Jarret de porc cuit au four, en sachet, en papillote: les meilleures recettes. Comment cuire délicieusement un jarret de porc au four aux épices, oignons, vin, avec potiron, moutarde-miel, sauce soja, à l'allemande avec choucroute, mayonnaise, pommes de terre: recette

Dans cet article, nous allons se familiariser avec les recettes de jarret de porc cuit au four.

Le jarret de porc est un excellent produit pour préparer un délicieux repas de fête. Cette partie de la longe de porc peut être préparée de différentes manières: cuite au four avec des pommes de terre, marinée dans diverses sauces, servie avec divers accompagnements.

Aujourd'hui, nous proposons de considérer les recettes les plus populaires et les plus délicieuses pour la cuisson du jarret de porc.

Comment faire mariner un jarret de porc pour la cuisson: une recette de marinade pour un jarret

Pour que le jarret soit juteux, tendre et savoureux, il doit d'abord être mariné. N'oubliez pas que cette partie du porc doit être prétraitée avant la cuisson. Il est préférable que le jarret soit mariné, cependant, s'il n'y a pas du tout le temps de cuisiner, vous pouvez faire légèrement bouillir le produit, puis le faire cuire de manière pratique.

Voyons donc les recettes de marinade les plus intéressantes pour les jarrets.

1. Marinade à la bière. Nous aurons besoin de:

• Bière 1,5-2 l, Vous pouvez prendre de la bière brune ou claire, mais une boisson brune est préférable
• Ail - 3 clous de girofle
• Marjolaine, origan, basilic, poivre, sel - à votre discrétion
• On prend le jarret, on le lave bien, on le nettoie si nécessaire, retirez les poils restants et placez-les dans un récipient profond
• Mélangez la bière avec de l'ail préalablement nettoyé et râpé, ajoutez également des épices
• Frottez le rouleau avec du sel et laisser reposer environ 1 heure., verser la marinade. Laisser au moins 5 heures, de préférence toute la nuit

1. ) Marinade au kéfir

• Kéfir allégé - 1 l
• Ail - 4 gousses
• Marjolaine, cumin, poivre noir, noix de muscade, sel - à votre discrétion
• Nous prenons un jarret d'environ 1-1,5 kg, nettoyons, lavons et séchez avec une serviette en papier
• Assaisonnez-le avec toutes nos épices
• Pelez l'ail, coupez chaque gousse en 4 parties
• Faites des piqûres dans la viande et mettez-y un morceau d'ail
• Verser le kéfir sur l'agneau et laisser mariner pendant au moins 10 heures

1. Marinade aigre-douce. Cette marinade est définitivement pour l'amateur, mais le jarret mariné sera extrêmement savoureux et juteux.

• Miel - 2 c. l.
• Jus de citron - 1 c. l.
• Sirop d'ananas - 1 c. l.
• Gingembre (poudre) - une pincée
• Poivre noir, basilic, paprika, sel - à votre discrétion
• Ail - 4 gousses
• Nous traitons le jarret de la manière décrite précédemment
• Broyez l'ail sur une râpe, mélangez avec du sel et assaisonnez généreusement le jarret de tous les côtés. Nous laissons au produit un peu de temps, environ 2 heures, pour recueillir le sel
• Nous mélangeons un peu de miel tiède, du jus de citron, du sirop avec toutes les épices et utilisons ce mélange pour lubrifier tout notre jarret. Laisser au moins 8-12 heures

• Pâte de tomate - 3 c. l.
• Sable de sucre - 1 c.
• Jus de citron - 2 c. l.
• Ail - 5-6 gousses
• Huile végétale - 3 c. l.
• Eau bouillante - 3 c. l.
• Cumin, curcuma, origan, marjolaine, gingembre, paprika, sel - à votre discrétion
• Nettoyez le rouleau des poils restants, lavez et séchez. J'assaisonne généreusement avec du sel
• Après avoir fait de petites incisions dans les pilons, nous y mettons de l'ail pré-nettoyé et écrasé de manière pratique
• Nous mettons le pilon de côté pendant 1 heure, pendant que nous préparons nous-mêmes la marinade pendant ce temps
• Mélangez soigneusement la pâte de tomate avec l'huile
• Ajoutez toutes les épices et assaisonnements à ce mélange
• Dissolvez le sucre dans l'eau bouillante et versez-le dans la marinade, de la même manière, ajoutez le jus de citron
• Sortez le jarret, assaisonnez-le avec la marinade et laissez-le pendant environ 10 heures

