Gâteau aux pommes de terre - Recettes pas à pas rapides et simples pour la cuisson à la maison avec photo

Cette délicatesse astucieuse, familière aux enfants soviétiques, présente un avantage considérable par rapport aux autres desserts- Facile à préparer.De mystérieux cylindres bruns avec des gouttelettes blanches sur la photo consistaient en presque des restes, des restes de crème et de la crème pas très délicieux, et le biscuit est cassé.La pâte est plus facile à faire que la pomme de terre ne se trouve pas.

Comment faire cuire des gâteaux à la pomme de terre

Même si vos chefs-d'œuvre culinaires n'étaient rien de plus compliqué qu'un sandwich préparé à partir d'un pain et d'un saucisson, cela ne ressemblait pas à un gâteau fait maisonconditions que vous gérez la première fois.La technologie domestique classique étape par étape est la suivante:

1. Un biscuit est cuit ou acheté et doit être vieilli toute la nuit.
2. Ce gâteau est coupé en tranches et frotté ou défilé dans un mélangeur.Le moulin dans la recette originale n'a pas besoin d'être moulu.
3. Une grosse miette est mélangée à de la crème.
4. Des cylindres épais sont formés à partir de la masse et broyés dans de la poudre de cacao.
5. Le plat est refroidi pendant plusieurs heures.

Préparation des produits

Si vous regardez les vieilles photos de ce plat, vous pouvez voir les petites gouttelettes blanches qui indiquent les pousses sur les pommes de terre: leursucré ou classique avec du beurre, du sucre en poudre et du lait concentré.Brun foncé fourni la poudre de cacao.Quels ingrédients devraient être et comment les choisir?Les professionnels donnent les conseils suivants:

• Ne prenez pas de sucre comme crème - seulement de la poudre.
• Lors de la fabrication d'un biscuit pour la pâtisserie, l'amidon peut remplacer 1/4 de la farine ou moins - cela rendra le produit plus sableux.
• Les biscottes peuvent être préparées indépendamment, sur la base de gâteaux à biscuits: ajustez-les et laissez-les sécher pendant quelques heures à 50 degrés.Il n’est pas nécessaire de faire à partir de produits de boulangerie à base de levure - il aura un goût acide.
• Le rhum et le cognac sont les ingrédients aromatiques et aromatisants des pommes de terre classiques que vous pouvez abandonner si vous êtes sur le point de faire une pâtisserie pour enfants.
• Comment faire cuire des biscuits aux pommes de terre?Prenez sec - thé, persistant, sableux, mais pas beurre.
• Certaines recettes de ce plat suggèrent l’utilisation de confitures sucrées - framboises, cassis.
• Une variante inhabituelle de la base sèche est la paille sucrée, qui est broyée comme un biscuit.

Recettes de gâteaux à la pomme de terre

Lorsque vous envisagez la recette de ce mets délicat, vous devez vous concentrer sur l'origine du nom - il est fortement liéapparence, et pas seulement la forme du produit.La pomme de terre soviétique classique devait ressembler à une pomme de terre du même nom, même en coupe, car elle était claire à l'intérieur.Les gens modernes, habitués à la consistance de la couleur chocolat, de telles photos sont très surprenantes.Pour l'URSS, les modifications actuelles de la pomme de terre sont sérieusesla liberté des pâtissiers.

Recette 1 - Gâteau à la pomme de terre GOST

Ceux qui se souviennent du goût classique du même délice de l'URSS voudraient savoir à quoi ressemblait la recette originale de la pomme de terre à gâteau GOST.D'après les variations actuelles, il est très différent: l'absence de cacao, la taille de la chapelure, la composition de la crème.La première option est impossible à trouver, mais quel goût avait la confiserie Pommes de terre de Léningrad au milieu du XXe siècle, vous saurez si vous essayez de faire une pâtisserie pour cette recette.

Ingrédients:

• œufs - 6 pièces;
• sucre - 6 c.l.
• farine - 3/4 tasse;
• amidon - 1/4 tasse;
​​
• crème au beurre - 150 g;
• sucre en poudre - 78 g + 1 c.l.
• lait concentré - 60 g;
• rhum - 2 c.l.
• poudre de cacao - 2 c.l.

Méthode de préparation:

1. Les oeufs appariés avec du sucre sont placés dans un bain-marie et battus de manière à ce que le volume de la masse soit presque multiplié par 3.Cela devrait être fait avec un mélangeur, 8-9 minutes.
2. Après cela, tamisez doucement deux fois la farine tamisée et la fécule de pomme de terre.La masse avant l'oeuf doit être refroidie.
3. Versez la pâte dans une forme (jusqu'à 3 cm de hauteur) avec un couteau ou une spatule pour égaliser le dessus.Cuire au four pendant 20 minutes, préchauffer le four à 200 degrés.
4. Crème de cuisson: beurre, sucre en poudre (sauf 1 cuillère à soupe), lait concentré, rhum à mijoter quelques minutes.
5. Frotter le biscuit grossièrement, ajouter à la crème.
6. Pétrir rapidement la "pâte" pour pommes de terre et en faire 20 gâteaux.
7. Les rouler dans une cuillerée de sucre de cacao, laisser refroidir.

