Recettes de gaufres simples: secrets du choix et de la préparation des ingrédients

Les tartelettes croustillantes, avec ou sans farce, sont une page entière de confiserie européenne.Au Moyen Âge, ils entraient dans le menu et le folklore des habitants et des villageois, ils étaient préparés à des foires, servis à la table de la noblesse.

Les chefs pâtissiers ont préparé des dizaines de recettes pour les gaufres elles-mêmes, sans compter le nombre de charges et de nappages.Les cônes de gaufres se remplissent de fromage et de fruits de mer, de champignons, de viande hachée et de légumes sont en course.Mais il n'y a pas de meilleure gaufre que celle fourrée de lait concentré, de crème, donc juste de confiture ou de miel.Les tubules et les cornes sucrés s'envolent des comptoirs des marchands ambulants comme des moineaux effrayés.

Nous préparons aujourd'hui ce traitement de luxe pour la maison.Le processus sera passionnant, mais prendra beaucoup de temps et, le plus difficile, d’épargner au moins quelques friandises.les principaux petits dégustateurs.

Principes généraux de la préparation des gaufres

La présence d'un electrowafe est un avantage considérable pour la préparation des gaufrettes.Cela réduit considérablement le temps et facilite le processus.En l'absence d'un tel assistant, beaucoup abandonnent les friandises et c'est absolument inutile, car les gaufres peuvent être cuites dans une poêle à frire et même au four.

Les pâtes à gaufres contiennent principalement des œufs, de la farine, du sucre et des matières grasses: beurre ou margarine.Mais ce n’est que la base, la pâte est souvent complétée par des produits qui donnent de la douceur aux gaufres faites à la maison ou, au contraire, les rendent croustillantes.Un tel additif peut être la crème sure, le lait, le yaourt, le fromage.La vanille est généralement mise pour le goût, mais elle peut être remplacée par de la cannelle en poudre si vous le souhaitez.Pour que les gaufres aient un goût de café, la pâte est préparée avec du café infusé au lait.

Comment fonctionne le four à gaufres dans la plaquette électrique?Avant la cuisson, les deux surfaces de travail sont soigneusement frottées avec de l'huile végétale, puis insérées dans la grille.La pâte est coulée sur le plan de travail après un chauffage complet, pour lequel l’appareil est maintenu fermé pendant au moins 10 minutes.La pâte est coulée strictement au centre de la plaque inférieure et, sans soirée, le dessus est recouvert.La cuisson prend généralement entre une minute et demie et trois minutes, selon la puissance de l'appareil.La préparation peut être établie et visuellement, lorsque le gâteau est suffisamment éclaté, de la vapeur s’éteint.

La cuisson dans une poêle à frire est presque impossible à distinguer de la version précédente.En raison du manque de pression sur la pâte sur le dessus, c'est tout de suitevous devez verser une couche mince, en lui donnant la forme souhaitée, et retourner dans le temps.

Cuire les gaufres au four un peu plus longtemps et le processus est plus laborieux.La pâte est généralement versée dans une casserole préalablement frottée avec de l'huile végétale.Mais il est préférable de le recouvrir d'un support en silicone.Cuire les gaufres au four par étapes.Au début, il est conservé pendant quatre minutes, puis il est sorti et laissé au repos une minute.Ensuite, mettez à nouveau la plaque de cuisson au four et faites cuire pendant une minute.

Les tranches finies sont laissées sous forme de gâteaux ou immédiatement, même à chaud, pliées sous forme de cornes et de tubes.

Les gaufres faites maison peuvent être utilisées comme gâteaux ou simplement accompagnées de thé avec de la confiture ou du lait concentré.L'application la plus commune - les tubes ou les cornes avec la farce.

Recette classique de gaufres simples au lait concentré bouilli - corne gourmande

Ingrédients:

• gros œufs- cinq pièces;
• 200 gr.le sucre;
55) farine de froment - un verre;
• 200 gr.margarine de qualité.
• Pour la farce:
• un petit pot de lait concentré bouilli.

Méthode de préparation:

1. Fouettez les œufs avec du sucre pour faire mousser.
2. Ajoutez la margarine fondue et refroidie, puis mélangez à nouveau.
3. Mélanger la farine au fouet ou à la cuillère, par petites portions.Bien mélanger, en contrôlant chaque fois l’homogénéité du test.La masse ne devrait pas rester.
4. Les surfaces supérieure et inférieure de la protection électrolytique sont recouvertes d'huile végétale.Chauffer pendant au moins cinq minutes à la fermeture.
5. Ouvrez, versez une demi-cuillère de la pâte au centre et fermez-la bien sans attendre qu'elle s'écoule.Après une minute, ouvrez doucement, retirez la plaquette avec une spatule et tournez-la immédiatement en forme de cône.Le gaufrier est fermé à cette heure.
6. La corne tournée, versez la prochaine portion de pâte dans l'appareil.
7. Les plaquettes rechargées sont remplies de lait concentré caramélisé.

