Rôti, porc rapide et savoureux - recettes de plats savoureux

Quels plats choisir pour le menu du jour - ne dépendent souvent pas tellementgoûter autant que la disponibilité d'un produit.Et parfois, pas dans sa valeur.Qui peut se payer une soupe de requin ou de tortue?Pêcheur pauvre ou pauvre des latitudes tropicales.Dans nos réalités, le porc est beaucoup plus abordable et presque chaque plat a été appris par nos hôtesses pour en faire la cuisine.

Le porc tendre, notamment en raison de sa forte teneur en graisse, est rapidement grillé et cuit.De là viennent d'excellentes côtelettes hachées et hachées.Honnêtement, pour elle et pour les recettes, il n’est pas nécessaire - couper, griller, verser du bouillon et y ajouter tout ce qui était coincé dans le réfrigérateur, sauf pour connaître une mesure.

Mais nous n'aimerons pas les étudiants en licence, et partagerons l'expérience de quoi et comment cuisiner du porc rapidement et délicieux, des recettes dans quelque chose de connu, mais plutôt nouveau.

Principes généraux de la cuisine au porc rapide et délicieuse

Qu'est-ce que tous les plats à base de viande de porc ont en commun?Bien sûr, la tendresse de la pulpe.C’est l’un des principaux avantages du produit principal. Tous les autres visent uniquement à le souligner, peut-être un peu pour ajouter de la saveur.Le porc frais en lui-même a un goût agréable et, s’il s’agit de l’essentiel dans un plat, les épices sont utilisées avec parcimonie.

Même un jeune cochon est un animal assez gros et les parties de la carcasse elle-même doivent encore être légèrement repoussées.Pour le porc et le marteau classique et lourd, un couteau pas très tranchant conviendra.

En coupant la pulpe, avec un couteau perpendiculaire aux fibres, le dispositif doit être tranchant et ne pas les déchirer.Vous pouvez couper en longues bandes uniquement des tranches destinées à un amortissement prolongé.

Les marinades de porc conviendront à tous les goûts.Rappelez-vous, nous essayons de ne pas interrompre le goût de la viande?Néanmoins, certains plats, notamment les cuisines nationales, impliquent des marinades épicées.L'exception est la règle: le goût de ces friandises dépend entièrement des épices, bien que vous puissiez adapter le plat au goût européen, en laissant un poivre noir dans l'ensemble des épices.

Contrairement à la viande de bœuf ou d'agneau, l'huile de friture de porc devrait être exclusivement raffinée et inodore.Le goût prononcé de l'huile de tournesol frite est peu adapté à la crème sure et autres délicatsles sauces

Porc cuit au four rapide et délicieux: recette avec des tomates, des champignons et de la sauce béchamel

Une variante inhabituelle de la viande cuite au four avec des tomates, français.Au lieu de la mayonnaise, on utilise de la sauce béchamel.Il est préparé indépendamment du lait et de la farine frite au beurre.Le plat n'est pas aussi gras que la mayonnaise classique.Un autre point fort est l'aspect et la convivialité d'origine.

Ingrédients:

  • Porc sans chair congelée - 900 gr.;
  • trois grosses tomates;
  • ​​
  • gros bulbe, variété à salade;
  • 300 gr.champignons frais de taille moyenne;
  • litres de lait;
  • trois cuillères à soupe de farine;
  • 53) 100 grammes d’huile d’usine faite maison ou à moitié cuite;
  • Fromage hollandais légèrement séché - 50 gr.
  • poudre de poivre et de muscade.

Mode de préparation:

1. Préparez-vous pour la sauce béchamel de porc.Dans une poêle en couches tartiner le beurre, saupoudrer de noix de muscade.Pas grand-chose, un petit paquet suffira.Faites fondre la graisse, saupoudrez de farine et, en remuant bien, faites frire pendant une minute.Sans interrompre le processus, en versant lentement le lait, cuire la sauce à feu doux jusqu'à obtenir une crème épaisse et grasse.À la fin, ajoutez un peu de poivre moulu pour goûter le prisalivaem.

2. Après avoir lavé les tomates, les couper en minces morceaux.Saupoudrer le fond de la forme réfractaire avec de l'eau et y déposer délicatement des tranches de tomates.Pour rendre le plat plus efficace, déposez les tomates à l’aide d’un ventilateur ou d’une spirale, en les coupant légèrementl'un sur l'autre.

