Recettes de salade aux œufs et à la mayonnaise: secrets du choix et de la préparation des ingrédients

Salades à l'œuf et à la mayonnaisela mayonnaise est copieuse et nutritive.Contrairement aux autres vinaigrettes, la mayonnaise est considérée comme plus calorique, et les salades assaisonnées avec elles ne seront pas faciles.Mais ce n’est pas une excuse pour abandonner un délicieux repas.Il est possible de préparer des salades avec de la mayonnaise à haute teneur en matières grasses pour la table des fêtes. Pour le menu du jour, il est préférable de se limiter à moins de calories.

La complexité de la préparation ne dépend que de la formulation choisie et plus précisément du type de salade.Il y a des salades composées où tous les ingrédients sont moulus et combinés dans un plat.Plus complexe dansles performances sont considérées comme feuillues, dont les composants sont disposés en couches.Pour qu'une salade de fête ait l'air originale, il vous faudra bricoler un peu le motif.

Vous ne savez pas comment installer simplement et rapidement une table décontractée ou décorer un original festif?Notre sélection de recettes de salade aux œufs et à la mayonnaise vous aidera.

Principes généraux applicables à la préparation de salades aux œufs et à la mayonnaise

La règle principale de toute salade est que tous les produits périssables doivent être frais.Si la viande ou les fruits de mer bouillis sont inclus, ils sont cuits au plus tôt cinq heures avant la fin du repas.Le soir, il est souhaitable de ne cuisiner que du poulet, le soir il doit être retiré au réfrigérateur.

La mayonnaise pour salades peut être préparée indépendamment.Lorsque vous achetez une sauce, vous devez tenir compte du pourcentage de graisse et de calories contenu dans la salade.Pour les poitrines de poulet sèches, il est préférable de prendre la sauce de la graisse et les fruits de mer moins caloriques.Il est recommandé de cuire la mayonnaise maison avant de préparer la vinaigrette.

Lorsque vous formez des couches de salades, appliquez un peu de sauce sur les produits pour éviter de créer un plat très gras.Laissez les couches de concombres salés et de légumes juteux (ne pas les graisser) pour qu’elles ne donnent pas trop de jus.

Ajoutez progressivement la sauce aux salades composées.Ajoutez la mayonnaise à deux cuillères à soupe, en remuant à chaque fois pour obtenir la consistance désirée.

Les salades à la mayonnaise ne sont pas souhaitables pour un long stockage, même au réfrigérateur.Le plat n'est pas seulement périssable, avec des légumes longs et simples qui donneront beaucoup de jus et de goûtva souffrir beaucoup.Les salades composées à cet égard sont gagnantes, elles peuvent être remplies avec de petites portions.

Salade aux œufs mélangés avec mayonnaise de poitrine de poulet - "Pharaon"

Ingrédients:

• Poulet,filet précuit - 0,5 kg;
• 500 gr.champignons de taille moyenne;
• deux ampoules;
• un pot de maïs sucré;
• sept œufs durs;
• mayonnaise hypocalorique;
• 250 gr.produits semi-finis de crabe - un bâton.

Mode de préparation:

1. Couper les champignons en quatre, couper l'oignon.Faites cuire ensemble dans l'huile végétale jusqu'à ce que vous soyez prêt à refroidir.
2. Les produits semi-finis à base de poulet, d'œufs et de crabe sont découpés en petits cubes appropriés.
3. Nous combinons tous les produits préparés dans un bol et mettons du maïs.Salade légèrement salée, en remuant, entrez la mayonnaise.

Salade avec œuf de calmar et mayonnaise - Cadeaux Poséidon

Ingrédients:

• deux carcasses de calmar, poids total en un demi cercle;
• 200 gr.produits semi-finis de crabe;
• pour trois œufs de poule et de caille bouillis;
• Le maïs en conserve est un petit pot.
• 200 gr.chou marin;
• toute mayonnaise;
• 100 grammes de caviar salé de lieu jaune, de saumon ou de capelan.

Méthode de préparation:

1. La carcasse de calmar décongèle bien lavée, en particulier sa partie interne.Tremper dans de l'eau bouillante et faire bouillir à feu doux pendant environ deux minutes.Retirer du bouillon et laisser refroidir complètement.
2. Nous enlevons leurs plaques de cordes de calmar, coupons la viande en une large nouille courte.
3. Coupez les bâtonnets de crabe en fines lanières et raccourcissez-les à un centimètre et demi.Les œufs de poulet sont coupés en petites tranches.
4. Nous mettons des calmars, du gâteau de crabe et des œufs dans un bol.Ajouter les algues et le maïs égoutté de la marinade.Ajouter un peu de mayonnaise, assaisonner de sel et bien mélanger.
5. Placez la salade au centre du plat.Sur les bords, étaler les œufs de caille, les couper en deux et les décorer de caviar.

