Recettes de brioche au sésame: Sucré, chant, collation, crème anglaise

Buns avec des graines de sésame - pâtisseries universelles.Les pâtisseries sont servies comme dessert pour le thé.Le diner est utilisé pour les soupes, les bouillons ou pour les hamburgers.

Petits pains au sésame - Principes de base pour la cuisson

Les petits pains au sésame sont fabriqués à partir de pâte à levure pétrie à l'eau ou au lait.De la vanille ou des zestes d'agrumes sont ajoutés comme aromatisants.Puisque la pâte est sucrée, la première chose à faire est de cuire à la vapeur pour qu'elle monte bien.Des raisins secs ou des fruits secs peuvent être ajoutés aux petits pains sucrés.

Les petits pains sont préparés selon le même principe que les pâtisseries sucrées, à la seule différence qu’ils mettent très peu de sucre dans la pâte.Du fromage, des saucisses et même des légumes peuvent être ajoutés à la pâte.

La pâte doit bien lever.Ensuite, il est divisé en morceaux égaux et forme des rouleaux de forme ronde ou autre.Ils sont disposés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

La surface de cuisson est graissée à l'aide d'un œuf battu et saupoudrée de sésame.Les petits pains sucrés peuvent être graissés au miel.

Recette 1. Brioches au sésame

Ingrédients

• 4 g de levure sèche;
• sucre - 20 g;
• Pile de farine;
• moitié incl.le lait;
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• 40 g de beurre;
• deux œufs;
• sel de table;
• sésame.

Mode de préparation

1. Tamiser la farine au moyen d'un tamis fin.Mélanger avec d'autres ingrédients secs et mélanger.

2. Réchauffez le lait.Versez la farine sur la table amère, faites une pause, versez du lait dedans et tuez l'œuf.

3. Le beurre est dissous dans un bain-marie.Versez-le dans les recoins.

4. Commencez à pétrir la pâte avec vos mains.Il devrait être serré et ne devrait pas coller à vos paumes.Mettre la pâte dans un récipient profond, couvrir avec une serviette et laisser chauffer pendant deux heures.

5. Après le temps imparti, nous passons la pâte et la divisons en parties égales.Former des petits pains et les déposer sur une plaque à pâtisserie en la recouvrant toujours de parchemin.

6. Dans la pialka, battez un œuf et graissez-le avec des petits pains.Saupoudrer de graines de sésame et laisser cuire au four pendant 20 minutes.Cuire au four à 160 degrés.

Recette 2. Petits pains au sésame et au chou

Ingrédients

• chou blanc - 250 g;
67) graines de sésame - 60 g;
• Thym - plusieurs brindilles;
• aneth et persil;
• œuf de poule;
• poivre moulu;
• tête d'oignon;
• sel;
• crème sure - 90 g;
• huile raffinée - 50 ml;
• sucre - 10 g;
• eau de boisson - 150 ml;
• farine - 400 g;
• levure vivante - 35 g

Méthode de préparation

1. Mettez la levure dans un bol.Ajouter le sucre et bien frotter.

2. Ajoutez la crème sure, 50 ml d'eau tiède et deux cuillères à soupe de farine.Remuez et placez pendant 20 minutes dans un endroit chaud.

3. Râpez le chou avec des pailles fines et courtes et faites-le bouillir légèrement dans de l'eau salée jusqu'à tendreté.Drop sur une passoire et cool.

4. Épluchez la tête d'oignon et faites-la frire dans une huile raffinée jusqu'à ce qu'elle soit transparente.

5. Le chou est légèrement vieilli et se répand dans une poêle avec des oignons.Assaisonner avec du poivre et du sel.Laisser mijoter à feu doux pendant cinq minutes et laisser refroidir.

6. Connectez le chou refroidi au précipité.Nous tuons l'œuf et versons le reste de l'eau.Broyer les verts et ajouter à ébullition.

7. Versez légèrement la farine, pétrissez la pâte molle et duveteuse et laissez reposer pendant deux heures.

8. Lubrifiez les mains à l'huile, contournez la pâte et formez des boules de la même taille.Placez-les dans un plat à four huilé et laissez-les reposer une demi-heure.Graisser la surface avec un oeuf et saupoudrer de sésame.Cuire au four à 190 ° C pendant une demi-heure.

Recette 3. Petits pains Song au sésame

Ingrédients

• eau tiède - 300 ml;
• levure sèche - 8 g;
• farine: 300 g;
• beurre - 100 ml;
• sucre - 60 g;
• Graines de sésame.

Méthode de préparation

1. Dans un bol profond, tamiser la farine, ajouter les autres ingrédients secs et mélanger.Nous recueillons l'amer et faisons une petite récréation dedans.

2. Nous versons de l'eau tiède et de l'huile végétale dans un mince filet.Pétrir la pâte pas très raide.Pas grave si ça devient un peu entre les mains.Mettez la pâte dans un sac en plastique et retirez-la pendant quarante minutes à la chaleur.

3. Lorsque la pâte est doublée, transférez-la dans un bol et recouvrez-la d'une serviette.Laissez encore quarante minutes dans un endroit chaud.

4. On passe la pâte, on la divise en petites parties égales et on forme des petits pains.Nous répandons sur une plaque à pâtisserie huilée.Secouez un œuf et graissez la surface des petits pains.Saupoudrer généreusement de graines de sésame.Au bout d'une demi-heure, mettez au four et faites cuire à 180 ° C pendant 30 minutes.