Tubes à gaufres simples dans une gaufre électrique sur crème sure

Ingrédients:

• beurre fondu - demi-tasses;
• sucre - cinq cuillères à soupe;
• un verre de farine de froment;
• demi-tasses de crème sure grasse;
• oeufs - 5 morceaux, choisis.

Mode de préparation:

1. Choisissez deux bols.Soigneusement, tout en gardant les coquilles de jaune, déposez la coquille.Les protéines doivent être versées dans un bol et les jaunes dans un autre.
2. Mettez les protéines au réfrigérateur, ajoutez le sucre dans les jaunes et broyez avec précaution.Une masse blanche uniforme devrait émerger.
3. Versez dans les jaunes le beurre fondu non chaud, ajoutez la crème sure et battez bien.Il est préférable de prendre le mélangeur, les granules de sucre se dissolvent plus rapidement.Ajouter graduellement la farine, mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.
4. Nous obtenons un bol de protéines.Ajouter un peu, littéralement avec une tête d'allumette, saler et commencer à battre lentement.La vitesse du mélangeur augmente progressivement.Ayant battu les protéines dans une mousse ferme, nous les transférons à la masse de jaune.Sans nous presser, nous mélangeons la masse luxuriante de haut en bas.
5. Au milieu, frotté avec de l'huile etversez la cuillerée de pâte sur la forme réchauffée et fermez-la bien.En tenant les poignées pour ne pas affaiblir la pression de la plaque supérieure, cuire la plaquette une minute et demie.
6. À l'aide d'un couteau ou d'une large spatule, transférer le produit sur la table et l'envelopper immédiatement dans un tube.Elle ne peut pas être retardée, même lorsque la tortilla légèrement refroidie ne se plie pas proprement.

Recette de gaufres simples sucrées sur du lait pour électro-gaufrier

Ingrédients:

• Farine de froment - 200c.
• un œuf;
• une demi-cuillerée de citron;
• un verre de lait;
• Trois cuillères à soupe de margarine fondue;
• bicarbonate de soude - 0,5 cuillère à soupe;
• Une demi-cuillère à café d'huile.

Mode de préparation:

1. Préparez une levure en poudre.Combinez le bicarbonate de soude avec de l'acide citrique, mélangez bien.
2. Mélangez deux fois sur une farine tamisée fine avec de la levure chimique préparée par vos soins.Ne faites pas cela à la cuillère, mais au fouet - la levure se dispersera plus uniformément.
3. Fouettez les jaunes avec du lait froid, mettez-les dans la farine, mélangez.Un filet mince, remuant en cercle la masse de farine, pénètre dans la margarine fondue et refroidie.En fouettant, amenez la pâte à homogénéité.Puis couvrir le bol avec un chiffon et réserver pendant une heure.La protéine est ensuite placée au réfrigérateur.
4. Fouettez la protéine refroidie dans la mousse et mélangez doucement à la pâte.
5. Appliquez une fine couche d’huile végétale sur les deux moitiés du gaufrier, collez-le dans la grille et laissez-le se fermer pour se réchauffer.
6. Selon le schéma habituel, nous préparons des gaufres.Les produits finis ne sont pas empilés.Il est conseillé de les disposer sur la grille pour les faire sécher un peu.

Gaufres au fromage

Ingrédients:

• élastiques, 9%, fromage - 100c.
• deux œufs;
• deux cuillères à soupe de sucre;
• 50 gr.beurre naturel, de préférence 72%, huiles;
• Trois cuillères à soupe de farine;
• une cuillerée à thé de cristaux de sucre vanillé;
• bicarbonate de soude - un quart de cuillère à thé;
• Sucre en poudre fait maison.

Mode de préparation:

1. Casser les œufs dans un grand bol.Percer la coquille jaune, razbaltyvaem à l'homogénéité.Ajouter le beurre fondu, le sucre et bien battre.
2. Frotter la masse cuite à travers un tamis de fromage.Versez la farine, puis le bicarbonate de soude, remuez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse.Ne pas battre.
3. Ne mettez pas plus d'une cuillerée à soupe et demie de pâte dans un gaufrier huilé chaud, laissez cuire environ deux minutes.La disponibilité peut être facilement déterminée pour un couple.Lorsque le gâteau est prêt, il cesse de sortir.
4. Après avoir refroidi le sucre glace, saupoudrez les gaufres au fromage finies.

Plaquettes simples sur kéfir - "Diététique"

Ingrédients:

• kéfir, teneur maximale en graisse- un verre;
• 100 gr.le sucre;
• deux œufs;
• 2 c. À soupe d’huile congelée;
• verre plein (sans lames) de farine;
• cuillère à café de soude, incomplète.

