Tomates vertes à la géorgienne pour l'hiver: marinées, fermentées, épicées, farcies de légumes, ail, farcies de légumes verts, carottes, poivre - les meilleures recettes

Dans l'article, vous trouverez plusieurs recettes pour faire de délicieuses tomates - géorgien".

Tomates vertes rapides en bocaux: recette géorgienne

Il s'avère que les tomates non mûres et vertes peuvent également être utiles dans la préparation de collations, de salades pour l'hiver et simplement d'un délicieux plat d'accompagnement. Ne vous précipitez pas pour jeter la "mauvaise récolte" et n'hésitez pas à cuisiner quelque chose de complètement "nouveau" pour vous-même.

Découvrez le goût de tomates pas tout à fait mûres, légèrement acidulées, mais incroyablement savoureuses, TRÈS FACILE à cuisiner! Il suffit d'ajouter quelques ingrédients et le plat est prêt! Croyez-moi, maintenant vous cultiverez des tomates rien que pour cette conservation et régalerez vos proches et invités avec des salades insolites toute l'année!

INTÉRESSANT: Bien sûr, un plat similaire peut être trouvé dans des pays proches de l'étranger, car les femmes de race blanche sont depuis longtemps réputées pour leurs plats délicieux et leurs plats aromatiques. De plus, le nom véhicule toute la "couleur" de la conservation, car il y a beaucoup d'épices et de légumes dans ces tomates.

C'est le piquant qui compense l'acidité d'une tomate verte. Il est important de choisir le bon légume à conserver. Il ne doit pas être serré et dur, le fruit vient de se former! Vous devriez choisir une tomate qui a déjà coulé, s'est arrondie et est sur le point de commencer à prendre de la couleur. Qu'elle soit légèrement jaune, orange ou même rose! C'est bon! L'essentiel est qu'il ne soit pas amer!

Vous devez également préparer d'autres ingrédients pour la recette:

• Tomates vertes - 5 kg (plus/moins 0,5 kg)
• Ail "mal" - 250-300 gr.(il est important de choisir pointu, pas mou)
• Oignon – 2 têtes (pas grosses, il ne faut pas trop d'oignons)
• Bouquet de légumes verts (choisissez n'importe lequel, adorez-le)
• Houblon Suneli - 150-200 gr. (épice obligatoire pour la cuisson des tomates vertes)
• Sel - à votre goût (mais pas moins de 50 gr. pour la masse entière)
• Beurre - 180-200 ml (végétal et inodore)
• Vinaigre de pomme (ou de raisin) - 10 c. l.

Technologie de cuisson:

• Les légumes sont nettoyés des pétioles (ils sont souvent séparés du fruit non mûr).
• Laver chaque tomate à l'eau chaude et rincer
• Couper les tomates en tranches (environ 6 tranches doivent sortir d'un fruit).
• Versez le tout dans un grand bol ou une bassine (où il est commode de se mêler de vos mains)
• Hachez les légumes verts avec un couteau
• Pressez l'ail, et hachez l'oignon
• Versez le tout dans une bassine, mélangez avec vos mains, en ajoutant la quantité nécessaire d'épices
• Versez le vinaigre et l'huile, mélangez à nouveau le tout (vous pouvez utiliser une grande cuillère, l'essentiel n'est pas en fer, sinon le processus commencera l'oxydation, ce qui peut affecter le goût).

Si vous avez prévu de manger une salade fraîche, il est conseillé de la laisser reposer 4 à 12 heures (pour que les épices et l'ail nourrissent les tomates). Si vous préparez des conserves, mettez immédiatement toute la masse dans des bocaux et mettez-la au réfrigérateur (ou roulez-la).

Tomates vertes à la géorgienne pour l'hiver: une recette simple

Un bocal de tomates vertes va sûrement décorer votre étagère dans le garde-manger et sera une décoration de toute table de fête en hiver comme en été. Essayez de cuisiner cette délicieuse recette et vous tomberez amoureux de ce plat dès la première cuillerée!

Quoi préparer:

• Tomates vertes - 5 kg (plus / moins 0,5 kg)
• Ail – 200 gr. (pour les amateurs d'épices + 100 gr.)
• Oignons – 4 pcs. (coupé de n'importe quelle manière)
• Bouquet de légumes verts (n'importe lequel, mais de préférence trois: persil, aneth, coriandre)
• Suneli houblon - 100 gr. (épice obligatoire)
• Poivre noir moulu – 25-30 gr.
• Sel - à votre goût (mais pas moins de 50 gr. pour la masse entière)
• Huile - 150 ml (végétal et inodore)
• Vinaigre (tout fruit) – 8-10 c. l.

