Poitrine de porc à la maison: les meilleures recettes. Comment faire cuire la poitrine de porc cuite au four dans du papier d'aluminium, de la manche, de l'oignon, de la bière, avec de la moutarde, bouillie, dans une mijoteuse: recette. Quelle partie du porc est utilisée pour faire du porc?

Dans l'article, vous trouverez plusieurs délicieuses recettes pour la cuisson de la poitrine de porc.

À partir de quelle partie du porc est-il préférable de faire du porc?

IMPORTANT: Le secret de la délicieuse bozhinina n'est pas seulement le bon régime de température pour cuire la viande, mais aussi la marinade, qui va tremper la viande et lui donner ses "nuances".

Comment faire mariner du porc pour du porc: recette de marinade

Astuces:

• Embrochez la viande. Cela devrait être fait avec l'aide de carottes et d'ail. Ils doivent être coupés en fines barres (pailles). Ensuite, la viande est percée plusieurs fois avec un couteau fin ou une brochette. Un morceau de carotte ou d'ail est inséré dans les trous résultants. Pendant la cuisson, l'ail donnera du piquant à la viande et les carottes donneront de la douceur.
• Décapage. Il est important de ne pas trop saler la marinade. Vous pouvez utiliser la sauce soja comme base de la marinade (quelques cuillères à soupe seulement) et y ajouter des épices et des assaisonnements. La sauce de soja donnera à la viande une belle couleur brune (croûte), une salinité et un arôme agréables. Vous ne devez pas ajouter de sel à une telle marinade, vous pouvez la saupoudrer sur un morceau de viande 5 à 7 minutes avant la fin de la cuisson.
• Heure. ​​​​Plus vous faites mariner la viande longtemps, plus elle sera juteuse et savoureuse au final. Il est préférable de laisser mariner une nuit. Et puis cuire dans du papier d'aluminium (pour que le jus ne coule pas). Et seulement 20-30 minutes avant la fin de la cuisson, ouvrez le papier d'aluminium pour que la viande dore au four.

Recette de marinade pour 1 kg de viande:

• Sauce soja – 4-5 siècles. l. (classique ou autre).
• Mélange de piments forts – 0,5 c.
• Noix de muscade – ¼ c.
• Ail – 0,5-1 gousse (presser)
• Huile végétale – 1 c. l.

Comment cuisiner la poitrine de porc cuite au four en papillote?

Préparation de la viande:

• Achetez à l'avance un bon morceau de viande dans le magasin.
• La viande doit être lavée et séchée
• Après cela, assurez-vous de couper tous les films et morceaux de graisse en excès (cartilage, le cas échéant).
• Farcir la viande d'ail et de carottes
• Enrober la viande d'épices et verser dessus la marinade (la préparer et la mélanger à l'avance).
• Gardez la viande dans la marinade en la retournant constamment sur différents côtés.

Mode de cuisson:

• Après avoir mariné, retirer la viande
• Enveloppez la viande de papier d'aluminium de manière à ce que son bord soit sur le dessus
• Mettez la viande sur une plaque à pâtisserie ou une grille dans le four
• Cuire à une température de 180 (pas plus de 200 degrés pendant environ 1 heure.
• Après cela, dépliez le papier d'aluminium et faites cuire la viande pendant encore une demi-heure à 250 degrés.
• Retirer la viande directement sortie du four n'a pas séché
• Laisser refroidir et couper en portions

Comment faire cuire la poitrine de porc cuite au four dans une manche?

Comment faire:

• Piquer délicatement la viande. Plus vous pouvez coller de carottes et d'ail dans un morceau, plus il sera juteux et savoureux. Vous pouvez ajuster vous-même la quantité de piquant., si vous aimez la viande épicée - ajoutez de l'ail et du poivre (épices), j'aime les choses sucrées - les carottes.
• Faites ensuite mariner la viande pendant au moins 2 heures. La marinade ne doit pas recouvrir complètement la viande, mais chaque face doit être trempée.
• Préparez le manchon. Attachez-le d'un côté très serré, mettez la viande à l'intérieur. Vous pouvez ajouter des épices et une partie de la marinade. Attachez à nouveau de l'autre côté.
• Mettez le manchon avec de la viande sur une grille métallique (du four) et allumez la température à 190, mais pas plus de 200 degrés.
• Dans ce mode, faites mijoter la viande pendant environ 1,5 heure. Dans la manche, la viande sort sans croûte, mais cela ne gâche en rien le porc.
• Retirez délicatement le manchon et coupez-le pour l'ouvrir. Sortez la viande, une fois refroidie, vous pouvez la couper.

