Les biscuits à base de pâte à levure sont un délicieux thé fait maison.Recettes

Quoi de mieux que de cuisiner à la maison.Les petits pains doux et parfumés conviennent mieux au thé familial.

Les principes fondamentaux de la préparation des pains à la pâte à la levure

Pour préparer la pâte et faire sortir les petits pains abondants et moelleux, ils préparent l'opara.

La levure est dissoute dans du lait chaud, de la farine et du sucre ajoutés.Remuez pour laisser la pâte comme s'il s'agissait d'un beignet.Les pellets sont recouverts et placés dans un endroit chaud jusqu'à ce que la levure commence à agir

Les pellets restants ajoutent les sucres restants, les œufs, les légumes et le beurre, puis pétrissent la pâte souple et élastique.Il est recouvert d'une serviette propre et maintenu en chaleur pendant deux heures.Pendant cette période, il est contourné plusieurs fois.

Extrait de vanille, jusou zeste d'agrumes.

Ils font des petits pains à partir de la pâte, les mettent en forme et les laissent pour preuve.La surface de cuisson est graissée avec du lait, de l'œuf battu ou de l'eau sucrée pour lui donner un éclat brillant.

Ces petits pains peuvent être cuits avec différentes garnitures.

Recette 1. Petits pains muffins aux graines de pavot

Ingrédients

Pâte

• ) sachet de vanilline;
• 500 g de farine;
• sel;
• Pile de lait pasteurisé.
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• sucre - 150 g;
• sac de levure à grande vitesse;
• un demi-paquet de graisse de beurre;
• Œuf de poule.

Garnitures

• 70 g de beurre;
• graines de pavot - 100 g;
• 180 g de sucre blanc;
• oeuf - un pc.

Méthode de préparation

1. Faites chauffer le lait.Dissolvez un paquet de levure sèche avec une cuillerée de sucre et ajoutez quelques cuillerées de farine.Remuer et garder au chaud jusqu'à ce que la levure commence à agir.

2. Dissoudre le beurre à feu doux.Tamiser la farine dans un bol profond.Au milieu, on fait un trou et on tue un œuf.

3. Nous envoyons ici le ragoût, le sucre, le beurre fondu, le sel et la vanille.Incorporer dans une cuillère.

4. Saupoudrez progressivement la farine, pétrir de pâte molle et lisse.Garder au chaud pendant une heure, recouvert d'un torchon propre.

5. Versez le pavot dans un plat profond et remplissez-le d'eau bouillante.Remuer et laisser pendant dix minutes.Égoutter et cogner dans un mélangeur.Ajoutez du sucre à la masse et mélangez bien.

6. Divisez la pâte en deux.Rouler chacun dans une couche, un demi-pouce d'épaisseur.Graisser la surface avec du beurre fondu.

7. Répartissez une fine couche de graines de pavot et roulez-les en rouleaux.Modifiez-le en morceaux de deux pouces de large.Placer les petits pains sur une plaque graissée et laisser chauffer pendant 15 minutes.Graisser un oeuf.

8. Placez la plaque à pâtisserie sur l'étagère centrale du four et faites-la cuire au four pendant 20 minutes à 200 ° C

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Ingrédients

• ¾ Cl.sucre en poudre;
• 200 g de beurre;
• levure soluble rapide - 20 g;
• 20 g de cannelle moulue;
• sur ½sucre blanc et cassonade;
• 5 g de sel;
• œufs - deux morceaux;
• pile de lait.

Mode de préparation

1. Versez un demi-verre d'eau tiède dans un bol profond, versez la levure, mélangez et laissez reposer cinq minutes.Dans une casserole à feu doux, faites fondre la moitié de l'huile et laissez refroidir à chaud.

2. Versez le beurre, ½ lait dans le mélange de levure et ajoutez le sucre blanc, les œufs et la farine.Mélangez la pâte pas trop dense et pliable.Maintenir couvert d'une serviette de cuisine à la chaleur pendant une heure.

3. Arrondissez le plat de cuisson avec de la graisse.l'huile.On passe la pâte et on l'étale sur la table, saupoudrée de farine et roule.Graisser une couche de beurre ramolli, saupoudrer de cannelle et de cassonade.Tourner dans un rouleau dense et le couper en 16 parties.Nous le découpons en une forme huilée.Couvrir et tenir dans la nuit chaude.

4. Le lendemain, mettez au four pendant une demi-heure.Cuire au four à 180 C.

5. Fouettez le reste du lait avec le sucre en poudre.Secouer.Mettez les pains préparés sur la grille et versez le glaçage.

Recette 3. Pains à la pâte à la levure orange

Ingrédients

Pâte

• sucre vanillé - 5 g;
• 890 g de farine;
• 220 g de prune.les huiles;
• lait pasteurisé - 265 ml;
• 9 g de levure sèche;
• œufs - quatre morceaux;
• sel;
• sucre en poudre - 50 g

Remplissage

• 135 g de miel;
• 600 g de sucre brun;
• 70 g de noix;
• couplet huile.- 340 g;
• deux sacs de sucre vanillé;
• peau d'orange - 20 g;
• 60 ml de jus d'orange.

Mode de préparation

1. Tamisez la farine dans le bol du batteur.Ajoutez les œufs, le beurre ramolli, le sucre vanillé, la levure sèche et le sucre glace.À l'aide d'une buse spéciale, pétrir la pâte à basse vitesse.Puis augmentez la vitesse et remuez pendant encore cinq minutes.Doit sortir lisse, pâte molle.Partez pour une heure, recouvert d'une serviette.

