Pommes au caramel - comment cuisiner à la maison avec des recettes avec des photos

Les fruits caramélisés sont un dessert très populaire.Les pommes sont souvent préparées de cette manière car, outre leur goût exceptionnel, elles se distinguent par leur apparence spectaculaire.Il existe différentes manières de préparer ce dessert merveilleux que tous les amateurs de sucreries connaissent bien.

Comment caraméliser des pommes

Le processus de préparation d'un dessert peut être qualifié de laborieux et fastidieux.Il est nécessaire de cueillir les fruits appropriés: juteux et épais, il est souhaitable qu'ils ne soient pas endommagés.Quant à la taille, il est préférable d’utiliser des fruits de petite taille ou moyens.Ils sont soigneusement lavés et séchés, épinglés complètement sur des bâtons, puis plongés dans du caramel.Il existe également une méthode de caramélisation des pommes dans une casserole pour obtenir des tranches de tarte.Principalement toutes les recettes diffèrent par la composition de la glaçure.

Caramel pour pommes

Le sirop est composé de divers composants.Dans le traditionnelLa composition comprend du sucre et de l'eau, mais d'autres produits peuvent être ajoutés.Le sirop est cuit dans une casserole à paroi épaisse, en remuant constamment.Pour vous assurer qu'il est prêt, vous devez vous égoutter un peu dans de l'eau froide.Une balle solide soignée doit être formée rapidement.Donc, pour donner du caramel aux pommes d'une couleur ou d'une autre, un colorant alimentaire y est placé.Les fruits avec un glaçage coloré semblent encore plus originaux.Le sirop est toujours fabriqué à partir de caramel au beurre, mais cette option est plus compliquée.

Pommes pour pommes au caramel

Le dessert étant très prisé, il est possible de mettre en place une production et un commerce de masse dans la rue et en public.Vous devez acheter un appareil pour les pommes au caramel.Cela ressemble à une énorme casserole où vous pouvez préparer une très grande quantité de sirop à la fois.De plus, le caraméliseur peut être équipé d'un dispositif qui gratte automatiquement le fruit sur des brochettes ou des bâtons.

Recette pour pommes au caramel

Les variantes de ce dessert sont la masse.Vous pouvez prendre la recette de pommes ou de tranches de caramel entiers, dans une poêle et au four, en chinois.Il est à noter qu'ils diffèrent tous uniquement par les produits qui seront du sirop bouilli.Les fruits classés peuvent être à la fois simplement dans le glaçage et avec n'importe quel émiettement.Ils sont décorés de miettes sucrées, d'une toile d'araignée de chocolat fondu et de noix pilées.N'oubliez pas de bonnes recettes.

Pommes au caramel

• Temps de cuisson: une demi-heure.
• Nombre de portions: 1 personne.
• Teneur en calories du plat: 311 kcal.
• Objet: dessert.
• Difficulté de cuisson: Facile.

On peut affirmer avec une grande certitude que les pommes appétissantes au caramel ne seront pas abandonnées à la fois par un petit gourmet et par un adulte.Dans cette recette, le glaçage est filant, il n'est pas pris avec une croûte dure, ce qui est très important pour ceux qui craignent que le dessert endommage les dents.Si vous voulez ajouter de l'originalité au plat, mélangez le colorant au sirop.L'encre de seiche, par exemple, rendra le glaçage noir.

Ingrédients:

• pommes - 2 petites;
• sel - à la pointe du couteau;
• sucre - 45 g;
• acide citrique - une pincée;
• crème - 15 ml;
• eau - 25 ml

Mode de préparation:

1. Lavez les fruits et essuyez-les soigneusement avec du papier absorbant pour éviter toute goutte d'eau.
2. Les poinçonner avec des bâtons en bois sur le côté du pétiole.
3. Versez du sucre et des sels d'acide citrique dans une poêle à paroi épaisse.Versez de l'eau et placez sur la cuisinière.Portez le sirop à ébullition.Lorsque sa nuance devient brune, retirez du feu.
4. Versez la crème et mélangez énergiquement.
5. Trempez les pommes dans le sirop, tournez-les afin qu'elles soient bien recouvertes et placez-les sur une grille sous laquelle vous trouverez du papier ou une assiette.Cela est nécessaire pour faire un verre de caramel supplémentaire.
6. Caraméliser le fruit plusieurs fois jusqu'à ce que le glaçage soit terminé.Laissez-les une demi-heure, puis servez.

Tranches de pomme au caramel

• Temps de cuisson: 1,5 heure.
• Nombre de portions: 6 personnes.
• Calorie alimentaire: 2285 kcal.
• Objet: dessert.
• Difficulté de cuisson: élevée.

La recette de tranches de pomme au caramel ne peut être qualifiée de simple, mais le résultat en vaut vraiment la peine.Ils sont délicieux, conviennent comme garnitures ou décorations pour les tartes, les gâteaux ou comme dessert autonome.L'émail est croquant, a une belle teinte brunâtre-dorée.Cela rend le dessert fière allure.

