Ragoût de porc au chou: secrets pour la sélection et la préparation des ingrédients

Presque tous les plats russes traditionnels sont préparés à partir de viande et de légumes.Le fait est que de tels plats sont abordables, copieux et délicieux.

Le porc cuit avec du chou en fait partie.Grâce à des recettes simples soigneusement sélectionnées, toute femme au foyer, sans même posséder de compétences culinaires particulières, sera en mesure de préparer du porc parfumé et juteux avec du chou à partir des produits de la maison disponibles dans un court laps de temps.

Commençons?

Ragoût de porc au chou - Principes généraux de la cuisine

Le plat sera délicieux si vous êtes compétent pour préparer les principaux ingrédients: porc et chou.

Le porc peut être à la fois frais et pré-décongelé.La viande est soigneusement lavée, débarrassée de l'excès de graisse et des pellicules, puis séchée.PréparéLa viande de porc est tranchée (la taille et la forme dépendent de la recette ou des souhaits individuels) ou transformée en viande hachée.

Les choux peuvent être de tous types: chou blanc, pékin, chou-fleur, mélange.Ils utilisent aussi souvent la choucroute ou un mélange de choucroute fraîche.Les feuilles supérieures des légumes frais sont enlevées, l'épi est haché: gros cubes, lanières minces ou toute autre forme.La choucroute est trempée dans l'eau pendant un certain temps, mais seulement une fois ajoutée au reste des ingrédients.

Habituellement, la viande est tout d'abord frite jusqu'à ce qu'elle soit prête.Ici, vous pouvez ajouter des oignons, des carottes, des épices pour améliorer le goût.Ajoutez du chou râpé au plat seulement après que la viande de porc soit devenue rouge et un peu fatiguée.Il existe une option où la viande et le chou sont disposés en même temps, le plat sera alors moins calorique.

Souvent, d'autres légumes sont également placés dans le plat: pommes de terre, aubergines, courgettes, poivrons, tomates.Et aussi des céréales: perlovka, fig.Et les champignons, les pommes.

Pour rehausser le goût du chou frais, du vinaigre de cidre, de diverses épices et de fines herbes.Mais la choucroute doit être plus soignée: des épices supplémentaires peuvent interrompre le goût du porc lui-même, avec du chou cuit, car ils sont assez choucroute.La pâte ou la sauce de tomate, les tomates et les herbes broyées ouvriront de nouvelles saveurs.

Il est préférable d'utiliser des pots à paroi épaisse, des poêles en fonte et des chenilles pour préparer la vaisselle sur le poêle.Vous pouvez faire cuire le ragoût de porc avec du chou et dans un autocuiseur,le four.

Il existe de nombreuses recettes et façons de cuisiner: choisissez ce dont vous avez besoin et commencez à préparer!

1. Porc cuit à l'étouffée avec du chou à la crème sure

Ingrédients:

• 600 grammes de porc;
• 1 épi de chou;
• 2 carottes;
• oignons;
• beurre;
• crème;
• pâte de tomate;
• cumin;
• sel;
• poivre;
• Persil.

Mode de préparation:

1. Le porc est coupé en petits dés.

2. Les oignons sont coupés en demi-anneaux.Faire frire au beurre.

3. Le porc est ajouté à l'oignon et frit.

4. Une fois que la viande a pris une teinte rosée, du cumin est ajouté.Faire sauter pendant environ une minute.

5. Ajouter les carottes râpées lavées.

6. Râpez le chou, ajoutez-le à la poêle, faites-le frire pendant quelques minutes.

7. Sel, gant.

8. Versez un verre d'eau.Couvrir et laisser mijoter environ 40 minutes.

9. Mélanger la pâte de tomates et la crème sure.Ajouter le mélange et le persil haché après la cuisson du chou.Bien mélanger, laisser mijoter pendant 5 minutes.