Comment faire cuire un délicieux jarret de porc au four aux épices: recette pas à pas

Afin de cuisiner délicieusement cette partie du porc, il n'est pas nécessaire de la faire cuire exclusivement avec quelque chose comme des pommes de terre ou une autre garniture. Une excellente option serait des côtelettes d'agneau pré-marinées avec des épices.

Donc, pour une telle recette, nous devons prendre les produits suivants:

• Golyashka - 1 pc. (1 kg)
• Ail - 4 gousses
• Basilic, romarin, paprika, poivre noir moulu, sel

Faire mariner le jarret dans la sauce soja:

• Sauce soja - 5 c. l.
• Huile végétale - 2,5 c. l.
• Feuille de laurier hachée - 1,5 c.

Commençons à préparer le jarret:

• Inspectez soigneusement le produit pour la présence de poils, retirez si nécessaire et lavez l'ail, séchez-le avec des serviettes sèches ou des serviettes en papier
• Nettoyez l'ail et coupez chaque gousse en 4 parties
• On fait des incisions dans la viande, dans lesquelles on met l'ail
• J'assaisonne généreusement la viande avec toutes les épices et le sel

On fait la marinade:

• Mélanger le beurre et la sauce
• Ajouter la lavrushka
• Lubrifier le jarret avec de la sauce et laisser reposer environ 2 heures.

Il ne reste plus qu'à cuire le produit:

• Allumer le four, le chauffer à 170 °C
• On met le jarret dans le manchon, on y verse le reste de la marinade, pour que le jarret ne sèche pas pendant la cuisson
• On noue le manchon, on fait plusieurs trous dessus pour qu'il n'éclate pas pendant la cuisson
• On met le manchon dans un plat allant au four et on l'envoie se préparer pendant 2 heures.
• Dans 10 min.avant la fin de la cuisson, coupez la manche pour que le jarret brunisse un peu

Comment faire cuire un délicieux jarret de porc en papillote: recette

Ce ne sera un secret pour personne que les produits cuits dans du papier d'aluminium s'avèrent plus juteux et plus savoureux, de sorte que leur jus s'évapore beaucoup moins pendant la cuisson. Regardons une recette intéressante pour la cuisson du jarret de porc en papillote.

Nous avons donc besoin des produits suivants:

• Rouleau – 1 pc.
• Ail - 4 gousses
• Un mélange d'épices pour porc, sel
• Citron - 1 pc.
• Huile végétale - 1,5 c. l.
• Oignon - 1,5 pcs.
• Carotte - 1,5 pcs.
• Lavrushka hachée - 1 c.
• Miel - 1,5 c. l.
• Eau

Commençons la cuisson des lasha.

• Nous lavons, nettoyons et séchons la golyashka
• Nous recueillons de l'eau dans le récipient. Vous devez collecter suffisamment d'eau pour que la tige en soit complètement recouverte
• Nous mettons le golashi dans l'eau et mettons le récipient sur le gaz. Selon cette recette, on va légèrement faire bouillir le goliath pour réduire le temps total de cuisson
• Dès que l'eau de la marmite bout, enlever le bruit avec une cuillère
• Mettez le lavrushka, les légumes pré-nettoyés dans le récipient, salez un peu l'eau
• Après 25-30 minutes. nous sortons l'agneau de notre bouillon et le laissons refroidir
• Maintenant, nous faisons les incisions les plus profondes dans la viande et y mettons de l'ail pré-épluché
• J'assaisonne le jarret avec un mélange d'épices, de sel, de jus de citron et de miel
• Nous l'enveloppons étroitement dans du papier d'aluminium, le posons sur une plaque à pâtisserie et le faisons cuire environ 1 heure. En 15 mn. avant la fin du processus, ouvrez le papier d'aluminium et laissez les jarrets dorer

Comment faire cuire un délicieux jarret de porc dans une soupe à l'oignon: recette

• Golyachka - 1 pc. (1-1,5 kg)
• Oignons - 2,5 tasses
• Ail - 4 gousses
• Sauce soja - 5 c. l.
• Épine-vinette - 15 pcs.
• Poivre aux petits pois - 10 pcs.
• Lavrushka - 1 c.
• Huile végétale - 3 c. l.