Recette 2 -Biscuit Potato Cake

De la technologie de Gostov discutée précédemment, cette méthode de délicatesse pour l'enfance diffère par la composition du produit sec principal.Il s'avère si délicieux que le dessert du matin risque de ne pas survivre.Ce biscuit a un seul inconvénient - haute teneur en calories, alors soyez prudent.Comment faire cuire ces friandises?Suivez les instructions étape par étape ici.

Ingrédients:

• farine - 4/3 tasse;
• sucre - 100 g;
• lait concentré - 100 g;
• poudre de cacao - 5 c.l.+ en ruine;
• verre à crème;
• poudre à pâte - 1 c.
• oeufs - 2 pièces;
• lait - 2/3 tasse;
• crème au beurre - 220 g;
• Le chocolat est amer - 50 g;
• sucre en poudre - 2/3 tasse.

Mode de préparation:

1. Mélanger la farine, le cacao en poudre et la levure chimique.Ajouter les jaunes d'oeufs déchiquetés.
2. Versez le lait concentré avec la crème sure.
3. Battez les protéines séparément, entrez très attentivement.
4. Faire 1 grand gâteau, cuire au four à 200 degrés.
5. Refroidissez le biscuit, laissez-le reposer 7 à 8 heures.
6. Faites une pause, faites défiler le blender.
7. Faites chauffer le beurre et la crème au chocolat avec un bain-marie.Introduire le lait, le sucre en poudre.
8. Mélanger, fabriquer des fûts allongés.Rouler dans le cacao.

Recette 3 - Pomme de terre pâtissière sans lait concentré

Une femme est confrontée presque chaque fois au choix de "délicieux" et de "sûr"en décidant de boire du thé.Pour ces situations, vous devez connaître la technique de création de gâteaux.Pommes de terre cuites sans lait condensé, ce qui réduit la teneur en calories des mets délicats à 310 kcal pour 100 g. Le goût n’est pas tout à fait classique, ce qui s’explique par l’ensemble des produits, mais le dessert mérite votre attention.

Ingrédients:

• biscuits courts (maigres) - 0,3 kg;
• Confiture - 5 c.l.
• noix ou amandes - 0,3 kg;
99) crème au beurre - 70 g;
• poudre de cacao - 3 c.l.

Méthode de préparation:

1. Similaire à la recette classique, broyer les noix avec des biscuits.
2. Faites ramollir le beurre, combinez-le avec la confiture et les miettes obtenues.
3. Faites des pommes de terre avec cette masse et roulez-les dans du cacao.
4. Doivent être conservés au froid avant d'être servis.

Recette 4 - Breadcrumbs Pâtisserie

La version antérieure de la délicatesse soviétique conforme à GOST n'est pas étiquetée "de l'enfance", comme certainsles usines de confiserie ont apporté leurs raisins secs aux recettes.Quelqu'un ressemblait plus à une patate pâtissière avec des craquelins au lait et aux noix.Il a un goût plus classique - vous ne pouvez apprendre qu'en cuisinant et en goûtant.La technologie est plus facile que les recettes précédentes.

Ingrédients:

• craquelins pour 240 g;
• lait - 75 ml;
• sucre - 3 c.l.
• noix - 3/4 tasse;
• beurre de beurre - 130 g;
• de cacao - 2 c.l.

Mode de préparation:

1. Faites défiler la chapelure et les noix à plusieurs reprises dans le moulin.
2. Faites fondre du beurre, versez-y du lait.
3. Lorsque la masse commence à bouillir, ajoutez le sucre de cacao.
4. Laisser ce mélange refroidir légèrement, puis versercraquelins aux noix.
5. Pétrir, attendre que la miette ramollisse.Les mains font des barres de pomme de terre, roulent dans le cacao.

Recette 5 - Pommes de terre avec des biscuits au lait condensés

Les méthodes traditionnelles pour créer cette délicatesse peuvent être poussiéreuses dans un livre de cuisine pendant une longue période, autanttemps de l'hôtesse.Si vous voulez quelque chose de "délicieux et rapide", vous pouvez utiliser l'option d'une pâtisserie biscuits de pommes de terre avec du lait condensé rapide.Le principal produit sec - les biscuits - peut être n'importe quoi mais pas trop gras: il est préférable de prendre des variantes de thé telles que Jubilee, Mary, etc.

Ingrédients:

• ) biscuits - 0,65 kg;
• lait concentré - 180 g;
• crème au beurre - 170 g;
• poudre de cacao - 2/3 tasse.

Mode de préparation:

1. Laisser reposer l'huile extraite du réfrigérateur, puis la trancher et battre avec le lait concentré.
2. Broyer les biscuits dans le hachoir à viande, ajouter le cacao.
3. Verser le poids sec dans un liquide (épais).Mélangez doucement.
4. Les cylindres de colle et refroidir avec les mains.

Combien de calories par tourte de pomme de terre

La valeur énergétique de cette gâterie dépend des ingrédients que vous choisissez de préparer.Déterminez à l'oeil combien de calories dans un gâteau aux pommes de terre acheté au magasin ne fonctionnera pas - sauf pour dire que dans les 400 à 420 kcal (100 g).Les desserts faits maison de biscuits seront plus faciles que les biscuits cuits.Lorsque vous utilisez du lait concentré, de l'alcool, de la crème "poids" de délicatessese lève.

Vidéo: Comment faire des gâteaux de pommes de terre à la maison