Assaisonnement à base de tomates pour l'hiver: règles générales de préparation de l'assaisonnement, 2 meilleures recettes étape par étape avec des ingrédients détaillés

Un assaisonnement juteux à base de tomates se révélera si vous utilisez nos recettes.

Les tomates sont considérées comme un produit idéal à partir duquel vous pouvez préparer des assaisonnements et diverses sauces pour l'hiver. De nombreuses femmes au foyer préparent de telles sauces en réserve, car les plats à base de tomates restent frais et conservent leur propre goût pendant plusieurs mois.

Quelques cuillères de cet assaisonnement seront un excellent ajout aux plats de viande et de pommes de terre, aux spaghettis et autres plats d'accompagnement pour votre table. À l'aide d'ingrédients auxiliaires, vous obtiendrez des goûts complètement différents, rendant l'assaisonnement plus épicé ou sucré, acide ou épicé, etc. Ici, tout n'est limité que par vos capacités culinaires et votre imagination.

Règles générales pour la préparation de l'assaisonnement à partir de tomates pour l'hiver

Il existe de nombreuses nuances importantes lors de la préparation de l'assaisonnement. Ainsi que des ingrédients auxiliaires qui complèteront ou modifieront considérablement le goût du plat. Quoi qu'il en soit, la base principale d'un tel assaisonnement sera la tomate et un seul processus de préparation.

Pour l'assaisonnement, vous devrez vous approvisionner en:

• Tomates mûres rouges Choisissez ceux qui ont déjà bien mûri afin qu'ils ne soient pas trop mûrs. Sinon, le goût de votre assaisonnement se gâtera tout simplement.
• Piment doux. Vous pouvez remplacer le poivre par des pommes. L'assaisonnement fait uniquement à partir de tomates est très rare. Fondamentalement, un produit auxiliaire est ajouté au plat.
• Ail. Si vous décidez de faire un assaisonnement épicé, ajoutez-y de l'ail ou de la racine de raifort broyée.
• Ajoutez également du sucre, du sel moulu, du poivre parfumé et amer, des herbes parfumées séchées et d'autres assaisonnements, en tenant compte de votre propre goût.

Cuisson:

• Lavez soigneusement les tomates. De la surface de la peau, éliminez les défauts. Coupez également les tiges.
• Séchez les tomates. Si vous ne prévoyez pas de chauffer les produits, séchez les tomates avec du papier absorbant. Assurez-vous qu'il n'y a pas de traces ou de fibres sur la peau du fruit. À cause d'eux, l'assaisonnement fini ne sera pas conservé longtemps.
• Broyez tous les ingrédients dans un hachoir à viande. Si vous ne disposez pas d'une telle technique, hachez finement chaque composant.
• Mettre tous les ingrédients (laisser l'ail de côté) dans un plat, mélanger, laisser mijoter 20 minutes. en fin de cuisson, mettre l'ail haché dans le plat.
• Répartir la sauce sur des bocaux stérilisés, fermer avec un couvercle, laisser refroidir complètement.
• Conservez cet assaisonnement au frais. Idéal pour entreposer au sous-sol.

Assaisonnement de tomates épicées pour l'hiver

De nombreuses femmes essaient de préparer des assaisonnements et des sauces en de rares occasions, comme parfois ce processus prend beaucoup de temps et d'efforts. Mais les ménagères économes essaient de préparer de tels plats pour l'hiver. Après tout, c'est bien quand, pendant la saison froide, vous obtenez votre assaisonnement préféré du sous-sol et le servez avec des pommes de terre chaudes.

Le plus étrange est que cet assaisonnement pour tomates peut être soit très épicé, soit épicé et sucré. Si vous y ajoutez également des herbes aromatiques et vos épices préférées, alors votre plat sera unique.

Faites le plein pour le prochain assaisonnement:

• Tomates – 2 kg
• Ail - 200 g (vous pouvez en prendre un peu plus si vous le souhaitez)
• Huile végétale - 100 ml
• Assaisonnements (au goût)
• Sable de sucre
• Sel
• Poivre amer
• Racine de raifort (si vous voulez que l'assaisonnement soit très fort).

Les gens appellent cet assaisonnement feu ou raifort. Choisissez uniquement des tomates mûres pour la cuisson. Faites ensuite comme indiqué ci-dessous.

Cuisson:

• Lavez soigneusement les fruits, enlevez les parties endommagées et les pédoncules.
• Coupez les tomates en morceaux, hachez-les.
• Peler, laver et hacher l'ail.
• Faire chauffer l'huile dans une poêle, y faire revenir l'ail.
• Transférer l'ail sur les tomates.
• Salez, assaisonnez et ajoutez du sucre à la masse de tomates.
• Mettez le plat avec les ingrédients à feu doux, faites bouillir le mélange, mais en même temps remuez constamment.
• Faire bouillir la composition jusqu'à la consistance désirée. Si vous ne conservez pas l'assaisonnement pendant une longue période, faites bouillir la composition pendant 10 minutes maximum.
• Versez l'assaisonnement derrière les boîtes, vissez le couvercle.
• Retirez les bocaux après qu'ils aient complètement refroidi.

Si vous souhaitez conserver l'assaisonnement pendant une longue période, faites-le bouillir pendant environ 60 minutes. Versez dans des pots, vissez les couvercles, laissez refroidir. Conservez la sauce au sous-sol.

Cet assaisonnement peut remplacer n'importe quel ketchup lors de la cuisson d'une pizza. Si vous l'ajoutez à la viande hachée, vous pouvez utiliser la sauce pour le plat "Pâtes à la Marine".

Assaisonnement de tomates douces pour l'hiver

Cet assaisonnement décorera n'importe quelle table avec sa propre couleur vive et son goût sucré. Vous pouvez le servir avec des légumes, de la viande, des accompagnements. Et ce n'est pas surprenant, car la technologie de cuisson d'un plat est très différente de la préparation d'un assaisonnement classique.

Le goût de cet assaisonnement est juteux, mais le plat lui-même a une nuance importante - il doit être conservé dans un endroit frais pour que l'assaisonnement puisse tenir tout l'hiver.

Vous pouvez prendre n'importe quelle tomate pour assaisonner. La chose la plus importante est que les fruits ne soient pas gâtés. Si vous avez quelqu'un qui aime la nourriture épicée, ajoutez plus d'ail.

Donc, faites le plein d'assaisonnement:

• Tomates - 3 kg
• Poivron - 1,5 kg
• Pommes - 500 g
• Carottes - 500 g
• Ail - 250 g
• Verts
• Piment - 12 gousses
• Sucre - 150 g
• Sel - 65 g

Cuisson processus:

• Peler et hacher l'ail.
• Lavez et nettoyez également le poivre.
• Laver et éplucher les tomates et les pommes, préparer les carottes de la même manière.
• Légumes (sauf l'ail, les hacher dans un hachoir à viande).
• Ajouter les verts et les composants restants à la composition.
• Mettez la composition obtenue dans des pots, fermez avec des couvercles, mais ne roulez pas.
• Stériliser les bocaux (500 ml - une demi-heure, 1 l - 45 min).
• Retirer les canettes du liquide, tordre soigneusement, conserver au frais.

Chaque assaisonnement décrit ci-dessus sera un excellent ajout au plat principal sur la table. En hiver, vous n'obtiendrez qu'un pot de sauce, diversifiant ainsi même les plats qui vous semblent ennuyeux.

Vidéo: Délicieuses recettes d'assaisonnement à la tomate