Recettes de gaufres au chocolat, secrets du choix et de la préparation des ingrédients

Les comptoirs de magasins nous offrent une large gamme deleur pâtisserie, y compris les gaufres.Mais, aussi savoureux et beaux soient-ils, l'arôme et le goût des gaufres faites maison dépassent dans tous les cas le produit vendu.Si vous pensez qu'il est impossible de préparer des gaufres à la maison, vous vous trompez, les recettes de gaufres ne peuvent bien sûr pas être qualifiées de simples, mais leur fabrication est simple.Il vous suffit d'essayer des gaufres faites maison une fois et cette gâterie deviendra un invité fréquent à votre table.

Gaufres au chocolat - Principes généraux

Les gaufres comprennent traditionnellement de la farine, des œufs, du beurre, une base liquide (eau, lait), du cacao ou du chocolat.Vous pouvez remplacer un produit par un autre, mettre quelque chose de moins, quelque chose de plus, ajouter des arômes, des ingrédients supplémentaires.

Tous les composants sont mélangés ou battus, puis la pâte est versée par petites portions dans un gaufrier spécial ou une poêle à frire.

Tout dépend de la recette et du type de plaquette.vos préférences gustatives, alors passons directement au processus de cuisson.

1. Gaufres au chocolat classiques

Ingrédients:

  • cacao - un peu moins d'un demi-verre;
  • environ un demi-paquet de beurre;
  • œuf - 2 morceaux;
  • 250 grammes de sucre;
  • un verre de lait;
  • farine - verre incomplet;
  • vanilline, sel par pincement;
  • huile végétale - pour la lubrification de la plaquette électrique.

Arrosage:

  • Un demi-chocolat au lait;
  • ​​
  • Lait - 230 ml

Mode de préparation:

1. Dans du beurre fondu et légèrement refroidi, versez à travers un tamis à cacao.poudre, mélanger à fond pour obtenir une consistance épaisse uniforme.

2. Séparez les protéines des jaunes.

3. Dans les jaunes d'œufs, versez le sucre, fouettez un peu et versez le beurre de cacao.

4. Ajoutez la farine tamisée et remuez.

5. Versez le lait.

6. Dans un gobelet sec séparé, fouettez ensemble les protéines avec du sel jusqu'à obtention d'une mousse ferme.

7. Mettez les protéines fouettées dans la pâte et mélangez doucement en effectuant des mouvements lents de bas en haut.

8. Il est bon de chauffer la bombe électrolytique avec de l'huile végétale.

9. Mettez à la cuillère un peu de pâte préparée, nivelez.

10. Fermez le moule à gaufres électrique, maintenez-le enfoncé pendant environ quatre minutes, ouvrez-le et vérifiez s'il est prêt.

11. En saisissant la gaufre avec une fourchette, retirez-la délicatement de la cuve et placez-la sur une assiette plate pour la laisser refroidir.

12. Faites cuire d'autres gaufres selon le même schéma.

13. Préparer l'arrosage: dans une petite tassebriser le chocolat au lait, verser le lait.En remuant constamment, faites fondre le chocolat pour obtenir une texture légèrement scintillante.

14. Arrosez toutes les gaufres cuites au four et versez-les sur la table pour le thé.

2. Gaufrette au chocolat avec levure chimique

Ingrédients:

  • verre de farine incomplet;
  • sel, poudre à lever - au forceps;
  • 250 grammes de sucre;
  • Le cacao en constitue une poignée.
  • lait: 200 ml;
  • le beurre est un petit morceau;
  • deux œufs;
  • Huile végétale pour la lubrification de la plaquette électrique.

Pour l'arrosage:

  • La vanilline est un pincement.
  • le beurre est un petit morceau;
  • 250 grammes de sucre en poudre;
  • Le lait représente un peu moins d'un demi-verre;

Pour la décoration:

une poignée de cassis, 2 fraises.

