Crêpes aux pommes de terre - comment cuire des pommes de terre crues ou bouillies en utilisant des recettes simples avec des photos

Crêpes ukrainiennes, drones biélorusses, tribunaux polonais, latkes israéliens - noms différents, mais presque la même essence.Tous ces plats sont de délicieuses crêpes aux pommes de terre qui peuvent être cuites au four, frites ou même cuites à la sauce, lorsqu'elles sont plus cuites qu'une côtelette.Quelle est la complexité de leur technique de création et quelles sont les nuances à ne pas oublier?

Comment préparer des galettes de pomme de terre

La technologie générale utilisée pour préparer ce délicieux repas fait maison est compréhensible même pour les enfants: des pommes de terre râpées ou pilées, de l'oignon haché et du sel y sont ajoutées.Pour épaissir la pâte, saupoudrer un peu de farine et faire frire les galettes de pommes de terre, jusqu'à ce qu'elles soient recouvertes d'huile chaude.Cependantce schéma est beaucoup de nuances et alternatives.Vous pouvez faire cuire des crêpes:

• au four;
• au micro-ondes;
• dans une brasserie multiple;
• dans une poêle à frire.

Différentes méthodes pour obtenir la base de pomme de terre pour la pâte sont autorisées - par une râpe, un robot culinaire /mixeur avec différentes buses, etc. La méthode de broyage des oignons, etc. est choisie de la même manière.les légumes, s'ils veulent dire la recette.Dans ce cas, les galettes de pommes de terre ont de nombreuses variétés: elles s’y ajoutent en mélangeant farce, champignons, herbes.Pour la tendresse, il est possible d'entrer de la crème sure, du kéfir, du lait.

Beignets de pomme de terre au four.

Cette méthode est principalement utilisée pour les variations diététiques des galettes de pomme de terre et de leurs analogues.Le seul inconvénient est l’augmentation du temps de cuisson et la nécessité de surveiller les beignets pour les faire tourner à un moment donné.Les crêpes aux pommes de terre sont cuites au four à des températures élevées (200-210 degrés) et la déco est toujours doublée de parchemin - elles ne collent pas.

Crêpes de pommes de terre dans une cuisinière

Si vous ne voulez pas bricoler avec une poêle à frire, vous pouvez préparer ce plat à l'aide d'un appareil plus pratique, pour aider les femmes au foyer occupées.L'apparence et le goût des crêpes de pomme de terre dans un multivark ne sont pas pires.Ils peuvent être cuits en mode friture, en versant plus d’huile ou en cuisson, sans oublier de graisser la tasse.Si vous sélectionnez "multi-cook", la température devrait être de 160 degrés.

La recette des beignets de pommes de terre

Il existe plusieurs options pour ce plat utile:appartenant à différentes cuisines, il est donc impossible de fournir une seule recette de crêpes de pommes de terre.Vous trouverez ci-dessous les variétés les plus célèbres de ces beignets, notamment les régimes et même les farcis.Des conseils professionnels vous aideront à comprendre les aspects fondamentaux du travail avec une pâte à la pomme de terre.

Galettes de pomme de terre

• Temps de cuisson: 30 minutes.
• Nombre de portions: 6 personnes.
• Calorie de repas: 1297 kcal.
• Objet: pour le petit-déjeuner.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Ces simples quenelles de pommes de terre crues ne sont pas appelées à juste titre draniki, car ce plat est une cuisine ukrainienne et s'appelle des crêpes à la pomme de terre.Les différences ne sont pas seulement dans le mot attaché au plat: la composition n'est pas identique non plus.Il n'y a pas d'oignon, ce qui est un must pour les beignets biélorusses, et le jus de la masse de pommes de terre n'est pas complètement pressé.Les crêpes doivent être moelleuses plutôt que croustillantes.

Ingrédients:

• pommes de terre - 900 g;
• farine - 20 g;
• œuf 1 cat.
• sel, poivre moulu;
• soude - 3 g;
• crème sure - 20 ml;
• huile végétale.

