Patates douces - quelles sont ces propriétés utiles des patates douces, comment cuire à la poêle au four et dans une cuisinière

La patate douce, connue sous le nom de patate douce, est connue pour son goût unique (mélange de pommes de terre surgelées et de saveurs sucrées),propriétés claires.Plat en cuisine: les pommes de terre sont ajoutées aux soupes ou aux salades, les desserts et les casseroles sucrées sont préparés à base du produit.Ils cultivent le produit dans les climats tropicaux et subtropicaux: en Inde, en Chine et en Indonésie, où les légumes sont considérés comme le "fruit de la longévité".

Patates douces

L’espèce de l’herbe à tubercule enroulée est appelée patate douce (Ipomoea batatas du nom latin) ou "patate douce" en raison de sa ressemblance extérieure avec les légumes.Batat est originaire du Pérou et de la Colombie.La plante est une famille de plantes grimpantes vivaces Ipomoea de 15-18 cm de hauteur, avec des tiges de 1 à 5 m, prenant racine aux noeuds.Le goût diffère des pommes de terre, selon la variété, des pommes de terre pour recevoir du sucre, de la mélasse, de la farine ou de l'alcool.Des feuilles de légumes bouillies ou trempées sont ajoutées aux salades et les graines du produit sont utilisées comme substitut du café.

Variétés

Il n'existe pas de classification officielle des variétés de batat.La plante est divisée enfourrages, légumes, espèces de dessert, formés en fonction des propriétés:

• couleur de la peau (du blanc au cuivre-orange);
• Coloration de la pulpe (de blanc, crème à violet, abricot);
• forme (sphérique à allongée);
• goût (du goût des pommes de terre rôties au fruit ou au goût sucré: banane, melon, citrouille ou châtaigne).

Propriétés utiles

La patate douce est une culture de l'alimentation humaine et animale riche en macro et oligo-éléments utiles: protéines, glucides, niacine, fer, thiamine, riboflavine, bêta-carotène, calcium,potassium, phosphore, acide ascorbique, anthocyanes (dans les fruits pourpres);vitamines B, C, PP, A. Un autre produit contient des fibres, de l'amidon, du glucose (indice glycémique 70).Ces substances saturent le corps et aident à lutter contre:

• les troubles de l'activité cardiovasculaire (renforcement des parois des vaisseaux sanguins);
• cancer (les propriétés antioxydantes de l'acide ascorbique protègent l'organisme des radicaux libres responsables du cancer);
• obésité (produit diététique, la perte de poids est due à des propriétés nutritionnelles, à une saturation rapide du corps et à un produit hypocalorique: 62 kcal pour 100 g);
• névroses (régulation du système nerveux et du cerveau);
• perturbation de l'estomac (propriétés enveloppantes, protection contre la gastrite et les ulcères);
• maladies féminines (régule la production d'hormones féminines).

effets néfastes et contre-indications

Patates douces et leurs préparations(teintures, poudres de racines) ont un certain nombre de propriétés positives et de contre-indications.La plante ne peut pas être utilisée pour certains types d'ulcères (duodénal, diverticulite, diverticulose, colite ulcéreuse et ulcère gastrique spastique), avec une intolérance individuelle au produit.Il n'est pas nécessaire d'utiliser la plante pendant la grossesse ou l'allaitement.

Comment se préparer

Lors du choix d'un igname, faites attention à la peau, il ne devrait pas y avoir de défauts externes sur le produit comestible (bosses, formations de pourriture), le fruit devait être lisse.Choisissez une plante de taille moyenne, elle est considérée comme plus délicieuse.Les légumes sont préparés de différentes manières: bouillis, frits, cuits à l'étouffée, rôtis comme des pommes de terre ordinaires ou grillés, dans un multivark.

Recettes Batat

En ce qui concerne les patates douces, il est similaire aux pommes de terre, mais présente un avantage en ce qui concerne le goût de la variété des plats (les légumes peuvent être frits ou le porridge sucré).La plante est ajoutée aux soupes, aux salades, aux casseroles sucrées, à la purée de pommes de terre et aux desserts.Les légumes sont largement utilisés dans les plats asiatiques: dans la recette chinoise, les patates douces sont mélangées à du mil ou à une soupe acidulée.Les Japonais préparent du tempura ou du daigaku-imo (dessert) à partir de légumes.

Purée de Batata

• Durée: 50 minutes.
• Nombre de portions: 4 personnes.
• Teneur en calories du plat: 1091 kcal.
• Objet: déjeuner, dîner.
• Difficulté: facile.

Cuire une batte à la maison ne prend pas beaucoup de temps et d'efforts.Le plat est cuit sur le principe, comme une purée de pommes de terre, mais avec une pomme de terreil en ressort plus doux et plus sucré.Les légumes étouffent la sensation de faim, saturent le corps avec peu de calories.

ingrédients

• ignames - 1 kg;
• lait - 200 ml;
• beurre - 50 g;
• sel, épices au goût.