Nous commençons à préparer le jarret:

• . cosses préparées et soigneusement lavées, poivre, épine-vinette, sel, le goliath lui-même et versez la quantité d'eau requise
• Laissez bouillir l'eau, retirez le bruit, ajoutez une feuille de laurier et faites cuire à feu doux pendant au moins 1,5 heure., si le jarret pèse 1,5-2 kg, il vaut la peine d'augmenter le temps de cuisson d'au moins une demi-heure

Pendant que notre jarret cuit, nous ferons un mélange avec lequel nous l'enduirons après cuisson:

• Épluchez l'ail et écrasez-le sur un râpe
​​​​
• Ajoutez-y de la sauce soja et de l'huile végétale, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter vos épices préférées
• P si le temps est écoulé, sortez la cendre de goly, laissez-la égoutter et refroidir un peu
• Frottez-la généreusement avec notre mélange et laissez-la reposer au moins une demi-heure
• Le rouleau est prêt. Bon appétit!

Comment cuisiner délicieusement un jarret de porc au vin: recette

Jarret de porc au vin, semble appétissant, n'est pas c'est ça? Assurez-vous que ce plat n'a pas l'air moins appétissant et que le goût se lèche simplement les doigts. Ne perdons pas de temps, prenons les ingrédients nécessaires et commençons à cuisiner. Au fait, selon cette recette, nous ferons cuire le jarret dans une mijoteuse.

• Golyashka - 1 pc. (1,5 kg) ou 2 pièces. (1 kg)
• Vin - 300 ml (blanc)
• Ail - 5 gousses
• Sauce soja - 2,5 c. l.
• Huile végétale ou d'olive - 3,5 c. l.
• Poivron rouge - une petite pincée (les amateurs d'épices peuvent augmenter la quantité)
• Épices et sel - à votre discrétion

Commençons la cuisson:

• La première chose que je voudrais dire - faites attention à la taille des boulettes lors de l'achat, car lors de la cuisson dans une mijoteuse, vous devez tenir compte de la taille du bol. Il vaut mieux prendre 2 petites phalanges que 1, qui ne rentreront tout simplement pas dans l'appareil
• Le produit doit être bien nettoyé, si nécessaire, gratter la peau, la laver, si nécessaire, la tremper dans l'eau pendant quelques heures. Séchez avec du papier absorbant
• Pelez l'ail et insérez-le dans les découpes faites sur la golashka
• Mélangez maintenant toutes les épices, le sel, les épices et l'huile et graissez généreusement le golashka avec ce mélange. Nous le laissons mariner pendant 5 heures et, si possible, l'envoyons au réfrigérateur toute la nuit
• Maintenant, nous prenons l'appareil, y posons la tige et, en activant le mode "friture", faites cuire le produit pendant environ 15-25 minutes pour que les boulettes de viande deviennent rouges
• Une fois le temps écoulé, ajoutez de la sauce soja, de l'alcool dans le bol et, en fermant le couvercle du multicuiseur, allumez le mode "multicuiseur". Nous fixons les paramètres - 130°C, 2 heures.
• Vérifiez périodiquement l'état de l'articulation. Peut-être faudra-t-il un peu plus ou un peu moins de temps pour cuire le lashka au vin dans votre mijoteuse

Comment cuisiner délicieusement du jarret de porc dans un sac avec sauce à la citrouille: recette

Le roulé à la sauce à la citrouille est un plat extrêmement savoureux qui séduira même les plus fins gourmets. Une telle friandise est très simple à préparer, mais rassurez-vous, plus d'un convive vous demandera la recette.

Faites le plein de produits nécessaires:

• Golyashka - 1 pc.
• Sauce soja - 150 ml
• Ail - 4 gousses
• Jus de citron - 2,5 c. l.
• Épices, sel - à votre discrétion
• Citrouille - 300 g
• Mayonnaise - 3,5 c. l.