2. Ragoût de porc avec choucroute

Ingrédients:

• 700 grammes de porc;
• 500 g de choucroute;
• huile végétale;
• oignons;
• 2 gousses d'ail;
• une cuillère à café de graines de cumin;
• 1 pomme ou deux cuillerées à soupe de jus de pomme;
• Sel et poivre noir au goût.

Mode de préparation:

1. Chauffer l'huile végétale dans une poêle à frire à feu moyen.

2. Le porc est coupégros morceaux (environ 2 centimètres d'épaisseur).Faites frire la viande dans une poêle des deux côtés.

3. Dans une poêle à frire, faire revenir des oignons émincés, du chou déchiqueté et de l'ail.Assaisonner avec du cumin, du jus de pomme ou de petits cubes de pomme fraîche, du sel, du poivre.Faire cuire environ 3-4 minutes.

4. Étendre le rôti de porc sur le chou, couvrir et réduire le feu.Cuire jusqu'à ce que le porc soit tendre.Remuer de temps en temps.

3. Ragoût de porc avec chou, champignons, saucisses

Ingrédients:

• 1,5 kg d'acide aigrele chou;
• une poignée de pruneaux;
• champignons séchés;
• 400 grammes de saucisses;
• 250 grammes de viande de porc;
• 250 grammes de viande de boeuf;
• 100 g de bacon;
• 150 ml de vin rouge sec;
• une cuillère à soupe de graines de cumin;
• cuillère à café de marjolaine séchée;
• une paire de feuilles de laurier;
• poivron noir;
• huile végétale;
• sel;
• Poivre noir moulu.

Mode de préparation:

1. Pliez le chou dans une casserole et versez un litre d'eau bouillie.

2. On ajoute à la choucroute des pruneaux, des feuilles de laurier et du piment de la Jamaïque.Faire cuire pendant 50 minutes.

3. Versez les champignons secs avec de l'eau bouillie.Une fois que les champignons ont gonflé, ils sont coupés en petits morceaux.L'eau est stockée.

4. L'huile est chauffée dans une poêle à frire.Faire frire l'oignon, la saucisse à une teinte rougeâtre.

5. Un litre d'eau est bouilli dans une casserole séparée.Ajouter la viande hachée, le bacon.Après ébullition, retirez la mousse.Cuire la viande avec du bacon environ 20 minutes.

6. Le porc est transféré dans du chou.Ajouter les oignons frits, les champignons, les saucisses.Mélanger et cuire 20 minutes.

7. Versez le vin rouge.Faire bouillir pendant 15 minutes.

8. Ajouter le cumin, la marjolaine, le sel, le poivre.Si vous le souhaitez, les ingrédients sont mélangés avec de la pâte de tomate.Si le liquide est bas, de l'eau est ajoutée aux champignons.

9. Éteindre à feu doux pour saturer le goût du plat.Une cuisson prolongée améliore le goût.

4. Ragoût de porc avec chou et orge

Ingrédients:

• 2/3 tasse d'orge perlé;
• oignons;
• 300 grammes de viande de porc;
• 300 grammes de choucroute;
• cuillère à café de sucre;
• 1-2 cuillères à soupe d'huile de croissance;
• poivre noir moulu;
• une paire de feuilles de laurier;
• Une cuillère à café de cumin.

Mode de préparation:

1. L'orge perlé est trempé pendant 1,5 à 2 heures dans de l'eau froide.

2. Faites frire les oignons dans de l'huile végétale.

3. La viande est découpée en gros cubes et frite au rouge.

4. Mettez l'oignon et le porc dans la poêle.

5. Le chou est déposé sur la viande.

6. Saupoudrez d'une cuillerée à thé de sucre, de cumin.

7. Une orge perlée est placée sur le chou.

8. Versez avec de l'eau en tenant compte du revêtement de la perle.

9. Porter à ébullition.Réduire le feu et laisser mijoter pendant une heure.Plat prêt.

5. Ragoût de porc au chou (recette de viande hachée)

Ingrédients:

• 900 grammes de viande de porc hachée;
• un petit épi de chou;
• 50 grammes de beurre;
• demi-oignons;
• poivrons;
• huile végétale pour la friture;
• 2 cuillères à soupe d'eau.