Salade aux œufs et à la mayonnaise à base de poisson en conserve à l'huile - "Football"

Ingrédients:

• deux pots de n'importe quel poisson dans l'huile;
• deux pommes de terre bouillies;
• tomates fraîches - 2 pièces;
• un bouquet luxuriant d'oignons verts;
• trois gros œufs durs;
94) mayonnaise moyennement grasse;
• Une banque d'olives noires dénoyautées.

Mode de préparation:

1. Extraire l'huile des conserves de poisson, déposer ses tranches sur une assiette.Casser soigneusement, nous sélectionnons tous les os et malaxons le poisson avec une fourchette.
2. Couper les jaunes d'oeuf et les tomates en petits cubes, hacher finement les olives.
3. Sur un plateau de service ou une grande assiette peu profonde, disposez un cercle de poisson.Graisser la couche de poisson avec de la mayonnaise et frotter dessus avec des pommes de terre moyennement râpées.Nous fixons les croustilles avec une fourchette si elles ne sont pas couchées et, comme le poisson, nous les graissons avec de la mayonnaise.
4. Posez les morceaux de tomates fraîches sur les pommes de terre, puis les moudre.les jaunes d'oeufs.Appliquez une fine couche de mayonnaise.
5. Chaque nouvelle couche de diamètre devrait être légèrement plus petite que la précédente.La salade devrait avoir la forme d'un dôme.
6. À la surface de la salade, nous disposons six hexagones d'olives noires: un au centre, quatre sur les côtés.Remplissez l'espace libre avec une protéine râpée.Ainsi, nous simulons un motif sur la surface d’un ballon de football.
7. Saupoudrer l'oignon de plumes d'oignon hachées autour de la salade.

Salade de mayonnaise au poulet et aux œufs originale - Ananas

Ingrédients:

• ) trois grosses pommes de terre;
• deux cuisses de poulet de taille moyenne;
• œufs à la coque de poulet - 3 pièces;
• 100 grammes de fromage néerlandais frais;
• mayonnaise;
• six petits cornichons;
• grosse tête d'oignon;
• plumes d'oignon vert;
• 150 grammes de noix pelées.

Mode de préparation:

1. Préparer les pommes de terre et les jambons à l'avance.Faire bouillir séparément, eau légèrement salée, refroidir.Il est préférable de cuire le poulet le soir pour le laisser refroidir sans le sortir du bouillon.
2. Couper en petits cubes concombres et oignons.Mettez les concombres dans un petit bol, attendez dix minutes et pressez légèrement.
3. À l'aide d'une grande râpe, frottez les pommes de terre bouillies sur le plat ovale.Nivelez-le avec un couteau pour former une couche uniforme sans fentes.Nous corrigeons - nous coupons un bord et faisons le demi-cercle opposé.
4. Légèrement addictifcouche de pommes de terre, saupoudrer de poivre et graisser avec de la mayonnaise.Sur le dessus, répartissez les oignons hachés et la moitié de la viande de poulet hachée.Appliquez une fine couche de mayonnaise sur le dessus.
5. Maintenant, étalez les concombres de manière uniforme et la couche suivante, le reste du poulet.Ces couches sont également légèrement graissées à la sauce.
6. La couche suivante est un fromage râpé, recouvert d'une couche d'œuf râpé.La couche supérieure d'œufs est bien recouverte de mayonnaise.
7. Disposez la salade avec les cerneaux de noix et posez les moitiés vers le haut.Des plumes d'oignons verts forment des "feuilles" d'ananas improvisé.
8. Pour le trempage, placez la salade toute la nuit au réfrigérateur.

Salade d'oeufs en feuilles et de mayonnaise au poulet - "moignon de champignons"

Ingrédients:

• ) poulet bouilli, de préférence viande blanche - 200 gr;
• cinq petits cornichons;
• demi-tasses de mayonnaise;
• deux grosses pommes de terre bouillies;
• 100 gr.mariné, petite mousse;
141) aneth frais;
• trois œufs, "cool";
• Deux grandes feuilles de laitue.

Mode de préparation:

1. Le fond d'une large plaque plate est recouvert de feuilles de laitue lavées et bien séchées.Nous mettons un anneau culinaire sur eux.En l’absence d’un tel dispositif, vous pouvez l’utiliser maison, en le découpant dans une bouteille en plastique de deux litres.
2. Étalons la salade par couches.Au début, il est grand avec trois pommes de terre, légèrement nous l'attrapons avec une cuillère et recouvrons de mayonnaise.Ce qui précède se décompose finementpoulet haché, nous le graissons également avec de la mayonnaise.Sur un grand frotter les concombres et mettre de petits champignons sur eux.Nous coupons de grandes mousses pas très petites.Encore une fois, nous appliquons une fine couche de mayonnaise.Ces dernières seront des protéines finement broyées.
3. Retirez soigneusement l’anneau, couvrez légèrement les côtés de la laitue avec de la mayonnaise, décorez le dessus avec des jaunes râpés.Décorez notre souche à la base avec des champignons entiers marinés.
4. Avant de servir, insistez sur le fait que la salade soit cuite - retirez-la au réfrigérateur pendant trois heures.

