Glaçage à la crème: cacao, jus de citron, chocolat Recettes

Les pâtisseries faites-maison se révèlent toujours délicieuses.et belle.La crème sure ne sèche pas et ne s'effrite pas, et elle peut être facilement appliquée à un gâteau ou à un gâteau à l'aide d'une spatule.

Glaçage à la crème sure - Principes de base pour la cuisson

Même une hôtesse débutante peut cuire du glaçage à la crème sure.Vous n'avez pas besoin d'avoir des compétences culinaires spéciales.

Il existe de nombreuses recettes pour la préparation de cette décoration.Le glaçage est fait à base de crème, de crème sure, de lait et même d'eau.Pour l'arôme, on ajoute du jus de vanille ou d'agrumes.La recette est choisie en fonction du résultat recherché.Oui, la cerise sur l’eau aura un fini mat et doux.Le revêtement acquiert de la brillance s'il est ajouté à la compositionbeurre.

La glaçure peut être faite de différentes couleurs en y ajoutant du cacao ou un colorant naturel.

Les ingrédients de revêtement sont combinés et mélangés.Faites chauffer les assiettes avec le mélange et faites cuire en remuant continuellement jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène sans grumeaux.

La qualité de glaçage sur la surface du gâteau dépend du moment où vous l'appliquez.Un glaçage trop chaud s'égouttera.La masse doit être légèrement refroidie, elle peut ensuite être appliquée uniformément à l’aide d’une omoplate.Froid pour mettre la cerise sur le dessert ne fonctionnera pas bien, car il sera grumeleux.

Recette 1. Glaçage de crème sure au jus de citron et au sucre

Ingrédients

• un demi-verre de sucre en poudre;
• 10 ml de jus de citron;
• 80 grammes de crème sure grasse.

Mode de préparation

Tamiser le sucre en poudre pour éviter les grumeaux.Si vous ne pouvez pas l'acheter au magasin, rien n'est faux, vous pouvez fabriquer la poudre vous-même.Pour ce faire, verser le sucre dans le moulin et moudre.

Mettez la crème sure dans une petite tasse, ajoutez le sucre glace et remuez jusqu'à ce que le tout soit parfaitement homogène.

Presser le jus de citron et l'ajouter au mélange de crème sure.Vous pouvez également frotter la peau ici.Encore une fois bien mélanger.Appliquez le glaçage sur le gâteau ou le gâteau.

Recette 2. Glaçage à la crème de cacao

Ingrédients

• 75 g de sucre;
• 10 g de cacao de haute qualité;
• un petit morceau de beurre;
• 50 g de crème sure à 30% de matières grasses.

Méthodecuisson

Prenez un petit plat en émail.Mettez de la crème sure, ajoutez du cacao en poudre et du sucre.Bien mélanger le tout et placer sur un poêle.Allumer le feu au minimum.Cuire en remuant continuellement à la spatule jusqu'à ce que le sucre soit complètement fondu.Eteignez le feu et placez la casserole sur le support.

Ajoutez de l'huile sur le vernis chaud et fouettez soigneusement à l'aide d'un fouet.Laisser l’émail refroidir pour se réchauffer.Pour rendre le glaçage plus clair, ajoutez-y environ une demi-cuillère à soupe de cacao.

Recette 3. Glaçage à la crème au chocolat noir

Ingrédients

• Un verre de sucre en poudre;
• un demi-verre de crème sure grasse;
• 15 ml de sirop de maïs;
• 5 ml d'extrait de vanille;
• un morceau de beurre;
• 100 g de chocolat noir.

Mode de préparation

Coupez la tablette de chocolat en morceaux, mettez-la dans un bol et placez-la au-dessus d'une casserole d'eau bouillante.Ajouter une tranche de beurre.

Faites fondre le chocolat en remuant constamment avec une spatule jusqu'à ce qu'il devienne un mélange homogène.Ajoutez maintenant le sirop de maïs et l'extrait de vanille.Remuer.

Refroidissez légèrement le chocolat fondu.Pendant le refroidissement, mélanger la crème sure avec le sucre glace et fouetter jusqu'à consistance lisse.Ajouter le mélange de crème sure au chocolat fondu par petites portions en remuant vigoureusement.Couvrir la pâte avec le glaçage fini.

Recette 4: Glaçage à la crème au chocolat blanc

Ingrédients

• chocolat blanc - carreau;
• sucre blanc - 100 g;
• crème 25% à 100 m;
• beurre - 120 g

Méthode de préparation

Mettez la crème sure dans un moule à émail, ajoutez le sucre et fouettez jusqu'à saturation.sa dissolution.

Ajouter le beurre ramolli au mélange de crème sure.Remuer.Casser la barre de chocolat blanc en morceaux.Ajouter dans une casserole et mélanger.

Laisser mijoter et cuire en remuant constamment jusqu'à l'apparition des premiers signes d'ébullition.Refroidissez le glaçage fini à chaud et appliquez-le sur la pâte.Pour la coloration, on peut ajouter du colorant alimentaire ou du sirop de baies.

Recette 5: Glaçage au chocolat avec beurre et huile végétale

Ingrédients

• 75 ml de crème grasse;
• 100 g de cacao en poudre;
• 10 ml d'huile de tournesol raffinée;
• 75 g de sucre de canne.

