Macaronis à la bolognaise Recettes et secrets de sélection et de préparation des ingrédients

Sommaire

1Macaronis à la bolognaise - Principes de base de la cuisson
2Recette 1. Pâtes à la Bolognaise
3Recette 2. Pâtes à la Bolognaise avec du fromage
4Recette 3. Pâtes à la Bolognaise dans un menu à plusieurs variables
5Recette 4. Pâtes à la Bolognaise avec légumesFour
6Recette 5. Pâtes à la bolognaise avec conserve de maïs
7Recette 6.Macaroni bolognaise aux champignons
8Macaroni bolognaise - avectrucs et astuces

Les pâtes alimentaires, comme on les appelle en Italie, sont un plat de prédilection des Italiens, complété par différentes sauces.La Bolognaise a été préparée pour la première fois dans la ville de Bologne, d'où son nom.

Pâtes à la Bolognaise - Principes de base pour la cuisson

La Sauce Bolognaise est une sauce à la viande à base de tomate parfumée à de nombreuses épices et herbes aromatiques.

La sauce classique comprend le bœuf haché, les carottes, la crème ou le lait, la sauce tomate ou les pâtes, les oignons, le bouillon de viande et le persil ou le basilic frais.

Une recette simple comprend de la viande hachée, des oignons, de l'ail et des tomates.D'autres ingrédients sont ajoutés à votre discrétion.

Les tomates peuvent être fraîches, en conserve ou remplacées par de la sauce tomate ou des pâtes.

Premièrement, les légumes sont frits, puis de la viande hachée est ajoutée aux légumes à rôtir et ils continuent à cuire jusqu'à ce qu'ils soient cuits.Maintenant tout est versétomates, ou ajouter des tomates en tranches.Tous les ragoûts à feu doux pendant une demi-heure.

Les pâtes à base de blé dur sont cuites à point.Mettre en sauce, remuer et laisser mijoter encore dix minutes.Ou étaler les pâtes sur une assiette et verser la sauce.

Recette 1. Pâtes à la Bolognaise

Ingrédients

Paquet de pâtes;
noix de muscade;
ampoules;
sel;
carottes;
poivre noir;
100 g de pancetti;
drainage.huile - 35 g;
boeuf et porc hachés - 300 g;
huile d'olive - 60 ml;
vin rouge sec et lait - 30 ml;
ail - deux gousses;
tomates dans leur propre jus - 800 g;
branche de céleri;
herbes italiennes.

Mode de préparation

1. Les légumes sont nettoyés, lavés et moulus en petits morceaux.La pancetta est coupée de la même façon.Mettez le beurre et l'huile d'olive dans une cocotte.Mettez-y de la pancetta et des légumes.Faites sauter en remuant continuellement pendant sept minutes.

2. Ajoutez du porc et du hachis de boeuf aux légumes frits, augmentez le feu et continuez de rôtir en brassant continuellement à l'aide d'une spatule pour éviter les grumeaux.Nous préparons encore dix minutes.

3. Versez le lait, mélangez et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il soit complètement absorbé.Ajouter le vin et cuire en remuant pour épaissir la sauce.

4. Mettez le jus de tomate du pot dans un bol et pétrissez le pilon.Ajoutez à la masse de tomates des herbes italiennes, des épices et du sel.Remuer et verser dans un plat à gratin.Remuer,couvrir, tordre le feu au minimum et laisser mijoter pendant deux heures.Dès que la sauce devient très épaisse, versez de l'eau chaude.

5. Faites bouillir les pâtes comme indiqué dans les instructions sur l'emballage.Jeter la passoire.Disposez sur des assiettes.Nous mettons la sauce au centre.

Recette 2. Pâtes à la Bolognaise au fromage

Ingrédients

500 g de viande hachée hachée;
quatre feuilles de basilic;
600 g de tomates dans leur propre jus;
sel;
100 g de parmesan;
cinq tomates fraîches;
poivre noir;
80 ml d'huile d'olive;
deux branches de céleri;
100 ml de crème à 12%;
ampoule.

Mode de préparation

1. Détachez l'ampoule des mines, minez-la et moulez-la en petits morceaux.

2. Faites cuire la poêle avec de l'huile d'olive, faites bien chauffer et mettez l'oignon.Frire jusqu'à tendreté, en remuant constamment.

3. Placez les conserves de tomates d'un pot dans une poêle à frire.Remuer.Ici, nous envoyons des branches de céleri hachées et des feuilles de basilic.

4. Versez la crème dans la sauce, salez, poivrez et mélangez.

5. Dans une poêle à frire séparée, faites frire la farce avec de l'huile d'olive en remuant constamment avec une spatule pour éviter les grumeaux.

6. Mettez la sauce tomate préparée dans la farce.Remuer.Rincer les tomates, les couper en rondelles et les mettre dans une poêle.Ragoût jusqu'à ramolli avec des tomates.

7. Faites bouillir les pâtes en suivant les instructions sur l'emballage.Déposer sur un tamis et étendre dans une casserole.Remuer,

chauffer pendant quelques minutes.Mettez dans une assiette et saupoudrez généreusement de parmesan râpé.

Recette 3. Pâtes à la bolognaise dans la cuisson multiple

Ingrédients

Oignon;
macaronis - 200 g;
sel;
viande hachée - 300 g;
poivre moulu;
huile d'olive - 60 ml;
ail - trois lobes;
Trois tomates fraîches.

Mode de préparation

1. Épluchez la tête d'oignon, rincez et râpez les petits morceaux.