Mode de préparation:

1. Moudre les tubes de pommes de terre pelées, les pincer légèrement avec les mains.
2. Ajouter l'œuf battu.
3. «Souffler» de soda à la crème sure, combiner avec une autre masse.
4. Ajouter les assaisonnements, la farine.Le numéro du dernier à choisir individuellement - la pâte "pomme de terre" doit être épaisse.
5. Faites chauffer une grande quantité d'huile dans une poêle (une hauteur de 0,5 cm est requise).À l'aide d'une cuillère, placer les futurs crêpes à frire à puissance moyenne jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.

Crêpes à la purée de pommes de terre - recette avec photo

• Temps de cuisson: 50 minutes.
• Nombre de portions: 6 personnes.
• Teneur en calories du plat: 1415 kcal.
• Rendez-vous: pour le petit-déjeuner.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Les producteurs de pommes de terre constituent une variation ukrainienne intéressante sur les mêmes beignets de pommes de terre, uniquement avec le rembourrage.Il est toujours sélectionné en fonction du goût du cuisinier: vous pouvez y ajouter des fruits secs (principalement des pruneaux), des pommes marinées, des sous-produits, des champignons, des légumes peu aqueux.Une autre nuance importante est que ces pommes de terre en purée sont préparées et qu’à l’extérieur, elles ressemblent davantage à des côtelettes.Pour réduire la teneur en calories globale, vous pouvez les cuire au four en les enveloppant avec du papier d'aluminium plutôt qu'en les faisant frire.

Ingrédients:

• pommes de terre - 780 g;
• lait - 30 ml;
• Œuf supérieur.chat.
• déco - 5 c.l.
• pruneaux - 35 g;
• vert pomme - 70 g;
• huile végétale pour la friture.

Mode de préparation:

1. Pruneaux à la vapeur, moulus.
2. Pomme pour enlever les pelures et les pépins, moudre.
3. Faire bouillir des pommes de terre pelées.Verser sur le lait, pétrir avec un pilon.
4. Versez l'œuf battu, versez le pain en vous concentrant sur la densité de la masse de pommes de terre.Il devrait être en forme mais pas fissuré.
5. Détachez un morceau de la taille d'une balle de tennis.Aplatir en un gâteau épais.
6. Placez un mélange de pommes et de pruneaux au centre.Gros plan formant une côtelette.
7. Faites cuire les crêpes fourrées à la pomme de terre avec de l'huile chaude de tous les côtés.

Recette de galettes de pommes de terre aux oignons

• Temps de cuisson: 30 minutes.
• Nombre de portions: 5 personnes.
• Teneur en calories du plat: 1101 kcal.
• Rendez-vous: pour le petit-déjeuner.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Il est d'usage de servir de tels oignons avec de la crème sure chaude.La composition classique a l'air médiocre: seulement des épices, des oignons, des pommes de terre et un peu d'amidon, même si le poids est rare, même après avoir été serré.Certaines femmes au foyer ajoutent un petit œuf (gros en deux) pour augmenter la durabilité du produit.Il est possible d’introduire du yogourt, qui ramollira les gâteaux.

Ingrédients:

• pommes de terre - 6 pcs;
• 2 œufs de chat;
• oignons;
• amidon - 20 g;
• huile végétale;
• assaisonnements.

Méthode de préparation:

1. Épluchez les pommes de terre, frottez-les grossièrement (les professionnels conseillent la râpe pour le fromage).
2. Transférer la masse de pommes de terre dans une gaze à trois plis, bien presser.Moins il reste de jus, plus il sera croustillant de faire des beignets.
3. Frottez l'oignon et mélangez-le à la masse de pommes de terre.Ajoutez l'oeuf, l'amidon, les épices.
4. Faites frire l'huile végétale, faites frire les pancakes jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.Enlevez l'excès de graisse avec une serviette avant de servir.

Crêpes de pomme de terre sans œufs

• Temps de cuisson: 30 minutes.
• Nombre de portions: 4 personnes.
• Teneur en calories du plat: 732 kcal.
• Objet: pour le petit-déjeuner.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

presque les mêmes crêpes ou des crêpes avec la recette étape par étape donnée plus tôt.Cependant, ces galettes de pommes de terre sans œufs sont cuites, ce qui les distingue des variantes classiques ukrainiennes ou biélorusses.Servis dans une patrie historique, ils sont recommandés avec du bacon ou des cretons, ce qui ne les rend pas diététiques, mais donne un goût très intéressant du plat fini.Ceux qui économisent la figure, il est préférable d'utiliser des oignons verts frais et un peu de crème sure faible en gras.