Technologie de cuisson:

• Les légumes sont nettoyés, lavés, coupés en 4 morceaux
• Mettez les tomates dans un bol, où elles doivent être salées et saupoudrées d'épices, de verdure finement hachée et d'ail.
• Mélanger le tout, plier dans un bocal par 2/3 et saupoudrer d'oignons hachés jusqu'au dessus (laisser 1-2 doigts du bord).
• Verser un verre d'eau bouillante dans chaque bocal, laisser infuser 15 minutes
• Puis égoutter l'eau, la faire bouillir à nouveau, ajouter de l'huile et la verser dans le bocal à nouveau.
• Le vinaigre doit être ajouté en dernier (il suffit de mesurer le nombre de cuillères nécessaires et de verser dans le cou).
• Emballez et conservez (de préférence dans un endroit frais).

Recette de tomates vertes en géorgien: salade d'hiver aux légumes

Vous pouvez améliorer la recette de ce plat en ajoutant aux légumes d'autres ingrédients que l'on ne trouve qu'au jardin: poivrons doux et amers, basilic, aubergine, oignons verts et plus! N'oubliez pas qu'une tomate verte est aigre, ce qui signifie que vous avez besoin de ces légumes qui la complèteraient.

Quoi préparer:

• Tomates vertes - 3 kg (plus / moins 0,5 kg)
• Poivron - 1 kg (n'importe quelle couleur, mais le vert est meilleur)
• Ail – 250 gr. (vous pouvez ajouter encore 50 - 100 gr.)
• Oignon bleu ou blanc – 2 pcs. (toute coupe)
• Oignon vert – un bouquet (partie verte et blanche)
• Bouquet de verdures (basilic, aneth et persil)
• Houblon Suneli - 50-100 gr. (se concentrer sur le goût désiré)
• Un mélange de piments forts et parfumés - 25-30 gr.
• Sel - à votre goût (mais pas moins de 50 gr. pour la masse entière)
• Huile - 150 ml (végétal et inodore)
• Vinaigre de cidre de pomme - 8-10 c. l.

Technologie de cuisson:

• Les tomates sont nettoyées, lavées, coupées en 4 tranches
• Poivron coupé en rondelles ou en demi-rondelles (pas de pailles)
• L'ail est étouffé, les oignons sont hachés grossièrement
• Les légumes sont placés dans un bol, où ils doivent être saupoudrés d'épices et de sel, presser l'ail dessus, couvrir de vinaigre et d'huile.
• Mélangez délicatement et laissez reposer une demi-heure, puis vous pouvez empiler les boîtes en appuyant fermement sur chaque couche avec une cuillère pour que les tomates « coulent de l'eau ».
• Fermer le bocal stérile ou stérilisé et conserver au froid.

Tomates vertes géorgiennes farcies aux herbes et à l'ail: recette

Il existe une autre recette spéciale pour les tomates vertes, qui vous plaira, mais saura aussi surprendre par ses performances hors du commun. Il s'avère que ces tomates vertes peuvent être farcies en les farcissant de verdure, d'ail et d'un mélange d'épices piquantes et épicées. Essayez de préparer ce plat de vos propres mains, croyez-moi, le résultat vous étonnera!

Ce dont vous avez besoin:

• Grosses tomates vertes - 14 -15 pièces (pour une boîte de 3 litres, les tomates ne doivent pas être petites, car il sera tout simplement impossible de les remplir).
• Grande carotte sucrée - 1 pc.
• Quelques têtes d'ail - à votre goût
• Une gousse de piment amer (facultatif) - si vous comme
• Bouquet d'herbes assorties (au choix: basilic, coriandre, aneth, persil, thym, etc.).
• Oignon - 1-2 pcs. (pas petit)
• Épices (prenez tout ce que vous aimez: houblon suneli, mélange de piments, herbes italiennes séchées, etc.).
• Huile végétale (inodore) – 1 verre plein.
• Vinaigre de pomme ou de raisin - 0,5 tasse.
• Sel - 5 c. l.
• Sucre - 1-2 c. l.

