Huile de poisson - avantages et inconvénients, recettes de cuisson avec des photos
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Il existe de nombreuses variétés de poissons comestibles.Ils sont tous unis en espèces et sous-espèces communes par origine.Le poisson à l'huile est un mets délicat.Un nom inclut des variétés de fruits de mer complètement différentes, qui ont un nom uniquement en raison de leur similitude de goût.
Les poissons à l'huile - quel poisson
En achetant un produit du même nom sur le marché, vous pouvez acheter un produit complètement différent.Oui, le poisson à l'huile est une marque de commerce qui réunit trois familles et quatre familles.Ce sont toutes des populations marines d’eaux chaudes qui se trouvent dans l’océan près des côtes américaines, australiennes et néo-zélandaises.Le poids moyen est d'environ 4 kg, la longueur - de 35 à 70 cm. Valeur calorique moyenne: 113 kcal pour 100 grammes de produit.
Ces espèces marines contiennent un taux quotidien de nombreux oligo-éléments.Toutes les espèces réunies dans un même groupe commercial ont une apparence et un mode de vie similaires.Cette similitude se termine.La pêche n’est pas séparée: les poissons oléagineux sont capturésfilets accidentellement lors de la capture d'autres espèces.Certaines variétés étant rares, elles sont considérées comme délicates.
Types de poisson de pêche
Pour savoir exactement quel type d’achat vous effectuez, vous devez connaître les types de poisson de pêche.Il y en a parmi les plus populaires: c'est le poisson salé (le deuxième nom est poisson Warehau).Il appartient au groupe des maquereaux, le groupe de la perche, vit dans les eaux tropicales et subtropicales.Le poids de la carcasse atteint 20 kg.Une autre espèce considérée comme rare est le poisson d’escalade.Il ressemble au thon avec lequel il est capturé.Les individus de grande taille peuvent avoir une longueur allant jusqu'à 2 mètres et peser jusqu'à 50 kg.Une autre espèce est le poisson seriollel, qui est le plus gras de tous les membres de ce groupe et le plus petit (poids: environ 3 kg).
Les avantages et les inconvénients des poissons oléagineux
Pour qu'un organisme puisse fonctionner correctement, il a besoin d'éléments traces différents, dont beaucoup contiennent la vie marine.En ce qui concerne les avantages et les inconvénients du poisson oléagineux, on peut constater qu’il a un effet beaucoup plus positif sur le corps que négatif.Parce que différentes marques appartiennent à cette marque, leurs propriétés sont différentes.En général, ils contiennent des acides gras oméga-3, des vitamines A, D, E, F, de nombreux oligo-éléments (manganèse, iode, zinc, calcium, phosphore, magnésium) et une grande quantité de protéines.
Les substances utiles à l'admission régulière dans le corps ont un effet positif sur l'état général: elles entraînent une baisse de la pression artérielle, améliorent le métabolisme, aident à combattre les maladies cardiovasculaires, affectent de manière positive la peau, les ongles, les cheveux.La principale crainte de nombreuses personnes est le risque de diarrhée, de spasmes gastriques, de nausées, car l'excès de graisse ne peut pas être absorbé, ou les estomacs fragiles ne l'acceptent pas.La pratique montre que de tels effets sont rares, sauf en cas de contre-indications distinctes.
Comment préparer du poisson à l'huile
Malgré l'origine inhabituelle de ce groupe de produits, il n'est pas difficile de préparer du poisson à l'huile.La descente à l'étranger n'est pas requise.Pour un déjeuner savoureux, il vous suffit de choisir la façon dont vous préférez: frire, cuire au four ou au grill, cuire sur une soupe.Il peut être servi avec divers plats d'accompagnement tels que le riz, les champignons, les légumes et utilise toutes les épices et marinades possibles.
Recettes au babeurre
La plupart des cuisiniers vous conseillent d’utiliser ces recettes au babeurre frites.Au cours de ce processus, le produit se débarrasse de beaucoup de graisse.Pour équilibrer encore plus le goût, il est conseillé de manger le plus de légumes possible.Les plus expressives sont les recettes de fumage à froid et à chaud, dans lesquelles les qualités gustatives du plat se multiplient.
Huile de poisson fumé à froid
- Cuisson: 2 jours.
- Nombre de portions: 6 personnes.
- Plats de calories: 131 kcal pour 100 g
- Objet: collation.