Mode de préparation:

1. Placez un hachis dans un autocuiseur, faites-les frire pendant environ 6-8 minutes en mode "Friture".Salez, poivrez, ajoutez vos épices préférées.

2. Ajouter l'oignon haché, le poivron et le chou râpé.Les ingrédients sont bien mélangés.

3. Au-dessus du chou, empilez le beurre haché.

4. Faites cuire à haute pression dans un autocuiseur pendant environ 12 minutes.Plat prêt.

6. Viande de porc à l'étouffée avec du chou aigre frais et du bacon

Ingrédients:

• Une poignée de champignons séchés;
• une cuillère à soupe de graisse fondue;
• 250 g de bacon;
• 500 grammes de viande de porc;
• 900 grammes de choucroute;
• chou moyen;
• 6 baies de genièvre séchées ou du poivron sous forme de pois;
• 4 feuilles de laurier;
• 2 verres d'eau;
• 250 ml de vin rouge;
• 500 grammes de saucisse;
• sel;
​​
• poivre;
• Quelques cuillères à soupe de miel.

Mode de préparation:

1. Dans une grande poêle à frire, la résine est fondue.Ajoutez-y du bacon, faites frire.

2. Ajouter la viande en tranches, faire frire.

3. Empiler les champignons hachés.Ajouter les deux types de chou, baies de genièvre ou de piment de la Jamaïque, feuille de laurier.Sel, gant.

4. Versez deux verres d'eau.Faire cuire jusqu'à ce que la viande soit molleune heure

5. Versez un verre de vin.Ajouter la saucisse, le miel.Cuire à feu doux pendant 20 minutes.

7. Ragoût de porc avec chou et pommes de terre

Ingrédients:

• 500 grammes de chou frais;
• 500 grammes de choucroute;
• 500 grammes de viande de porc;
• oignons;
• 1-2 cuillères à soupe de pâte de tomate;
• 2-3 pommes de terre;
• sel;
• du poivre;
• feuille de laurier;
• poivre noir moulu;
• huile végétale.

Mode de préparation:

1. La viande est lavée, coupée en morceaux.

2. Les carottes sont nettoyées, lavées et frottées sur une grande râpe.

3. Les oignons sont lavés, pelés et coupés en fines rondelles.

4. Couper les pommes de terre en cubes de taille moyenne.

5. Faites bouillir de l'eau (1 litre).Trempez les pommes de terre.Cuire à feu moyen jusqu'à ce que vous soyez prêt (environ 20 minutes).

6. Faites chauffer une poêle à frire.Versez l'huile, étalez des morceaux de porc.Frire jusqu'à ce que tous les côtés soient dorés pendant 10 minutes.

7. Ajouter les oignons, les carottes.Trempez tous les ingrédients pendant environ 5 minutes.

8. La choucroute est lavée et pressée.Le chou frais est finement moulu.Les deux types de chou sont mélangés.

9. Le porc et le chou sont combinés.Remuez de temps en temps en remuant pendant une heure à feu doux.

10. Ajouter la pâte de tomate et les feuilles de laurier.Sel, gant.Mélangez bien.

11. Ajouter les pommes de terre bouillies.Re-mélanger.Laisser mijoter 15 minutes à feu doux.Platprêt

Porc cuit avec du chou - astuces utiles

• Les aliments acides: tomates, pâtes alimentaires, vinaigre empêchent la cuisson des légumes; mettez donc ces produits en fin de cuisson.

• De la crème sure est également ajoutée en fin de cuisson.

• Pour éviter de faire bouillir le chou, il est préférable de pré-rôtir le porc.

• Le plat aura un goût meilleur et plus tendre s'il est utilisé pour frire et cuire un mélange de légumes et de beurre.