Recettes de muffins au sucre, secrets de sélection et de préparation des ingrédients

Fait intéressant, la cuisson la plus délicieuse provient souvent des aliments de base.Des petits pains au sucre ordinaires peuvent être cuits en quelques minutes avec une pâtisserie, ce qui permettra à votre famille de prendre le thé à la maison.Est-il possible de passer un peu plus de temps et de surprendre ceux-ci avec de délicieux brioches au levure appétissantes faites de sucre.Il y a beaucoup de recettes à choisir.

Les pains à sucre sont des principes généraux

Ils utilisent principalement un ensemble de produits standard: œufs, levure, farine, beurre, sucre.Selon le type de pâte, la levure est remplacée par du kéfir, du lait et du yaourt.

La pâte de levure mélangée est autorisée à lever, à éviter, à nouveau réservée à la levée, après la formation des petits pains.Ils les mettent sur une plaque à pâtisserie graissée, leur donnent le temps de remonter, les envoient au four.

La pâte à levure finie est enveloppée dans un film ou recouverte d’une serviette etnettoyer pendant un moment.Former des petits pains, cuire au four.

La forme des petits pains peut être absolument quelconque: balles, bretzels, petits pains, etc.

1. Roulés à la levure avec du sucre: une recette pas à pas

Ingrédients pour la pâte:

• levure instantanée - 15d;
• sucre - 2 poignées;
• 2 œufs;
• un morceau de beurre;
• un peu moins qu'un verre de lait;
• une pincée de sel;
• farine - 450 g

Pour l'étalement:

• sucre - 6 c. À soupe.cuillères.

Pour graisser des petits pains:

• beurre - 30 g

Méthode de préparation:

1. Versez la levure et le sucre dans un grand bol d’eau tiède.Remuez bien jusqu'à dissolution et laissez former des bulles pendant un moment.

2. Dans une casserole, faire fondre le beurre, le verser dans un autre bol, laisser refroidir, ajouter les oeufs, le lait, saler un peu et bien mélanger.

3. Verser les œufs, le lait et le beurre, verser la levure, verser la farine, pétrir la pâte avec précaution et laisser à nouveau reposer quelques minutes.

4. À nouveau, pétrissez avec vos mains la pâte luxuriante bien assaisonnée et divisez-la en morceaux d'environ 80 g chacun.

5. Rouler tous les morceaux en alternance avec un rouleau à pâtisserie, graisser avec de l'huile liquide, verser un peu de sucre au centre.

6. Rouler le gâteau avec un rouleau et saisir les bords.

7. Rouler les rouleaux en deux et les couper au centre en deux parties égales.

8. Coupez les arêtes en forme de cœur.

9. Placez toutes les brioches sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, mettez-les dans un four préchauffé et faites-les cuire un peu.moins d'une demi-heure à une température modérée.

10. Préparez les petits pains pour qu'ils refroidissent sous une serviette humide.

2. Pains à la vanille et au sucre: recette pas à pas

Ingrédients:

• farine - 850 m;
• sucre - 2 poignées;
• La levure est un petit morceau.
• Vanilline, sel - dans 10 g

Pour graisser des petits pains:

• Huile de carême - 30 ml

Pour saupoudrer:

• sucre - 2 poignées.

Mode de préparation:

1. Versez une demi-tasse d'eau légèrement chauffée dans un bol profond, mettez la levure, versez le sucre et mélangez bien jusqu'à dissolution.

2. Versez 80 grammes de farine, mélangez, couvrez d'un linge propre et laissez former de petites bulles.

3. Dans un liquide contenant de la levure, versez de la vanilline, du sel et de la farine (si vous n'en versez pas assez), pétrissez la pâte.

4. Divisez la pâte en deux parties égales.

5. Étaler en petites couches carrées.

