Assaisonnement pour persil pour l'hiver - comment cuisiner avec de l'ail, du raifort et des tomates

Les verts sont riches en vitamines et en minéraux.Récolter le persil pour l’hiver est un coup de pouce pour la santé, car cette plante renforcera la protection immunitaire nécessaire contre le froid.

Les légumes verts ne perdent pas leurs propriétés bénéfiques lors du salage, du séchage ou de la congélation.La plante améliore le goût des plats, est un composant important de l'adzhik, des condiments, du pesto.

Comment sécher du persil pour l'hiver

Vous pouvez préparer des herbes épicées en les séchant de plusieurs manières pour l'hiver.Il s'agit notamment de:

  • - Les faisceaux d'air frais peuvent être séchés verticalement ou horizontalement sur une palette plate.La couche de verdure ne doit pas dépasser 1 à 2 cm
  • Sécheuse électrique - Réglez le mode "Grass" et la température à une température comprise entre 4 et 45 degrés.Les palettes doivent être échangées toutes les 90 minutes.
  • Couper au four avec les tiges et mettre au four pendant 2 heures à 2,5 heures à 50 degrés avec la porte ouverte.
  • Réglez le four à micro-ondes à sa capacité maximale, placez une assiette en papier avec de l'herbe hachée et allumez-le pendant 3 minutes.
  • La grille d'air - le persil broyé est séché pendant 20 minutes.à une température de 45 degrés et à pleine capacité de refroidissement.

Certaines règles de séchage doivent être suivies pour préserver le maximum d'éléments nutritifs.Ce sont:

  1. Sécher les verts recueillis avant la floraison.
  2. Il est nécessaire de bien laver et digérer l'herbe avant la récolte.
  3. Ne laissez pas la lumière directe du soleil.
  4. Il est interdit de toucher l'herbe avec du métal. Utilisez du papier sulfurisé.
  5. Il convient de conserver l'assaisonnement sec pour l'hiver dans un récipient en verre hermétiquement fermé.

Congélation

Le persil peut être préparé par congélation.Pour ce faire, les méthodes suivantes sont utilisées:

  • Emballage - pliez l’herbe en paquet sous vide ou ordinaire, et retirez-la au congélateur.
  • Dans l’huile, coupez les greens, remplissez-le bien dans le bocal et remplissez-le d’huile de tournesol.Couvrir et enlever au froid.
  • Paquets - Enveloppez les paquets séchés dans un film alimentaire, mettez-les au congélateur.
  • Dans une marinade, remplissez un pot stérilisé d'herbe hachée, remplissez-le de sel chaud et d'eau.Peut être couronné ou roulé, stocké au froid (cave).
  • Placez les parties coupées de la plante dans des moules à glace, ajoutez un peu d'eau et mettez au froid.Les photos de cubes finis ne conviennent pas au magazine, mais elles sont faciles à stocker.

Certaines règles doivent être suivies pour bien récolter l'herbe.Recommandations:

  1. Pour la congélation, il est préférable de broyer les feuilles et les tiges.
  2. Seuls les aliments frits peuvent être congelés.herbe propre.
  3. La plante ne peut plus être congelée.
  4. Il est préférable de ne pas utiliser les parties épaisses de la tige.
  5. Pour faciliter l'utilisation, il est nécessaire de congeler l'herbe par portions.

Comment saler dans un bocal

Cette méthode de récolte du persil pour l'hiver est simple, facile à utiliser et à faible teneur en ingrédients.

Il est important de stériliser le récipient avant utilisation.

Ingrédients:

  • Persil - 500 g;
  • sel de table - 125 g

Méthode de préparation:

  1. Pour passer au-dessus des verts.Rincez, séchez sur une serviette en papier.
  2. Hacher finement une plante épicée et la plier dans un récipient profond.
  3. Saupoudrez de sel la masse finie et frottez-la avec les mains jusqu'à dissolution des cristaux.
  4. Remplir les banques pré-stérilisées.
  5. Couvrir avec un couvercle pour empêcher l'air d'entrer.
  6. Conservez un assaisonnement prêt pour l'hiver froid.

