Assaisonnement pour pilaf: composition, recette. Quels assaisonnements et épices sont mis dans le pilaf avec du poulet, du porc, de la dinde, du bœuf, de l'agneau, ouzbek: noms, composition, proportions. Quand ajouter l'assaisonnement au pilaf?

Le pilaf est un plat très savoureux et copieux, mais il est important d'ajouter correctement les assaisonnements. Et quels assaisonnements sont nécessaires pour le pilaf, nous le découvrirons dans l'article.

Le pilaf est un plat très savoureux qui a trouvé ses adeptes dans le monde entier. Comment ce plat oriental nous a-t-il conquis? Après tout, dans l'ensemble, les ingrédients qui composent le plat sont très simples.

Bien sûr, avec une variété d'épices et d'assaisonnements qui enrichissent le pilaf et lui donnent cet arôme et ce goût inoubliables. Aujourd'hui, nous allons parler d'épices et d'assaisonnements prêts à l'emploi pour ce plat, ainsi que d'apprendre à mélanger vous-même les épices pour le pilaf.

Qu'est-ce qui est inclus dans l'assaisonnement pour le pilaf?

Afin de comprendre exactement quels ingrédients sont inclus dans l'assaisonnement pour le pilaf, vous devez comprendre à quoi ressemble le pilaf lui-même. Ne soyez pas surpris, car en fait, il existe un grand nombre de variantes de cuisson de ce plat.

Alors, il faut dire que le pilaf peut être préparé avec:

• Poulet
• Porc
• Agneau
• Bœuf
• Dinde
• Poisson

Il devient clair qu'en utilisant différentes viandes et épices pour le plat, vous devez en choisir différentes. De la même manière, le pilaf peut être "doux", on y ajoute des abricots secs et des pruneaux. Dans ce cas, la liste des épices sera également différente.

Nous parlerons plus en détail des épices et des assaisonnements pour chaque type de pilaf plus tard, et maintenant passons voir quelles épices sont considérées comme classiques pour tous les types de ce plat:

• Zira. Vous pouvez également trouver cette épice sous le nom de cumin. Il convient de dire qu'il existe plusieurs variétés de zira, à savoir le noir, le blanc et le binum. Le cumin a une odeur épicée prononcée et un goût prononcé de noisette. Des épices sont ajoutées à presque tous les plats, mais elles sont surtout nécessaires dans le pilaf. Pour que la zira révèle son arôme et son goût, il est d'usage de la faire revenir à la poêle (avec de l'huile, de l'oignon ou seule)
• Ail. Bien sûr, dans de nombreuses recettes, l'ail est utilisé comme ingrédient séparé et mis dans des têtes entières de pilaf, mais l'ail séché entre presque toujours dans la composition des épices pour ce plat
• Safran. Il faut dire tout de suite que le vrai safran est l'épice la plus chère du monde, il n'est donc bien sûr pas ajouté aux assaisonnements prêts à l'emploi. Le safran dit mexicain est utilisé comme substitut du safran "royal". Le goût du safran est caractérisé comme amer-épicé, et l'odeur est celle du miel
• Au lieu du safran, vous pouvez également utiliser du curcuma. Le curcuma est utilisé pour teindre les aliments en jaune. L'épice a un bouquet d'arômes très large, on retrouve ici des notes de noix de muscade, et de noisette, et même de boisé
• L'épine-vinette. Cette épice est ajoutée au pilaf pour obtenir un peu d'acidité, car les baies d'épine-vinette ont un goût acide prononcé. De même, l'épice est ajoutée "pour la beauté", car les baies rouges et bleu foncé décorent bien le plat
• Pour ajouter du piquant au pilaf, ajoutez du piment rouge (piquant). Le goût de cette épice est légèrement sucré, piquant et brûlant, l'odeur n'est pas prononcée

Les épices ci-dessus sont les principales pour la cuisson du pilaf, toutes les autres épices sont ajoutées à goût et selon ce que m un plat est préparé avec yasom.

Assaisonnement et épices pour poulet pilaf: noms, composition, proportions

Le poulet pilaf est probablement la version la plus économique de ce plat. C'est pourquoi il est préparé le plus souvent. Voyons quels assaisonnements et épices sont les meilleurs à utiliser pour un plat avec de tels ingrédients.

