Glaçage pour beignets: recettes différentes du cacao, chocolat, sucre en poudre, protéines

Les Américains ont été les premiers à décorer les beignets avec du glaçage.étaient connus dans le monde entier des beignets.Les bagues magiques sous le chocolat et la couleur douce sont très mignonnes, brillantes, stimulent l'appétit.L'essentiel est de bien préparer et appliquer le vernis.Voici les recettes les plus intéressantes mais faciles à réaliser.

Le glaçage pour beignets est un principe général de préparation

Le glaçage est un revêtement qui doit durcir ou se solidifier après un certain temps.ça n'a pas bougé.Une espèce dure 15 minutes, alors que d'autres devraient durer plusieurs heures.Il est important qu’à l’état initial, la masse soit liquide et rappelle la crème. C’est dans ce cas qu’elle reposera en une couche uniforme, sans taches et sans lanières qui couvriront le beignet.Selon les règles, décorer une partie, c'est-à-dire le haut.

Common Glaze Products:

• Chocolat blanc et noir;
• les blancs d'œufs;
• sucre en poudre;
• Caramel.

Ces produits peuvent être complétés par du beurre ou de la crème sure, diverses masses de fruits et de baies, des colorants et des additifs aromatiques.Parce que très souvent, les beignets sont recouverts de plusieurs types de glaçure.Tout d'abord, une couche de base est appliquée, sur laquelle sont dessinées des bandes ou des gouttes de couleur différente.Dans les versions simplifiées, ils utilisent simplement des bonbons colorés ou des bonbons haricots.

Glaçage à la poudre de cacao avec du lait en poudre

Cette option de glaçage au chocolat pour beignets est bon marché et abordable.En règle générale, la poudre de cacao est meilleur marché que le bon chocolat, mais elle a également un goût et un arôme agréables.Bien sûr, cela est soumis à l'utilisation d'un produit de qualité.

Ingrédients

• 3 Art.l.poudre de cacao;
• 3 Art.l.le sucre;
• 4 Art.l.le lait;
• 60 grammes d'huile.

Mode de préparation

1. Il n'est pas souhaitable d'utiliser du cacao en poudre avec du sucre destiné aux boissons solubles pour le glaçage, il n'en résulte aucun bien.Vous devez prendre la poudre noire la plus simple.Tamisez-le dans une casserole.

2. Ajoutez le sucre, mélangez et versez le lait.Remuez encore.

3. Coupez l'huile en morceaux et ajoutez-le à la masse totale.Placez la casserole sur le bain-marie.

4. Réchauffez lentement la masse, l'huile doit se dissoudre, le sucre aussi, tout cela se transformera en chocolat fondu.Remuez-le constamment pour le garder au chaud.

5. Eteignez le poêle et vous pourrez plonger les beignets.Si le glaçage au chocolat estpour être utilisé pour dessiner le motif sur la couche de base, il doit être immédiatement transféré en billes.

Glaçage à la protéine pour beignets

Cette option convient aux personnes qui peuvent attendre un peu.Il faudra plusieurs heures pour que le glaçage protéique sèche.Une condition préalable importante à la préparation est l’utilisation d’œufs de qualité provenant de fournisseurs reconnus, car le produit sera utilisé cru sans traitement thermique.

ingrédients

• 2 protéines;
• 1 pincée de vanille;
• 0,5 c.jus de citron;
• 0,5 c.le sucre.

Mode de préparation

1. Pour que le vernis soit épais et riche, les protéines doivent être fouettées dans une vaisselle propre, sans traces de graisse.S'il reste au moins une petite goutte d'huile sur les murs ou sur le mélangeur, la qualité du bonbon ne sera plus la même.Nous envoyons des écureuils dans un bol.

2. Plonger le mélangeur, battre le glaçage pendant environ deux minutes.La mousse blanche va commencer à apparaître immédiatement, mais elle est sans sucre et donc transparente.