Comment faire cuire la poitrine de porc cuite dans un bulbe four?

Que préparer avant cuisson:

• Un morceau de viande - en 1- 1,5 kg (de n'importe quelle partie de porc)
• Coque - de 2-3 bulbes
• Épices, ail
• Petite carotte – 1 pc.

Comment cuire:

• La viande est préparée pour la cuisson, elle doit être lavée et enlevez les films indésirables.
• Après cela, assaisonnez la viande à votre goût
• Vous pouvez faire cuire cette viande dans une gaine ou une feuille
• Avant de cuire la viande la viande peut être marinée pendant un certain temps, ou vous pouvez simplement la frotter avec des épices et du sel.
• Couvrir la viande d'une peau brune sèche et propre
• Envelopper dans du papier d'aluminium (mettre dans une manche) et envoyer au four.
• Gardez-le pendant 1-1,2 heures à 200 degrés
• Après avoir refroidi un morceau de viande, retirez-en la balle

Comment faire cuire de la poitrine de porc cuite au four dans de la bière

INTÉRESSANT: ce plat peut être qualifié de festif en toute sécurité. Il est facile à préparer, la marinade imprègne bien toute la pièce. Sous forme chaude et froide, la boženina est excellente.

Quoi préparer:

• Porc gras - pièce jusqu'à 2 kg. (cou de préférence)
• Épices (mélanger au goût) - petite poignée
• Ail - 1 petite tête
• Carotte – 1 pc. (petite)
• Bière - 1 bouteille dans un verre (foncée, non filtrée)

cuire:

• Préparez un morceau de viande, farcissez-le soigneusement d'ail et de carottes aussi profondément et souvent que possible.
• Mettez la viande dans un grand bol profond et versez de la bière dessus (elle doit mariner pendant au moins plusieurs heures).
• Après cela, retirez la viande de la marinade, frottez-la avec des épices, salez et enveloppez-la dans du papier d'aluminium (vous pouvez également utiliser une douille de cuisson).
• La viande est cuite pendant 2 à 2,5 heures (à une température de 180, pas plus de 200 degrés).

Comment faire cuire la poitrine de porc au four dans le four avec de la moutarde

INTÉRESSANT: La moutarde ajoutera un piquant et un piquant agréables à la viande. Selon vos préférences, vous pouvez utiliser de la moutarde russe épicée ou de la moutarde française.

Que préparer:

• Pièce de viande – 1,5 -2 kg. (peut être gras ou maigre)
• Moutarde forte – 1 c.
• Moutarde grain – 2 c. l.
• Mélange de piments – 1 c.
• Feuille de laurier – 2 pcs.
• Tête d'ail
• Petite carotte – 1 pc.

Mode de cuisson:

• Préparez un morceau de viande pour la cuisson, saupoudrez-le bien avec de l'ail et des carottes (vous pouvez les rouler dans du sel ou du poivre).
• Frottez la viande avec des épices et du sel (au goût)
• Les feuilles de laurier doivent être écrasées avec un mortier et frottez la viande avec elles avec de la moutarde.
• Enveloppez la pièce dans du papier d'aluminium et enfournez pendant 2 heures à 180 degrés (pas plus).
• Après 1 à 1,2 heures de cuisson, le rouleau peut être déroulé pour obtenir une croûte.
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Comment faire cuire la poitrine de porc avec du porc bouilli?

INTÉRESSANT: Le porc bouilli peut aussi s'avérer très juteux et savoureux. Bien sûr, il ne pourra pas avoir de croûte, mais si vous choisissez le bon morceau de viande grasse, vous ne regretterez pas d'avoir choisi cette recette particulière. Pour le porc bouilli, un collier en marbre ou pashina est parfait.

Comment cuisiner:

• Préparez une pièce de viande et assaisonnez-la à votre goût.
• Frotter un morceau de viande avec du sel et éventuellement des épices
• Mettre la viande dans du cellophane (plusieurs couches de boulettes alimentaires).
• Attachez fermement pour que l'eau ne puisse pas s'infiltrer à l'intérieur pendant la cuisson.
• Faire bouillir de l'eau et y plonger la viande
• Cuire à feu doux, puis éteindre et conserver jusqu'à refroidissement.
• Après cela, retirez toutes les boules et coupez la viande en portions avec des tranches.