Alors, on prépare un plat très savoureux:

• frottez le jarret avec le mélange et placez-le dans un endroit froid pendant au moins 4 heures pour le faire mariner
• Après cela, mettez le jarret mariné dans une manche, nouez-la et faites plusieurs trous sur le dessus pour que la manche n'éclate pas pendant la cuisson
• Nous mettons le plateau avec la golyashka au four et le faisons cuire pendant environ 2 heures. En 15 mn. avant la fin de la cuisson, ouvrir le manchon pour que les boulettes soient légèrement frites

Pendant que le jarret cuit, préparer la sauce au potiron:

• Ma citrouille, épluchez-la et enveloppez-la dans du papier d'aluminium et faites-la cuire au four jusqu'à ce qu'elle soit tendre
• Broyez la citrouille prête à l'emploi avec un mixeur
• Ajouter la mayonnaise et les épices à la purée. Qui aime la sauce piquante, ajoutez du piment rouge ou du piment frais

Ça y est, notre jarret à la sauce potiron est prêt.

Comment cuisiner délicieusement le jarret de porc à la sauce moutarde-miel: recette

Le jarret de porc à la sauce moutarde-miel est une recette très savoureuse et copieuse plat parfait non seulement pour la table de fête, mais aussi pour une soirée familiale ordinaire.

Nous achetons les produits suivants:

• Golyashka - 1 pc.
• Miel - 3,5 c. l.
• Moutarde - 1,5 c. l.
• Ail – 4 gousses
• Oignon – 1,5 pcs.
• Carotte - 1,5 pcs.
• Mélange d'épices pour porc, grains de poivre noir, sel - à votre discrétion

On démarre le processus de cuisson:

• Nettoyer, laver et sécher le rouleau on le remplit d'eau
• Nous y envoyons les légumes nettoyés, sel et poivre
• Nous attendons que l'eau de la marmite bout, enlevons tout le bruit, réduisons le feu et cuisons l'agneau pendant au moins 2 heures
• Nous mélangeons les épices, les épices, le miel et la moutarde
• Nous transférons la golyashka bouillie dans une assiette et attendons que le bouillon s'en écoule
• Nous graissons généreusement le jarret avec notre sauce, maintenant nous l'enveloppons fermement dans du papier d'aluminium et l'envoyons au four
• Nous attendons environ 1 heure, en 15 min. avant la fin du processus de cuisson, ouvrez le papier d'aluminium et laissez le produit dorer
• Il est préférable de servir la golyashka chaude, si vous le souhaitez, vous pouvez la saupoudrer de graines de sésame

Comment faire un délicieux jarret de porc à la chinoise avec de la sauce soja: recette

Le jarret de porc à la chinoise est un plat chaud très savoureux cela vaut vraiment la peine d'essayer au moins une fois. Golyashka selon cette recette s'avère exceptionnellement aromatique et épicée.

Nous devons donc prendre les produits suivants:

• Côtelette de porc - 1 pc.
• Sauce soja - 4 c. l.
• Gingembre (racine) – quelques morceaux
• Oignon – 1 pc.
• Sable de sucre - 2,5 c. l.
• Huile de tournesol - 2,5 c. l.
• Mélange d'épices pour porc, sel - à votre discrétion
• Ail - 4 gousses

Nous cuisinons des délices.

• Assurez-vous de nettoyer, laver et sécher la tige
• Mettez la tige dans un récipient et versez de l'eau pour qu'elle soit complètement recouverte
• Une fois que l'eau dans la casserole bout, supprimez le bruit, mettez le jarret dans une assiette et laissez le bouillon obtenu dans la casserole
• Versez de l'huile dans la casserole, faites-le chauffer et mettez-y à l'avance l'oignon pelé et haché, l'ail haché et quelques morceaux de gingembre, faites frire le contenu de la casserole pendant environ 3 minutes.
• Ajoutez maintenant le gingembre et le sucre au mélange de légumes, mélangez tout le contenu de la casserole et mettez-y le jarret, faites-le frire pendant 7 minutes. en retournant constamment
• Versez la sauce sur le pilon, puis versez le bouillon dans lequel la boulette a été cuite dans le récipient, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter environ 3 heures
• Une fois le temps écoulé, sortez le produit, assaisonnez d'épices et de sel et faites cuire dans du papier d'aluminium au four pendant environ 25 minutes pour obtenir une croûte bien dorée

Comment cuisiner délicieusement du jarret de porc en allemand avec de la choucroute: recette

Golyashka en allemand ou, comme on l'appelle aussi, Eisban est un plat très copieux et savoureux qui chaque hôtesse doit essayer. La choucroute frite est servie en accompagnement, elle s'avère délicieuse.