3. La viande est lavée, coupée en morceaux, coupée à travers des fibres et facilement repoussable.Couper l'oignon épluché, secouer finement les deux moitiés.Couper les champignons avec des plaques ou des tranches longitudinales.

4. Versez légèrement les tomates dans la sauce et déposez-y des champignons légèrement graissés.Garnissez l'oignon, fermez le porc et versez le reste de la sauce sur la viande, de niveau.

5. Fermez le formulaire avec du papier d'aluminium et mettez-le dans un four chaud (200 degrés) pendant une heure.

6. Tournez le plat chaud au-dessus de l'évier en un plat profond et saupoudrez immédiatement du gros fromage râpé jusqu'à ce qu'il soit refroidi.

Porc rapide et savoureux: recette coréenne pour "Hye Meat"

Pork Hye est une salade de viande légère composée de carottes et d'oignons.De fines lanières de porc sont frites intensivement avant l'évaporation de l'humidité et marinées directement dans une casserole à la sauce soja et au vinaigre, additionnées de légumes.Mettre dans une assiette la salade est remplie de beurre rôti.Servi chaud, mais même après refroidissement, la gâterie n'en est pas moins délicieuse.

Ingrédients:

  • trois cuillères à soupe de vinaigre alimentaire;
  • 350 gr.carottes fraîches;
  • grosse ampoule;
  • 400 gr.collier de cochon;
  • une cuillerée de concentré de soja;
  • greens d'aneth;
  • plumes d'oignons jeunes;
  • du piment noir et du piment fort;
  • Huile raffinée.

Mode de préparation:

1. Râpez massivement les carottes, au contraire, hachez finement les légumes et les oignons.Mélanger les composants broyés et le sel.

2. Coupez le porc de l'excès de graisse et des veines denses, le cas échéant.Lavez la pulpe avec de l'eau, séchez, coupez en tenant le couteau perpendiculairement aux fibres en lanières fines et minces.Bien salé et, en remuant bien, mettre dans l'huile chauffée.Frire à feu vif, en remuant de temps en temps.

3. Une fois que toute l'humidité est partie, mettez les légumes verts dans les carottes et les oignons, versez la sauce soja et le poivre.Incorporer le vinaigre, remuer à nouveau et mettre sur une assiette.

4. Versez l'huile dans une poêle propre de manière à couvrir le fond d'un demi-centimètre et faites chauffer à feu modéré.Dès qu'une légère brume commence à voler de la surface de l'huile, versez-la dans une assiette de viande, mélangez et servez.

Porc rapide et savoureux: une recette de petits pains aux pommes de terre

Un dîner de porc léger.La viande tranchée est enroulée avec des rouleaux de scones de pommes de terre à la roulette et cuite au four.Pour cuire les pommes de terre en même temps que la viande, il est conservé dans de l'eau bouillante salée.

Ingrédients;

  • pulpe de porc - 900 gr;
  • trois cuillères à soupe de mayonnaise riche en graisse;
  • une cuillerée d'adzhika aigu;
  • 94) aneth frais;
  • deux grandes pommes de terre:
  • plumes d'oignon.

Mode de préparation:

1. Après le lavage, le porc est soigneusement séché à l'aide de lingettes épaisses jetables.Couper les fibres avec des plaques atteignant un centimètre d'épaisseur.Réfléchissez, en réduisant l'épaisseur au moins deux fois, saupoudrez de sel, de poivre.Traduire les tranches de viande enbol, ajouter la mayonnaise et adzhika, remuer et laisser reposer pendant 15 minutes.

2. Une fois les pommes de terre nettoyées, les émincer finement avec des pétoncles.S'il y a un coupe-pommes de terre pour préparer les pommes de terre à la friture, il est préférable de les utiliser.Mettez les scones de pommes de terre dans une casserole et remplissez-les rapidement avec de l'eau bouillante.Salez un peu, faites tremper les pommes de terre dans de l'eau chaude pendant un quart d'heure, puis séchez-les dans une passoire.Hacher finement les herbes fraîches.

3. On sort la viande, on l'étale sur la table et on saupoudre chaque assiette de verdure.Sur un bord, étendre huit morceaux de pommes de terre, plier.Nous fixons les rouleaux obtenus pour qu’ils ne tombent pas en morceaux avec des brochettes en bois.

