Recettes de brochettes de porc: secrets du choix des ingrédients

Quand il fait froid dehorsou vous ne voulez tout simplement pas sortir à la campagne pour la nature, et vous voulez un kebab sans force, des recettes de brochettes de porc de plusieurs années dans une poêle à frire aideront.

Brochettes de porc - Principes généraux de cuisson

Pour la préparation d'un barbecue fait maison, choisissez du porc frais cuit à la vapeur.Si vous ne trouvez pas une telle viande, un produit réfrigéré conviendra également, mais le porc congelé ne sera pas délicieux.La viande doit être légère et de texture pas très épaisse.Nécessairement la présence de petites couches de graisse.

La viande est soigneusement lavée, séchée et coupée en petits morceaux.Pour que le porc soit bien frit et ne soit donc pas séché, la taille optimale des morceaux pour la cuisson est d'environ 3-5 cm.

Peu importe que vous cuisiniez dans la naturebarbecue ou poêle à frire, une condition préalable importante pour la cuisson de ce plat est le trempage préalable de la viande cuite dans la marinade.

En outre, la marinade peut être n’importe quel composant important, c’est uniquement les acides alimentaires - vinaigre, jus de grenade ou citrique, vin - destinés à ramollir les fibres de la viande et, partant, àbarbecue doux.

Des arômes supplémentaires de porc ajouteront des herbes, des épices, des oignons et d'autres ingrédients utilisés dans la marinade.

Les brochettes de porc grillées peuvent être cuites simplement en faisant frire des morceaux de viande ou en les plaçant sur des brochettes.

Il est de coutume de servir au kebab des légumes frais ou cuits au four - paprika, pommes de terre, concombres, tomates, herbes.

1. Brochettes de porc grillées sur du porc rapide

Ingrédients:

• porc - 1 kg;
• oignons - 6 têtes;
• jus d'un demi citron;
• beurre - 220 g;
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• poivre noir - 20 g;
• sel - 20 g

Méthode de préparation:

1. Le porc est coupé en petits cubes d'environ 3 cm d'épaisseur.laver.

2. Oignons épluchés coupés en rondelles.

3. Dans un bol, mélanger la viande avec l'oignon, le poivre et le sel, ajouter le jus de citron, laisser le couvercle fermé pendant 2-3 heures.

4. Lorsque la viande est bien marinée, séparez-la de l'oignon.Faire chauffer une poêle avec du beurre et faire revenir à feu moyen pendant 20 minutes d'un côté et de l'autre.

5. Une fois la croûte formée, placez l'oignon, le ragoût avec le couvercle fermé.couvrir sans allumer le feu pendant quelques minutes.

6. Servir le kebab grillé avec une salade de légumes saupoudrée d'aneth vert ou de persil.

2. Kebab de porc grillé avec cognac

Ingrédients:

• Porc - 1kg;
• oignons - 3 têtes;
• un citron;
• beurre - 80 g;
• poivre noir - 5 g;
• sel: 2 g;
• cognac - un demi-coup;
• Huile de tournesol 50 ml

Méthode de préparation:

1. Découpez la viande préparée en dés de moins de 5 cm d'épaisseur.

2. Les oignons sont coupés en rondelles.

3. Lavez le citron coupé en cercles.

4. Versez du poivre, du sel dans la viande, du cognac, mettez des tranches d'oignon et de citron.

5. Mélangez le tout, fermez le couvercle, mettez le couvercle sur la presse et envoyez-le au réfrigérateur pendant 3 heures.

6. 10 minutes avant la fin de la marinade, faites chauffer une poêle avec de l'huile de tournesol.

7. Mettez des morceaux de viande marinés sur des bâtons de bois et placez-les sur une poêle à frire.

8. Mettez du beurre sur la viande.

9. Nous faisons frire une croute vermeille d'un côté et de l'autre.

10. Mettez l'oignon et le citron sur la viande, versez la marinade dans laquelle elle est marinée, baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à cuisson complète, en tournant constamment les brochettes pendant environ 30 minutes.

11. Servir sur la table en décorant avec des légumes et des herbes.

3. Brochettes de porc: recette traditionnelle

Ingrédients:

• viande - 1kg;
• oignons - 3 têtes;
• un demi citron;
• sel - 5 g;
• poivre noir - 5 g;
• assaisonnement pour barbecue - 1 paquet;
• huile de tournesol - 15 ml;
• eau - 250 ml

Mode de préparation:

1. Coupez des tranches de viande de 5 cm d'épaisseur, à sec

2. Coupez l'oignon en fines rondelles, salez et pétrissez.

3. Mélangez la viande dans la tasse avec l'oignon, le jus de citron.

4. Versez de l'eau dans le bol à viande de sorte qu'elle recouvre complètement la viande.

5. Versez l'assaisonnement pour kebab en remuant bien.

6. Mettez au réfrigérateur pour faire mariner.

7. Pressez la viande marinée de la marinade, placez-la sur une poêle à frire chauffée et faites frire les oignons des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés pendant 5 minutes.

8. Après l'apparition de la croûte dorée, fermez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter pendant une demi-heure à feu moyen.En cas d'évaporation de liquide, il est possible de verser de la marinade.

9. Lorsque la viande est déjà tendre, vous pouvez déposer les oignons, bien mélanger et laisser mijoter à nouveau pendant environ 4 minutes.

10. Servez un barbecue préparé sur la table, garni de tomates fraîches ou de concombres.

4. Brochette de porc grillée dans une marinade au gingembre

Ingrédients:

• porc -un demi-kilogramme;
• sauce de soja - 50 g;
• miel - 20 g;
• gousse d'ail;
• Gingembre - 1 cm;
• Jus de citron vert.