Ingrédients:

• miel - 2 c.l.
• eau - un demi-verre;
• sucre - 350 g;
• pommes - 6 pièces;
• jus de citron - 2 c.l.

Méthode de préparation:

1. Lavez et séchez les fruits, épluchez-les.Retirez le noyau, coupez la chair en tranches.
2. Versez le sucre, ajoutez le miel et placez sur le feu.Cuire en continuant de remuer à feu doux.Au milieu du processus, ajoutez du jus de citron.
3. Versez le sirop de fruit obtenu, laissez refroidir légèrement et servez.

Pommes caramélisées dans une poêle

• Temps de cuisson: une demi-heure.
• Nombre de portions: 6 personnes.
• Teneur en calories du plat: 2101 kcal.
• Objet: dessert.
• Difficulté de cuisson: facile.

Le processus de fabrication de pommes caramélisées dans une poêle à frire est simple, il ne vous faudra pas longtemps.Il est recommandé de ne pas servir ce dessert dans sa forme pure, mais avec tout bon ajout, par exemple avec des fruits frais, du sirop au chocolat.Il est conseillé d'utiliser des plats densesfruits aigre-doux pour faire le contraste de goût.Lisez comment caraméliser des pommes dans une poêle à frire.

Ingrédients:

• pommes - 6 petites;
• beurre - 75 g;
• sucre - 75 grammes.

Méthode de préparation:

1. Lavez et nettoyez les fruits, éliminez le trognon et coupez la pulpe en huit tranches.
2. Faites fondre le beurre dans une poêle à frire.
3. Disposez les tranches de pomme.Faites-les frire à une teinte rougeâtre et douce.
4. Versez le sucre.Cuire les tranches de fruits en remuant délicatement pour que chacune soit recouverte de glaçage.Essayez de ne pas les séparer.
5. Mettez dans une assiette et servez aussitôt.Vous pouvez verser le reste de dessert sur la casserole avec du sirop.

Pommes au caramel sur un bâtonnet

• Temps de cuisson: une heure.
• Nombre de portions: 10 personnes.
• Valeur calorique du plat: 3506 kcal.
• Objet: dessert.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Si vous recherchez des vacances pour les enfants, préparez des pommes au caramel sur un bâton.Vous pouvez les décorer avec des poudres sucrées, du chocolat liquide, de la crème anglaise.Ce sera intéressant pour tout le monde de goûter un tel dessert.Pour un plat, vous pouvez utiliser des fruits acides ou sucrés, l’essentiel étant que leur chair soit dense et non lâche.Rappelez-vous comment faire des pommes caramélisées à la maison.

Ingrédients:

• Sucre brun - 480 m;
• cannelle - 1 c.
• pommes - 10 pièces;
• beurre beurre - cuillère à soupe;
• eau distillée - 0,2 l;
• vinaigre - 2 c.

Méthode de préparation:

1. Dans une casserole profonde, mélanger l'eau avec le sucre et mettre à feu moyen.Attendez que tous les grains soient complètement dissous.
2. Lorsque le sirop commence à bouillir, baissez le feu.Entrez beurre, cannelle, vinaigre.
3. Faites bouillir les liquides pendant 10 minutes sans déranger.
4. Versez de l'eau bouillante sur un grand récipient et placez-le sur une cuisinière.
5. Ajustez les fruits en brochettes.Trempez-les d'abord pendant quelques minutes dans de l'eau bouillante, puis laissez-les tremper.
6. Trempez les fruits dans une casserole avec du sirop de sucre, retournez-les plusieurs fois et étalez-les sur la surface recouverte de papier sulfurisé.

Pommes au four au caramel

• Temps de cuisson: 50 minutes.
• Nombre de portions: 6 personnes.
• Plat de calories: 1958 kcal.
• Objet: dessert.
• Difficulté de cuisson: élevée.

Les pommes cuites au four au caramel sont un dessert très savoureux, bon pour le corps.Ils sont très parfumés à cause de la cannelle, du citron, du gingembre.Toutefois, si des épices ne sont pas vos préférées, vous pouvez les remplacer.Une petite tranche de fruit cuit doux dans le glaçage au sucre ne fera pas mal même au bébé.Lisez comment faire cuire des pommes caramélisées.

Ingrédients:

• Pommes - 6 moyennes;
• sucre - 60 g;
• miel - 4 c. À thé;
• beurre - 110 g;
• cannelle moulue - 3 c.
• noix - 75 g;
• gingembre moulu - 1 c.
• zeste de citronrâpe - 6 c.

Mode de préparation:

1. Lavez les fruits, coupez-les avec un coeur, mais laissez le fond.Mettez une quantité égale de miel, d'écorces, de noix, de gingembre et de cannelle dans chaque fruit.
2. Mettez les fruits dans un moule, versez-y un peu d'eau et mettez-les au four préchauffé à 170 degrés pendant 25 minutes.
3. Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez du sucre.Fouettez le sirop jusqu'à ce qu'il soit plus épais.
4. Remplissez uniformément chaque fruit de glaçage, laissez-le refroidir légèrement et servez.