4. Décomposez la pièce dans un bac à huile graissé, placez-la dans un four préchauffé sans ouverture et laissez cuire au four pendant une demi-heure.

5. Les petits pains préparés sont servis avec des légumes verts finement hachés.

Porc rapide et savoureux: recette de viande française à la tomate

Dans ce mode de réalisation, il n'est pas nécessaire de couper la viande dans des assiettes et de la battre.Les petits cubes de porc sont vieillis dans une tomate qui adoucit parfaitement ses fibres.Le plat, comme dans la version classique, est empilé avec des couches.La couche supérieure de fromage à haute température fond, formant une croûte à la surface, accumule du jus de viande dans lequel la viande et les pommes de terre sont éteintes.Le plat est nutritif et copieux.Garni de bons légumes frais ou en conserve.

Ingrédients:

  • pulpe de porc cuite à la vapeur - 700 gr.;
  • trois cuillères de tomate;
  • 100 gr.être mayonnaise;
  • huit pommes de terre;
  • fromage - 250 grammes de "Poshekhonsky" ou "Kostroma".

Mode de préparation:

1. Découpez la viande en cubes de 3 cm, max.Salez dans un bol, mettez la tomate, saupoudrez de poivre.Remuer et laisser reposer environ 20 minutes.

2. Bien que la viande ait le temps de mariner, nous préparons d'autres composants.Après avoir nettoyé les pommes de terre, coupez les tubercules en fines plaques de 2 mm.Mettez les pommes de terre dans un bol, un peu de prisalivaem, vous pouvez ajouter un peu de saveur aux épices.Les oignons sont déchiquetés en fines rondelles, le fromage est gros.

3. Faites passer la compresse de gaze le long du fond et des parois de la forme réfractaire, en la plongeant dans l'huile, puis étalez la viande de manière uniforme.La couche suivante est l'oignon et au-dessus, les pommes de terre.En graissant la dernière couche avec de la mayonnaise, versez tout le fromage.

4. Envoyez le formulaire au four, faites cuire la viande avec des pommes de terre pendant 40 à 50 minutes, en maintenant la température jusqu'à 200 degrés.

Porc rapide et savoureux: une recette compotée avec des tomates pour toute garniture

Morceaux de viande à la sauce conservés dans leur propre jus de tomate.La crème est ajoutée à la sauce pour adoucir le goût.Les tomates en conserve peuvent être remplacées par du jus de tomates, des tomates fraîches ou de la pâte de tomates diluée dans de l’eau.Un demi-litre d'eau nécessitera deux cuillères à soupe de pâte de tomate.

Ingrédients:

  • demi-filet de porc;
  • 500 gr.tomates en conserve dans leur propre jus;
  • petite tête d'oignon;
  • demi-tasse de crème sure à 20%;
  • un quart de verre d'eau;
  • 50 ml d'huile hautement purifiée;
  • Deux cuillères à soupe de paprika frais moulu.

Mode de préparation:

1. Lavez le porc à l'eau.Les essuie-tout sont retirés de l'excès d'humidité, coupés en lanières minces, en lanières et pliés dans un grand bol.Saupoudrer la viande de sel, de paprika et de poivre, bien mélanger.

2. Chauffer le beurre à feu moyen dans une poêle.Trempez la viande dedans et mélangez, faites sauter pendant cinq minutes, jusqu'à ce que la couleur change - les tranches devraient prendre une teinte brun clair.Nous vendons du porc dans un bol.

3. Dans une poêle où la viande est frite, versez une cuillerée d'huile, faites chauffer.Hacher finement l'oignon, mettre dans la graisse chauffée et faire sauter pendant cinq à six minutes, jusqu'à ce que les morceaux perdent leur tapis.

4. Mettez la viande dorée sur les oignons dorés, les tomates pelées, le jus de tomates pelées et de l'eau, ajoutez de la crème sure.Porter à ébullition, laisser mijoter le porc avec les tomates à feu doux jusqu'à tendreté et épaissir la sauce, environ un quart d'heure.

Porc rapide et savoureux: une recette de schnitzel de viande à la sauce au fromage à l'ail

schnitzel de porc, cuit rapidement et facilement.Tranché avec de fines couches de viande, frit dans une double huile.La chair pour être bien frite, il faut battre légèrement.Faites infuser le porc dans la farine, humidifiez-le à la saison, puis enduisez à nouveau le pain, puis trempez-le dans de la graisse bouillante.Convient à tout le mondegarniture, peut être servi comme un plat séparé.

