recettes de viande hachée à la bolognaise, secrets du choix des ingrédients

Bolognaise n'est pas qu'une sauce!C'est une vraie sauce à la viande, qui est généralement cuite avec de la viande hachée et servie avec des pâtes.Pour le dire en secret, cette sauce est également excellente pour le sarrasin et la perle, elle donne un riz délicieux et même nos pommes de terre préférées à la Bolognaise sont tout simplement magnifiques.

Bolognaises à la viande hachée - Principes généraux de préparation

Viandes hachées.La bolognaise utilise généralement du bœuf ou un mélange de viande de porc.Mais vous pouvez aussi bâiller une partie du poulet, de l'agneau, du canard, il n'y a pas de règles ni de restrictions spéciales.La farce est d'abord frite.Alors seulement, il est rempli de liquides et éteint.

Légumes.Oignons traditionnellement utilisés, ail.Mais il existe des recettes de bolognaise avec des carottes, des poivrons, des tomates fraîches.Les légumes sont généralement hachés, parfois écrasés avec un mélangeur ou une râpe, puis frits avec de la viande hachée ou en compote sous un couvercle.

Huile.Pour bolognaisebesoin d'huile d'olive, parfois utiliser du beurre.Mais vous pouvez obtenir le produit de tournesol habituel, dans ce cas, sans odeur.Les graines ne doivent pas sentir comme des graines.

Verts, épices.La Bolognaise en elle-même s'avère être très parfumée, car elle contient des légumes, parfois du vin.Parmi les épices sont généralement ajoutés du poivre moulu, des herbes italiennes.Mais il est possible de se limiter uniquement au basilic ou d'ajouter du persil, de l'aneth, ils se marient parfaitement à une sauce épaisse.

Bolognaises à la viande hachée et aux tomates en conserve

Pour préparer une sauce bolognaise simple à la viande hachée, ils ont besoin de tomates en conserve dans leur jus.Ils sont généralement déjà pelés, donc très facile à utiliser.

Ingrédients

• 150 g d'oignon;
• 500 grammes de viande hachée;
• 800 g de tomates dans leur propre jus;
• huile, herbes italiennes, sel;
• deux gousses d'ail.

Cuisson

1. Versez l'huile dans la casserole.Il est préférable d’utiliser un mélange d’olives et de beurre, mais vous pouvez en prendre une.Échauffez-vous, environ cinq cuillères à soupe iront.

2. Coupez l'oignon en cubes, étalez-le et commencez à le faire frire.Remuer pour l'empêcher de brûler.

3. Dès que les morceaux d'oignon sont transparents, nous leur ajoutons de la viande hachée.Cuire encore cinq ou sept minutes.

4. Pendant la préparation des tomates.Retirez-les du jus, coupez.Vous pouvez simplement tordre le mélangeur.Ajoutez à la farce.

5. Couvrir la casserole, laisser mijoter la sauce environ vingt minutes.

6. Ouvrez, mettez l'ail écrasé etdes herbes de Provence.Pas assez d'une cuillère à café.Si vous souhaitez obtenir une sauce rare, vous pouvez ajouter un peu d’eau bouillante ou de l’eau bouillante qui reste après la pâte.

7. Essayez de sel, si ce n'est pas assez dans les tomates, alors ajoutez.

8. Faites cuire le plat quelques minutes sur le feu et servez-le avec la pâte.

Bolognaises à la viande hachée, aux tomates fraîches et au vin

Le vin est souvent utilisé dans les recettes classiques de la sauce bolognaise à la viande hachée.Prendre essentiellement un verre de raisin blanc, cela adoucit parfaitement la viande et donne un goût agréable.

Ingrédients

• 500 g de viande hachée;
• 700 g de tomates mûres;
• 120 g d'oignon;
• 0,5 verre de vin;
• épices;
• 2 gousses d'ail;
• 5 cuillères à soupe d'huile.

Préparation

1. Épluchez les têtes d'oignon coupées en petits cubes.Versez l'huile dans une casserole, disposez l'ail coupé en plusieurs morceaux.Frire, jeter.Ajoutez l'oignon à l'huile parfumée, commencez à faire frire.