Mode de préparation:

1. On découpe le porc en cubes pesant environ 30 à 40 g

2. Le gingembre, l'ail est nettoyé et finement moulu.

3. Dans la tasseverser la sauce soja, faire sortir le jus de citron vert et mettre le miel.Tout cela est ajouté à la viande, mis au réfrigérateur pour laisser mariner pendant 3 heures.

4. Pendant que la viande est marinée, faites tremper les bâtons de bois dans l'eau pendant 15 minutes.

5. La viande marinée est enfilée sur des brochettes, placée dans une casserole chaude et frite pendant 20 minutes à feu doux.

6. Placez le barbecue fini sur un plateau de service, empilez les tranches de tomates et de concombres frais à proximité.

5. Kebab de porc grillé aux pruneaux

Ingrédients:

• filet de porc - 1 kg;
• vin blanc sec - 1 bouteille;
• pruneaux dénoyautés - un demi-kilo;
• pois blancs au poivre - 10 g;
• bourgeons d'oeillets -2 pièces;
• coriandre - 10 g;
• beurre fondu - 400 g;
• poivre moulu - 2 g;
• poivron noir - 3 g;
• sel - une pincée.

Mode de préparation:

1. Versez les pruneaux lavés avec du poivre blanc, du clou de girofle, de la coriandre et du sel.

2. Couvrez les pruneaux avec un couvercle et mettez le feu, faites bouillir pendant 12 minutes.

3. Retirez les pruneaux cuits du feu et laissez-les infuser 40 minutes.

4. Retirez les fruits séchés du liquide, séchez-les.

5. Le régime de viande lavée et séchée avec un cube, de la même taille que les pruneaux, verse-y du piment fort et du poivre noir, salez et mélangez bien.

6. Mettez des morceaux de porc sur la brochette en alternant avec des pruneaux.

7. Mettez les brochettes de viande dans une poêle bien chaude avec de l'huile de tournesol, faites-les frire 20 minutes avantcouleur dorée.

8. Servir le barbecue chaud avec des légumes et saupoudrer de sauce tomate.

6. Brochette de porc grillée avec du jus de grenade

Ingrédients:

• Cou de porc -un demi-kilogramme;
• oignons - 1 tête;
• Grenat - 1 pièce;
• assaisonnement pour une brochette (il est possible pour un steak) - 1 paquet;
• Huile de tournesol - 3 c.le lit.

Mode de préparation

1. La viande est lavée, séchée dans une serviette.Couper en cubes ou en rectangles de 5 cm d'épaisseur.

2. Parsemez la viande d'épices, pétrissez-la un peu pour frotter les épices dans chaque tranche.Si l'assaisonnement ne contient pas de sel, la viande doit être légèrement salée et saupoudrée de poivre noir.

3. Fermez le couvercle et laissez mariner pendant une demi-heure et 6 minutes pour qu'il soit mieux mariné.Dans cette recette, un barbecue dans la casserole convient très bien à ceux qui ont besoin de préparer rapidement le dîner, par exemple, mariné le matin et le barbecue préparé le soir.

4. L'oignon est coupé en anneaux minces. Les grains sont séparés de la grenade: avec un couteau, nous coupons quatre fois à la surface de la peau, en l'enfonçant au centre du couteau et en la faisant pivoter à 360 degrés.Cela facilitera la manipulation des grenades.

5. À partir des graines de grenade, faites passer le jus dans l'étamine, en laissant un peu pour décorer le barbecue.

6. Dans la mesure du possible, faites chauffer une poêle à frire avec de l'huile de tournesol pour que, lorsque les morceaux de viande y sont abaissés, elle commence immédiatement à brunir.Rôtir chaque morceau des deux côtés pendant 20 minutes.

7. Aprèsaprès que la croûte de boursouflure soit apparue sur les morceaux, étalez les oignons et faites-les frire à nouveau pendant 5 minutes en remuant constamment, car la viande est frite à feu vif.

8. Versez le jus de grenade au bout de 5 minutes.

9. Mélangez bien avec le jus de grenade et laissez sur la cuisinière pendant 3 minutes pour permettre au jus de s'évaporer légèrement.

10. Servir dans une assiette sur une assiette, en décorant de verdure et de pépins de grenade.

Brochettes de porc grillées - trucs et astuces.La partie idéale pour un barbecue est la partie lombaire, le cou et la poitrine.

N'expérimentez pas avec du porc congelé, car cette viande n'a aucune élasticité, ce qui rend le plat sec et sans goût.

Afin d'éviter que la viande ne se dessèche, fouettez-la au cours de la torréfaction lors de la cuisson avec de la graisse ou une marinade.

Le roulement constant du barbecue empêchera également la viande de se dessécher et de la faire rôtir de manière uniforme.

N'oubliez pas d'ajouter de l'huile végétale dans la marinade, elle donnera aux morceaux une croûte dorée et tendre, tout en conservant tout le jus à l'intérieur du barbecue.

Il est possible de vérifier l'état de préparation du barbecue en coupant un morceau avec un couteau tranchant.Le jus transparent - porc prêt, rose - doit encore être rôti.

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Vous pouvez alterner des morceaux de porc avec des oignons marinés, des rondelles de poivrons, des aubergines et des tomates.Ou tout simplement servir les légumes crus oucuit au four jusqu'à la viande prête.

Il est préférable de cuire le kebab avant de le servir, il n’est pas aussi savoureux réchauffé.

Idéal pour conserver la viande du matin au restaurant, ou du soir au déjeuner de demain.

Faire un barbecue dans une poêle n'est pas un mythe, c'est entre vos mains!Le goût du barbecue donne la marinade, et si vous aimez les arômes du vrai barbecue, ajoutez un peu de fumée liquide.