Technologie de cuisson:

• Vous devez bien laver chaque tomate, en la traitant avec de l'eau chaude. l'eau et enlever les queues.
• Faites ensuite une incision en forme de croix à la surface des tomates, mais pas trop profonde, afin que le fruit ne tombe pas en morceaux.
• Râpez la carotte sur une râpe fine, il faut la râper, pratiquement de la "sciure de bois".
• Broyez l'oignon et l'ail avec un mélangeur, ajoutez les verts
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• Versez les carottes dans un petit bol, versez le mélange oignon-ail avec les verts, ajoutez les épices.
• Faire une marinade avec 1 tasse d'eau, beurre, sel et sucre, verser le vinaigre après ébullition.
• Remplir les tomates avec cette sauce épicée" et soigneusement, une par une, les mettre dans un grand bocal.
• Versez ensuite la marinade (le secret: si le liquide ne suffit pas, rajoutez un peu d'eau bouillante).
• Les tomates peuvent être pressées, si vous n'êtes pas intéressé par la beauté de base
• Les tomates doivent être infusées pendant environ une heure
• Puis très égouttez soigneusement l'eau, faites-la bouillir et remplissez-la à nouveau
• Un tel bocal peut déjà être conservé ou vous pouvez attendre qu'il refroidisse pour commencer à manger le plat

Tomates vertes marinées géorgiennes en bocal: recette

Une autre recette très inhabituelle mais savoureuse avec des tomates vertes complétées par jus de tomate ou pâte de tomate rouge. Ce plat allie le plaisir agréable et l'acidité des fruits, vous l'aimerez donc certainement, surtout si vous ajoutez de l'ail épicé à la recette!

• Tomates vertes - 10-15 pcs (quantité pour 1 pot jusqu'à 3 litres, la quantité dépend de la taille du fruit).
• Ail – 200 gr. (le piquant peut être ajusté indépendamment)
• Oignon – 1-2 têtes (vous pouvez utiliser la partie blanche d'un jeune oignon vert)
• Bouquet de légumes verts (choisissez n'importe lequel, juste aimer)
• Houblon Suneli - 150-200 gr. (épice obligatoire pour la cuisson des tomates "géorgiennes").
• Sel - à votre goût (mais pas moins de 50 gr. pour la masse entière)
• Sucre - 2h l.
• Huile - 180-200 ml (végétale et inodore)
• Vinaigre de pomme (ou de raisin) - 10 Art. l.
• Jus de tomate – 1 verre (non salé, fait maison)

Technologie de cuisson:

• Épluchez les tomates, lavez-les et coupez-les en travers, comme dans la recette précédente.
• Remplir d'un mélange d'oignons, d'ail et d'herbes hachées au mélangeur avec des épices.
• Empilez ensuite soigneusement les tomates dans le bocal
• Placez le bocal dans une casserole d'eau (l'eau doit chauffer le bocal et son contenu).
• Pendant que l'eau bout, préparez la marinade: mélangez le jus de tomate, l'huile, le vinaigre, le reste des épices, le sel, le sucre. Après avoir fait bouillir la marinade, versez-la dans le bocal.
• Lorsque le contenu de la boîte est chauffé, laissez-le refroidir pendant environ 10-15 minutes, puis vous pouvez le rouler.

Recette de salade de tomates vertes géorgienne: recette

Quoi avoir:

• Grosses tomates vertes - 3 kg.
• Grande carotte sucrée - 1 pc.
• Piment doux - 1,5 kg. (quelconque)
• Quelques têtes d'ail – à votre goût
• Une gousse de piment amer (facultatif) – si vous aimez
• Bouquet de légumes verts assortis (au choix: basilic, coriandre, aneth, persil, thym, etc.).
• Oignon – 1-2 pcs. (pas petit)
• Épices (prenez tout ce que vous aimez: houblon suneli, mélange de piments, herbes italiennes séchées, etc.).
• Huile végétale (inodore) – 1 verre plein.
• Vinaigre de pomme ou de raisin - 0,5 tasse.
• Sel - 5 c. l.
• Sucre - 1-2 c. l.

Technologie de cuisson:

• Les légumes doivent être nettoyés et lavés, les tomates doivent être coupées en tranches, et tous les autres légumes en cubes ou pailles pas très longues.
• Mettez les légumes dans un grand bol
• Mélangez avec les mains en alternant, n'ayez pas peur de presser fort les légumes pour libérer le jus.
• Versez les épices, le sel et le sucre, continuez à remuer
• Versez l'huile et le vinaigre
• Vous pouvez maintenant placer les légumes en couches denses dans les bocaux, chacun
• Puis emballez et stockez dans un endroit frais

Tomates vertes frites géorgiennes: recette

Les tomates vertes peuvent aussi être frites! Cela donnera un peu de peps aux légumes, surtout si vous les faites griller! Vous pouvez également utiliser un gril ou une poêle ordinaire!