Nous avons besoin des produits suivants:

• Golyashka - 1 pc.
• Ail - 4 gousses
• Miel - 1,5 c. l.
• Sauce soja - 80 ml
• Moutarde de Dijon - 2,5 c. l.
• Épices, épices, sel - à votre discrétion

• Oignon - 1,5 pcs.
• Carotte - 1,5 pcs.
• Ail - tête
• Feuilles de laurier, grains de poivre noir, sel - à votre discrétion
• Bière brune - 0,5 l

L'accompagnement sera préparé à partir des ingrédients suivants:

• Choucroute - 1,5 kg
• Oignon - 3 pièces
• Sable de sucre - 1,5 c. l.
• Bière - 1 verre
• Farine de blé - 2,5 c. l.
• Beurre - 2 c. l.

Nous préparons le jarret:

• Nous prenons le goliath, le transformons et le trempons dans l'eau pendant plusieurs heures, le séchons
• Nous transférons le goliath dans un récipient et le remplissons d'eau, le mettons sur le feu, attendez qu'il bout, enlevez le bruit
• Ensuite, en baissant le feu, laissez cuire les jarrets environ 1h30
• Voyez-vous que l'eau dans le pot devient de moins en moins? Ajouter la bière
• Environ une heure après le début de la cuisson, ajouter les oignons, les carottes, l'ail haché, le poivre, le sel, le laurier au bouillon. Nous cuisons la golyashka pendant encore une demi-heure
• Nous sortons la golyashka, y faisons de petites incisions et y mettons de l'ail
• Nous mélangeons du miel, de la sauce et de la moutarde, puis j'aromatise le jarret avec ce mélange
• Nous emballons notre délice dans du papier d'aluminium et l'envoyons au four pendant une demi-heure, en 10 minutes.avant la fin de la cuisson, ouvrez le papier aluminium

Passons maintenant à l'accompagnement:

• Faites revenir l'oignon haché dans une poêle
• Après cela, ajoutez le chou à l'oignon, après en avoir extrait le jus
• Ajoutez toutes les épices nécessaires à la chou et oignon
• Dans une autre poêle, faire revenir la farine dans le beurre d'huile, puis verser la bière et disposer le chou, faire mijoter sous le couvercle fermé pendant une demi-heure

Combinez tous les ingrédients du plat et commencez le repas

Comment cuisiner délicieusement un jarret de porc avec de la mayonnaise: recette

Un jarret à la mayonnaise est le plat le plus simple qui se prépare très facilement et simplement, mais son goût est tout simplement incroyable. Selon cette recette, la viande est extrêmement juteuse et douce.

Nous avons besoin de:

• Poignée – 1 pc.
• Ail - 3 gousses
• Mayonnaise - 200 g
• Paprika, poivre noir, origan, marjolaine, sel - à votre discrétion

Le processus de cuisson est assez simple:

• Traitez le rouleau de manière familière
• Broyez l'ail et mélangez-le avec de la mayonnaise
• Assaisonnez d'abord la golyashka avec toutes les épices et sel, puis avec le mélange de mayonnaise. Laisser mariner environ 5 heures
• Envelopper fermement le golash dans du papier d'aluminium et cuire au four environ 2 heures
• En 15 min. avant la fin du processus de cuisson, ouvrez le papier d'aluminium et faites dorer le jarret
• Vous pouvez décorer le plat fini avec des légumes verts hachés, des graines de sésame et des amandes hachées

Comment cuisiner délicieusement un jarret de porc avec des pommes de terre: recette

Un jarret avec des pommes de terre est un plat classique, car ces produits sont parfaitement combinés, et la délicatesse lui-même s'avère très satisfaisant.