3. Ajouter le sucre aux morceaux en continuant de fouetter.

4. Dès que tous les grains sont dissous dans les protéines, de la mousse luxuriante se forme et de la vanilline est ajoutée.

5. À la fin, versez du jus de citron.Parmi ceux-ci, le givrage va accélérer, devenir plus épais, acquérir la consistance désirée.

6. Tuez avec du jus pendant une minute, ajoutez des colorants liquides à volonté et vous avez terminé!Vous pouvez décorer des beignets.Contrairement au chocolat, les protéines peuvent être appliquées aux produits chauds.

Glaçage pour beignets sur sucre en poudre

Un tel glaçage pour beignets ne nécessite pas de produits complexes, technologiela cuisine est très simple.La masse est magnifiquement colorée dans toutes sortes de couleurs.Convient pour la décoration de beignets et autres produits de boulangerie réfrigérés.Il existe exactement la même recette pour le jus de citron, vous pouvez l'essayer.

Ingrédients

• 220 grammes de sucre fin en poudre;
• 4 art.l.de l'eau

Mode de préparation

1. Versez une petite quantité de poudre dans le bol.S'il y a des grumeaux dans le produit, veillez à le tamiser.

2. Ajoutez trois cuillères à soupe d'eau plate bouillie ou remplacez-les partiellement par du jus de citron.Frottez le tout avec une cuillère pendant au moins dix minutes.

3. Ajoutez une quatrième cuillerée de liquide, goutte à goutte.Il est très important de ne pas verser d’extra, sinon l’émail coulera des beignets.

4. Obtenez la consistance de la crème sure et vous avez terminé!Nous utilisons le vernis comme prévu.

Glaçure au sucre pour beignets à l'amidon

Autre variante populaire de la glaçure au sucre, qui nécessite non seulement de la poudre, mais également de l'amidon.La recette originale utilise du maïs, mais vous pouvez aussi prendre de la fécule de pomme de terre.Ce vernis se prête bien à la coloration dans différentes nuances, même les plus brillantes.

ingrédients

• 150 grammes de poudre;
• 20 grammes de lait;
• 10 grammes d'amidon;
• 6 grammes d'huile végétale;
• 1-2 gouttes de colorant.

Mode de préparation

1. Combinez le sucre en poudre avec de l'amidon et tamisez-le dans un bol.

2. Ajoutez du lait, mélangez.

3. Dès que la masse devient plus glaciale, ajoutez un peul'huile.Veillez à utiliser un produit raffiné sans aucune odeur étrangère.

4. Après avoir bien mélangé, ajoutez le colorant.Continuez à remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous dans la masse.

5. L'émail fini doit être étiré en gouttant lentement de la cuillère.Il n'est pas nécessaire d'y tremper des beignets, il est préférable de recueillir la masse avec une brosse ou une palette en silicone, à appliquer sur la surface des anneaux.

Glaçage au caramel pour beignets

Il existe des variantes du même glaçage salé pour les beignets.En principe, la technologie ne sera pas très différente, simplement en ajoutant une pincée de sel.Pour le glaçage, vous avez besoin d'une feuille de gélatine.Merci à ce produit, il est parfaitement solidifié, est brillant et beau.

Ingrédients

• 180 grammes de sucre fin;
• 150 grammes d'eau;
• 10 grammes d'amidon (maïs);
• 5 grammes de gélatine;
• 150 grammes de crème (35%).

Mode de préparation

1. Remplissez la gélatine avec de l'eau, laissez au moins quinze minutes.

2. Combinez la crème avec l'amidon, battez ou secouez simplement avec une cuillère.S'il y a des grumeaux, vous devez immédiatement frotter à travers un tamis, puis vous en débarrasser ne fonctionnera pas.

3. Mettez le caramel sur la plaque, plus précisément le sucre.Chauffer à feu doux, commencer à fondre jusqu'à l'apparition de l'ambre.On pense que le caramel ne peut pas être remué à ce stade.