2. Après quelques minutes, mettez la farce en brassant avec une spatule pour éviter que les mottes ne s'agglutinent.Dès que la viande est légère, dans environ une minute, versez le vin.Nous attendonsJusqu'à ce qu'il s'évapore complètement.

3. Alors que nous traitons avec des tomates.Plonger les tomates dans l'eau bouillante, après avoir fait de petites coupures sur la peau.Après une minute, enlevez, transférez à l'eau froide et enlevez la peau mince.La pulpe de tomate pure est broyée avec une moissonneuse-batteuse, mais vous pouvez simplement la couper avec un couteau.

4. Versez la masse de tomates dans la farce, légèrement salée, couvrezpoêle à frireFaites cuire la viande dans la tomate pendant environ trente minutes, en faisant un petit feu.

5. Rechargez les légumes à la Bolognaise, sel au goût, un peu de poivre peut être ajouté pour la netteté.

Bolognaises à la viande hachée et au lait

Recette à la bolognaise préparée avec du lait.Ce plat est particulièrement bon pour le boeuf haché.

Ingrédients

• 180 ml de lait;
• 600 g de viande hachée;
• 2 têtes d'oignon;
• 800 g de tomates dans leur propre jus;
• 40 ml d'huile;
• sel et poivre;
• ail, herbes.

Cuisson

1. Versez l'huile sur la casserole.Faites-y frire une ou deux tranches d'ail coupées en deux.Enlevez soigneusement, jetez.

2. Ajoutez les bulbes hachés à l'huile et laissez cuire pendant 1,5 minute.

3. Il est maintenant possible de pondre mince.En remuant, faites cuire pendant environ trois minutes.

4. Il est préférable de chauffer le lait car la viande n'aime pas les gouttes coupantes.Ajouter dans la casserole et évaporer sans couvercle à feu moyen jusqu'à ce que toute l'humidité soit partie et absorbée par la viande.

5. Il est temps de broyer les tomates dans votre jus.Nous les versons en viande hachée.

6. Il est maintenant possible de saler légèrement la sauce, de couvrir le récipient et de réduire le chauffage.Laisser mijoter environ une demi-heure jusqu'à ce que le mélange soit lisse, tendre et tendre.

7. Nous goûtons à la fin, toujours du sel.Tout d'abord, ajoutez des herbes fraîches ou un petit mélange d'herbes italiennes séchées.

Bolognaises à la viande hachée et aux champignons

Variante de la sauce bolognaise délicate et parfumée.En plus de hacher, des champignons frais seront nécessaires.Bien qu'il y ait des recettes etavec d'autres champignons, parfois même en utilisant des aliments en conserve.

Ingrédients

• 400 grammes de viande hachée;
• 250 grammes de champignons;
• 30 grammes de beurre;
• 20 ml d'huile végétale;
• 120 grammes d'oignons;
• 120 grammes de crème à 15%;
• 700 g de tomates dans leur propre jus;
• Épices, herbes.

Cuisson

1. Coupez l'oignon, mettez-le dans une poêle avec de l'huile végétale chauffée, faites-le frire pendant une minute.

2. Ajoutez le boeuf haché à l'oignon, mélangez, continuez à faire frire.

3. Mettez le beurre dans le deuxième plat.Mettez une cuisinière, laissez chauffer.

4. Couper les champignons en petits cubes, les mettre dans le beurre et les faire frire environ huit minutes.

5. Hachez les tomates.Avec le jus verser dans la farce, couvrir la casserole.Après ébullition, réduire le feu, laisser mijoter environ un quart d'heure.

6. Ajoutez la crème aux champignons, salez.Evaporer à feu moyen.L'humidité ne devrait pas rester.

7. Transférer les champignons de la crème dans une poêle à frire, incorporer.Ajouter le sel, vous pouvez et autres assaisonnements, mélanges italiens.