6. Graisser chaque carré avec du beurre et saupoudrer de sucre.

7. Enroulez avec un rouleau.

8. Coupez les rouleaux en petits morceaux.

9. Pour couper chaque morceau en morceaux d'un côté, plongez-le dans du sucre et placez-le sur une plaque à pâtisserie.

10. Laisser les pains légèrement lever quelques instants, les mettre au four préchauffé et cuire à haute température pendant 20 minutes au maximum.

11. Prêt à rouler des petits pains.

3. Petits pains diète au sucre et aux graines de pavot

Ingrédients pour le pétrissage de la pâte:

• farine - légèrement plusun demi-kilogramme;
• 15 g de levure soluble rapide;
• semides verres de sucre;
• une pincée de sel;
104) Eau minérale gazeuse filtrée ordinaire - 1 verre incomplet;
• huile maigre - 30 ml

Remplissage:

• graines de pavot - 10 c.des cuillères;
• Sucre - 250 g

Pour lubrifier les petits pains:

• Thé fort au sucre.

Mode de préparation:

1. Dans un grand récipient, mélanger tous les ingrédients secs.

2. Versez de l'eau minérale contenant du gaz dans l'eau filtrée et réchauffez-le légèrement.

3. Versez l'huile végétale et l'eau chauffée dans les ingrédients secs et mélangez bien.

4. Pétrir rapidement la pâte, la fermer avec une serviette et laisser lever légèrement.

5. Faire tremper le pavot dans de l'eau chaude.Après gonflement, étendez le pavot avec un petit tamis pour verser de l'eau.

6. Mélangez le pavot gonflé avec du sucre.

7. Divisez la pâte en petits morceaux, roulez-la en petits gâteaux, graissez le pavot avec du sucre et enroulez-le dans un rouleau.

8. Coupez tous les rouleaux en morceaux et graissez-les avec du thé doux et fort.

9. Placez les petits pains sur une plaque à pâtisserie, laissez lever légèrement et mettez au four pendant une demi-heure, puis faites cuire à 190 degrés.

10. Cuire à nouveau avec du thé et laisser refroidir les pavés de pavot et le sucre chaud.

4. Pains à levure sans yaourt

Ingrédients:

• farine - 450 g;
• Yaourt fait maison - 400 ml;
• 130 g de sucre;
• une pincée de soude et de sel;
• huile maigre - 20 ml

Pour l'aspersion:

• 120 g de sucre.

Pour le yogourt fait maison:

• Fraises fraîches -10 baies;
• Crèmes à 15% de matières grasses - 1 petit pot.

Mode de préparation:

1. Préparez du yaourt fait maison: lavez les fraises, séparez les boutures et hachez les baies au mélangeur.Transférer la purée de fraises dans une petite tasse, ajouter la crème et fouetter au batteur pendant 2 minutes.

2. Dans un bol de taille appropriée, mélangez tous les ingrédients secs.

3. Mélangez du yaourt fait maison avec de l'huile.

4. Versez le yogourt au beurre dans une tasse avec les ingrédients secs, mélangez bien jusqu'à ce que le mélange soit tendre.

5. Formez des petits pains de différentes formes, saupoudrez de sucre, mettez-les sur une feuille de papier sulfurisé, placez-les dans un four préchauffé et faites cuire environ 25 minutes.

6. Placez les petits pains cuits au four sur une grande assiette plate et laissez-les refroidir.

5. Petits pains au sucre au yogourt: recette pas à pas

Ingrédients:

• 450 g de farine;
• sucre - 130 g;
• poudre à lever, bicarbonate de soude, sel - 15 g;
• demi-bottes de beurre;
• kéfir dégraissé - 250 ml;
• Huile de carême - pour lubrifier les petits pains.

Pour saupoudrer:

• 130 g de sucre.