• L'assaisonnement pour pilaf "Trapeza" est un bon assaisonnement pour ce plat. Cet assaisonnement contient toutes les épices les plus adaptées: épine-vinette moulue, cumin, curcuma, paprika, poivre noir et rouge, ainsi que coriandre, basilic, ail et, bien sûr, oignons et carottes. Comme l'assurent les fabricants, en utilisant cet assaisonnement, vous pourrez préparer un pilaf incroyablement savoureux et aromatique. Ajustez la quantité d'assaisonnement à votre discrétion, environ 1 paquet suffit pour 200-300 g de riz et la même quantité de viande
• Une autre bonne option pour assaisonner le pilaf au poulet est l'assaisonnement "Maggi". Cet assaisonnement comprend des légumes secs (carottes, ail, oignons et même betteraves, ainsi que du paprika), des épices (zira, curry, curcuma et poivre noir), ainsi que du sel, du sucre et du basilic. Un paquet de "Maggi" suffit pour environ 300 g de poulet et 200 g de riz

Rappelons maintenant que notre pilaf sera cuit avec du poulet, il serait donc bon d'ajouter quelques épices à viande. Les épices suivantes conviennent parfaitement au poulet:

• Cumin
• Persil
• Herbes italiennes
• Herbes de Provence

Il est également important de préciser le moment avec du sel. Malgré le fait que la plupart des assaisonnements contiennent du sel dans leur composition, très souvent cela ne suffit pas pour la quantité d'ingrédients que nous utilisons. Par conséquent, il est recommandé de contrôler ce moment et de goûter le plat pour le sel non seulement après la cuisson, mais également pendant celle-ci.

Assaisonnement et épices pour le pilaf de porc: noms, composition, proportions

Le porc est l'un des types de viande les plus appropriés pour le pilaf. Avec une telle viande, le plat s'avère plus gras et plus satisfaisant.

Alors, quel assaisonnement est préférable de prendre pour le pilaf au porc.

• L'assaisonnement pour pilaf "Prypravych" est parfait pour ce plat. Cet assaisonnement comprend des légumes secs (carottes, tomates), du paprika, du piment rouge moulu, des épices, mais aussi du curcuma, du cumin et bien sûr de l'épine-vinette. Un sachet d'assaisonnement suffit pour 500 g de riz, 500 g de viande
• Une autre option d'assaisonnement prêt à l'emploi est l'assaisonnement de la marque Sukogia S. A.. Cet assaisonnement comprend l'épine-vinette, le cumin, le curcuma, la sauge, ainsi que la feuille de laurier, le poivron rouge et le piment. Le pilaf avec cet assaisonnement est particulièrement savoureux et aromatique. Ce paquet contient 25 g d'assaisonnement, ce qui est suffisant pour cuire 500-700 g de riz et 500-700 g de viande. La quantité d'assaisonnement que vous devez ajouter au plat dépend directement de la quantité d'ingrédients que vous utiliserez

Citons maintenant quelques épices qui devraient être ajoutées au pilaf avec du porc:

• Sumach
• Basilic
• Marjolaine
• Clou de girofle
• Cumin
• Curry
• Lavrush

En utilisant ces épices et assaisonnements, vous pourrez cuisiner le pilaf le plus délicieux et le plus aromatique du monde! N'oubliez pas que le goût et la couleur, comme on dit, n'ont pas d'amis, donc, en plus des épices "obligatoires", vous pouvez ajouter tout ce que vous aimez au pilaf, même si de tels additifs sont considérés comme inappropriés pour ce plat, car tout d'abord tout ce que vous cuisinez pour moi.

Assaisonnement et épices pour boeuf pilaf: noms, composition, proportions

Le boeuf en pilaf peut être qualifié de produit traditionnel. En utilisant cet ingrédient, le pilaf est extrêmement riche et a un goût spécifique.

Les assaisonnements suivants conviennent au boeuf pilaf:

• L'assaisonnement pour pilaf aromatique de la marque "Knorr" ne contient ni conservateur ni colorant. Dans la composition, vous pouvez voir des carottes, des oignons, de la graisse végétale, du cumin, bien sûr, du sel et du sucre, ainsi que de l'épine-vinette, du cumin, du piment rouge, du poivre noir, du curcuma, de la coriandre et du thym. Un paquet suffit pour préparer du pilaf à partir de 140 g de riz et 400 g de viande
• De même, pour le pilaf de bœuf, vous pouvez prendre l'assaisonnement bien connu "Prypravych"

Et, bien sûr, nous ajouterons quelques épices pour le bœuf:

• Shambhala ou Fenugrec
• Marjolaine
• Origan
• Sarriette
• Sumac

Assaisonnement et épices pour pilaf de dinde: noms, composition, proportions

La viande de dinde est de plus en plus populaire parmi les ménagères. La viande de volaille se caractérise par sa douceur et la présence d'une grande quantité de substances utiles dans sa composition, il n'est donc pas surprenant qu'elle soit ajoutée à une variété de plats.