2. Couvrir les écrous avec un rouleau à pâtisserie et les tapoter doucement dans le four.

3. Mettez tous les ingrédients de la farce à l'exception des noix dans un bol et fouettez jusqu'à consistance lisse.Mettez la masse obtenue dans le réfrigérateur.

4. Couvrir le grand tableau de papier sulfurisé sur les côtés.Étaler la spatule en silicone sur le fond et sur les côtés aux 2/3 de la farce.Saupoudrer un tiers des noix.

5. Roulez la pâte en rectanglecouche.Graisser la surface restante avec le remplissage.Saupoudrer de noix.Rouler la pâte en un rouleau serré.Divisez-le avec un couteau en 12 parties.

6. Étendez les petits pains dans la tranche en les pressant doucement avec la paume de la main.Mettez au feu pendant une heure.

7. Envoyez le pain en forme de four dans un four préchauffé à 180 ° C.

Recette 4. Muffins à la pâte de levure Sinnabon

Ingrédients

• 185 ml de lait pasteurisé;
• cannelle - 60 g;
• prune.graisse - 100 g;
• levure sèche - 8 g;
• oeuf;
• 210 g de sucre;
• 350 g de farine blanche.

Mode de préparation

1. Dissoudre la levure sèche avec deux cuillères à soupe de sucre dans le lait, en le préchauffant.Tenez pendant cinq minutes.

2. Ajoutez maintenant l'œuf et le quart du beurre fondu.Remuer.Saupoudrer la farine tamisée avec les morceaux et mélanger la pâte molle, pas très stable.Couvrir et laisser dans le feu pendant une heure.

3. Dans un plat profond, combinez l'huile douce au sucre et à la cannelle.Remuer.

4. La pâte est divisée en plusieurs parties.Rouler chacun en une couche rectangulaire de 5 mm d’épaisseur, en répartissant le remplissage sur toute la surface.Tournez la pâte en rouleau.Couper en deux morceaux, qui sont tressés.Nous relions les deux extrémités et déposons les couronnes sur le plat de cuisson huilé.Cuire au four à 180 degrés pendant une demi-heure, avec un oeuf.

Recette 5. Roulés crémeux à la levure avec du fromage

Ingrédients

• 150 ml de crème;
• 450 g de farine;
• flocons de noix de coco - 60 g;
• 5 glevure sèche;
• œufs - trois morceaux;
• 120 ml de lait;
• 0,4 kg de fromage fait maison;
• sucre - 120 g;
• crème -100 g;
• 70 g de prunes.gras

Mode de préparation

1. La levure contenant deux cuillères de sucre est dissoute dans du lait, préalablement chauffée.Maintenir dans un endroit chaud pendant une demi-heure.

2. Tamisez la farine dans un récipient séparé, ajoutez les œufs et le beurre ramolli.Versez le mélange de lait.Remuer.

3. Mélangez une pâte élastique, pas trop épaisse.Couvrir avec une serviette propre et laisser dans le feu pendant quarante minutes.

4. Mettez le fromage dans un petit bol, ajoutez 50 g de sucre, deux œufs et la noix de coco.Frottez doucement la fourchette.

5. Nous passons la pâte et la déplions en une grande couche rectangulaire.Décomposez la farce au fromage cottage en une couche uniforme et roulez.Couper en petits morceaux.Tranchez, en pressant légèrement la paume dans une forme huilée.Maintenir au chaud une demi-heure.Cuire au four pendant 30 minutes à 190 ° C, graisser un œuf battu.

6. Sortez les petits pains du four, ajoutez-les à la crème, saupoudrez de sucre et mettez au four encore dix minutes.

Recette 6. Biscuits de pâte à levure à la marmelade

Ingrédients

• 0,5 kg de farine;
• deux œufs;
• Une conclusion et demi.le lait;
• 50 g de prune.la graisse;
• levure sèche - 10 g;
• sucre blanc - 50 g;
• 150 g de marmelade.

Mode de préparation

1. Retirez l'huile du réfrigérateur au préalable afin qu'elle ramollisse.Nous chauffons le lait.

2. Dans un grand bol, combinez la levure avec le sucre et le beurre.Bien broyer jusqu'à homogénéité.Versez le lait chaud et mélangez.Laisser la levure agir pendant une demi-heure.

3. Versez la farine amère dans un récipient profond.Au centre, nous faisons un approfondissement et y versons un mélange de levure.Nous tuons des œufs.Mélangez la pâte lisse et lisse.Gardez une heure dans un endroit chaud, recouvert d'un chiffon.

4. Étalez la pâte en une couche épaisse avec vos doigts.Couper en carrés.Au centre de chaque mettre de la gelée.Nous combinons et donnons au pain une forme ronde.Les décomposer dans une plaque à pâtisserie huilée, couvrir avec une serviette et laisser reposer pendant une demi-heure.

5. Placez la plaque de cuisson au centre du four et faites-la cuire au four à 180 degrés.Transférer les petits pains préparés sur la grille et les broyer avec du sucre en poudre.

Rouleaux de muffins à la levure - Trucs et astuces

La pâte doit être bien levée pour que la cuisson soit douce et aérée.

La surface des petits pains sera brillante si elle est graissée avec un œuf ou du lait.

Ne prenez que la farine la plus élevée pour les petits pains.

Il est impératif de tamiser la farine avant de pétrir la pâte.