Mode de préparation:

1. Mélangez tous les ingrédients secs, ajoutez du beurre légèrement fondu et broyez un peu avec une fourchette.

2. Versez du kéfir pas très froid, mélangez rapidement.

3. Divisez la pâte malaxée en deux parties égales, faites rouler chaque boule, aplatissez légèrement la paume.

4. Coupez chaque boule en 6 petits pains, placez-les sur une feuille tapissée de parchemin.graisse et saupoudrer de sucre.

5. Mettez au four préchauffé pendant 15 minutes.

6. Prêt à réfrigérer les petits pains légèrement préparés pour le thé, pour mettre une pial avec toute confiture ou confiture à proximité.

6. Pains au sucre de la pâte à levure feuilletée

Ingrédients:

Pour la pâte feuilletée:

• la farine de qualité supérieure ne dépasse pas un demi-kilo;
• 2 emballages de beurre;
• levure soluble rapide - 15 g;
• un peu moins qu'un verre de lait;
• un demi-verre d'eau filtrée;
• 1 oeuf;
​​
• 130 g de sucre;
• Croustilles de sel.

Pour saupoudrer:

• Sucre - 3 poignées.

Pour graisser des petits pains:

• une tranche de beurre.

Mode de préparation:

1. Pétrir la pâte feuilletée à la levure: dissoudre la levure avec 50 g de sucre dans une demi-tasse d'eau tiède et laisser reposer.Versez le lait, battez l'oeuf, mélangez bien avec une fourchette.Sur la table, mélangez la farine tamisée avec du sucre, du sel.Mettez le beurre avec un couteau dans la farine et hachez-le lentement en remuant progressivement avec la farine.Dans la farine avec du beurre, verser la levure dissoute, pétrir la pâte très rapidement.De la pâte résultante pour former une petite boule.Envelopper la pâte dans un sac et réfrigérer pendant plusieurs heures.

2. Sortez la pâte du réfrigérateur, laissez-la refroidir un peu, coupez-la en petites lanières, graissez-la, saupoudrez de sucre.

3. Disposez les pains reçus sur une feuille de papier sulfurisé, placez-les dans un four préchauffé et faites-les cuire au four à 230 degrés.jusqu'à ce que doré.

4. Préparez les brioches pour les laisser refroidir et servir.

Pains à la levure et au sucre de levure - Trucs et astuces

Le test de levure doit être soumis à plusieurs reprises pour se lever, puis les pains sortiront mous et aérés.

La pâte ne collera pas aux mains lors de la formation des petits pains si un peu de beurre y est versé.

Essayez d’utiliser aussi peu de farine que possible lorsque vous étalez la pâte, sinon les petits pains ne sortiront pas abondants.

Les petits pains ne brûlent pas s’ils sont placés sur des plaques à pâtisserie bien graissées ou sur du papier sulfurisé graissé.Si soudainement la brioche commence à brûler d'en haut, elle peut être recouverte de papier humide au moment de la cuisson.

Si vous préparez un pain de levure, tel qu'un yaourt ou un yaourt, retirez les produits laitiers du réfrigérateur à l'avance.

Si la pâte à la levure nécessite un soulèvement, il est conseillé à la levure de retirer le reste pendant un certain temps après le malaxage, afin que les petits pains ne sortent pas froissés.

Pendant la cuisson, les rouleaux de levure augmentent de deux à trois fois leur volume. Il est donc recommandé de préparer de petits rouleaux de pâte crue et de les placer sur une plaque à pâtisserie éloignée les uns des autres.

Les petits pains ont une belle teinte dorée s’ils sont saupoudrés de beurre, de jaune d’œuf, d’eau et de sucre ou de thé sucré solide avant d’être saupoudrés de sucre avant la cuisson.

Des petits pains au sucre ordinaires peuvent être rendus plus intéressants en ajoutant à la pâte.fruits confits, raisins secs, abricots secs.L'arôme et le goût particulier ajouteront des épices: cannelle, vanilline, clou de girofle.

Confiture, sucre, confiture, lait concentré, diverses crèmes peuvent être soumises à des brioches à sucre.Bon appétit.