer la viande à l'eau froide, par petites portions.Pour une torréfaction uniforme, ils devraientêtre de forme et de taille uniformes.
2. Assaisonnez la viande avec du poivre fraîchement moulu dans un bol.Ajouter du sel et du laurier émietté, remuer.
3. Dans un autre bol, diluez le vin avec de l'eau et versez dessus de l'huile de vinaigre.Verser la marinade cuite dans un bol de porc et remuer, en contournant légèrement les tranches avec les mains, laisser infuser pendant deux heures.
4. Prenez un plat mural épais et profond sans poignée ni autre ustensile approprié.Mettez-y la viande et les oignons marinés et répartissez-les uniformément dans le fond.Mettez des tranches de porc sans marinade sur le dessus, couvrez le récipient avec une feuille de papier d'aluminium et mettez au four.La grille du barbecue doit être moyennée.
5. Retirez le film d'aluminium du barbecue et laissez-le au four encore 10 minutes avant de le faire dorer une heure et demie.

Recette de brochette de porc grillé sur brochettes (dans un bocal)

Ingrédients par kilogramme de viande:

• un demi-gros citron ou un petit citron;
• 250 gr.tranché avec de fines assiettes de bacon;
• coriandre moulue - 1 c.
• un mélange d'épices "pour la viande de porc";
• oignons - 2 têtes de taille moyenne;
• eau - 120 ml

Mode de préparation:

1. Un morceau de pâte lavé à l'eau froide, découpé en portions., la même taille.
2. Mettez la viande dans un bol profond, râpez-la avec les épices, versez le jus de citron frais, salez et remuez.Vous devez ajouter un parfumun peu de poivre moulu.
3. Mettez une demi-douzaine d'oignons minces, ajoutez de l'eau et, en remuant bien, laissez le porc mariné pendant au moins une demi-heure.
4. Prenez un pot de trois litres.Bien rincer le récipient à l'eau chaude et sécher avec une serviette.Mettez environ le tiers des oignons marinés au fond du bocal et déposez le reste sur des brochettes en bois avec des tranches de viande.Alterner les tranches de porc et d'oignon avec les lanières de bacon.
5. Placez les brochettes en bois contenant de la viande dans le bocal en position verticale.Ne placez pas plus de quatre, maximum cinq brochettes dans un récipient en verre.
6. Faites un papier d'aluminium avec le papier d'aluminium, couvrez le pot qui en est rempli et placez le récipient dans un four froid sur la grille.
7. Préchauffez le four à 180 degrés, puis augmentez la température à 250 degrés dans une demi-heure et poursuivez la cuisson pendant une heure supplémentaire.
8. Lorsque le barbecue est prêt, éteignez le feu et ouvrez un peu la porte, laissez l'air chaud sortir.Ne retirez pas le récipient immédiatement, sinon il éclaterait suite à une chute soudaine de la température.

Recette de brochette de porc grillé en brochettes

Ingrédients pour 1 kg de viande de porc maigre:

• cinq têtes d'oignon;
• kilogrammes de tomates fraîches;
• 250 ml de cabernet;
• deux petites gousses d'ail;
• Jeune aneth frais.

Mode de préparation:

1. Lavez le porc et rincez-le soigneusement à l'eau courante, coupez-le en petits morceaux et fouettez légèrement.
2. Dansétaler les rondelles d'oignon, ajouter le poivre moulu et l'ail pilé.Ajoutez du vin rouge, mettez des tranches de porc, mélangez et laissez mariner pendant trois heures.
3. Prenez les brochettes en métal.Ils doivent être d'une longueur telle que la porte du four puisse être facilement fermée.
4. Bien mélanger la viande marinée dans la marinade et la ficeler en brochettes en alternant avec les oignons.Essayez de planter la viande de sorte que le côté maigre de la tranche fasse face au côté gras du suivant.Vous pouvez alterner avec des tomates fraîches ou des poivrons.
5. Augmentez la température du four à 230 degrés et placez-y des brochettes.Il est préférable de le placer sur une plaque à rôtir à bords hauts ou sur une grille, sous laquelle il est nécessaire de placer le plateau de manière à ce qu'il draine le gras.
6. La cuisson d’un kebab peut prendre entre une demi-heure et 50 minutes.Tout dépend de la taille des pièces.Pendant tout ce temps, toutes les 8 minutes, tournez les brochettes et versez la viande avec la marinade.

Recette de brochette de porc au four avec une fumée

Ingrédients:

• kilogramme de collier de porc;
• petits oignons et tomates - 3 morceaux chacun;
• mayonnaise faible en gras - 250 gr;
• un citron;
• poivre moulu.

Méthode de préparation:

1. Incorporer le porc coupé en rondelles avec des rondelles d'oignon émincées, puis envelopper délicatement l'oignon et la viande avec vos mains.Assaisonner la marinade avec du poivre moulu, ajouter du jus de citron, remplir de mayonnaise etremuer.Réfrigérer en serrant le film pendant quatre heures.
2. Placez une feuille de papier d'aluminium sur la plaque à pâtisserie et quelques plaques à pâtisserie dessus.Ils peuvent être achetés dans n'importe quel supermarché.Arroser avec autant d'alcool que possible, une demi-cuillère à thé suffira et y mettre le feu.
3. Après que les braises aient brûlé pendant environ deux minutes, couvrez-les avec un bol pour éteindre les flammes.Ensuite, tirez rapidement le plat à charbon couvant dans le four préchauffé à 230 degrés, en le réglant au niveau le plus bas, et placez les brochettes du barbecue sur la grille au milieu.
4. Lorsque vous enfilez la viande, alternez ses tranches avec des rondelles de tomates et d'oignons.
5. Dans environ 25 minutes, retournez les brochettes et continuez de les cuire pendant environ une demi-heure.

Recettes de brochettes de porc au four - trucs et astuces de cuisson

• Le kebab cuit au four ne sèche pas si vous prenez la pulpe avec une fine couche de graisse..Dans ce cas, les morceaux de viande de porc conserveront leur jutosité.

• Placez un bol d'eau avec les brochettes au fond du four.Le liquide va s'évaporer et augmenter l'humidité dans le four.

• Lors de la préparation de brochettes au four, ainsi que sur le feu, les brochettes doivent être retournées de temps en temps et garnies de marinade ou de jus.