Glaçage en poudre - comment faire cuire crémeux, caramel, vanille, chocolat ou irisé
Sommaire
Candyproduits schimi sont souvent décorés avec des éléments décoratifs comestibles: crème, fruit de formes de chocolat ou de baies, cerise.Ce dernier est recouvert de muffins, gâteaux, biscuits, gâteaux, biscuits, dessinant des motifs complexes qui sèchent rapidement après application.Le glaçage est fait de différentes couleurs en utilisant des couleurs alimentaires, des jus de fruits naturels, du chocolat, etc.
Recettes pour le glaçage au sucre
À la maison, cette pâtisserie est préparée à partir d'ingrédients simples mélangés avec un mélangeur, un fouet ou une fourchette: poudres, eau ou œufs de poulelait, arôme, colorant.Dans le rôle de ces derniers sont souvent des fruits brillants, jus de baies, chocolat, caramel.Tous les composants sont mélangés, amenés à un état homogène.Volonté de la masse liquide à utiliserdéterminé par l'apparition d'un brillant brillant, épaississement.Le glaçage en ficelle est ensuite appliqué à la confiserie.
Crème aux œufs
- Durée: 20-30 minutes.
- Plats de calories: 384 kcal /100 g
- Objet: décoration de confiserie.
- Difficulté: facile.
Préparez un sucre glace simple et rapide pour décorer des gâteaux et des muffins.Le produit semi-fini de confiserie obtenu a une texture douce et délicate, une couleur brillante blanche.Pour rendre la masse meilleure et plus rapide à se solidifier, ne la répartissez pas, ne perdez pas la forme, appliquez-la cuite au four à la température ambiante.Vous pouvez rapidement sécher le vernis en utilisant un four à convection, en réglant la température à 80-90 ° C, une humidité de 0% et une minuterie pendant 8 à 10 minutes.
Ingrédients:
- œufs de poule - 130 g (3 pcs);
- sucre - 6 c.
Mode de préparation:
- Broyer le sucre avec un mortier et un pilon ou un moulin électrique.
- Casser les œufs, séparer les protéines des jaunes.
- Battez les blancs d'œufs en une mousse ferme en les chauffant au bain-marie.
- Introduisez progressivement le sucre broyé.
- Fouettez jusqu'à ce que la masse soit brillante.
de jaune
- Durée: 50 à 60 minutes.
- Plats de calories: 411 kcal /100 g
- Objet: décoration de confiserie.
- Difficulté: facile.
Un délicieux glaçage à base de sucre à glacer qui gèle rapidement après la cuisson.Le produit semi-fini de confiserie ne nécessite pas de séchage supplémentaire et ne craque pas au moinsséchage tout en maintenant brillant.La consistance résultante de la glaçure peut être ajustée à vos besoins en ajoutant de l'eau pour rendre le mélange plus liquide ou du sucre glace.
Ingrédients:
- sucre en poudre - 50 g;
- sucre - 5ème c.l.
- œuf de poule - 3 pièces
Méthode de préparation:
- Ajoutez 3-4 c. À soupe au sucre.l.d'eau bouillie, bien mélanger.Chauffer sur un feu en allumant un petit feu.
- Casser les œufs, séparer les jaunes.Fouetter ou mixer jusqu'à ce que la mousse apparaisse.
- Introduisez lentement la poudre sans arrêter les jaunes.
- Refroidissez le sirop de sucre épais à 60-70 ° C.Versez les jaunes fouettés.
- Mélangez la masse jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.
- Décorez le glaçage avec des confiseries jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi à la température ambiante.
Aucun œuf sur l'eau
- Durée: 10-15 minutes.
- Teneur en calories du plat: 497 kcal /100 g.
- Objet: décoration de confiserie.
- Difficulté: facile.
Le glaçage au sucre et à l'eau est très facile à préparer.Il est idéal pour décorer des produits culinaires simples comme des biscuits, des gâteaux, des petits gâteaux.Gardez à l'esprit qu'un tel produit semi-fini gèlera rapidement après le mélange et devrait être utilisé immédiatement.C'est également une excellente base pour le glaçage aromatisé ou teinté, car il n'a pas son propre goût ni odeur prononcé.
Ingrédients:
- eau distillée - 2 c.l.
- poudre - 200 g;
- citron - 1 pc.
- En remuant constamment, ajoutez la cassonade, la moitié de la poudre.
- Lorsque la masse est uniforme, ajoutez le reste de la poudre.
- Retirez la casserole du feu.Agiter le mélange jusqu'à ce qu'il refroidisse à 40-50 ° C.
- Durée: 40 minutes.
- Plats de calories: 408 kcal /100 g.
- Objet: décoration de confiserie.
- Difficulté: facile.
- crème 50% - 50 ml;
- beurre - 10 g;
- sucre en poudre - 200 g;
- Crème de mijotage.
- Ajoutez du beurre, mélangez.
- Introduire progressivement le sucre en poudre en remuant lentement la masse jusqu'à ce qu'elle épaississe.
- Laisser le mélange obtenu refroidir légèrement avant utilisation.
- Durée: 50 minutes.
- Plats de calories: 429 kcal /100 g
- Objet: décoration de confiserie.