Nous nous approvisionnons en produits:

• Rouleau – 1 pc.
• Pommes de terre – 7 pièces.
• Oignon - 1,5 pcs.
• Citron - 1 pc.
• Huile de tournesol - 3 c. l.
• Un mélange d'épices pour porc et pommes de terre, sel - à votre convenance

Nous commençons à préparer un plat copieux:

• Pré-préparez le jarret pour une préparation ultérieure: lavez, séchez
• Selon cette recette, le jarret vous pouvez simplement mariner ou bouillir. Nous recommandons la deuxième option, car avec cette méthode de cuisson, la golyashka sera plus douce et plus juteuse, et le temps de cuisson sera considérablement réduit
• Par conséquent, mettez la golyashka dans un récipient, versez de l'eau et apportez le liquide à ébullition
• Après avoir retiré le bruit, réduire le feu et cuire le jarret pendant 3 heures
• Une heure avant la fin de ce processus, mettre le légumes dans le récipient
• Lavez et faites bouillir les pommes de terre dans un uniforme jusqu'à ce qu'elles soient à moitié prêtes
• Nous pressons le jus d'un citron et l'aromatisons avec du golashi légèrement refroidi, je assaisonnez-le également d'épices
• Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles, assaisonnez-les de sel et de beurre
• Mettez la viande et les pommes de terre dans un plat préparé et cuire 45 minutes.

Combien pour cuire un jarret de porc au four?

Le temps de cuisson du jarret dépend de sa taille et de la méthode de traitement préliminaire. En principe, tout ici est très facile et simple:

• Si le pain de viande pèse 1 à 1,5 kg et que vous l'avez préalablement mariné pendant la nuit, vous devez le faire cuire sans plus plus de 2 heures
• Si le pain de viande pèse le même, cependant, vous devez d'abord le faire bouillir, le faire cuire pendant 50 à 60 minutes maximum.
• Si le jarret pèse 1,5-2 kg et que vous l'avez préalablement mariné, il est recommandé de le faire cuire pendant environ 2,5 heures
• Le jarret est gros et vous avez fait bouillir bien à l'avance - cuire au four pendant 1,5 à 2 heures

Quel plat d'accompagnement doit être servi avec un jarret de porc cuit au four?

Utilisez votre imagination pour répondre à cette question. Rulka est de la viande, et la viande peut être mangée avec presque n'importe quoi. Lors du choix d'un plat d'accompagnement, vous pouvez prendre en compte la marinade utilisée pour faire mariner le lashka. Le jarret de porc peut être servi avec:

• Riz
• Pommes de terre bouillies et au four
• Sarrasin
)
• Aux légumes mijotés et frais
• À la choucroute
• Aux champignons mijotés

Comme cuisiner un jarret de porc savoureux et juteux au four: les conseils du chef

Pour préparer un jarret de porc savoureux, juteux et moelleux, il faut d'abord acheter des produits frais et de qualité.

• Lors du choix d'un pain de viande, faites attention à sa taille, sa couleur, sa couche de graisse et sa couleur. Il est préférable de cuire des cuisses moyennes, car les grosses mettent beaucoup de temps à cuire
• En même temps, la cuisse doit sentir bon et avoir un bel aspect: pas altérée, pas sale (trop), la viande doit avoir une couleur "saine"
• Concernant le processus de cuisson, il est important de noter le fait que le jarret s'avère juteux, moelleux et savoureux, s'il est d'abord bouilli ou mariné. Vous devez faire mariner le jarret pendant au moins 3 à 5 heures, sinon il n'y aura aucun résultat
• Pour éviter que le jarret ne sèche, faites-le cuire dans une marinade ou une sauce. Il est également nécessaire de cuire dans une gaine ou une feuille, mais pas sous une forme ouverte
• Contrôlez le temps de cuisson, avez-vous peur que le plat soit cru? Il vaut mieux faire bouillir et mariner la viande plus longtemps que simplement augmenter son temps de cuisson

Golyashka est un plat très savoureux que vous pouvez manger au moins tous les jours. Comme vous pouvez le voir, c'est un plat assez simple à préparer, alors choisissez votre recette préférée et cuisinez. Bon appétit!

Vidéo: Jarret de porc juteux et savoureux cuit au four