Adjika de persil pour l'hiver

La recette vous permettra d'obtenir une sauce pâteuse persillée au persil.Le plat fini peut être utilisé pour des sandwichs, du poisson et de la viande.L'ajout de poivrons et de poivrons ajoutera des vitamines à l'adzhika.

Ingrédients:

  • herbes frisées - 1 kg;
  • poivron - 2 kg;
  • aneth - 500 g;
  • piments forts - 15;
  • sel - 100 g;
    • 94) vinaigre - 200 ml;
  • ail - 450 g;
  • sucre - 200 g.

Méthode de préparation:

  1. Laver les verts, les broyer au mélangeur.
  2. Épluchez l'ail,ajouter à la masse résultante.
  3. Le piment devrait être libéré des graines et moulu avec d'autres composants.
  4. Ajoutez le sucre adzhika, le vinaigre et le sel.
  5. Bien mélanger, répartir sur des pots stériles et rouler.

Ajika à feuilles de raifort

Il est préférable d'utiliser cet assaisonnement en hiver pour la vinaigrette.Pour ce faire, mélangez un plat épicé avec du jus de citron et de l'huile d'olive.Vous pouvez ajouter un peu d’adzhika lors de l’extinction de la viande.

Ingrédients:

  • feuilles de raifort - 25-30 pièces;
  • piment rouge - 200 g;
  • persil - 500 g;
  • céleri - 1 paquet;
  • essence de vinaigre - 1 c.
  • ail - 2 têtes;
  • sel au goût.

Mode de préparation:

  1. Hacher finement les ingrédients.
  2. Broyer jusqu'à l'obtention d'une purée à l'aide d'un mortier.
  3. Ajoutez de l'essence et du sel au goût.
  4. Bien mélanger et laisser agir 30 minutes.
  5. Posez le condiment dans un récipient de stockage, couvrez-le de couvercles ou enroulez-le.

Ajika à la tomate

L'assaisonnement à la tomate pour l'hiver peut être utilisé seul ou ajouté à un plat tout préparé.Adjika va bien avec les légumes, la viande, le sarrasin et les pâtes.

Ingrédients:

  • tomates - 4 kg;
  • Persil - 400 g;
  • poivron doux - 20;
  • racine de raifort - 5 pièces;
  • ail - 500 g;
  • vinaigre - au goût;
  • Sucre, sel - 200 g.

Méthode de préparation:

  1. Lavez le raifort et les verts au hachoir à viande avec un filet fin.
  2. De même, broyer le poivre, pelé, l'ail.
  3. Enfin et surtout, les tomates sont tordues.
  4. Bien mélanger tous les légumes, ajouter les épices sucrées et salées et le vinaigre.
  5. Placez l'assaisonnement sur un récipient sec et pasteurisé, puis couvrez-le.
  6. Conservez le produit fini au réfrigérateur.

Assaisonnement à l'ail

Un adzhika à l'ail avec une verdure épicée conviendra au bortsch, assaisonnement.Le plat peut être utilisé pour des sandwichs, des vinaigrettes à la crème sure.Un délicieux persil pour l'hiver à l'ail protégera contre la grippe et le SRAS.

Ingrédients:

  • Poivre bulgare - 1 kg;
  • persil - 1 kg;
  • ail - 500 g;
  • poivron rouge moulu - 6 c. À thé;
  • pâte de tomate - 2 kg;
  • sel - 220 g;
  • huile végétale - 500 ml;
  • Sucre - 110 g

Méthode de préparation:

  1. Lavez les feuilles vertes, coupez-les au couteau.
  2. Zeste de poivre coupé en morceaux.
  3. Ail haché, écrasé.
  4. Pliez le tout dans un mélangeur, réduisez-le en purée.
  5. Ajoutez le beurre, les épices, la pâte.
  6. Pétrir l'assaisonnement, répartir dans de petites banques.
  7. Stocker au froid uniquement.

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