2. On démarre le multicuiseur en mode "cuisson au four" et on règle l'heure sur 35 minutes.

3. Lubrifiez la capacité de l'appareil avec de l'huile d'olive.Mettre dans ses oignons hachés.Nous le faisons frire pour la transparence.Pelez l'ail de l'enveloppe et coupez-le en fines tranches.Nous l'envoyons à l'oignon.

4. Ajoutez les tomates à l'eau bouillante, retirez-en la peau fine, coupez-les en tranches et pétrissez jusqu'à ce qu'elles soient en purée.

5. Mettez la masse de tomates dans le bol et laissez cuire pendant 5 minutes en remuant.Ajouter la pâte de tomates et mélanger à nouveau.Fermez le couvercle et faites cuire la sauce pendant encore trois minutes.

6. Mettez le boeuf haché dans le récipient de l'appareil, mélangez bien et versez un peu d'eau chaude.Commencez par saler et préparer le signal sonore.Laissez la sauce pendant cinq minutes en mode de réchauffement.

7. Faites bouillir les pâtes, faites-les cuire sur une passoire et mettez-les dans la casserole.Remuer.

Recette 4. Pâtes à la Bolognaise avec des légumes au four

Ingrédients

30 ml d'huile d'olive;
poivre noir moulu;
ampoules;
60 g de fromage solide;
600 g de viande hachée;
fagot de persil;
deux morceaux d'ail;
pâtes alimentaires;
100 g d'aubergine;
500 ml de sauce tomate;
60 g de pâte de tomate;
Zucchini.

Mode de préparation

1. Préchauffez le four à 180 ° C. Recouvrez la plaque de cuisson de parchemin.

2. Hachez finement l'oignon pelé et placez-le dans une casserole contenant de l'huile d'olive réchauffée.Frire, en remuant vigoureusement, jusqu'à tendreté.

3. Ajouter le boeuf haché aux oignons et poursuivre la cuisson en malaxant les poitrines avec une spatule jusqu'à ce que le boeuf soit léger.

4. L'ail est propre.Les courgettes et les aubergines sont pelées.Couper l'aubergine en petits morceaux, saler et laisser reposer dix minutes.Puis laver et presser.

5. Pressez l'ail dans la poêle, pressez l'aubergine et râpez la courgette.Cuire pendant cinq minutes en remuant jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

6. Ajouter la pâte de tomates et la sauce.Remuer.Porter à ébullition, tordre le feu et laisser mijoter encore 15 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe.

7. Faites bouillir les pâtes dans de l'eau salée et suivez les recommandations d'emballage.Laisser tomber dans un tamis et transférer dans un bol profond.Ajouter la sauce, le persil pilé et la moitié des chips de fromage.Remuer.

8. Mettez tout en forme, nivelez la surface et époussetez les restes de fromage.Mettez au four et faites cuire 45 minutes avantrougir.

9. Laissez la tarte prête pendant 20 minutes sous la forme.Ensuite, retirez et coupez en portions.

Recette 5. Pâtes Bolognaises au maïs en conserve

Ingrédients

Pâtes - 200 g;
fromage: 50 g;
conserves de chou;
persil;
sel;
bouillon sec Maggie - 10 g;
trois grandes carottes;
Tomates dans leur propre jus - 500 g;
ampoules;
viande de boeuf hachée - 250 g;
huile maigre - 30 ml

Méthode de préparation

1. Faites bouillir les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient prêtes.Déposez-les sur un tamis et laissez égoutter tout le liquide.

2. Ouvrez le pot de maïs et versez-y la marinade.Les carottes sont nettoyées, lavées et râpées.Les oignons épluchés sont déchiquetés en petits morceaux.

3. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à frire.Mélangez-y la farce, le poivre, le sel et les frites, en pétrissant les poitrines jusqu'à ce que la couleur change.Ajouter les légumes préparés et poursuivre la cuisson quelques minutes.Tomates dans leur jus pétrir une fourchette et étendre dans une poêle à frire.

4. Diluez le bouillon sec dans un verre d'eau et versez le mélange obtenu dans la sauce.Remuer.Laisser mijoter pendant dix minutes après avoir mijoté à feu modéré.Assaisonner avec toutes les épices et ajouter le maïs.

5. Mettez les pâtes dans un plat allant au four, versez la sauce et saupoudrez de copeaux de fromage.Mettez au four pendant 20 minutes.Cuire au four à 200 ° C

. . Recette 6. Pâtes Bolognaises aux Champignons.

Ingrédients

Macaronis - 400 g;
tête d'oignon;
viande de porc hachée - 350 g;
une grosse carotte;
fromage parmesan;
champignons - 200 g;
Bouillon Knorr sec - 30 g;
huile d'olive - 60 ml;
ketchup à la tomate - 60 g;
mélange d'herbes épicées - 5 m;
Tomates fraîches - 400 g.

Méthode de préparation

1. Épluchez, lavez et couvrez les carottes avec de petits morceaux.De même, moudre l'oignon pelé.Lavez les champignons, séchez-les et coupez-les en fines tranches.

2. Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive.Mettez-y les carottes et les oignons et faites-les frire pendant dix minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce que l'oignon soit doux.Ajouter la viande hachée et les champignons.Continuez à rôtir quelques minutes de plus en brassant vigoureusement.

3. Versez de l'eau bouillie dans la casserole, ajoutez des tranches de tomates, du bouillon séché, des herbes épicées et du ketchup.Remuez bien.Poivre et selCouvrir et laisser mijoter pendant dix minutes.L'excès d'humidité doit s'évaporer et le mélange a une consistance visqueuse.Ajouter le pain grillé aux champignons et laisser mijoter pendant quelques minutes.

4. Faites bouillir les pâtes, pliez-les dans un tamis et étalez-les sur les assiettes.Mettre la sauce dessus et arroser de fromage.