4. Dès que le goût du caramel est parti, versez 150 ml d'eau tiède.Mais vous n'avez pas besoin d'ajouter tout le liquide à la fois.Nécessaireinfuser un mince filet et mélanger rapidement.

5. Versez la crème avec de l'amidon, portez la masse à ébullition, faites chauffer un peu, retirez du feu.

6. Laisser reposer un peu le caramel et ajouter les feuilles gonflées de gélatine.Remuer jusqu'à dissolution complète.

7. Refroidissez le caramel, mais ne le laissez pas refroidir.Couvrir les beignets, retirer pendant une heure au réfrigérateur.

Glaçage au chocolat pour carreaux à beignets

L’un des moyens les plus faciles de fabriquer un glaçage à partir de carreaux au chocolat ordinaires.Il est conseillé de ne pas utiliser un produit bon marché.En raison de la faible teneur en enrobage de cacao qui ne plaira peut-être pas à la texture, parfois il ne se solidifie pas.

ingrédients

• 200 grammes de chocolat noir;
• 60 grammes d'huile.

Mode de préparation

1. Divisez les carreaux en morceaux, placez-les dans un bol ou une casserole, placez-les dans un bain-marie, allumez le poêle.

2. Coupez le beurre, ajoutez-le au chocolat.Vous pouvez le remplacer par une crème ou une crème sure bien grasse.

3. Réchauffez le tout pour dissoudre complètement les morceaux.Incorporer le glaçage constamment.Il n'est pas nécessaire de garder longtemps sur le poêle, dès que la masse devient homogène, vous pouvez immédiatement l'éteindre et l'appliquer aux beignets.

Glaçage pour beignets au chocolat blanc

Le chocolat blanc n’est pas aussi simple que ses équivalents noirs.Vous ne pouvez pas utiliser de carreaux avec des bulles, c'est-à-dire de l'air.Il vaut également la peine d'abandonner l'idée de faire fondre le chocolat avec des charges.

Ingrédients

• 200 g de chocolat;
• 70 g de crème 35%;
• 50 g d'huile 72%.

Mode de préparation

1. Si une petite goutte d'eau pénètre dans la masse de chocolat lors de la fonte, le produit peut saisir avec les flocons, cela arrive assez souvent.Pas besoin de risquer, utilisez des ustensiles propres et secs.Éteins le chocolat cassé.

2. Ajoutez l'huile coupée sur le carreau et placez-la dans un bain-marie.Chauffer lentement.Le chocolat blanc ne devrait pas être laissé bouillir.Dès qu'il fait chaud, vous devez réduire la chaleur.

3. Ajoutez de la crème grasse, mélangez et faites chauffer un peu plus uniformément.

4. Retirer le chocolat blanc du feu, laisser refroidir légèrement pour le rendre plus épais, graisser les beignets cuits mais refroidis.Plus le produit est froid, plus il gèlera rapidement.

Glaçage pour beignets - trucs et astuces utiles

Le glaçage au chocolat surgelé est facile à réanimer, il vous suffit de vous réchauffer.S'il est solidifié dans une poche à pâtisserie, il est pratique de le chauffer au micro-ondes.

S'il n'y a pas de colorants en gel, il est possible d'utiliser des poudres pour teindre le vernis, mais il est important de les dissoudre préalablement dans de l'eau, sinon la couleur sera divorcée ou ne plaira pas à la teinte.

Il n'est nécessaire d'appliquer des motifs de glaçure qu'après le séchage de la couche précédente, c'est-à-dire la base.Sinon, les masses se videront.

Les jus naturels peuvent être utilisés à la place des colorants artificiels.Prenez le plus souvent des betteraves, des épinards, parfois des carottes.Il est important de réduire la quantité d’autres liquides, tels que le lait ou l’eau, lors de la peinture.Dans un autreau cas où la masse serait faible.