Mode de préparation

Verser le sucre dans une petite casserole, tamiser la poudre de cacao et bien frotter à l'aide d'une cuillère.

Ajouter au mélange sec de crème sure et mélanger.

Mettez à feu doux et faites cuire en remuant continuellement pendant trois minutes.La masse devrait s'épaissir légèrement.

Retirez la casserole du feu.Versez l'huile raffinée et remuez bien.Couvrir la cuisson avec le glaçage fini.

Recette 6: Fromages enrobés de crème sure à la maison

Ingrédients

• 200d fromage;
• 1 g de vanilline;
• 35 g de beurre;
• 100 g de sucre en poudre;
• glaçage à la crème.

Mode de préparation

Mettez le fromage dans un gobelet profond, passez-le au préalable dans un tamis.Ajouter le beurre et le sucre en poudre.Fouettez la masse de fromage cottage avec la poudre jusqu'à consistance lisse.

Nous mettons des gants, nous mouillons nos mains dans l'eau, prenons un peu de pâte à fromage et en formons un lait caillé oblong.Mettez les blancs sur le tableau et mettez au congélateur pendant un quart d'heure.Ensuite, retirez-les, donnez au caillé une forme plus uniforme et laissez encore cinq minutes au congélateur.

Préparez la crème de tout type de crème présentée ci-dessus.Trempez le caillé dans un glaçage chaud, placez-le sur une planche et envoyez-le au réfrigérateur pour qu'il gèle.

Recette 7. Tarte à la crème sure

Ingrédients

• Ensemble de beurre;
• 30 ml d'eau chaude;
• 300 g de sucre blanc;
• 25 g de cacao en poudre;
• deux œufs;
• un verre de crème à 10%;
• 10 ml d'extrait de vanille;
• pincée de sel;
• 300 g de farine;
• 10 g de levure chimique;
• Crème au chocolat avec crème.

Mode de préparation

Mettez le beurre ramolli dans une casserole profonde, ajoutez-y le sucre et battez à l'aide d'un mélangeur à vitesse moyenne jusqu'à obtention d'une consistance crémeuse.Tuer un œuf à la fois, en battant à fond après chaque.Ajouter l'extrait de vanille et mélanger.

Mélanger la farine avec du sel et de la levure chimique.Tamiser le mélange sec.Alternativement, par petites portions injectées dans le mélange d'huile de farine tamisée et de crème.Pour que la masse soit homogène, démarrez etterminer avec de la farine.

Mettez environ les deux tiers de la pâte dans une tasse à part, ajoutez la poudre de cacao et trois cuillères à soupe d'eau chaude.Battez le mélangeur jusqu'à consistance lisse.

Badigeonnez la décoration de beurre et étalez-y de la pâte blanche.Étalez doucement la masse de chocolat avec une cuillère.Faites un divorce chaotique avec un couteau ou une fourchette.Mettez le plat avec la pâte dans un four préchauffé.Cuire au four pendant environ une demi-heure.Refroidissez le gâteau fini sur la grille.

Préparez le glaçage au chocolat selon la recette ci-dessus.Laisser refroidir et couvrir le gâteau avec une spatule.

Recette 8. Tarte avec des carottes et des boulettes de fromage sous un glaçage à la crème sure

Ingrédients

Des boulettes de carottes et de fromage

• Sachet de sucre vanillé;
• 300 g de fromage;
• jaune d'oeuf;
• 80 g de carottes;
• 50 g de sucre blanc.

Pâte

• Sachet de sucre vanillé;
• 200 g de farine de blé;
• 10 g de levure chimique;
• 150 ml de yogourt;
• blanc d'oeuf;
• 120 g de sucre;
• trois œufs;
• 100 g de beurre;
• Glaçage au chocolat à la crème.

Mode de préparation

Broyez le fromage au tamis dans une cuvette profonde.Ajouter le jaune d'oeuf et le sucre.Frottez doucement avec un pilon.Épluchez les carottes, lavez-les et coupez-les dans une petite râpe.Ajouter au mélange de fromage cottage et remuer.Trempez vos mains dans l'eau et téléchargez les petites boules de la masse résultante.

Mettez le beurre ramolli dans un bol, ajoutez la vanille et le sucre blanc, frottez bien.Un à la foisTuez les œufs en battant à fond après chacun.Ajouter le yaourt et mélanger.Tamiser la farine avec la levure dans le mélange d'œufs et pétrir la pâte.

Couvrez le parchemin avec un parchemin et placez-y des boulettes de fromage et de carotte.Remplissez-les avec une pâte et aplatissez la surface avec une spatule.Mettez au four pendant quarante minutes.Cuire au four à 180 ° C. Refroidissez le gâteau fini sur la grille.

Faites cuire le glaçage au chocolat avec de la crème sure.Refroidissez-le à chaud et appliquez-le sur la tarte.

Glaçage à la crème - Trucs et astuces

Un glaçage trop épais peut être dilué avec du lait ou avec de la crème sure.

Si le vernis s'avère trop mince, corrigez l'eau avec de la farine ou de l'amidon.

Le glaçage miroir est cuit à l'eau, mais ne peut en aucun cas être infligé à l'aide d'une cuillère ou d'une spatule.

L'émail glacé à froid doit être consommé immédiatement, sinon il s'épaissira et se cristalliserait avec le temps.