Recettes pour de délicieuses brioches d’escargots aromatiques au sucre, graines de pavot, flocons de noix de coco

Faire cuire au four cuit leurs propres mains - est non seulement un goût et une saveur unique inégalée, mais aussi une manifestation de l'amour, le soin des parents.

Les brioches d'escargots sont une idée maison intéressante que vous pouvez facilement réaliser avec nos recettes.

Les roulés d'escargots sont des principes généraux

Une pâte à la levure ou à la pâte feuilletée est préparée.

Pâte à levure: la levure est diluée dans de l'eau, les composants secs sont tamisés.Mélanger le mélange de levure avec les autres ingrédients de la liste, pétrir la pâte élastique.Couvrez la pâte dans un bol avec une serviette, nettoyez-la avant de la soulever, faites-la tourner avec vos mains, nettoyez-la à nouveau avant le prochain soulèvement.Après avoir étalé sur un plan de travail enduit de poudre, contourner, diviser en boules.À partir de chaque pièce, déroulez et formez des rouleaux en forme d'escargots.

Pâte feuilletée: à base de farine soigneusement tamisée et en grande quantitébeurre.Le beurre mou est coupé en morceaux, la pâte est préparée à partir des autres ingrédients de la liste.La pâte finie est étalée, étalée sur la surface de l'huile, pliée en deux, dépliée à nouveau, mise à l'huile, déballée, etc. Nettoyez la pâte feuilletée, enveloppée dans un film, pendant un moment au réfrigérateur.Après cela, les brioches d’escargots y adhèrent.Vous pouvez également acheter de la pâte feuilletée prête à l'emploi au magasin.Décongeler immédiatement avant de former les petits pains, en les retirant de l'emballage, directement sur la table.

Avant la cuisson, les pains d'escargot peuvent être garnis de n'importe quelle farce préférée: les graines de pavot avec du sucre, la masse de fromage, la confiture épaisse sont des charges douces.Vous pouvez également faire des brioches avec une garniture, par exemple du fromage et des oignons verts ou du fromage, des herbes et des épices.Les petits pains à l'escargot prêts à l'emploi peuvent être saupoudrés de sucre, glaçage, glaçage, chocolat fondu.

Les rouleaux d'escargot sont servis avec du thé, du lait et du cacao chaud ou froid.

1. Pains à l'escargot: recette classique

Ingrédients:

• un demi-paquet de levure sèche;
46) plancher de conditionnement du beurre;
• une poignée de sucre;
• oeuf - 2 pièces;
​​
• farine - 11 verres;
50) beurre fondu à garnir - un demi-verre;
• sucre - 6 cuillères à soupe;
• jaune d'oeuf pour graisser des petits pains.

Mode de préparation:

1. Faites dissoudre la levure dans du lait chaud, ajoutez quelques pincées de sucre, salez, mélangez et laissez reposer.

2. Versez le sucre dans un grand bol.ajouter les œufs, verser 100 grammes de beurre fondu et refroidi, mélanger, laisser la masse insister.

3. Ajoutez lentement la farine tamisée et 50 grammes de beurre, pétrissez la pâte, couvrez-la d'un linge propre et laissez reposer pendant quelques heures.

4. Divisez bien la pâte en deux.

5. Rouler les deux morceaux de gâteau rectangulaire à tour de rôle.

6. Graisser avec de l'huile, saupoudrer de sucre.

7. Enroulez le rouleau, coupé en 2 morceaux.

8. Disposez les escargots obtenus sur une plaque à pâtisserie tapissée de parchemin, laissez-les lever.

9. Graisser les blancs d'œufs battus et cuire à four chaud pendant environ une demi-heure.

2. Rouleaux d'escargots en espagnol avec du fromage et de la crème sure

Ingrédients pour la pâte:

• farine- un peu moins d'un kilogramme;
• 1 oeuf;
• levure soluble rapide, sel - par pincement;
• 6 grandes cuillères de sucre;
• à l'article 4cuillères à soupe de beurre et beurre fondu.

Garnitures:

• une petite tasse de fromage;
• crème sure - 6 grandes cuillères;
• poudre de zeste de citron - 20 g;
• 30 g de sucre en poudre plus une poignée de sucre en poudre pour saupoudrer de petits pains tout préparés.

Mode de préparation:

1. Mélanger tous les ingrédients secs, ajouter le beurre, faire fondre et refroidir le tout, 6 cuillères à soupe d'eau tiède, pétrir la pâte,laisser lever.

2. Préparez la garniture: mélangez le fromage à la crème sure, ajoutez du zeste de citron moulu, du sucre en poudre, remuez jusqu'à tendreté.

3. Divisez la pâte enpièces, rouler chaque couche.

4. Graisser les couches avec de l'huile, mettre une garniture au fromage à une extrémité, envelopper avec un rouleau.

5. Rouler le rouleau obtenu avec un escargot, étendre sur une feuille huilée, laisser reposer.

6. Cuire au four chaud pendant environ une demi-heure.

7. Saupoudrez les petits pains chauds de sucre en poudre.

3. Rouleaux d'escargots dans le lait versé

Ingrédients de la pâte:

(un peu moins d'un kilo de farine;
• un couple de jaunes;
• 1 petite tasse de lait;
• un demi-verre de sucre;
• levure - 1 cuillère à café;

Remplissage:

• 1 tasse de beurre fondu;
• 40 g de sucre;
• de la vanilline.

Pour verser:

• le fond du pot à lait;
• sucre - 300 g;
• un peu de vanille.

Méthode de préparation:

1. Dans une petite tasse, versez une demi-tasse de lait légèrement chauffé, versez dans le sucre, la levure, la farine (1 c. À thé), le selbien mélanger, laisser reposer.

