Plats de tomates vertes pour l'hiver d'une manière simple, frites, à la géorgienne, farcies de carottes et d'ail, de légumes verts, épicées, au jus de tomate, au jus de citron, raisins, moutarde, pommes et betteraves, salade de vitamines: les meilleures recettes
Dans cet article, nous examinerons les meilleures et les plus savoureuses recettes de préparations et de plats à base de tomates vertes pour l'hiver, en les combinant avec divers ingrédients.
Nous sommes habitués à la préparation annuelle de tous les produits possibles pour la saison froide. Et à chaque fois je veux surprendre et ravir mes proches avec de nouvelles et nouvelles recettes. Les tomates vertes ne sont pas aussi populaires que la tomate rouge habituelle. Et en vain, car non seulement ils stockent beaucoup de substances utiles, mais ils s'avèrent également incroyablement savoureux. De plus, il est beaucoup plus facile de travailler avec des légumes verts et ils hivernent bien même dans un appartement chaud.
Comment conserver des tomates vertes pour l'hiver: la recette la plus simple et la plus délicieuse
Si vous souhaitez conserver facilement et de manière rentable des tomates pour la l'hiver, alors vous devriez les saler. Cette recette simple contient les ingrédients les plus disponibles.
Notez les composants suivants:
tomates vertes – 3 kg;
sel - en fait;
sucre - 2 fois moins de sel;
ail — 6-9 gousses;
feuilles de cerise, cerise, groseille - 6-8 pièces chacune;
brins de persil, d'aneth et de menthe - 7-10 pièces chacun;
feuille de laurier - 2-4 pièces;
grains de poivre et piment de la Jamaïque - 5 à 8 grains chacun;
eau - en fait.
Naturellement, vous sélectionnez des produits pourris ou gâtés et lavez soigneusement la composition requise. Couper les tomates vertes en deux ou en quartiers. Les moitiés vertes auront l'air plus appétissantes dans un bocal, mais les tomates en quartiers seront plus pratiques à manger.
Remplir les bocaux en verre jusqu'en haut avec des tomates, en alternant avec des légumes verts et des feuilles. Les récipients peuvent être de n'importe quelle taille, car les morceaux coupés reposent bien et l'élasticité verte du légume aidera à les empiler étroitement.
N'oubliez pas de cuire le récipient à la vapeur d'une manière qui vous convient. Par exemple, il est plus rapide de stériliser des bidons d'un demi-litre en grande quantité au four. De plus, il est possible même en deux niveaux en plaçant une plaque à pâtisserie supplémentaire.
Nous vous rappelons qu'à cet effet, ne chauffez pas le four à plus de 100 °C et maintenez les canettes au chaud pendant 15 à 20 minutes.
Ajouter 1 c. de sel pour chaque pot de 0,5 litre (pour les grands récipients, la quantité augmente) et, en conséquence, 1/2 c. du sucre Jetez les cristaux directement dans chaque bocal en y ajoutant des grains de poivre.
Versez de l'eau bouillante sur les tomates avec du sel, en laissant quelques centimètres libres du haut de la boîte. Ceci est nécessaire pour que le liquide ne déborde pas des bocaux pendant la stérilisation.
Pour cela, prenez une casserole de grandes dimensions et d'une hauteur telle que les canettes puissent s'y cacher. Assurez-vous de couvrir le fond avec une serviette pour éviter de fissurer le récipient. Au fait, n'oubliez pas de chauffer l'eau à la température appropriée pour que les récipients n'éclatent pas.
Portez les boîtes à ébullition et laissez mijoter pendant 5 minutes. Après les avoir sortis de la poêle, emballez-les immédiatement, isolez-les à l'envers et conservez-les quelques jours jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.
Au fait, vous pouvez essayer le plat après 24 heures. Mais le goût riche des tomates vertes ressortira si vous ouvrez la boîte au moins après 2-3 semaines.
Les tomates vertes permettent de les empiler étroitement
Salade vitaminée de tomates vertes pour l'hiver: une recette avec du chou, des oignons, des poivrons et des carottes
Notez la recette suivante:
tomates vertes – 2 kg;
céleri – 1 tête;
poivron - 3-5 gousses;
oignon - 4 pièces;
chou - 1 tête de taille moyenne;
carottes - 2-3 pièces;
vinaigre - 5 c. l.;
sucre - 4 c. l. avec un toboggan;
sel - 2 c. l. sans toboggan;
curcuma - 1 c. (Optionnel);
grains de poivre - plusieurs grains;
feuille de laurier — 2-4 feuilles;
graines d'aneth - 1 c. l.;
eau – 3,5 l;
huile végétale - selon le fait.
Il faut commencer par le chou. Hachez-le finement, mais l'option avec de petits cubes semblera inhabituelle. Après cela, ajoutez une pincée de sel et écrasez bien le chou. Couvrir d'une assiette et placer une petite charge. Mettez-le au réfrigérateur pendant une nuit ou pendant au moins 6 heures.
Râpez les carottes sur une râpe grossière, coupez les tomates en quartiers, hachez l'oignon et le poivron en demi rondelles de 0,5 cm d'épaisseur, n'oubliez pas de retirer les pépins du dernier composant.
Mettez le mélange de tous les légumes dans des bocaux stérilisés, soigneusement et hermétiquement emballés.
Dans une casserole, faites bouillir de l'eau avec l'ajout de toutes les épices et assaisonnements pendant 2-3 minutes. Notez que vous versez le vinaigre à la toute fin. Versez la saumure obtenue dans les récipients préparés.
Versez 1 cuillère à café dans chaque bocal. huile (si le récipient est d'un demi-litre) et roulez-le immédiatement. Retournez-le pour vérifier le recourbement et placez-le sous une couverture dans un endroit sombre jusqu'à ce qu'il refroidisse.
Une telle préparation de tomates vertes donnera aussi une charge de vitamines en saison froide
Tomates vertes farcies pour l'hiver: avec une garniture vitaminée de carottes et d'ail, qui sera certainement appréciée par tous les invités, puis écrivez la recette suivante.
Il faudra:
tomates vertes - 1,5 kg;
feuilles de cassis, de raifort, de cerise et d'oignon vert - 3-5 chacune;
carottes - 2 pièces;
ail – 1 tête;
laurier – 3-4 feuilles;
grains de poivre et piment de la Jamaïque - 5-6 grains chacun;
vinaigre - 1 verre par 200 m;
sel - 3 c. l.;
sucre - 5 c. l.avec un toboggan;
huile végétale - 2,5 c. l.;
eau - 2,5 l.
Nous commençons à farcir les tomates. Ils doivent être soigneusement rincés à l'eau courante et les carottes et l'ail doivent être coupés en assiettes de taille moyenne. Mais ils doivent tenir librement au milieu de la tomate.
Stérilisez les bocaux de la manière habituelle pendant au moins 10 minutes. Plus le récipient est grand, plus le temps de traitement à la vapeur est long.
Couvrez le fond du récipient avec toutes les feuilles et les verdures. Empilez les tomates bien serrées, en remplissant les trous entre elles avec toutes les épices.
Vous devez faire bouillir la marinade pendant 2-3 minutes, ajoutez simplement des composants en vrac à l'eau. Versez le vinaigre dès que vous le retirez du feu. Versez les tomates.
Prenez une grande et haute casserole, posez un torchon au fond, chauffez-la à la température de la marinade et baissez les bocaux. Stériliser chaque récipient pendant au moins 10 minutes. Plus le conteneur est haut, plus cela prend de temps.
Il ne reste plus qu'à enrouler, peler, réchauffer et refroidir complètement.
Tomates farcies aux carottes et à l'ail
Tomates vertes épicées pour l'hiver: les voie froide
Le piment est un produit utile lors des grands froids hivernaux. Les aliments épicés augmentent l'immunité et aident le corps à combattre les infections. De plus, les tomates vertes ainsi préparées sont merveilleusement épicées et agréablement acidulées.
Préparer:
tomates vertes - 3 kg;
ail – 1 tête;
piment - 2-4 gousses;
poivron - 3 pièces;
sel - 2 c. l.;
sucre - 4 c. l.;
vinaigre - 0,5 tasse.
En principe, la cuisine est incroyablement simple, car il suffit de tordre la plupart des composants dans un hachoir à viande. Mais vous pouvez également le couper en petits morceaux d'environ la même taille. N'oubliez pas de nettoyer le piment des graines et de travailler avec du piment dans des gants jetables.
Coupez les tomates en petits morceaux pour qu'elles soient faciles à manger. Mélanger le poivre moulu, l'ail haché et les épices dans un bol séparé. Trempez bien chaque tranche de tomate avec ce mélange pour qu'elles ressortent comme dans un "manteau de fourrure".
N'oubliez pas que la composition comprend du piment, alors n'enlevez pas vos gants.
Placer soigneusement le tout dans des bocaux stérilisés et couvrir avec un couvercle. Vous pouvez simplement le recouvrir d'un chiffon pour que la poussière ne se dépose pas. Laisser dans un endroit chaud pendant la nuit pour permettre aux légumes de libérer du jus.
Après cela, fermez les bocaux avec des couvercles en capron et mettez-les au réfrigérateur pour mariner pendant 1 mois. En raison de ce temps, la préparation peut déjà être essayée, mais elle ne doit être conservée que dans un endroit frais.
Une salade moyennement épicée sera certainement appréciée par le ménage
Un plat appétissant tomates vertes pour l'hiver Géorgien
Un plat a plus de goût s'il a un aspect esthétique. Les préparations à base de tomates vertes semblent beaucoup plus inhabituelles que les plats à base de tomates rouges. Mais vous pouvez également leur ajouter des épices aromatiques, qui ne feront pas qu'exciter visuellement l'appétit.
Préparez les composants suivants du plat:
tomates non mûres — 2 kg;
vinaigre 9 % — 4 c. l.;
huile de tournesol - 6 c. l.;
ail — 8 gousses;
sel — 2 c. l.;
piment – 1 petite gousse;
ampoule - 1 pièce;
parapluies d'aneth - 2 dans chaque bocal;
persil, céleri, coriandre - quelques brins chacun;
houblon-suneli - 3 c. l.
Si les tomates sont petites, coupez-les en deux. Si vous avez un gros légume, il est préférable de le couper en morceaux pour qu'il soit pratique à manger. Bien que, en option, vous puissiez simplement le couper un peu. Pour que la tomate s'infiltre mieux.
Versez 1 c. l. sel, bien mélanger, couvrir et laisser reposer pendant un certain temps. Ceci est nécessaire pour que les tomates libèrent du jus. Une telle astuce aidera à extraire une certaine amertume des légumes non mûrs.
Épluchez l'ail et coupez-le en fines tranches en essayant de ne pas faire sortir trop de liquide. Le jus d'ail contient de nombreux oligo-éléments utiles.
Enlevez les graines du piment tout en portant des gants et coupez-le en petites assiettes. Au fait, vous pouvez ajuster la quantité utilisée pour obtenir la netteté souhaitée.
Hacher l'oignon avec des plumes fines et hacher finement les verts.
Mettre tous les ingrédients dans un bol, ajouter toutes les épices indiquées, à l'exception des ingrédients liquides, et bien mélanger.
Versez du vinaigre et de l'huile végétale avant de pomper. Bien mélanger à nouveau la composition.
Répartir la préparation dans des bocaux stérilisés. Ajouter 2 parapluies d'aneth dans chaque bocal et couvrir avec des couvercles en capron.
Conservez les tomates prêtes à l'emploi au réfrigérateur pendant 5 mois maximum.
Les tomates de style géorgien décoreront certainement votre table
Tomates farcies vertes épicées pour l'hiver: à l'ail et aux herbes
Encore un plat épicé avec une interprétation insolite. Si vous avez souvent des invités inattendus à la maison, un tel plat devrait certainement être en stock comme un régal à part entière pour la table de fête.
Notez la recette:
tomates vertes - 1,5 kg;
racine de raifort – 1 petite racine;
feuilles de raifort - 2 pièces;
ail – 2 grosses têtes;
piment fort - 1-2 gousses;
oignon - 1 pièce;
persil, aneth - 1 bouquet chacun;
poivron — 2 pièces;
feuille de laurier – 3-4 pcs.;
grains de poivre et piment de la Jamaïque - 5-6 grains chacun;
sel - 1 c. l.;
sucre - 1,5 c. l.;
vinaigre - 2 c. l.;
eau - selon le fait.
La première chose à faire est de sélectionner des tomates - ne choisissez que des fruits élastiques sans dommage. Lavez-les bien et laissez-les sécher naturellement.
Hachez tous les verts ou déchirez-les simplement en morceaux aléatoires avec vos mains. Couper l'ail en tranches. Mélangez les composants ensemble. Maintenant, coupez les poivrons en lanières ou en cercles aléatoires, épluchez la racine de raifort et coupez-la en fines lanières. Coupez l'oignon en rondelles et déchirez simplement la feuille de raifort en morceaux.
Stérilisez les bocaux d'une manière qui vous convient. Par exemple, une petite quantité de récipients en verre peut simplement être désinfectée au micro-ondes. Pour ce faire, ajoutez de l'eau au 2/3 et allumez la minuterie pendant 10 minutes.
Déposez des feuilles de laurier, du raifort, des oignons et divers piments au fond du bocal. Mais oui, en petite quantité. Empilez maintenant bien les tomates farcies. Insérez périodiquement les épices et les légumes verts, qui forment les trous entre les légumes.
La stérilisation du produit fini est omise, mais une triple ébullition est effectuée. Mesurez la quantité d'eau nécessaire et portez-la à ébullition. Remplissez les bocaux, couvrez avec un couvercle et laissez reposer 15 à 20 minutes.
Vidanger l'eau et répéter à nouveau la procédure. Au fait, n'oubliez pas d'ajouter à chaque fois un peu de liquide frais, de préférence bouilli. Pour la troisième fois, faites bouillir de l'eau avec du sel et du sucre. À la toute fin, versez du vinaigre et retirez immédiatement du feu.
Remplissez les bocaux jusqu'en haut et roulez-les. Il ne reste plus qu'à peler et isoler jusqu'à refroidissement complet.
Il ne reste plus qu'à rouler une telle beauté dans des bocaux
Tomates vertes douces pour l'hiver: recette avec des pommes en marinade rose
La pomme est un fruit bon marché et sain. Il est riche en magnésium, ce qui a un effet positif sur le système cardiovasculaire humain. De plus, les tomates vertes associées aux pommes sont un plat inhabituel et légèrement sucré, et la teinte rose leur donne une note encore plus originale.
Écrivez la liste de produits suivante:
tomates vertes - 2 kg;
ampoule - 1 pièce;
pommes — 5-6 pièces;
cumin - 4-6 pièces;
verts - au goût;
vinaigre – ½ tasse;
sel - 2 c. l. avec un toboggan;
grains de poivre - plusieurs grains;
ail – 2-3 gousses;
sucre - 3 c. l. sans toboggan;
betterave – 1 petite tête;
eau - en fait.
Il vaut mieux laisser les tomates intactes. Si vous avez de gros fruits, il est préférable de préparer un grand récipient. Gardez simplement à l'esprit que les fruits doivent être entiers et élastiques.
Couper les autres composants en tranches épaisses. À partir de là, le goût sera plus riche et l'apparence semblera plus appétissante. Couper l'ail en tranches.
Placez des légumes verts, des pommes, des oignons et des betteraves dans des bocaux stériles. Empilez les tomates étroitement, en insérant périodiquement des rondelles de fruits et d'oignons entre elles.
Faites bouillir la quantité d'eau nécessaire (en fonction du volume de vos boîtes) et versez immédiatement le liquide bouilli sur les tomates. Couvrir avec un couvercle et laisser reposer 30 minutes pour qu'ils aient le temps de refroidir un peu.
Vidanger et ajouter 0,5 tasse d'eau fraîche. Porter à ébullition, verser toutes les épices et faire bouillir pendant 1 à 2 minutes.
Versez maintenant la marinade sur les tomates et couvrez avec des couvercles. Filmer jusqu'à complet refroidissement en les retournant.
Plus vous ajoutez de betteraves, plus la couleur sera riche
Récolte épicée tomates vertes en hiver avec de la moutarde et sans vinaigre
Notez les ingrédients:
2 kg de tomates vertes;
2 ampoules;
2 Art. l. graines de moutarde;
4 Art. l. sel;
5 Art. l. du sucre;
2,5 c. graines de céleri;
1 c. Safran des Indes;
1 c. piment de la Jamaïque;
2 c. gingembre râpé;
1 c. Noix de muscade;
eau - en fait.
Coupez les tomates en tranches et coupez l'oignon en demi-anneaux. Stériliser les bocaux pendant 10 minutes à la vapeur. Mettez toutes les épices sèches sur le fond et pliez les tomates et les oignons.
Faites bouillir de l'eau pour le nombre de boîtes requis et versez les tomates. Après 15-20 minutes, vidangez l'eau, ajoutez un peu de nouveau liquide et répétez la procédure à nouveau. Pour la troisième fois, versez toutes les épices en vrac, rincez 2 minutes et remplissez les bocaux.
Enveloppez et retournez. Après refroidissement, conserver dans un endroit frais.
La moutarde se conserve bien même sans vinaigre
Recette de tomates vertes pour l'hiver sans vinaigre: au raisin
Le raisin est une baie riche en vitamines et oligo-éléments. De plus, les tomates vertes associées aux raisins sont non seulement savoureuses, mais aussi un plat lumineux qui ravira les couleurs dans le froid hivernal.
Armez-vous de:
tomates vertes - 2 kg;
ail – 1 tête de taille moyenne;
raisins bleus - 0,5 kg;
poivron - 2 pièces;
sucre - 1 c. l.;
sel - 1 c. l.;
feuilles de cerisier, de cassis et de pie-grièche - quelques morceaux chacune;
feuille de laurier – 3-4 pcs.;
persil et aneth frais - plusieurs brins chacun;
eau - 3 l.
Il est préférable d'utiliser des tomates de petite ou moyenne taille pour que le plat soit esthétique. Par conséquent, essayez de cueillir une récolte de légumes et de fruits de même taille.
Mettez toutes les épices une à une au fond du bocal. Ensuite, alternez les tomates et les baies entre elles. Insérez de longues lanières de poivron entre les fentes. Cela ne fait pas de mal non plus d'ajouter périodiquement des verts et des feuilles.
Remplir les bocaux de légumes avec de l'eau bouillante et laisser reposer 20 minutes pour les désinfecter. Vous pouvez le laisser pendant 25 à 30 minutes, mais veillez à ce que les légumes ne ramollissent pas.
Égoutter l'eau, faire bouillir à nouveau en ajoutant du sel et du sucre. Remplissez maintenant les bocaux avec cette saumure et enveloppez immédiatement sans stérilisation, car les baies peuvent éclater. Mettez les récipients à l'envers et couvrez avec quelque chose de chaud. Après refroidissement, conserver dans un endroit sombre.
Les tomates vertes se marient bien avec les raisins, il suffit de choisir la bonne taille de tomate
Une plat inhabituel de tomates vertes pour l'hiver: tomates frites
Seuls quelques ingrédients sont nécessaires:
1 kg de tomates vertes;
5-10 gousses d'ail (selon votre goût);
huile pour friture - en fait;
sel - au goût.
Les tomates doivent être bien lavées et coupées en cercles moyens. Gardez à l'esprit qu'après la friture, ils ramolliront et se déposeront un peu. Par conséquent, il n'est pas nécessaire de hacher très finement.
Vous pouvez passer l'ail dans la presse, mais ses petites tranches donneront au plat un arôme plus riche.
Bien chauffer une poêle avec un peu d'huile. Disposez les rondelles de tomates et faites-les frire des deux côtés à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Pendant ce temps, jetez de l'ail haché au fond de bocaux stériles et disposez la première couche de tomates frites. Saupoudrer à nouveau d'ail. Et ainsi de suite jusqu'à ce que le récipient soit complètement rempli.
Roulez-le, retournez-le et après 12 heures, amenez-le à l'endroit désigné pour le stockage.
Frire les cercles de tomates jusqu'à ce qu'ils soient dorés
Tomates vertes pour l'hiver à l'italienne: recette au jus de citron
Inscrivez les ingrédients suivants dans votre liste de courses:
1,5 kg de tomates vertes;
300 ml de jus de citron;
2 Art. l. thym séché;
1 c. Origan;
quelques feuilles de basilic frais;
autant de persil;
3-6 gousses d'ail;
0,5 gousse de piment;
2 Art. l. sel
Trier les tomates et bien les laver. Si vous le souhaitez, vous pouvez le couper en tranches ou en quartiers. Mais avant de mettre les tomates dans des bocaux stérilisés, hachez tous les verts et mélangez-les avec des épices sèches. Vous pouvez passer l'ail dans une presse ou vous pouvez simplement le couper en tranches. Ajouter également au mélange aromatique.
Jetez-lui 0,5 cuillère à soupe. l. dans chaque bocal préparé et commencez à empiler les tomates maintenant. Ils doivent être disposés étroitement, mais avec soin. Périodiquement, il ne fera pas de mal de semer le mélange aromatique sur les tomates. N'oubliez pas non plus le piment fort. Vous le divisez à votre discrétion, et si vous aimez le piquant, jetez un peu plus de ce composant.
Ajoutez maintenant 1 cuillère à soupe. l. jus de citron et 1/2 c.de sel dans chaque récipient (ce calcul est pour un récipient d'un demi-litre). Faire bouillir de l'eau et verser les tomates.
Stériliser pendant 5 à 7 minutes. Ne laissez pas mijoter longtemps, sinon les tomates ramolliront beaucoup et perdront leur élasticité. Envelopper immédiatement, retourner et isoler jusqu'à refroidissement complet.
Le jus de citron est un excellent substitut au vinaigre
Une combinaison intéressante: les tomates vertes pour l'hiver dans le jus de sauce tomate
Si vous avez beaucoup de jus de tomate qui n'a pas réussi à être complètement épuisé au cours de l'hiver dernier, alors nous lui avons trouvé une utilité. Soit dit en passant, si vous essayez une telle préparation hivernale, vous commencerez à fermer le jus de tomate juste pour cette composition.
Il faut préparer:
tomates vertes - 2 kg;
jus de tomate – 1,5 l;
grains de poivre et piment de la Jamaïque - 5-6 grains chacun;
feuille de laurier – 3-4 feuilles;
feuilles de persil, groseille, raifort - plusieurs morceaux chacune;
ail – 8-10 gousses;
sucre - 2,5 c. l.;
sel - 1,5 c. l. avec un toboggan;
vinaigre - 2 c. l.
Si vous n'avez pas de jus de tomate sous la main, vous pouvez utiliser des tomates trop mûres. Pour ce faire, il suffit de passer la pulpe dans un hachoir à viande et de faire mijoter à feu doux avec l'ajout de sel, de poivre et de laurier pendant 15 minutes. Ce n'est qu'après refroidissement qu'il sera nécessaire de frotter le mélange à travers une passoire, en éliminant les graines.
Il existe un autre substitut - c'est la pâte de tomate. En moyenne, 0,5 l nécessite 100 g de produit. Diluez la tomate dans de l'eau bouillie froide jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute et qu'il n'y ait plus de grumeaux.
Lavez les tomates vertes et regardez leur état - si elles sont de la même taille et sans dommage, envoyez-les entières dans les boîtes. Si nécessaire, coupez-les en beaux morceaux.
Vous devez stériliser les bocaux. Placez les verts sur le fond et commencez à déposer les tomates. Insérez simplement les gousses d'ail dans les trous résultants entre les tomates.
Le jus de tomate doit être bouilli avec l'ajout de toutes les épices en vrac et sèches pendant 3-4 minutes. Versez de la saumure de tomate chaude sur les tomates et empoisonnez-les au feu pour les stériliser.
Si vous avez des tomates entières, vous devez les faire mijoter pendant 10 minutes, mais les tranches suffisent pour 5 à 7 minutes. Versez 1 cuillère à café dans chaque bocal. vinaigre et fermer immédiatement avec des couvercles.
Il ne reste plus qu'à retourner les boîtes pour vérifier la qualité de l'emballage, et l'isolation pendant 12-24 heures jusqu'à ce que la conservation soit complètement refroidie.
Vidéo: la plus savoureuse préparation de tomates vertes pour l'hiver