Mode de préparation:

1. Dans un bol de taille appropriée, mélanger tous les ingrédients en vrac.

2. Ajoutez au mélange d'oeufs, versez le lait et le beurre fondu refroidi, remuez bien.

3. Préparer la sauce pour la coulée: mélanger le beurre ramolli avec le sucre en poudre, la vanilline et le lait, bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance épaisse.

4. Mettez une petite pâte sur une graisse grillée et huilée, faites cuire environ trois minutes.

5. Arroser les gaufres d'un filet d'eau, garnir de cassis frais et de fraises.

3. Vienna Brownies Chocolate Wafers

Ingrédients:

  • Tablette de chocolat amer;
  • beurre de beurre - 130 g;
  • 2 gros œufs;
  • 6 grandes cuillères de sucre;
  • 2 grandes cuillères de cacao;
  • une demi-cuillère à café de vanilline;
  • poudre de café instantané - 10 grammes;
  • 15 grandes cuillères de farine.

Mode de préparation:

1. Dans un bol en métal, casser le chocolat amer, ajouter une tranche de beurre et le faire fondre en remuant.

2. Dans un bol sec et propre, mélanger le café, le cacao, le sucre, les œufs et la vanilline, verser le mélange crémeux au chocolat et bien mélanger.

3. Versez la farine et mélangez jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.

4. Mettez un peu de pâte sur un électrocute grillé, faites cuire quelques minutes à haute température.

5. Coupez les gaufrettes réfrigérées cuites au four en triangles.

6. Servir sur une assiette plate, saupoudrer de sucre glace si désiré.

4. Gaufres au chocolat avec noix et sauce aux baies

Ingrédients:

  • beurre - un paquet;
  • un peu plus d'une demi-tasse de sucre;
  • 1 oeuf;
  • un peu plus d'une demi-tasse de farine;
  • cacao - une petite poignée;
  • sésame - une pincée;
  • Noisette - 1 poignée;
  • Huile de lubrification.

Pour le sirop:

  • Sucre - 20 grammes;
  • eau - 20 ml

Pour la sauce:

  • un peu moins d'une demi-tasse de sucre en poudre;
  • 5 baies de fraises fraîches.

Mode de préparation:

1. Dans un grand bol, battre le beurre légèrement fondu avec l'oeuf et le sucre.

2. Ajoutez la farine, le cacao et les noisettes moulues dans un mélangeur.

3. Versez des graines de sésame, mélangez bien.

4. Mettez la pâte avec une cuillère dansune petite quantité dans un elektrovafelnitsu d'huile végétale chauffée et graissée et cuire au four pendant trois minutes.

5. Préparez du sirop de sucre: faites bouillir de l'eau sucrée à feu doux.Verser la mousse et laisser refroidir.

6. Préparer la sauce: broyer les fraises au mélangeur jusqu'à l'obtention d'une purée.Mélanger la purée de fruits avec le sirop préparé, verser le sucre glace et battre au batteur.

7. Placez les gaufres au four sur une assiette plate et arrosez-les de sauce aux baies.

5. Gaufres au chocolat avec paillettes de noix de coco

Ingrédients:

  • 4 œufs;
  • sucre, farine - 1 tasse sans lames;
  • le sol de conditionnement de la margarine crémeuse;
  • vodka - 15 ml;
  • flocons de noix de coco - un demi-paquet;
  • cacahuètes - 1 poignée;
  • Le cacao contient un peu moins d'un demi-verre.

Mode de préparation:

1. Combinez les œufs avec le sucre, fouettez jusqu'à ce qu'ils soient blancs et dissolvez tous les grains de sucre.

2. Margarine, fondre, laisser refroidir, ajouter aux œufs, verser la vodka.

3. Versez la farine préparée et mélangez bien.

4. Versez la noix de coco, mélangez.

5. Pelez les cacahuètes, passez-les dans un mélangeur et versez-les dans la pâte avec du cacao, mélangez (si la pâte est très épaisse, vous pouvez y verser une cuillère à soupe d'eau minérale ou de lait).