Quoi préparer:

• Tomates vertes - 3-4 kg. (coupé en tranches, le nombre de tranches dépend de la taille de la tomate).
• Ail - une poignée de clous de girofle (piquant à votre goût)
• Poivron ou poivron - 1 kg.
• Oignon - 2 têtes (assez grosses)
• Bouquet de verdures - à votre goût et choix
• Épices - mélange épicé de poivrons et de houblon suneli (selon vos préférences)
• Huile de tournesol non parfumée - 150 ml (et plus pour la friture)
• Vinaigre - environ 10 c. l.(utiliser fruité, c'est plus doux)
• Sel et sucre (goûter et ajouter au goût)

Technologie de cuisson:

• Des tomates vertes préparées, coupées en tranches, sont déposées dans de l'huile bouillante dans une grande casserole profonde.
• Ils ne doivent pas être frits longtemps, mais à feu vif (jusqu'à ce que l'eau s'épuise et que le premier "blush" apparaisse).
• Mettre les tomates dans un bol
• Faire revenir le poivron et l'oignon dans la même poêle, puis ajouter aux tomates
• Mélanger le masser, ajouter le sel et les épices, presser l'ail
• Verser le vinaigre et les couches épaisses dans les bocaux avant de rouler

à la géorgienne tomates vertes fermentées: recette

Cette recette est très facile à préparer et plaît toujours avec l'excellent goût de tomates vertes juteuses, élastiques et savoureuses!

Quoi préparer:

• Tomates vertes - 1 kg (de préférence pas très gros, quantité pour 1 pot).
• Ail - 2 têtes (vous pouvez ajuster la quantité au goût)
• Oignon - 1 pc. (gros, gros)
• Mélange de poivrons - 50 gr. (vous pouvez ajouter des épices épicées)
• Feuilles de cerisier ou de cassis (lavées) - au fond du pot
• Vinaigre - 10-12 siècles. l. (de préférence fruité)
• Huile végétale - 5 c. l.

Comment faire:

• Les tomates doivent être lavées et tout excès (tiges)
• Au fond d'un bocal propre, déposer les feuilles de cerisier et les grosses rondelles/oignons coupés en demi-rondelles, saler
• Disposer soigneusement les tomates en les alternant avec les clous de girofle d'ail et d'épices (laisser quelques gousses pour la marinade).
• Faire bouillir la marinade de l'eau (en ajoutant progressivement toutes les épices et ingrédients de la liste ci-dessus).
• Verser les tomates, laisser infuser
• Lorsqu'elle refroidit, fermer le couvercle et secouer
• Égoutter la marinade, elle doit bouillir et verser à nouveau dans un bocal
• Wrap

Tomates vertes salées à la géorgienne pour l'hiver en bocaux: recette

Les tomates salées seront assez épicées, mais elles complèteront parfaitement votre table quotidienne et festive avec d'autres aliments et friandises.

Quoi préparer:

• Tomates vertes - 1 kg (pas gros, quantité pour 1 pot)
• Ail - 1 tête (vous pouvez ajuster la quantité au goût)
• Mélange de poivre - 50 gr. (d'autres épices sont possibles au goût)
• Vinaigre de fruits - 3-4 c. l. (de préférence fruité)
• Huile inodore - plusieurs c. l. (la quantité n'est pas fondamentalement importante)
• Sel - 5 c. l. avec amer

Comment faire:

• Les tomates doivent être lavées et les tiges retirées
• Empilez soigneusement les tomates dans le bocal
• Faites bouillir la saumure
• Faites bouillir l'eau purifiée - c'est la base de la saumure spéciale (la quantité dépend de la taille du bocal, pour cela vous pouvez verser de l'eau dans un bocal avec des légumes et égoutter, puis la faire bouillir).
• Ajouter les épices à l'eau bouillante et dissoudre le sel
• Verser l'eau salée sur les tomates, verser l'huile et le vinaigre dans un bocal, presser l'ail
• Attendez le refroidissement
• Puis répétez la procédure et roulez

Vidéo: "Tomates vertes salées"