Salade avec œuf aux fruits de mer et mayonnaise - Dracos

Ingrédients:

• Crevettesdans la coquille - 400 gr;
• deux carcasses de calmar;
• 300 gr.moules sans coquilles;
• trois œufs;
• un verre de céréales en conserve;
• un demi citron;
• Mayonnaise.

Pour la décoration:

• Un gros fruit de poivre bulgare;
• fagot de feuilles de laitue;
• Une cuillerée de pois en conserve.

Mode de préparation:

1. Faire bouillir les œufs avec du sel, les laisser refroidir, les laisser refroidir à l'eau froide, les nettoyer.
2. Séparément, dans de l'eau légèrement salée, faites cuire jusqu'à ce que les fruits de mer soient prêts.Cool.
3. Ébouillanter le citron avec de l'eau bouillante, presser le jus, filtrer à travers un tamis.
4. Les calmars sont libérés des accords, coupés en petites pailles.Démontez les crevettes, retirez les coquilles et coupez les œufs en petits cubes.
5. Mélanger les crevettes avec les œufs et les moules, ajouter les petits pois, les calmars, les saupoudrer sans diluer, le citron.jus, remuez bien.Recharge la masse obtenue avec de la mayonnaise.
6. Le plat ovale est tapissé de feuilles de salade.Mettez la salade dessus et donnez-lui une forme de dragon.
7. Rincer le poivron.Coupez le pédoncule, coupez le long, retirez les graines et relayez.

Une moitié est placée, côté convexe vers le haut, à la base de la salade - ce sera la tête du "dragon".Coupez l’autre moitié du côté large et "bossu" de la bande, avec une largeur de 2 cm, et imposez-la à la "tête", les tubercules vers le haut - qui doivent sortir à l’imitation du front.Nous fabriquons des yeux de dragon à partir de pois, nous leur mettons des bandes de sourcils de calmar.Dans le reste de la pulpe du poivron, découpez la langue et les pattes.Nous plaçons les blancs préparés aux bons endroits.D'en haut, "dos", étalez les pois.

La plus simple des salades aux oignons verts et à la mayonnaise aux œufs - "Printemps"

Ingrédients:

• vert jeunearc - 2 grappes luxuriantes;
• mayonnaise;
• Cinq œufs, gros.

Mode de préparation:

1. Démonter l'oignon.Coupez la partie blanche des restes de racine, nettoyez la contamination.Nous déchirons les plumes plumeuses, fanées ou souillées.Lavez l'oignon avec de l'eau froide, secouez-le et déposez-le sur une serviette en lin.
2. Œufs durs.Refroidissez, baissez dans l'eau froide et nettoyez.
3. Les plumes d'oignon séchées sont découpées en petits anneaux.Saler légèrement et passer légèrement, en appuyant sur le fond du bol avec une fourchette.
4. Mettre dans de petits oignons émincés.cubes d'œufs.Ajoutez de la mayonnaise et mélangez bien.Dans le processus, ajustez la quantité de sauce.La salade ne doit pas "flotter" dans la vinaigrette à la mayonnaise.

Recette de salade rapide à l'œuf et à la mayonnaise à base de nouilles instantanées - Bachelor

Ingrédients:

• nouilles instantanées ou nouilles instantanées - deux emballages;
• quatre œufs précuits;
• une grosse carotte juteuse;
• petite tête d'oignon;
• Mayonnaise - 4 cuillères à soupe.

Mode de préparation:

1. Faire bouillir de l'eau.Pour emballer avec des vermicelles, nous prenons un fauteuil à bascule.Il doit être moulu, mais pas trop petit.Vous pouvez simplement écraser sans retirer l'emballage avec vos mains.Versez les vermicelles dans une petite casserole, mettez toutes les épices et remplissez-les d'eau bouillante.Couvrant, mettre de côté.Dès que le vermicelle gonfle bien, mélangez, vidangez l'eau résiduelle et laissez-le refroidir.
2. Broyez les carottes fraîches avec une râpe moyenne ou petite, coupez les œufs en petites rondelles et hachez finement les oignons.Nous combinons des produits tranchés avec des vermicelles refroidis.En remuant la mayonnaise en petites portions.

Les astuces consistant à préparer des salades avec des œufs et de la mayonnaise sont des conseils utiles.

La mayonnaise faite maison a un grand avantage sur les achats de sauce.Elle peut toujours être faite à votre goût et la salade répondra donc à vos attentes.

Il est conseillé de recharger les œufs et les salades de mayonnaise au plus tôt.heure avant le dépôt.L'exception est complexe (feuille), qui nécessite une imprégnation.Ils sont généralement cuits le soir et placés dans un réfrigérateur "chaud" la nuit.