Les assaisonnements suivants peuvent être utilisés pour le pilaf de dinde:

• Étant donné que la viande de dinde est très similaire à la viande de poulet, les assaisonnements peuvent être pris sont les même Et cela signifie que l'assaisonnement pour pilaf au poulet "Maggi" nous convient. Cet assaisonnement donnera au pilaf une couleur dorée délicate et un arôme inégalé
• Nous utiliserons également l'assaisonnement de la marque "Trapeza". Après l'avoir utilisé, nous obtiendrons un pilaf aigre parfumé

Comme pour les épices notamment pour la dinde, privilégier:

• Persil
• Piment de la Jamaïque
• Curry
• Girofle
• Romarin
• Sauge

Assaisonnement et épices pour le pilaf à l'agneau: noms, composition, proportions

Une autre version du pilaf implique la présence d'un ingrédient tel que l'agneau. Les vrais gourmets préfèrent ce type de viande, car cela rend le pilaf vraiment savoureux.

Assaisonnements pour pilaf de mouton:

• Mélange d'épices "Natruly". Cet assaisonnement comprend de l'anis, du cumin, du curcuma, du piment rouge doux et fort, du thym, ainsi que du laurier, de la sauge, du curry et de l'épine-vinette. Le plus souvent, 1 sachet d'assaisonnement (20 g) est utilisé pour 500 g de viande et 500 g de riz, mais vous pouvez utiliser vos propres préférences gustatives.
• De la même manière, vous pouvez utiliser l'assaisonnement oriental pour pilaf "Aidigo". Contient du cumin, de l'ail, de la carotte, de l'oignon, du curcuma, du basilic, de la coriandre, du poivron rouge, de l'épine-vinette et de la menthe. Un paquet de 30 g permet de préparer du pilaf à partir d'environ 700 g de riz et 700 g de viande.

• Graines de moutarde
• Coriandre
• Romarin
• Aneth
• Thym
• Houblon Suneli

Quels assaisonnements sont mis dans le pilaf ouzbek?

Le pilaf ouzbek est la plus grande réussite de la cuisine ouzbèke. Aujourd'hui, il existe un grand nombre de variantes de cuisson de ce plat. Et pour chaque type de ce pilaf, vous pouvez utiliser des assaisonnements et des épices complètement différents.

• L'assaisonnement pour le pilaf ouzbek "Kotanyi" est excellent pour un tel plat. La composition comprend du cumin, du poivre noir et du piment, de l'épine-vinette, de la coriandre et du sel. Vous pouvez également voir le céleri et le sésame dans la composition. Un paquet de 25 g suffit pour cuire du pilaf à partir de 1 kg de viande. L'assaisonnement se distingue par un arôme persistant et prononcé de cumin.
• Vous pouvez également utiliser l'assaisonnement prêt à l'emploi pour pilaf de la marque Omega. Cet assaisonnement est composé de coriandre, curcuma, cumin, cumin, sel, paprika et ail. En ajoutant cette épice à votre plat, vous obtiendrez un pilaf à l'arôme d'ail prononcé, et la couleur du plat vous ravira par sa teinte dorée.
• Un autre assaisonnement avec des ingrédients sélectionnés de manière intéressante est l'assaisonnement pour pilaf de la marque Spice. La composition de cet assaisonnement est légèrement différente: laurier, cannelle, gingembre, clous de girofle, muscade, cardamome verte, poivre noir et piment, sel et bien sûr cumin. La combinaison de ces épices donnera à votre pilaf une odeur et un goût incroyables. Pour 500 g de viande et 500 g de riz, vous devez prendre 1 cuillère à soupe. l. de cet assaisonnement.

Vous pouvez également ajouter:

à Ouzbek pilaf)

• Tomates séchées
• Safran
• Raisins secs

Quel assaisonnement est nécessaire pour le pilaf jaune?

Le pilaf blanc ressemble plus à de la bouillie, donc toutes les femmes au foyer s'efforcent d'obtenir un plat doré et jaune.

Comme vous le comprenez, le riz lui-même est de couleur blanche. Pour obtenir une belle couleur jaune vif, vous devez utiliser les ingrédients suivants:

• Curcuma. Cette épice se retrouve également sous le nom de curcuma. On peut aussi voir le curcuma sous le nom de « safran des Indes », d'ailleurs le curcuma n'a rien de commun avec cette épice. Le safran n'est rien d'autre que les stigmates séchés des fleurs de crocus, tandis que le curcuma est le rhizome d'une plante herbacée. Le curcuma colore parfaitement le pilaf d'une couleur jaune vif.