Mode de préparation

1. Laver, peler, couper en deux ou en quatre (selon la taille).Tremper dans de l'eau bouillante salée.
2. Lorsque les patates douces sont bouillies, faites-les passer à travers un hachoir à viande.
3. Ajoutez du beurre, versez du lait chaud en fouettant à l'aide d'une spatule ou en remuant bien.
4. Ajoutez du sel et des épices (comme de la coriandre) au goût.Servez chaud sur la table.

Ignames cuites au four

• Durée: 45 minutes.
• Nombre de portions: 4 personnes.
• Teneur en calories du plat: 709 kcal.
• Objet: déjeuner, dîner.
• Difficulté: facile.

Les patates douces peuvent être servies comme accompagnement pour le déjeuner ou le dîner sous forme de larges tranches ou de frites.Le goût du légume rappelle celui des patates douces légèrement dépolies et converge avec lui dans la simplicité de la cuisson.Pour ajouter de la netteté, vous pouvez utiliser dans la préparation des poivrons rouges et servir avec des sauces. Pour l’encens, ajoutez des herbes (persil et aneth).

ingrédients

• ignames - 1 kg;
• huile d'olive - 1 cuillère à soupe;
• paprika - 1/2 cuillère à café;
• sel, épices au goût.

Méthode de préparation

1. Comment préparer des patates douces: coupez-les d'abord en morceaux de forme oblongue comme sur la photo.
2. Mélangez l'olive dans un bol.huile, paprika, sel et autres épices au goût.
3. Trempez chaque morceau de fruit tranché dans de l'huile d'épices et déposez-le sur un parchemin garni de parchemin ou bien graissé.
4. Faites cuire les patates douces au four pendant 40 minutes à 200 degrés.

Rôti

• Durée: 25 minutes.
• Nombre de portions: 3 personnes.
• Teneur en calories du plat: 1312 kcal.
• Objet: déjeuner et dîner.
• Difficulté: facile.

Les patates douces grillées ont le goût des frites sucrées.Faites frire les légumes dans une poêle, ajoutez du sel en fin de cuisson pour préserver le jus juteux du plat.Servir avec de l'igname rôtie comme assiette, assaisonner au goût - crème sure, moutarde, ail et plus.

ingrédients

• igname - 600 g;
• huile d'olive - 100 ml;
• ail - 1 gousse;
• poivre noir moulu - 1/3 cuillère à café;
• sel, épices au goût.

Méthode de préparation

1. Comment préparer une patate douce à la maison: nettoyez d'abord la patate douce (elle devrait être orange).Couper le légume en tranches oblongues.
2. Mettez les patates douces dans une poêle chaude avec de l'huile d'olive, faites les frire de tous les côtés.Attention, ce produit rôtit plus vite que vos pommes de terre ordinaires.
3. Ajoutez à votre goût l'ail pilé, le poivre, le sel et d'autres épices.
4. Lorsque la croûte recouvre l’ensemble de l’igname (comme sur la photo), il est possible de retirer le plat du feu et de le servir.

Dans le multivarié

• Durée: 2 heures 30minutes.
• Nombre de portions: 4 personnes.
• Plat de calories: 1920 kcal.
• Objet: déjeuner, dîner en famille.
• Difficulté: moyenne.

Un plat avec une batte dans une cuisinière se fondra harmonieusement dans un dîner en famille ou un déjeuner.La cuisson ne prend pas beaucoup de temps car tous les ingrédients sont plongés dans le multicook.L'essentiel est d'appuyer et de définir le mode de "cuisson multiple" souhaité dans le temps.Lavez bien l'appareil avant de l'utiliser et séchez-le afin que le plat ne devienne pas humide.

Ingrédients

• Patates douces - 400 g;
• cuisses de poulet - 8 pièces;
• carottes - 400 g;
• pommes vertes - 2 pièces;
• huile d'olive - 80 ml;
• oignons - 2 morceaux;
• ail - 4 gousses;
• jus d'orange - 50 ml;
• sauce de soja - 30 ml;
• cannelle moulue - 1 pincée;
• noix de muscade moulue - 1 pincée;
• thym frais - 2 branches;
• menthe fraîche - 2 branches;
• Sel au goût.

Mode de préparation

1. Comment préparer: préparer d'abord la marinade: mélanger le jus d'orange, l'ail écrasé, le thym, les noix et la cannelle.Verser la sauce soja, l'huile d'olive.
2. Faire tremper les cuisses de poulet dans la marinade, puis laisser sécher à la température ambiante pendant 30 minutes.
3. Couper les carottes, les pommes et les oignons en tranches et les tranches d'ail.Pelez la peau, coupez en tranches oblongues.
4. Placez les couches suivantes dans la casserole (comme sur la photo): cuisses de poulet, carottes, igname, derniers oignons, ail.Arroser les ingrédients avec la marinade et deux cuillères à soupe d'huile d'olive.
5. Fermez la casserole, faites cuire les produits (mode multifonction) pendant une heure à 120 degrés.
6. Ouvrez le multicuiseur, ajoutez des tranches de pomme aux produits, laissez cuire 20 minutes à 120 degrés (même mode).
7. Disposez le plat fini et servez-le avec des feuilles de menthe.

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