IMPORTANT: En cuisant la viande de cette manière (sous cellophane), vous pouvez conserver toute sa jutosité et ne pas la faire bouillir, comme s'il s'agissait d'une cuisson ordinaire.

Comment faire cuire la poitrine de porc à la mijoteuse: recette

IMPORTANT: Le multicuiseur convient également pour préparer de délicieuses bozhenia à la maison.

Que faire:

• Achetez la partie grasse de la viande et préparez-la en enlevant le veines et pellicules
• Piquez soigneusement la viande, en essayant de le faire aussi profondément et abondamment que possible.
• Frotter la viande de tous les côtés avec des épices et du sel (très peu). Vous pouvez faire mariner la viande ou l'enduire de moutarde.
• Le bol du multicuiseur peut être graissé avec de l'huile, mais n'en versez pas beaucoup.
• Mettez la viande au fond et activez le mode "Friture" pendant 30 à 40 minutes.
• Vous ne devez pas déranger la viande pendant tout ce temps et seulement après 40 minutes, retournez-la de l'autre côté et conservez-la pendant la même durée.
• Sortez ensuite la viande, laissez-la refroidir et coupez-la en portions.

poitrine de porc au four juteuse et savoureuse: astuces

<> Conseils:

• Pour que la viande soit juteuse, vous devez choisir la bonne viande. La viande sans veines ni os est la meilleure.
• Un autre secret est la préparation de la viande, qui consiste à la laver, la sécher et enlever les parties indésirables (veines, arêtes, film).
• Vous pouvez donner à la viande un goût agréable à l'aide d'un robinet et d'un marinage.
• Pour que la viande conserve son jus, faites-la cuire enveloppée dans du papier d'aluminium et ne l'ouvrez qu'une demi-heure avant la fin pour dorer la croûte.
• Assaisonnez la viande uniformément et n'utilisez pas trop de sel.
• Cuire à température moyenne, une basse ne fera pas cuire la viande, et une haute la dessèchera.

Quelles épices utiliser pour la cuisson de la poitrine de porc?

Conseils:

• Noix de muscade - vous pouvez utiliser déjà moulu ou entier noix de muscade une noix qui est frottée sur une râpe fine.
• Romarin – des épices séchées ou des brins parfumés frais conviennent.
• Poivre noir - vous pouvez moudre le poivre en pois ou l'utiliser déjà moulu (noir et piment de la Jamaïque).
• Un mélange de piments - épicé ou non
• Origan - ajoutera de la saveur et du piquant à la viande
• Moutarde sèche - une petite quantité pour la netteté et le piquant.
• Feuilles de laurier – elles peuvent être utilisées pour recouvrir la viande ou les broyer dans un mortier en miettes.
• Sésame – ajoutera un arôme délicat à la viande
• Curry – en petites quantités convient non seulement pour poulet, mais et pour le porc.
• Basilic séché - donnera à la viande une "note" épicée
• Coriandre - et séché moulu

Recette de délicieuse sauce pour poitrine de porc maison

Sauce à la moutarde:

• Mélangez 1 c. moutarde avec 1 c. l. mayonnaise, 1 c. l. huile d'olive.
• Ajouter une pincée de poivre noir ou mélangé
• Ajouter une pincée de muscade

Tomate sauce:

• Une tomate doit être blanchie et épluchée
• Couper la chair en cubes et mettre dans l'huile (1 cuillère à soupe.) sur la casserole.
• Laisser mijoter la pulpe pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne lisse.
• Pressez une gousse d'ail, ajoutez une pincée de poivre et quelques pincées de sel.
• Faire bouillir la sauce, ajouter les légumes finement hachés avant de servir.

Sauce aux champignons:

• Faire revenir les champignons dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés
• Ajouter un quart de l'oignon, saler
• Frire pendant 5-7 minutes
• Verser la crème et faire bouillir la masse
• Vous pouvez ajouter 0,5 gousse d'ail
• Après ébullition, broyez la sauce avec un mixeur et servez.

Sauce au fromage:

• Faire fondre un morceau de beurre dans une poêle
• Verser la crème et frotter 1 caillé fondu
• Faire bouillir la masse jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu
• Bien mélanger la masse avec un fouet
• Ajoutez 0, 5 gousses d'ail, du sel, un mélange de piments

Vidéo: "Recette pour cuisiner de la viande à la maison"