• Assaisonnement dit curry a également la propriété de jaunir le riz. Cependant, tout le monde n'aime pas le goût de cette épice, alors lorsque vous l'ajoutez, tenez compte des goûts de ceux pour qui vous cuisinez.
• Si vous êtes l'heureux propriétaire du safran, il peut également être ajouté comme colorant naturel. Cependant, s'il s'agit de vrai safran, vous devez en ajouter très peu.
• Étonnamment, les carottes donnent au pilaf non seulement un goût sucré, mais aussi une couleur légèrement jaunâtre.

Quand ajouter l'assaisonnement au pilaf?

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Malgré le fait que de nombreuses femmes au foyer ajoutent des épices et des assaisonnements quand cela leur convient, il existe toujours une règle.

• Les épices et les assaisonnements doivent être ajoutés au pilaf après l'étape de friture des légumes
• C'est-à-dire que nous chauffons d'abord l'huile, faisons frire l'oignon, puis ajouter le m'yaso et les carottes. Après que ces produits soient bien frits, nous versons un peu d'eau et mettons nos épices, assaisonnements
• Cette séquence sera la plus correcte. En faisant cuire le pilaf exactement dans cet ordre, vous pouvez obtenir l'apparence d'un arôme incroyablement délicieux et d'une couleur attrayante

Combien, combien, pour le pilaf à partir de quelle viande vous peut utiliser Zira, Maga assaisonnement, Knorr, Pripravych?

Plus tôt, nous avons mentionné toutes les épices et assaisonnements mentionnés ci-dessus. Résumons.

• Tout d'abord, donnons quelques informations générales: toutes les épices et assaisonnements sont ajoutés au plat au stade de la préparation, une sorte de torréfaction des oignons, des carottes et de la viande. Nous avons décrit cette étape un peu plus haut.
• Le cumin est ajouté au pilaf de n'importe quelle viande, car c'est l'épice principale de ce plat. Si vous ajoutez un assaisonnement prêt à l'emploi, il doit contenir du zira dans les bonnes proportions. Si vous ajoutez des épices séparément, tenez compte de votre goût et de la quantité d'autres ingrédients.
• L'assaisonnement "Knorr" est bon pour le boeuf pilaf. Cependant, il peut être utilisé pour d'autres types de ce plat. Pour savoir de combien d'assaisonnement vous avez besoin, il suffit de regarder l'emballage, car il indiquera les proportions de tous les ingrédients du pilaf, y compris l'assaisonnement.
• "Prypravych" est également un assaisonnement universel pour le pilaf, cet assaisonnement est parfait pour le pilaf de porc. La méthode de préparation du pilaf et la quantité d'ingrédients, voir sur l'emballage de l'assaisonnement.

Comment faire soi-même l'assaisonnement pilaf: recette

Faire soi-même l'assaisonnement pilaf est plus facile que simple. Pour cela, il suffit de mélanger les bonnes épices.

Donc, nous aurons besoin de:

• Cumin - 1 c.
• Curcuma - 1 c.
• Ail séché - 1,5 c.
• Paprika - 1 c.
• Barberry - 10-20 g
• Cumin - demi c.

Nous mélangeons tous les ingrédients et les mettons dans un récipient dans lequel nous conserverons l'assaisonnement aromatique.

Une autre recette d'assaisonnement pour pilaf:

• Cumin - 1 c.
• Curcuma - 1,5 c.
• Paprika - 1,5 c.
• Barberry - 15 g
• Romarin - demi c.
• Tomates hachées séchées - 1,5 c. l.
• Herbes séchées - 2 c. l.
• Raisins à volonté

Il existe un grand nombre de recettes qui peuvent être utilisées pour préparer l'assaisonnement pilaf. L'essentiel est de savoir que lors de la préparation de l'assaisonnement, le cumin, le curcuma, l'épine-vinette, l'ail et le poivre sont des ingrédients obligatoires. Vous pouvez ajouter d'autres ingrédients à votre discrétion.

Le pilaf est un plat préféré presque partout dans le monde et comme nous avons pu le voir aujourd'hui, ce n'est pas en vain. Son arôme très délicieux et son aspect attrayant ne pourront laisser personne indifférent. Faites le plein d'ingrédients nécessaires, cuisinez et régalez-vous ainsi que vos proches avec un délicieux pilaf!

Vidéo: Examen de l'assaisonnement pour le riz