- Complexité de la préparation: difficile.
Si vous souhaitez vous préparer un délicieux en-cas, c'est une bonne idée.poisson d'huile fumé à froid.Grâce au traitement de la fumée, il acquiert des qualités gustatives uniques, une odeur merveilleuse et une belle couleur dorée.Cependant, il faut être prudent.La consommation de grandes quantités de viande grasse fumée doit être évitée, sinon une diarrhée peut être déclenchée.
Ingrédients:
- Poissons - 600 g;
- eau - 650 ml;
- sel - 4,3 c.l.
- sucre - 4,3 c.l.
Mode de préparation:
- Préparez la saumure avec de l'eau, du sel et du sucre et mettez-y du poisson.Il est nécessaire de saler pendant 1 jour à la température ambiante.
- Il est en outre nécessaire de préparer un fumoir.Cela nécessitera une casserole dont le fond est recouvert de papier d'aluminium.Vous devez mettre une sciure de bois sur le dessus et recouvrir de papier d'aluminium.Installez la grille dans la casserole et placez le poisson dessus.Couvrir et fumer pendant 15 minutes à chaleur maximale.Pas besoin de retourner.
- Une fois terminé, laissez le produit pendant une journée pour le laisser aérer.
Poissons gras au four
- Temps de cuisson: 40 minutes.
- Nombre de portions: 5 personnes.
- Teneur en calories du plat: 130 kcal.
- Rendez-vous: pour le déjeuner, pour le dîner.
- Difficulté de cuisson: facile.
Lorsque vous souhaitez dorloter votre famille ou surprendre vos invités avec une délicieuse recette, il est bon d'avoir un poisson à l'huile au four.La recette de cuisine est très simple, mais elle n’est pas moins savoureuse, car ce produit est en soi un régal digne d’une table riche.Tous les produits pour lui seront facilement dans votre réfrigérateur, et vous pouvez choisir un plat d'accompagnementà votre goût.Quoi que vous cuisiniez, il est recommandé de laisser la balance pour qu'elle soit meilleure.
Ingrédients:
- filets de poisson - 800 g;
- huile végétale ou d'olive - 1 c.l.
- jus de citron - 1 c.l.
- romarin broyé - 2 c.l.
- Basile - Ier c.l;
- ail - 2 gousses;
- oignons verts - 1 paquet;
- tomate - 3 pièces;
- sel au goût;
- poivre - 1 c.
Méthode de préparation:
- Mélanger le romarin, le basilic, l'ail, le jus de citron.Ajoutez une cuillère à soupe de beurre.
- Lavez les filets à l'eau courante, séchez-les, puis salez et poivrez.
- Trempez la sauce et laissez-la filtrer.
- Couper les tomates en morceaux plats.
- Enveloppez chaque morceau de papier d'aluminium en plaçant des tranches de tomate sur chaque morceau.Ensuite, placez-les sur une plaque à pâtisserie et placez-les dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 20 à 25 minutes.
- Vous pouvez vérifier l'état de préparation d'un plat en coupant un peu l'aluminium.
- Au moment de servir, hachez finement le persil avec les oignons verts et ajoutez-le au plat.
Escolars - Secrets de cuisson
Si vous avez la possibilité de choisir un maquereau délicieux, arrêtez-vous à l'escalier roulant.Il est préparé de différentes manières, chacune garantissant un déjeuner délicieux et satisfaisant.Les secrets de la cuisson des escalators sont l'utilisation de différentes épices, herbes et sauces, qui rendent le même produit différent du point de vue du goût, mais toujours très tendre et alléchant.La plupart des escaliers mécaniques sont adaptés au fumage, car ils ont une viande blanche et dense.Nuances:
- Une délicatesse intéressante sortira si vous utilisez de la sauce soja pour la marinade.
- Un mélange d'épices quelconque lui donnera une saveur particulière.Cependant, il est important de ne pas perdre de temps pour que le produit soit bien mariné.Prenez au moins une demi-heure environ.
- Pour rendre le goût du plat plus saturé, il est possible de fabriquer le produit à base d’herbes en marinant, de placer le mélange à l’intérieur.
- Un autre point important est que lorsque vous faites frire, vous n'avez pas à essayer avec de l'huile.Ce type de poisson est déjà gras, il est donc nécessaire de graisser un peu d'huile dans une casserole, comme pour la préparation de crêpes.