8. Recouvrez le plateau.Laisser mijoter les Bolognaises pendant environ vingt minutes jusqu'à ce qu'elles soient prêtes.

Bolognaises à la viande hachée, aux légumes et à la pâte de tomate

Version végétale de sauce hachée.Si l'un des ingrédients est manquant, alors il peut être exclu.Une pâte est ajoutée aux tomates fraîches, ce qui donnera une couleur vibrante à la sauce italienne.

Ingrédients

• 500 g de viande hachée;
• 2 ampoules;
• 1 grosse carotte;
• 2 poivrons;
• 40 g de pâte;
• 3 tomates;
• 300 ml de bouillon ou d’eau bouillante;
• 2 branches de céleri;
• 35 ml d'huile;
• 100 ml de vin.

Cuisson

1. Faites frire l'oignon pendant deux minutes, ajoutez la carotte à de petits cubes.Cuire encore quelques minutes, ajouter le céleri, tranché avec les mêmes morceaux que les carottes.

2. Cuire encore deux minutes, puis mettre la viande hachée.Faisons le frire jusqu'à sa lumière.Recharge de bolognaise avec du vin.Évaporer à feu moyen jusqu'à obtenir de l'alcool.

3. Faites bouillir les tomates ou faites-les bouillir pendant quelques minutes, retirez la peau, coupez la pulpe en cubes.

4. Couper en dés le poivre bulgare.

5. Mettez les poivrons dans la sauce pour la farce, puis mettez les tomates.Remuer.Chauffer à ébullition.

6. Étalez la pâte de tomates dans un bouillon chaud ou dans de l'eau bouillante.Verser sur la sauce.

7. Vous pouvez immédiatement saler, assaisonner avec d'autres épices pour maximiser leur arôme.

8. Couvrir et laisser mijoter environ 20-30 minutes.Nous ne donnons pas une forte ébullition à la Bolognaise.

Bolognaise à la viande hachée et aux olives

Variante d'une sauce très aromatique et véritablement italienne.Si vous aimez les saveurs plus épicées, il est préférable d'utiliser des olives vertes, mais vous pouvez ajouter plus de jus de citron.

Ingrédients

• 600 g de viande hachée;
• Banque d'olives;
• ampoules à vapeur;
• un demi citron;
• pot de tomates àpropre jus;
• 130 ml de vin;
• 6 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• 0,5 c.l'origan;
• Une paire de gousses d'ail.

Cuisson

1. Aromatiser l'huile.Pour ce faire, versez-le dans une poêle, faites chauffer, coupez l’ail coupé en plusieurs parties d’un morceau d’ail et faites-le frire un peu.Nous enlevons les légumes et les jetons.

2. Posez l'oignon haché.Comme d'habitude, faites légèrement frire pour la transparence.

3. Il est temps de poser la farce.Cuire avec les oignons pendant environ trois minutes, remuer.Versez le vin blanc sec dans la casserole.Évaporer l'humidité.Vous pouvez utiliser la même quantité de lait au lieu de vin.

4. Une fois que le vin est parti, mettez dans les tomates écrasées à la Bolognaise, amenez à ébullition.Solimo, mettre l'origan.

5. Coupez les olives en moitiés.S'ils sont grands, vous pouvez faire des quarts.Ajoutez à la sauce.Nous préparons encore dix minutes.

6. Coupez le citron, versez le jus d'une moitié immédiatement dans la casserole, mélangez, éteignez l'assiette après l'ébullition.Ajoutez éventuellement la sauce aux légumes à la bolognaise.

Bolognaise à la viande hachée - trucs et astuces utiles

Si vous souhaitez diluer la sauce, il est préférable d'utiliser de l'eau après avoir cuit des pâtes.

Vous pouvez améliorer le goût de la viande hachée achetée avec des épices.N'hésitez pas à y ajouter du paprika moulu sucré, houblon suneli,

. Son goût sera délicieux avec un bouillon concentré sec.

S’il n’ya pas assez de viande hachée, vous pouvez ajouter du bacon haché, de la poitrine de poulet, des saucisses oucuisse

Les Bolognaises peuvent être cuites non seulement avec de la viande ou de la volaille, mais aussi avec du poisson.De telles recettes sont également disponibles dans la cuisine italienne.La sauce au saumon est particulièrement intéressante.