6. Mettez de la pâte sur un gaufrier grillé et faites cuire au four pendant trois minutes.

7. Enveloppez chaque galette cuite au four avec un tube humide.

8. Servir sur la table.En option, chaque gaufre peut être rempliede la crème ou du lait concentré bouilli.

6. Gaufres au chocolat sans cuisson

Ingrédients:

  • Rouleaux de gaufrettes - 200 grammes.

Pour le rembourrage:

  • Les biscuits de jubilé font un peu moins d’un demi-kilo;
  • un demi-paquet de beurre;
  • 6 grandes cuillères de sucre en poudre;
  • 2 œufs;
  • cacao - trois grandes cuillères.

Mode de préparation:

1. Préparez la garniture: biscuits du Jubilé en petits morceaux et passez-les au mélangeur.Mélanger avec vos mains avec un beurre légèrement fondu.Battre les œufs, verser le cacao et le sucre glace, bien mélanger.

2. Étalez la farce cuite sur un pain à gaufres et collez-la avec le second pain.Et faites-le en plusieurs couches.

3. Pressez légèrement les pains de plaquettes recueillis avec vos mains, placez-les dans un bol profond et laissez-les réfrigérer pendant plusieurs heures.

​​

4. Découpez les pains en petits rectangles et servez-les sur une table.

Gaufres au chocolat - Trucs, astuces

1. Dans une recette, le chocolat peut être remplacé par du vrai cacao en poudre et inversement.

2. Au lieu de la crème sure, on peut inclure dans les gaufres de la mayonnaise faite maison, une crème naturelle huileuse bien fouettée.

3. N'oubliez pas de passer au crible tous les ingrédients secs, tels que la farine, le cacao, la vanilline, de sorte que la pâte soit plus légère qu'elle ne le serait sans morceaux.

4. Faites fondre le beurre sans le faire bouillir, idéalement au micro-ondes ou au bain-marie.

5. Plus il y a de beurre, plus les gaufres seront tendres.

6. Huilepeut être remplacé par de la margarine, mais dans ce cas, le produit doit être de bonne qualité.

7. Pour un arôme particulier et un goût raffiné, un peu de rhum ou de cognac peut être ajouté à la pâte.

8. Délicieuses gaufres, si vous ajoutez un peu de noix hachées à la pâte, vous pouvez utiliser des noix, des amandes, des noisettes ou des arachides.

9. L'ajout d'arômes naturels tels que la vanilline, la cardamome, la cannelle, l'amande, etc. contribuera également à améliorer les qualités gustatives des friandises.

10. Vous pouvez réduire la teneur en calories des gaufres en utilisant de l'eau au lieu de lait.

11. Avant de cuire, assurez-vous de battre à nouveau la pâte pour que les gaufres aient un meilleur goût.

12. Ne faites cuire des gaufres que sur un gaufrier bien chauffé ou une casserole.La farce habituelle doit être graissée à fond avec de l’huile, la batterie de cuisine antiadhésive ne doit pas être graissée: l’huile pénétrant dans la pâte ne permettra pas à la tranche de coller.

13. Il n'est pas nécessaire de superposer des plaquettes prêtes à l'emploi: elles resteront collées les unes aux autres, se ramolliront et perdront leur apparence.Il vaut mieux les refroidir sur une table ou un tableau.Empiler les produits dans une pile après refroidissement complet.

14. Servez les gaufres en guise de dessert indépendant, en les remplissant avec des garnitures diverses ou en les arrosant de lait concentré, de crème glacée, de confiture, de miel et de noix.

15. Gaufres délicieuses fourrées à la crème, lait concentré, masse de fromage, confitures de baies.Rappelez-vous que les gaufres doivent être emballées dans un tube chaud et refroidies.

16. Il ne faut pas conserver de biscuit pour l'imprégnation afin que les gaufres ne se déposent pas et ne perdent pascroquant et forme originale.

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