Ingrédients:

• grosses pommes de terre - 5 pcs;
• ail sec - 6 m;
• oignons secs - 10 g;
• farine - 14 m;
• paprika - 1/2 c.
• huile végétale - 30 ml;
• sel.

Mode de préparation:

1. Râpez les pommes de terre pelées du côté peu profond.
2. Saler immédiatement, saupoudrer d'épices.Remuer.
3. Pressez la masse de pommes de terre, combinez-la à la farine.
4. Étalez des parties du volume de la cuillère à soupe dans l'huile chaude.
5. Pour cuire la zone de cuisson, réduire au minimum.Cuire les crêpes de pommes de terre pour un croquant.

Beignets de pommes de terre au fromage

• Temps de cuisson: 35 minutes.
• Nombre de portions: 7 personnes.
• Plat de calories: 1920 kcal.
• Objet: pour le petit-déjeuner.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Frites épicées et aromatiques avec du fromage - une excellente collation ou petit-déjeuner parfait pour la sauce à l'ail, les oignons verts broyés ou les tomates cerises séchées.Les professionnels conseillent de combiner différents types de fromages, cependantveillez à utiliser des variétés molles qui donnent des "fils" à l’état chaud.Pour cette recette, c'est une mozzarella pressée et dense (pas de boules!), Et elle équilibre son goût sucré avec le suluguni géorgien.Encore plus intéressant sera le mozzarella tandem avec du fromage salé.

Ingrédients:

• pommes de terre - 800 g;
• Suluguni - 100 g;
• mozzarella - 100 g;
• gousses d'ail - 3 pièces;
• oignons;
• oeuf;
• poivre noir moulu - 4 g;
• farine - 40 g;
• Huile de friture.

Mode de préparation:

1. Peler les pommes de terre, les frotter.
2. Hacher finement les oignons, mélanger avec cette masse.Serrez les mains pour éliminer l'excès de jus.
3. Suluguni et mozzarella sont également frottés, combinés à de l’ail écrasé et malaxé (au moyen d’une presse).
4. Combinez les deux masses, introduisez l'oeuf, le poivre.
5. Saupoudrer la farine en mélangeant une pâte molle qui conserve sa forme.
6. Faites frire dans de l’huile chaude en réduisant le feu à moyen.

Beignets de pommes de terre bouillis

• Temps de cuisson: 45 minutes + 1 nuit.
• Nombre de portions: 4 personnes.
• Plat de calories: 446 kcal.
• Objet: pour le petit-déjeuner.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Réseaux de restauration rapide - Les établissements ne sont pas les plus utiles. Cependant, certains des plats présentés y sont surprenants par leur goût, leur apparence et leurs combinaisons d'aliments.Pour cette raison, ceux qui ne se soucient pas de leur santé, essayant de comprendre comment faire l'un ou l'autreun plat McDonald ou un autre réseau populaire.Les crêpes de pommes de terre hachées ou bouillies aux États-Unis, associées aux crêpes de pommes de terre russes, sont également une fête.

Ingrédients:

• pommes de terre - 600 g;
• poivre noir moulu - 3 g;
• sel - 4 g;
• jaune d'oeuf;
• beurre de beurre - 20 g;
• farine - 15 ans.

Méthode de préparation:

1. Versez les pommes de terre nettoyées avec de l'eau, et faites cuire pendant 20 minutes après ébullition.
2. Attrapez une boue liquide et laissez-la au réfrigérateur toute la nuit.
3. Le matin, faites bouillir les pommes de terre, mélangez-les avec du jaune d'oeuf.
4. Saler, poivrer, bien mélanger.
5. Faites chauffer une poêle en fonte, faites fondre un morceau de beurre.
6. Étendez les pancakes de pommes de terre américaines à la cuillère en évitant de les rendre très épais.
7. Graisser à 40-42% de la capacité maximale jusqu'à ce que chaque côté soit brun clair.Servez chaud.