Pommes au caramel au four

• Temps de cuisson: une demi-heure.
• Nombre de portions: 2 personnes.
• plat de calories: 835 kcal.
• Objet: dessert.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Les pommes aromatiques au caramel au four ne sont pas si difficiles à faire.Ils sont très doux, doux et beaux.Il est conseillé de choisir des fruits de couleur rouge.Leur chair ne doit pas être lâche, sinon après la cuisson, elle se transformera en une bouillie non appétissante.Les pommes au glaçage se marient bien avec la cuisson d’une glace savoureuse et crémeuse.Lisez comment les cuire correctement.

Ingrédients:

• Pommes - 2 pièces;
• sucre vanillé - 0,5 c. À thé;
• Beurre - 1 c.sur les fruits et 40 g de glaçage;
• sucre - 2 c.sur les fruits et 4 c.l.sirop;
• cannelle - 1 c.

Méthode de préparation:

1. Lavez les fruits.Coupez-les en deux, retirez le noyau.Laissez la poitrine plus épaisse.
2. Mélangez de la cannelle avec deux cuillères à café de sucre et 1 c.crémeuxhuile, vanilline.Remplissez avec cette pâte en approfondissant dans les moitiés de fruits.
3. Placez les fruits sur une plaque à pâtisserie et versez-les avec de l'eau.Cuire au four à 180 degrés au four pendant 10 minutes.
4. Dissolvez le reste du beurre avec du sucre dans une casserole.Cuire pendant 5-7 minutes en remuant avec une spatule en bois.
5. Sortez les fruits cuits du four, versez-les sur le sirop et servez.

Pommes au caramel de Chine

• Temps de cuisson: 1,5 heure.
• Nombre de portions: 6 personnes.
• Plat de calories: 2285 kcal.
• Objet: dessert.
• Difficulté de cuisson: élevée.

On pense que les pommes au caramel chinois sont une recette inventée à l'origine.Les fruits ainsi préparés se retrouvent souvent au menu des restaurants orientaux.Ils sont d'abord frits puis recouverts d'un glaçage doux et brillant.Ce plat semble incroyable et satisfait le goût de tout gourmet.

Ingrédients:

• sésame blanc - 40 g;
• œufs - 2 pièces;
• huile de sésame - 70 ml;
• farine - 200 g;
• miel - 2 c.l.
• eau - 120 ml;
• sucre - 350 g;
• pommes - 6 pièces;
• jus de citron - 2 c.l.
• beurre - 800 ml.

Méthode de préparation:

1. Battre les œufs en infusant progressivement de l'eau et en ajoutant de la farine.La pâte obtenue doit être homogène, de densité similaire à celle de la pâte à gâteaux.
2. Lavez et séchez les fruits, épluchez-les.Retirer le noyau, couper en tranches.
3. Roulertranches dans la pâte et faire frire dans le beurre chaud.Placez-les sur une serviette en papier qui absorbe l'excès de graisse.
4. Chauffer l'huile de sésame.Versez-y du sucre, ajoutez du miel.Cuire, en remuant constamment, à feu doux.Au milieu du processus, ajoutez le jus de citron et le sésame.
5. Trempez les tranches de pomme dans un sirop, puis plongez-les dans de l'eau glacée pendant quelques secondes.
6. Mettez le dessert dans une assiette graissée à l'huile d'olive et servez.

Comment faire des pommes au caramel - Astuces pour les chefs

N'oubliez pas quelques astuces culinaires:

1. Le chocolat liquide contribuera à rendre la compote de pommes au caramel encore plus belle.Utilisez une seringue à pâtisserie pour dessiner des motifs ajourés sur le fruit.
2. Les petits fruits sont recommandés pour le glaçage, même la variété renet convient.Ils sont pratiques pour les enfants à manger.
3. Plus le fruit est froid, plus la cerise sur glace gèle rapidement.Dans le même temps, le caramel lui-même est préférable de ne pas être complètement retiré du feu et de le disposer à nouveau dans un bain-marie afin qu'il ne commence pas à durcir.
4. Si vous devez ajouter du sirop de maïs à la recette et que vous n'avez pas trouvé un tel ingrédient, remplacez-le par de l'amidon mélangé avec un peu d'eau.
5. Faites un petit feu quand du sucre fondu.Ensuite, le vernis sera lisse et lisse, avec un bon brillant.Si la masse bout quand il y a encore des grains, la couche de revêtement perdra complètement sa brillance.
6. Si vous devez conserver le dessert pendant un moment, enveloppez chaque fruit dans du papier d'aluminium ou du parchemin.mettre au réfrigérateur.Ne les conservez pas plus de cinq jours.
7. Essayez de fabriquer autant de sirop que vous le pouvez sur plusieurs couches d’émail.
8. Si la masse est trop épaisse, faites-la chauffer au bain-marie.

Vidéo: Caramélisation des pommes