Recette 4. Petits pains au sésame et au fromage

Ingrédients

• sucre - 30 g;
• fromage fromage: 300 g;
• lait -?incl.
• farine - trois verres;
• levure sèche - 30 g;
• huile maigre - 200 ml;
• sel de table.

Mode de préparation

1. Tamiser la farine dans un récipient profond.Broyer le fromage en un gros morceau et l'ajouter à la farine.Remuer.Salez et versez l'huile.Remuer.

2. La levure de sein dans le lait chaud, ajoutez le sucre.Dès que le mélange commence à mousser, versez-le dans un bol de farine.Pétrir la pâte molle et homogène.

3. Couvrir la pâte avec une serviette ou un film alimentaire et laisser chauffer pendant une heure.

4. La pâte monte et on la diviseen petits morceaux de la même taille.Former des petits pains ronds et les étendre à une courte distance les uns des autres sur une feuille huilée.

5. Graissez la surface de cuisson avec un œuf battu et saupoudrez généreusement de graines de sésame.Partez pour deux heures.Mettez les petits pains au four pendant 20 minutes et faites-les cuire au four à 200 ° C.

Recette 5. Petits pains de sésame de pâte feuilletée

Ingrédients

• 200 g de margarine;
• du sésame;
• sel;
• 2.5 incl.farine blanche;
• oeuf;
• eau froide

Mode de préparation

1. Versez une demi-tasse de farine tamisée dans le récipient.Ajoutez la margarine molle et frottez vos mains dans la chapelure.

2. Versez deux tasses de farine dans un bol séparé, ajoutez le sel.Fouetter l'oeuf avec un fouet jusqu'à consistance lisse.Pétrir la pâte.Roulez-le dans un carré de trois centimètres d'épaisseur.

3. Placez la billette de margarine au centre du carré en la contournant pour former un gâteau.Rouler la pâte sous forme d’enveloppe et la laisser reposer au réfrigérateur pendant une demi-heure.

4. Retirez la pâte en une couche, pliez-la en deux et répétez la procédure.Vous pouvez plier la pâte plusieurs fois.Développez une couche de quatre pouces d'épaisseur et découpez-la en carrés.Les graisser avec un œuf battu et saupoudrer de sésame.

5. Placez les rouleaux carrés sur un papier sulfurisé recouvert de papier sulfurisé et faites-le cuire au four à 150 ° C pendant 25 minutes.

Recette 6. Petits pains turcs au sésame

Ingrédients

Pâte

• kéfirou crème sure - pile.
• farine blanche - 3,5 verre;
• Huile végétale -?incl.
• poudre à lever - 10 g;
• margarine - 100 g

Remplissage

• œuf;
• fromage: 200 g;
• Graines de sésame.

Mode de préparation

1. Combinez la crème sure ou le yogourt avec de l'huile végétale, ajoutez la poudre à pâte et agitez doucement.

2. Dissolvez la margarine dans une casserole d'eau chaude ou laissez mijoter.Verser un mélange de kéfir avec de l'huile et mélanger.Ajouter lentement la farine et pétrir la pâte molle.Faites-la tourner avec un film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 20 minutes.

3. Broyez le fromage en petits morceaux.Ajoutez-y un peu de levure chimique.Battez les blancs en une mousse épaisse et ajoutez-les au caillé.Laissez le jaune pour la cuisson.

4. La pâte est divisée en parties égales.Nous pétrissons chacun avec nos mains et mettons au centre de la garniture au fromage.Nous pincons les bords et étalons la couture déco huilée vers le bas.Graisser les jaunes et saupoudrer de sésame.Envoyer pendant 35 minutes dans un four préchauffé à 190 ° C.

Recette 7. Petits pains à l'ail et au sésame

Ingrédients

• Farine blanche - 400 g;
• oeuf;
• lait - 250 ml;
• huile végétale - 60 ml;
• levure sèche - 5 g;
• Le sel est petit.
• sucre - 20 g;
• graines de sésame - 60 g

Farce

• aneth et persil - six brindilles;
• Huile de prune.- 120 g;
• ail - six lobes.
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Mode de préparation

1.Combinez la farine tamisée avec la levure.Ajouter le lait, le sucre, le sel et l'huile végétale.Mélanger et verser la farine.Pétrir une pâte molle et épaisse.Couvrir et laisser jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

2. Saupoudrez la farine et roulez la pâte.Divisez-le en 14 parties égales et roulez-les en boules.Couvrir et laisser reposer pendant une demi-heure.

3. Lavez les verts, séchez-les et enduisez-les finement.Pelez l'ail de l'enveloppe et râpez-le.Ajouter tout le beurre ramolli et bien broyer.

4. Coupez chaque muffin assez profondément et placez-le dans la coupe.

5. Étendez les petits pains fendus sur la casserole huilée et graissez avec du jaune d'oeuf.Cuire au four avec des graines de sésame et cuire au four pendant 20 minutes.Cuire au four à 200 ° C

Petits pains au sésame - Trucs et astuces

Assurez-vous de tamiser la farine avant de pétrir.

Pour quitter la cuisson, laissez les petits pains formés comme preuve.

On peut ajouter à la pâte de l'ail ou des oignons frits.

Les petits pains Song peuvent être graissés au miel.Les pâtisseries non sucrées sont huilées à l'ail.