Crêpes alimentaires

• Temps de cuisson: 40 minutes.
• Nombre de portions: 3 personnes.
• Teneur en calories du plat: 430 kcal.
• Objet: pour le petit-déjeuner.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Ces galettes de pommes de terre alimentaires ne révèlent pas leur caractère hypocalorique à des fins nutritionnelles.Leur principale différence avec le classique - le remplacement de la torréfaction.Les légumes sont ajoutés aux avantages des pommes de terre pour les rendre plus utiles. Ainsi, des crêpes aux pommes de terre prêtes à l'emploi surprendront leur goût.Etudiez attentivement cette recette simple, étape par étape, et essayez de la mettre en œuvre.c'est dans la vie.

Ingrédients:

• pommes de terre - 450 g;
• chou-fleur - 200 g;
• Le bulbe est petit.
• Poivre bulgare - 70 g;
• œuf 1 cat.
• fécule de pomme de terre - 20 g;
• Un tas de verts.

Mode de préparation:

1. Râpez des pommes de terre et des oignons pelés.
2. Coupez les poivrons en petits cubes.
3. Versez le chou avec de l'eau. Après l'ébullition, faites bouillir jusqu'à tendreté.Étirer la fourche.
4. Fouettez l'œuf (vous ne pouvez utiliser de protéines que si vous voulez le rendre totalement sans danger pour une figure de beignet).
5. Combinez tous les produits, y compris l'amidon et les herbes hachées.
6. Couvrez la décoration avec du parchemin, disposez les beignets.N'oubliez pas de garder vos distances.
7. Faites cuire des beignets de pomme de terre hypocaloriques à 200 degrés ou jusqu'à brun clair.

Beignets de pommes de terre avec viande hachée

• Temps de cuisson: 50 minutes.
• Nombre de portions: 7 personnes.
• Plats de calories: 1807 kcal.
• Objet: pour le petit-déjeuner.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Ces pancakes à la viande hachée et à la pomme de terre appartiennent à la cuisine biélorusse et sont appelés "sorciers".Ils ressemblent plus à des côtelettes qu'à des beignets ordinaires, car ils sont très riches et copieux.Pour la première fois, ils devraient faire très attention à la préparation des sorciers, car à cause de la présence de viande hachée crue, ils sont frits plus longtemps et nécessitent plus d'attention envers eux-mêmes.

Ingrédients:

• pommes de terre - 1 kg;
• viande - 170 g;
• ampoules;
• l'œuf est petit;
• farine -40 g;
• épices pour la viande - 5 m;
• sel;
• herbes fraîches;
• huile de friture.

Mode de préparation:

1. Tordez la viande d'oignon deux fois à travers le moulin.Si vous avez peur de faire de tels beignets pour la première fois, faites cuire cette farce jusqu'à ce qu'elle soit prête - pour qu'elle ne soit pas crue.
2. Saupoudrez les pommes de terre en purée d'épices et frottez les feuilles.Saler.Introduire la farine, l'oeuf.
3. Faites chauffer une poêle à frire et déposez de petits gâteaux aux pommes de terre à distance les uns des autres.Au centre de chaque - farce.
4. Faites frire pendant 3 minutes sans couvrir, puis couvrez la viande avec une portion de pâte à la pomme de terre.Cuire du même côté pendant encore 4 minutes.
5. Retournez les beignets, continuez à frire jusqu'à ce qu'ils deviennent croustillants.
6. Retournez-vous à nouveau, couvrez.Cuire au four pendant 10 minutes.La puissance de la plaque chauffante devrait être d'environ 20-25%.

Galettes de pommes de terre aux champignons

• Temps de cuisson: 50 minutes.
• Nombre de portions: 5 personnes.
• Teneur en calories du plat: 1074 kcal.
• Objet: pour le petit-déjeuner.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Vous pouvez préparer des crêpes et des champignons à la pomme de terre selon deux méthodes: soit par le schéma de l'échantillon lorsqu'il y a du rembourrage, soit par la technologie classique consistant à mélanger tous les composants.Cette recette de cuisson étape par étape met en évidence la dernière version et si vous souhaitez remplir ces crêpes de masse de champignons, assurez-vous d'ajouter plus de farine à la "pâte".