- Difficulté: facile.
- citron - 1 pc;
- sucre - 200 g;
- beurre - 50 g
- Laver le citron coupé en deux.Pressez tout le jus dans une passoire ou un tamis.
- Faire fondre le beurre.
- Mélangez tous les ingrédients.Battre avec un mélangeur à immersion ou fouetter pendant 5 à 10 minutes.
- Durée: 50 à 60 minutes.
- Teneur en calories du plat: 401 kcal /100 g.
- Objet: décoration de confiserie.
- Difficulté: facile.
- Chocolat amer - 100 g;
- beurre - 50 g;
- crème à 50% - 4 c.l.
- sucre en poudre - 300 g;
- poudre de cacao - 2 c.
- Coupez la tablette de chocolat en petits morceaux et faites-la fondre au bain-marie.
- Faites bouillir la crème, ajoutez le beurre, versez le chocolat liquide.
- Ajouter le sucre en poudre et le cacao en poudre.
- Fouettez la masse pendant 5-10 minutes pour obtenir une crème épaisse, brillante, brun foncé.les couleurs.
- Durée: 40 minutes.
- Teneur en calories du plat: 384 kcal /100 g.
- Objet: décoration de confiserie.
- Difficulté: facile.
- colorants alimentaires (rouge, orange, jaune, vert, bleu, bleu, violet) - 1 goutte chacun;
- sucre en poudre - 300 g;
- chocolat blanc - 100 g;
- gélatine soluble rapidement - 15 g
- Remplissez la gélatine avec de l'eau, laissez-la gonfler.
- Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie.
- Ajoutez le sucre glace au chocolat en fouettant à l'aide d'un mélangeur.
- Une fois le vernis refroidi, entrez dans la gélatine gonflée en continuant de fouetter la masse.
- Ajoutez une goutte de tous les colorants avec une pipette médicale.
- Donnez une petite différence aux peintures.Remuez la masse une fois ou dans le sens antihoraire.
- Durée: 15 minutes.
- Plats de calories: 511 kcal /100 g.
- Objet: décoration de confiserie.
- Difficulté: facile.
- eau distillée - 3 c.l.
- arôme d'amande - 1 goutte;
- sucre en poudre - 350 g;
- citron - 1 pc.
- Lavez le citron coupé en deux et passez-le dans un petit tamis.l.jus
- Mélangez le jus de citron et l'eau, ajoutez à l'aide d'une pipette médicale 1 goutte d'aromatisant aux amandes.
- Ajoutez progressivement le liquide au sucre glace en remuant constamment.
- Ajoutez la solution jusqu'à ce que la consistance soit très épaisse et non comme une résine.
Vershkova
Préparez un délicat glaçage glacé au parfum de crème fraîche.Il a une texture épaisse et dense, une couleur blanc argenté pure.Le produit semi-fini tient bien la forme, mais ne se solidifie pas complètement.La masse est idéale pour dessiner des motifs complexes sur la surface de gâteaux, gâteaux à l'aide d'un sac culinaire, une simple seringue médicale sans aiguille.
Ingrédients:
Mode de préparation:
Citron
Le délicieux glaçage au citron est une excellente décoration de cuisson à base de pâte à base de sable sucré.N'oubliez pas que l'acide citrique est responsable du durcissement rapide du produit semi-fini.Pour obtenirune saveur plus intense et plus complète, ajoutez une petite quantité d'extrait de citron lorsque vous fouettez.Cela donnera au produit fini un agréable parfum d'agrumes.
Ingrédients:
Mode de préparation:
Chocolat
Le glaçage au chocolat épais sera une merveilleuse décoration pour un gâteau de vacances, des petits gâteaux, des éclairs à la crème.En raison de la grande quantité de chocolat, de crème et de beurre, le produit semi-fini peut s'avérer trop liquide.Pour le rendre épais et filant, fouettez progressivement un peu plus de sucre en poudre en fouettant jusqu'à ce que la consistance du glaçage devienne plus dense.
Ingrédients:
Mode de préparation:
Arc-en-ciel
Préparez un très beau givrage, combinant toutes les couleurs de l'arc-en-ciel.Ce produit semi-fini peut être utilisé pour décorer de beaux gâteaux ou des gâteaux pour le plaisir, les anniversaires, etc. N'oubliez pas qu'après avoir ajouté des colorants, le vernis ne doit pas être mélangé trop longtemps, sinon les couleurs risquent d'être complètement mélangées.Lors de la décoration d'un produit de confiserie, la masse brillante elle-même se dispersera avec des taches de couleur vive.
Ingrédients:
Mode de préparation:
sur l'eau pour décorer le pain d'épice
Préparerglaçage épais aux amandes aromatique.Il est idéal pour décorer des biscuits en pain d’épice, pour fixer des gâteaux en pain d’épice.La masse est très dense et forme de belles grandes taches sur les côtés de la cuisson.N'oubliez pas qu'une goutte d'arôme alimentaire est conçue pour 3-4 kg de produit fini.Ajoutez-le très soigneusement pour que l'arôme de la décoration n'interfère pas avec le goût de la cuisson terminée.
Ingrédients:
Mode de préparation:
