Compote de cerises pour l’hiver - comment préparer une délicieuse boisson avec des recettes avec des photos et des pots en conserve

La cerise est l'une des baies d'été les plus populaires.C'est aromatique, très savoureux et bien conservé.À partir de là, il est possible de préparer de nombreux plats utiles et savoureux, par exemple, simplement faire bouillir une boisson à base de baies fraîches ou congelées pour une utilisation immédiate ou pour faire une préparation - confiture ou compote de cerises pour l’hiver.Même ceux qui n'ont jamais préparé de bouillon auparavant, après avoir appris les recettes et appris à préparer les fruits pour la conservation, pourront déguster les délicieuses boissons de leurs proches.

Comment préparer une compote de cerises

Le maintien de la préservation de l'habitat assure une étanchéité de première main.L'option la plus populaire et économique était et reste les couvercles en métal avec des anneaux en caoutchouc.Il est conseillé de les faire bouillir pendant 10-15 minutes avant de les utiliser.Avec des couvercles de boîtes de conserve blanches non laquées ne peuvent pas être fabriqués à partir de fruits brillants - pendant le stockageconduira à l'oxydation du métal.

Avant de cuire la compote de cerises d'hiver, il est nécessaire de préparer et de stériliser les pots.Cette opération longue et fastidieuse est facile à simplifier.Le moyen le plus simple de préserver l’hiver est de rincer la vaisselle et, sans l’essuyer, de la placer sur la plaque de cuisson à 130 degrés.Ce temps de traitement thermique est d'environ 5 minutes.La petite taille peut être stérilisée au micro-ondes: versez-y de l'eau et allumez l'appareil pendant 2 minutes à 700 W.

Préparation à la conservation des baies

Avant de verser dans l'eau, il est nécessaire de bien rincer et digérer les fruits: triez les fruits gâtés, jetez les fruits secs et abîmés, séparez les tiges et les feuilles.Si la baie est verreuse, il est recommandé de la verser dans de l'eau froide pendant plusieurs heures.Après l'expiration du terme, les vers se retrouveront à la surface de l'eau.Après le lavage, les fruits doivent être laissés dans une passoire, de manière à éliminer tout excès de liquide.Les autres ingrédients (si fournis dans la recette) doivent également être lavés et bien traités.

La recette de la cerise pour l’hiver

La cerise dans son propre jus, son jus et ses boissons - cette délicatesse est non seulement délicieuse, mais aussi très utile.Dans cette baie, même après un traitement thermique, la masse de nutriments est stockée: la coumarine - un seuil de coagulation du sang plus bas, le magnésium - pour les os, la vitamine C - stimule le système immunitaire.Il existe de nombreuses recettes pour préparer une compote de cerises pour l’hiver: à partir de fruits secs congelés, avec l’ajout de framboises, de groseille à maquereau, de citron et d’autres fruits.Choisissez votre propreoption et commencez.

de cerises congelées

• Temps de cuisson: 40 minutes.
• Nombre de portions: 5 personnes.
• Plats de calories: 99 kcal pour 100 g
• Objectif: boire.
• Difficulté de cuisson: facile.

Même si vous êtes couvert de tâches ménagères, vous n'avez pas le temps de faire cuire la compote à la saison de la maturation des cerises. Pas de problème, une boisson délicieuse et parfumée peut être préparée à partir de fruits surgelés.Cette recette étape par étape est également utile car vous n'avez pas besoin de la décongeler au préalable.Si cela se produit, vidangez simplement l'excès de liquide.Pour obtenir une compote concentrée, vous pouvez l'ajouter au sirop.

Ingrédients:

• cerises congelées - ½ kg;
• eau filtrée - 2 litres;
• sucre - 12ème c.l.
• acide citrique - 0,5 c.

Mode de préparation:

1. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre et mélangez bien.
2. Dès que l'eau bout, versez les fruits surgelés.
3. Laisser mijoter environ 15 minutes.
4. Une fois le temps écoulé, ajoutez de l'acide citrique, laissez bouillir pendant 2 à 3 minutes.
5. Retirer la casserole du feu, laisser refroidir légèrement et verser le jus dans des bocaux stérilisés.
6. Enveloppez rapidement les couvertures.Retournez la pompe, enveloppez-la d'une couverture et laissez-la refroidir complètement.
7. Stocker dans un puits ou un autre endroit frais et sombre.

Cerises dénoyautées

• Temps de préparation: 1 heure.
• Nombre de portions: 6 personnes.
• Plats en calories: 132 kcal pour 100 g
• . But: boire.
• Difficulté de cuisson: Facile.

Le jus de cerise cuit avec cette recette a un goût très riche.Si vous n'aimez pas les compotes sucrées, réduisez simplement la quantité de sucre ou diluez le jus fini avec de l'eau après avoir ouvert le récipient.Les os de cerises peuvent être enlevés avec une attache spéciale ou récupérés avec une épingle ordinaire.Il est préférable de le faire lorsque les baies sont cueillies et lavées.

Ingrédients:

• cerises fraîches - 1 kg;
• sucre - ½ kg par 1 litre d'eau;
• de l'eau.

Mode de préparation:

1. Choisissez de gros fruits frais.Pelez les tiges et les feuilles.
2. Laver soigneusement avec une serviette en papier.
3. Retirez délicatement les os.
4. Remplir les banques du filet par 1/3 du volume.
5. Faites bouillir l'eau, ajoutez le sucre et laissez cuire à feu doux, en remuant le sirop de temps en temps.
6. Versez du sirop chaud sur les pots.
7. Placez le récipient dans un réservoir d'eau chaude et couvrez-le.
8. Réglez le bol sur feu doux et stérilisez pendant environ 15 minutes en maintenant la température à 85 degrés.
9. Après cela, l'eau du bol est drainée, le réservoir est aspiré et laissé refroidir naturellement.

Compote de cerises avec graines pour l'hiver

• Temps de cuisson:
• Nombre de portions: 6 personnes.
• Teneur en calories du plat: 94 kcal pour 100 g.
• Objet: boire.
• Difficulté de cuisson: facile.

Il existe différentes façons de stériliser la vaisselle.Dans cette recette, il vous suffit de garder le récipient au-dessus de la vapeur15-20 minutes.Pour éviter de vous faire cuire les mains, utilisez des gants de cuisine ou placez un petit récipient sur la casserole.Le jus fini peut être bu en quelques heures, mais il aura meilleur goût si vous le donnez quelques mois.Il convient de noter que pour un stockage à long terme, un tel jus ne convient pas - dans un an, les baies commenceront à produire de l'acide cyanhydrique nocif.

Ingrédients:

• cerises fraîches - 800 g;
• Sucre - 300 g

Méthode de préparation:

1. Lavez les baies à l'eau courante.Retirez le pourri et le gâté, retirez la tige.
2. Placez les fruits préparés au fond des assiettes de manière à ce qu'ils occupent 1/3 du volume total.
3. Faites bouillir tellement d'eau dans une petite casserole qu'il suffit de remplir le goulot avec un bocal de trois litres.
4. Versez le fruit avec de l'eau bouillante, couvrez-le et laissez reposer 15 minutes.
5. Puis versez le liquide dans la casserole, ajoutez le sucre.
6. Faites mijoter le sirop jusqu'à ce qu'il mijote, puis versez en retour.
7. Enveloppez le récipient avec un couvercle en métal, laissez-le refroidir en plaçant le récipient à l'envers.

Compote de cerises sans stérilisation

• Temps de cuisson: 40 minutes.
• Nombre de portions: 2 personnes.
• Plats de calories: 39 kcal pour 100 g
• Objet: boire.
• Difficulté de cuisson: facile.

La stérilisation est un processus laborieux, raison pour laquelle de nombreuses femmes au foyer n'aiment pas beaucoup jouer avec les préparations ménagères.Selon cette recette, vous pouvez cuire de la compote concentrée sans stérilisation prolongée des conserves.Comme la boisson est cuite avec des pierres, il est nécessaire de mettre plus de sucre dans l'eau que d'habitude.Les ingrédients énumérés dans la recette vous permettront de préparer 1 litre de délicieuse compote pour l’hiver.

Ingrédients:

• Cerise - 200 g;
• sucre - 100 g;
• eau - 1 litre.

Mode de préparation:

1. Enlevez les baies gâtées, retirez la tige, lavez les baies à l'eau courante.
2. Pliez les produits au fond d’un pot propre et sec.
3. Versez de l'eau bouillante sur l'eau bouillante, insistez 15 minutes.
4. Versez ensuite le liquide dans la casserole.Ajoutez le sucre, remuez bien.
5. Porter le sirop à ébullition, verser la compote.
6. Faites une rotation et retournez-vous.
7. Enveloppez la boisson avec une couverture.Laisser refroidir complètement.

De cerises et de cassis

• Temps de cuisson: 1 heure.
• Nombre de portions: 2 personnes.
• Plats de calories: 165 kcal pour 100 g
• Objet: boire.
• Difficulté de cuisson: facile.

En été, on peut trouver dans le jardin de nombreuses autres baies tout aussi saines que savoureuses, telles que le cassis.La compote de cerises pour l'hiver additionnée de groseilles est très parfumée.Si vous prenez le cassis - le produit deviendra rose pâle.Le jus, fabriqué à partir de cassis, est plus concentré et possède une belle couleur - rouge bourgogne.

Ingrédients:

• Groseille noire ou rouge - 100 g;
• cerise - 100 g;
• sucre - 100 g;
• acide citrique - une pincée.

Méthode de préparation:

1. Lavez les fruits et transférez-les dans un bocal stérilisé.Pour cette quantité d'ingrédients, un récipient de 1 litre convient.
2. Faites bouillir l'eau dans une casserole, remplissez les baies pendant 10 minutes.
3. Versez ensuite le liquide dans la casserole à travers la passoire.
4. Amenez la compote à ébullition, versez le sucre dans l'eau.
5. Ajoutez de l'acide citrique dans les baies, versez le sirop dans le cou.
6. Enroulez rapidement le couvercle.Enveloppez-le avec une couverture.

À partir de pommes et de cerises

• Temps de cuisson: 30 minutes.
• Nombre de portions: 8 personnes.
• Calorie de repas: 134 kcal.
• Objet: boire.
• Difficulté de cuisson: facile.
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Cuire une bonne compote avec des pommes et des cerises ne sera pas trop difficile non plus.Pour conserver les substances les plus utiles dans les pommes, il n’est pas nécessaire de les éplucher de la peau. Il suffit d’enlever les pépins et le noyau dur.Une pincée ou un bâton de cannelle serviront comme exhausteur de goût, mais vous pouvez l'exclure de votre liste d'ingrédients.Pour maintenir une couleur riche, une pincée d'acide citrique peut être ajoutée.

Ingrédients:

• Cerise - 350 g;
• pommes - 350 g;
• sucre - 100 g;
• cannelle - 1 bâton;
• eau - 2,5 litres.

Mode de préparation:

1. Lavez les pommes, retirez les pépins et le cœur.Couper en petites tranches.
2. Séparer la tige des baies et rincer à l'eau froide.
3. Faites bouillir de l'eau, ajoutez du sucre.Bouge avec précaution.
4. Transférer dans une casseroleavec des fruits en ébullition, cannelle.
5. Porter la compote à ébullition, laisser mijoter pendant 3-4 minutes.
6. couvrez et faites bouillir la boisson.
7. Versez la compote finie dans des pots pré-préparés et fermez.

Compote de cerises et d'abricots pour l'hiver

• Temps de préparation: 1 heure.
• Nombre de portions: 4 personnes.
• Plats de calories: 109 kcal pour 100 g
• Objectif: boire.
• Complexité de la préparation: facile.

Parfois, certaines combinaisons d'aliments simples peuvent donner un goût inhabituel: rendre une boisson plus aromatique ou, au contraire, désagréable.La reine des jardins abricot est un mariage parfait, ils n'interrompent pas le goût les uns des autres.Pour que le jus fini ne soit pas amer et stocké plus longtemps, il est préférable de retirer les graines des baies.La compote finie et infusée doit avoir une couleur rose pâle.

Ingrédients:

• cerise - 200 g;
• abricots - 200 g;
• sucre - 200 g

Méthode de préparation:

1. Lavez les fruits, triez-les, retirez-les, les pédoncules, les feuilles.
2. Étalez les bocaux sur les cerises et les abricots et remplissez-les d'eau bouillante.
3. Laisser 10-15 minutes, verser le liquide dans le plat.
4. Ajoutez du sucre, 100 ml d'eau pure, faites bouillir.
5. Versez sur le sirop de baies chaud.
6. Après 5 minutes, égouttez de nouveau l'eau, faites bouillir le sirop et remplissez à nouveau.
7. Rouler rapidement, renverser le contenant.Laissez dans la pièce pour refroidir complètement.

Compote de cerises à la menthe

• Temps de cuisson: 30 minutes.
• Nombre de portions: 8 personnes.
• Teneur en calories du plat: 94 kcal pour 100 g.
• Objet: boire.
• Difficulté de cuisson: facile.

Un brin de menthe peut être un excellent ajout aromatique à une compote, en lui donnant un goût frais distinctif.Pour rouler dans quelques pots de cette boisson parfumée pour l'hiver, vous ne pouvez même pas stériliser les pots, mais simplement laver, verser de l'eau bouillante et sécher.La menthe a complètement donné sa saveur, mais n'ajoute pas d'amertume à la boisson, avant de rouler les couvercles, il faut la retirer du bocal à l'aide d'une cuillère propre.

Ingrédients:

• cerises - 3ème siècle;
• sucre - 1 tonne;
• soude - une pincée;
• eau - 2,5 litres;
• Neuf.

Mode de préparation:

1. Faites bouillir l'eau, puis cueillez les baies: prenez la relève, lavez et retirez les mauvais fruits.
2. Lavez la menthe et séchez-la avec un chiffon.
3. Transférer les baies dans des bocaux et y déposer 2-3 feuilles de menthe.
4. Versez tous les ingrédients dans le pot avec le sucre.
5. Versez sur l'eau bouillante au centre, couvrez.
6. Au bout de 15 minutes, retirez délicatement la menthe du pot.
7. Faites bouillir une nouvelle portion d'eau et ajoutez-la aux bocaux.
8. Enveloppez la pièce avec des couvercles, retournez-la, enveloppez-la avec une serviette.

Au citron

• Temps de cuisson: 35 minutes.
• Nombre de portions: 5 personnes.
• Teneur en calories du plat: 87 kcal.
• But: boire.
• Difficulté de cuisson: facile.

Cette recette est une des plus simples, mais pasinférieur à un autre en utilité.Il est recommandé de boire cette compote lors d'exacerbations de maladies infectieuses-virales - de novembre à mars.La compote de cerises et de citrons renforce les fonctions protectrices du corps et désaltère parfaitement la soif.Si vous aimez une riche saveur de citron, ajoutez une cuillerée de zeste de citron.

Ingrédients:

• cerises - 500 g;
• citron - ½ partie;
• sucre - seizième.
• eau - 5 c.

Méthode de préparation:

1. Placez les baies préparées dans un récipient propre et stérilisé.
2. Coupez le citron en rondelles, réparties sur les baies.
3. Préparez de l'eau et du sirop de sucre.S'il fait encore chaud, remplissez les bocaux.
4. Enveloppez rapidement les pots, retournez-les, enveloppez-les dans une couverture chaude.

Compote de prunes et de cerises

• Temps de cuisson: 45 minutes.
• Nombre de portions: 4 personnes.
• Plats de calories: 101 kcal pour 100 g
• Objet: boire.
• Difficulté de cuisson: facile.

Il est recommandé de boire des boissons aux prunes dans l'athérosclérose, les rhumatismes, la goutte et les maladies du rein.Cependant, tout le monde n'aime pas ce goût sucré.Il est possible de le diversifier si, à la conservation, des cerises mûres aromatiques sont ajoutées à ces fruits.Les ménagères expérimentées recommandent de prendre des cerises acides: Vladimir, Volochayevka, Zhukovskaya, Glass.

Ingrédients:

• cerises mûres - 250 g;
• prune - 250 g;
• sucre - 400 g;
• eau - 1 litre.

Méthode de préparation:

1. Versez les baies dans les boîtes de conserve.Dans cette recette, les récipients en verre peuvent être stérilisés de n'importe quelle manière.
2. Faites bouillir l'eau sur la cuisinière, ajoutez le sucre et, en remuant constamment, portez à ébullition.
3. Versez le sirop chaud sur les baies, couvrez les pots avec les couvercles.
4. Placez les bocaux dans un bassin d'eau froide, que vous placerez à l'avance sur le poêle.
5. Pour empêcher le fruit d'éclater, chauffez l'eau à 85 degrés Celsius à feu doux.
6. Ensuite, retirez le bol du feu et laissez la compote dans l'eau pendant encore 10-15 minutes.
7. Enveloppez les pots avec les couvercles, retournez-les et laissez-les refroidir.

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