Mode de préparation:

1. Versez le kéfir dans un bol.Mettez le soda et remuez bien, laissez un quart d'heure àLa "levure en poudre" a été activée en milieu acide.
2. Fouettez les œufs séparément avec du sucre.Nous obtenons non seulement une uniformité, mais également une dissolution maximale des cristaux de sucre.
3. Combinez le kéfir avec le mélange d'œufs.En remuant, entrez toute la farine et remuez à nouveau à fond.
4. À la consistance d'une crème sure liquide, versez la pâte à la cuillère sur un gaufrier préchauffé.Cuire au four environ deux minutes.

Recette de simples gaufres au four sur un pont

Ingrédients:

• quatre blancs d’œufs;
• 80 gr.sucre, poudre maison;
• demi-tasses de farine;
• 5 gr.vanilline cristalline;
• crème - 4 c.l.

Mode de préparation:

1. Mettez les blancs d'œufs au réfrigérateur.Une heure plus tard, nous tendons la main, nous y ajoutons une petite pincée de sel et commençons à fouetter doucement.Quand ils commencent à mousser, le chiffre d’affaires des moustaches augmente progressivement.Fouetter jusqu'à l'obtention d'une mousse ferme.
2. Mélangez le sucre en poudre avec la farine.Double-tamiser le mélange, versez-le dans le sucre vanillé et remuez avec un fouet.Le mélange de farine interfère progressivement avec les protéines fouettées et verse ensuite du lait froid.
3. Lubrifiez la base en silicone avec une feuille plate.Préchauffez le four à 180 degrés.
4. Versez une cuillerée de pâte dans la surface préparée à trois endroits et étalez-la doucement.Idéal pour former un cercle dont le diamètre ne dépasse pas 15 cm et dont l'épaisseur est de 2 mm
5. Les gaufres sont cuites par étapes.D'abord nous mettons la déco dansle four pendant quatre minutes.Ensuite, nous sortons et partons une minute sur la table.De nouveau mettre au four et porter à ébullition dans la minute.
6. Tournez les gaufres chaudes avec un cornet ou un tube.

Gaufrettes de café simples

Ingrédients:

• café instantané - 30 gr.
• 150 ml de lait;
• sachet de sucre vanille standard;
• Demi-paquets de beurre sucré;
• trois œufs;
• sucre - 75 g;
• levure en poudre, 0,2 c. À thé;
• 150 gr.farine

Mode de préparation:

1. Versez le lait dans la casserole.Ajouter la vanille, régler à la chaleur maximale.Mettre à feu vif, verser le café infusé en remuant avec un fouet et amener à ébullition.Réduire le feu à moyen, laisser mijoter le café pendant trois minutes.Cool, filtrer à l'aide d'un tamis.
2. Fouettez le beurre ramolli légèrement fondu avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un état crémeux.En continuant de battre, nous introduisons un à un les œufs.Après chaque battement, l'huile pendant une minute.
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3. Mélanger et tamiser la farine avec la levure chimique.Versez le mélange dans l'huile, mélangez doucement avec le même mélangeur à basse vitesse.À la fin, versez du café infusé au lait.Fouettez la pâte à café jusqu'à ce qu'elle soit lisse.Puis couvrez-le avec une serviette en tissu, maintenez pendant au moins une demi-heure.
4. Faites cuire des gaufres de façon classique sur un gaufrier bien chauffé.

Les gaufres les plus simples sans gaufrier dans une poêle à frire

Ingrédients:

• trois œufs;
• un grand verre et 2 cuillères à soupe de sucre;
• un verre de farine de blé;
• 70 gr.crème maison congelée.

Mode de préparation:

1. La plaquette nécessite un liquide mais pas de graisse chaude.Faites fondre l'huile à feu doux ou au micro-ondes et laissez-la bien refroidir.
2. Nous cassons trois œufs dans un bol et commençons à battre.Après avoir fait mousser, versez progressivement le sucre.Il est souhaitable d'obtenir une dissolution complète de la saccharine.
3. Lorsque les masses d'œufs sucrés augmentent légèrement en volume, nous commençons à y introduire progressivement de la farine, comme du sucre.Le résultat devrait être une pâte.
4. À feu moyen, sécher et chauffer la poêle.Versez une fine couche d'huile et faites chauffer pendant 30 secondes maximum.
5. Versez une petite quantité de pâte dans une casserole sur une grande cuillère ou dans une petite casserole pour crêpes.Retournez presque immédiatement, la cuisson d'un côté ne prend pas plus de 15 secondes.
6. Placez les gaufres finies sur une assiette.Servir avec de la confiture ou du lait concentré.

Jeux de gaufrettes - Conseils utiles

Si vous aimez les gaufres croustillantes qui ne ramollissent pas, choisissez les formulations les moins grasses et les plus sucrées..Remplissez les tubes ou les cornes de crèmes épaisses: crème pâtissière, huile, protéines et lait concentré caramélisé approprié.

Portez des gants gaufres chauds dans des gants pour éviter la cuisson.Tube soignépeut être enveloppé avec un bâton.Il est souhaitable que son diamètre ne dépasse pas 1,5–2 cm.On peut obtenir une belle corne en tournant le gâteau avec le cône utilisé pour cuire les tubes.