2. Entrez les jaunes d'œufs pendant le reste du lait, battez à la fourchette, ajoutez le mélange de levure et mélangez.

3. Ajoutez plus de farine, pétrissez la pâte.Saupoudrer de farine, laisser reposer une demi-heure.

4. Préparer la farce: Mélanger le beurre ramolli avec le sucre et la vanille en fouettant.

5. Divisez la pâte en morceaux.

6. Rouler chacun dans un carré mince ou un gâteau, graisser avec une farce cuite.

7. Torssez fermement la couche et roulez-la en morceaux de 5 cm pour former un escargot.

8.Mettez les petits pains sous la forme préparée, laissez-les venir.

9. Faites une farce: dissolvez le sucre dans le lait.

10. Versez des petits pains bien levés avec la moitié du lait préparé et cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

11. Après un certain temps, faites cuire à nouveau, remplissez les rouleaux avec une garniture, mettez-les en attente.

4. Rouleaux d'escargot sur du kéfir avec des flocons de noix de coco

Ingrédients:

• un peu plus d'un demi-kilo de farine;
• kéfir - 350 ml;
• une pincée de levure soluble;
• Le sucre est une petite tasse munie d'une glissière.
• 1 oeuf;
• 100 ml de beurre et beurre fondu;
• flocons de sucre et de noix de coco - à la poignée.
• 230 ml de lait de coco;
• sucre - 4 cuillères à soupe;
• sel, vanille - sur le bout d'une cuillère à café.

Mode de préparation:

1. Mélanger la levure avec du yaourt et du sucre.Laisser 10-12 minutes de côté.

2. Ajoutez l'oeuf, l'huile, le sel et fouettez au mélange de levure.

3. Versez la farine tamisée, pétrissez la pâte et laissez lever pendant quelques heures.

4. Enveloppez votre pâte avec vos mains et divisez-la en plusieurs petites boules.

5. Rouler à tour de rôle une couche d'huile, saupoudrer de copeaux et mélanger avec du sucre.

6. Enveloppez chaque couche d'un rouleau.

7. Formez les rouleaux d'escargot, étendez-les sur une feuille de papier sulfurisé et laissez-les reposer.

8. Cuire au four jusqu'à cuisson complète.

9. 10 minutes avant l'heure de préparationverser les petits pains avec un mélange de lait de coco, de sucre et de vanilline.

5. Pains d'escargot avec du fromage et des oignons verts

Ingrédients:

• Farine - un peu plus de la moitiékilogramme;
• Huile d'olive - 50 ml;
• levure - une demi-cuillère à thé;
• sel - 3 g;
• sucre - 35 g
• sur un petit morceau de fromage "suluguni" et de la crème;
• oignons - 7 tiges;
• cumin, sésame - à la poignée.
• jaune d'oeuf.

Mode de préparation:

1. Dissoudre tous les ingrédients secs, à l'exception de la farine, dans de l'eau tiède de la taille appropriée, laisser insister.

2. Entrez la farine.

3. Ajouter l'huile d'olive, pétrir la pâte, laisser lever.

4. Préparez la farce: coupez les oignons en fines rondelles, mélangez-les avec les fromages râpés, salez.

5. Abaisser la pâte en une couche.

6. Découpez le calque en lanières de 4 cm de large

. 7. Mettez un peu de farce sur chaque lanière, roulez-les avec un tube et collez bien les bords.

8. Former un tube d'escargot à partir du tube obtenu.

9. Placez les brioches d'escargots sur une plaque à pâtisserie, fouettez avec le jaune d'oeuf, saupoudrez de graines de sésame et mettez au four pendant 25 minutes.

6. Rouleaux de pâte feuilletée au pavot

Ingrédients pour la pâte:

• un demi-kilo de farine;
• 800 g de beurre;
• eau - 200 ml;
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• 1 oeuf;
• sucre - 20 g;
• sel - 2 g;
• Huile de tournesol.

Poudre:

• Pavot, sucre - 30 g;
• une pincée de vanilline.

Pour la lubrification:

• jaune.

Mode de préparation:

1. Dans la recette, dissolvez les ingrédients secs autres que la farine.Pose un œuf, fouette.Verser la farine, pétrir la pâte, laisser reposer.

2. Rouler avec une couche, envelopper un petit morceau de beurre dedans, rouler.

3. Remettez l'huile en place, pompez et jusqu'à ce que toute l'huile soit terminée.

4. Enveloppez la pâte dans le sac et placez-la au réfrigérateur pendant une heure.

5. Réfrigérer la pâte Rouler finement, graisser à l'huile, saupoudrer de sucre, de pavot et de vanille.

6. Rouler avec un rouleau, couper en morceaux, rouler avec un escargot.

7. Incorporer une feuille graissée, mettre au four et cuire à 230 degrés.

Pains à l'escargot: secrets et astuces

Ajoutez un peu de beurre dans la pâte pour qu'il ne colle pas aux mains lorsque vous formez des petits pains.

Lors du roulage, n'utilisez pas une grande quantité de farine lors de la réduction en poudre, sinon la cuisson au four sera lourde et non aérienne.

Si, sans un rouleau à pâtisserie, adhère constamment à la pâte, utilisez une bouteille ordinaire pour y verser de l'eau glacée.

Il n'est pas nécessaire de déposer les petits pains sur une plaque de cuisson, il est préférable de garder une distance de 3 à 5 cm entre eux: lors de la cuisson, les pains d'escargot augmenteront de taille.

Les rouleaux d’escargots à sommet d’or sortent quand ils sont graissés à l’eau de cuisson et au jaune d’œuf avant la cuisson.

Ne refroidissez pas les petits pains en les plaçant l'un sur l'autre.le toucher sera humidifié.Il est préférable de laisser les produits refroidir directement sur le pont.