Ingrédients:

  • un kilogramme et demi de porc (insectes);
  • 200 grammes de Kostroma ou de fromage russe;
  • ail;
  • six œufs;
  • huile raffinée;
  • 250 gr.farine à paner.

Mode de préparation:

1. Pour préparer la viande, il est nécessaire de la couper aussi fine que possible.Pour que les morceaux ressortent proprement, après le lavage de la pâte bien séchée avec du papier absorbant.Couper en morceaux jusqu'à un pouce et demi d'épaisseur, strictement contre les fibres.

2. Si vous coupez de gros morceaux, réfléchissez les tranches au centimètre d'épaisseur.Mélanger le sel avec le poivre et frotter chaque bouchée.

3. Versez les œufs dans un bol profond et fendez la fourchette jusqu'à consistance lisse.Moulez finement dans la masse d'œufs de fromage, ajoutez-en trois petits, concassés dans un mortier, une gousse d'ail, et remuez bien.Versez la farine dans un plat large.

4. Mettez une poêle sur feu moyen, laissez-la chauffer un peu et versez-y assez d'huile pour couvrir le fond de presque un centimètre.Rôtir l'huile végétale pendant environ une minute.Le degré de réchauffement peut être contrôlé avec du sel: mélangez quelques gros cristaux dans l’huile, si elle craquait et qu’ils rebondissaient, la température était alors suffisante.

5. Mettez un morceau de viande dans la farine, roulez soigneusement sur tous les côtés, plongez dans la masse d'œufs.De nouveau dans la farine, plongez dans l'huile chaude.Nous mettons des écussons à l'épaisseur du petit doigt, de sorte qu'il est commode de tourner.Frire à la foiscôtés à blush doré, environ 50 secondes de chaque côté.

6. Il est important que la pâte ne soit pas brûlée et que la viande soit suffisamment cuite à la vapeur.On vérifie l'état de préparation en coupant les schnitzel les plus épais.Si la viande est ferme, placez-la au micro-ondes pendant une minute ou au four chaud (à 180 degrés) pendant dix minutes.

Les astuces de la cuisson rapide Des plats savoureux à base de porc

Un plat à base de porc savoureux et étonnamment rapide: découpez en tranches fines la chair et le gras, faites fondre le gras dans une poêle à frire, faites frirependant quelques minutes sur la plus grande flamme et saupoudrer de gros sel.Les tranches parfumées de graisse fraîchement brûlante n'ont pas besoin de garniture meilleure qu'une tranche de pain frais fait maison!

Si vous vous préparez pour une recette qui implique de faire frire le boeuf dans une poêle, essayez de laisser une fine bande de graisse sur le bord de la tranche lorsque vous tranchez.Légèrement coulé, il conservera la douceur de tout le hacher ou de l'escalope.

Un autre plat simple, utilisant les principes du précédent conseil, nécessite uniquement un dispositif simple - la vetchnitsa.Coupez un long morceau de porc en "talons" plats, la moitié de la taille d'une paume et battez.Le bacon surgelé est coupé en tranches avec les assiettes les plus fines - il est facile à préparer avec un couteau bien aiguisé.Dans une bouteille en plastique d'un litre coupée en haut et en bas, dans le jambon, nous abaissons la manche attachée pour la cuisson.En y insérant notre dispositif en plastique, nous remplissons le manchon, couche par couche, en posant la viande, le limier.Le porc est légèrement salé et modesteTout d'abord, vous pouvez ajouter un peu d'ail.En remplissant le haut, nous retirons le cylindre en plastique, fixons le manchon, installons les ressorts (dans les instructions, le jambon est expliqué en détail), mettons dans un bol en métal peu profond et mettons pendant une heure et demie au four.Il n’ya guère de moyen de rendre le porc plus savoureux et plus rapide, la recette est classique et plus facile à trouver!

Il est préférable de préparer le bouillon, si nécessaire pour l'extinction ou la séparation d'un jus, à partir du même porc.Ramassez assez de gros os cassés, côtes levées, cuisses de porc.Faire bouillir le bouillon raide pendant 2-4 heures et l'utiliser à la place de l'eau.Un autocuiseur est encore préférable, et l'excès de bouillon pourrait bien être congelé pour l'avenir.