Ingrédients:

• pommes de terre - 5 pcs;
• champignons séchés - 30 g;
• ampoulespetit;
• sel;
• crème sure - 45 g;
• farine - 20 g;
• huile végétale.

Mode de préparation:

1. Remplissez les champignons avec de l'eau.
2. Au bout d'une demi-heure, rincez et plongez dans de l'eau fraîche.Après ébullition, cuire jusqu'à tendreté.
3. Sécher, couper.
4. Broyez l'oignon ou coupez-le très bien avec un couteau.
5. Les pommes de terre pelées se frottent également, mais déjà du côté d'une grande râpe.
6. Mélangez tous les composants des galettes (à l'exception de l'huile qui va dans la casserole).
7. Verser dans un plat à rôtir et cuire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.

Beignets de pomme de terre sur levure

• Temps de cuisson: 35 minutes.
• Nombre de portions: 5 personnes.
• Teneur en calories du plat: 853 kcal.
• Objet: pour le petit-déjeuner.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

L'aspect et la structure de ces beignets de pommes de terre sont très semblables à ceux des classiques (kéfir, sans additifs végétaux).Des crêpes traditionnelles (familières à la plupart), elles se distinguent par leur splendeur et leur surface lisse.Jusqu'à ce que vous preniez une bouchée, vous ne réaliserez pas qu'il s'agit de galettes de pomme de terre sur levure.L'élément de levage peut être sec ou sous forme d'une briquette fraîche - il n'a pas de goût.

Ingrédients:

• pommes de terre - 5 pcs;
• lait - 110 ml;
• levure sèche - 7 g;
• farine - 35 g;
• sucre - 15 g;
• oeuf 1 cat.
• sel.

Méthode de préparation:

1. Incorporer les boulettes de levure dans du lait tiède (40 degrés).
2. Versez soigneusement les autres secs.composants, introduire la mousse d’œuf fouettée.
3. Enfin, ajoutez la masse de pommes de terre (frottez finement), remuez.
4. La pâte de ces beignets devrait être presque homogène, différente des bases de la dranique classique.Les éléments de pomme de terre ne sont pas visibles.
5. Faire frire les crêpes selon le schéma traditionnel, avec une grande quantité d'huile et une puissance de plaque moyenne jusqu'à la croûte.

Comment cuire des pommes de terre - astuces

Travailler avec ce plat est très facile, comme l’assure le chef, mais à éviterLes principales erreurs que vous devez apprendre sont les conseils des experts:

• Essayez de choisir des pommes de terre contenant un pourcentage élevé d’amidon - vous n’aurez donc pas à ajouter d’épaississant (sec).
• Il est important de sélectionner correctement la quantité d'huile sur les frites frites.La hauteur de la couche ne doit pas dépasser 5 à 7 mm pour recouvrir le plus possible les côtés du produit.Ils ne devraient pas nager.La seule exception concerne les pommes de terre (farcies) - elles ont besoin de plus d'huile.
• N'en faites pas trop avec la quantité d'assaisonnements.Les beignets de pommes de terre doivent avoir leur propre goût, les professionnels recommandent donc de n'utiliser que du poivre avec du sel.Si vous prenez des herbes aromatiques sèches, alors pour 1-2 noms - tout le bouquet sera superflu.
• La pâte à la pomme de terre est-elle trop fine et les beignets éclatés?Saupoudrer d'amidon ou de décoction - il est préférable de ne pas utiliser de farine, cela rendra les crêpes en caoutchouc.
• Si vous aimez les beignets somptueux, entrez une pincée de soda en le trempant avec de l'acide citrique ou une noisette de crème sure /yogourt.
• Les oignons sontune composante obligatoire de ces beignets, mais leur proportion ne doit pas dépasser 10% en poids de la masse de pommes de terre.
• Si vous souhaitez apprécier les véritables beignets de pommes de terre biélorusses, n'oubliez pas de préparer un macaron: il s'agit d'une sauce au jambon écrasé, à la saucisse fumée, aux côtes salées et au bacon, qui doit être cuite dans une casserole pendant environ une heure sous la crème sure.
• La masse de pommes de terre ne commencera pas à noircir, elle devrait être cuite simultanément avec des oignons, c'est-à-dire les alterner sur une râpe.

Vidéo: Beignets de pommes de terre farcis