Nouilles Udon - recettes et plats faits maison avec légumes, poulet et sauce teriyaki
Sommaire
Les nouilles japonaises au riz, appelées udon, sont très courantes dans la cuisine orientale.Il est fabriqué à partir de farine additionnée d'eau et de sel.Udon a un goût neutre, il convient donc à une variété de plats - pâtes, soupes, bouillons, plats d'accompagnement à base de viande ou de légumes.Vous pouvez trouver des façons de faire des nouilles japonaises dans les recettes ci-dessous.
Qu'est-ce que l'Udon?
Le type de pâtes alimentaires dépend de la farine utilisée.Udon est une nouille mince et plate.Il est fabriqué à partir de farine de blé.La valeur énergétique est de 337 kcal pour 100 g. Il faut un peu de temps pour préparer de telles nouilles, ce qui explique pourquoi elles sont devenues populaires.Si vous le faites sous la forme d'un plat séparé, vous pouvez simplement saupoudrer d'huile végétale.Bien que le udon soit plus couramment consommé avec le céleri, les tomates, les poivrons et autres légumes, le poisson, les fruits de mer et le poulet, le poulet, le porc ou le bœuf.Comment faire cuire des nouilles udon?Très simple - juste 7-8 minutes dans l'eau bouillante.
Comment préparer des nouilles udon
Si vous voulez faire un udon délicieux, alorsutiliser d'autres ingrédients.Il va bien avec les courgettes, les fruits de mer, les champignons, les carottes, les tomates et tout type de viande.Dans la chaleur du plat peut être servi froid, et les jours froids, au contraire chaud.La recette Udon existe pour les deux cas.Il est recommandé d'utiliser une casserole en émail pour cuire les pâtes.
Nouilles Udon avec poulet et légumes
- Temps de cuisson: 40 minutes.
- Nombre de portions: 5 personnes.
- Teneur en calories du plat: 111 kcal.
- Rendez-vous: pour le déjeuner /pour le dîner.
- Difficulté de cuisson: moyenne.
La recette la plus simple pour les nouilles japonaises est l'udon au poulet et aux légumes.C'est un plat épicé et même exotique.La sauce Teriyaki est à base de vin de riz, de soja et de poisson.Un plat particulièrement savoureux est obtenu lorsqu'il est frit dans un wok, c'est-à-dire une poêle chinoise à fond convexe de petit diamètre.Bien que l'habitude ne sera pas pire.
Ingrédients:
- Gingembre frais - 1 c.
- poivrons rouges et verts doux - 1 chacun;
- oignons verts - 4 pièces;
- amidon de maïs - 1 c.
- vin de riz - 1 c.l.
- l'huile de sésame est un peu frire;
- ail - 3 gousses;
- carottes - 2 pièces;
- udon - 300 g;
- sauce de poisson - 1 c.
- chou chinois - 250 g;
- sauce de soja légère - 2 c.l.en sauce et 2 cuillères à soupe en marinade;
- sauce de soja foncée - 2 c. À thé;
- filet de poulet - 700 g;
- sucre - 1 c.
Mode de préparation:
- Laver le poulet, le couper en cubes et le laisser mariner.un mélange de sauce de soja légère et d'amidon.
- Lavez les légumes et coupez-les en petits morceaux.
- Faites frire le poulet dans de l'huile rosée, puis transférez-le sur une serviette en papier.
- Au lieu de la viande, faites cuire l'ail au gingembre.
- Après 30 secondes, ajoutez-y tous les légumes.Rôtir à feu vif pendant 304 minutes en remuant.
- Écarter les légumes de pelle, verser la sauce claire et foncée, la sauce de poisson, ajouter le sucre et le vin de riz.
- Prenez une minute, puis entrez dans le poulet, mélangez.
Fruits de mer Udon
- Temps de cuisson: 30 minutes.
- Nombre de portions: 5 personnes.
- Teneur en calories du plat: 259 kcal.
- Objet: pour le déjeuner /le dîner.
- Difficulté de cuisson: moyenne.
La nouille de fruits de mer dans la cuisine japonaise est un plat familier.La recette ici est simple, donc les produits sont préparés très rapidement.Il vaut mieux prendre les crevettes royales - elles sont plus grandes et plus belles.Les plus ordinaires ne seront pas aussi beaux, mais ils iront aussi.Il est plus facile de faire cuire des crevettes sans aucun additif, mais elles auront un meilleur goût avec des légumes et une sauce épicée.Dans la cuisine japonaise, ce plat est plus familier que les nouilles aux crevettes.
Ingrédients:
- beurre de cacahuète - 3 c.l.
- Poivre bulgare - 3;
- morceau de gingembre - 1 pc.1 cm de long;
- sucre, sel au goût;
- carottes - 1 pc;
- oignons verts - au goût;
- ail - 3 gousses;
- Gambas royales - 15 pièces;
- Sauce soja - 2 c.l.
- Udon - 200 pages
Mode de préparation:
- Faites frire le premier ail broyé avec du gingembre dans de l'huile.
- Ensuite, entrez la crevette purifiée.
- Faites bouillir les nouilles comme indiqué sur l'emballage.
- Ajouter les légumes déchiquetés, assaisonner avec la sauce soja, le sucre, le sel.
- Éteindre la minute, entrez les nouilles.
- Mélanger, laisser mijoter pendant quelques minutes et parsemer d'oignons verts.
Udon au porc
- Temps de cuisson: 30 minutes.
- Nombre de portions: 4 personnes.
- Teneur en calories du plat: 85 kcal.
- Rendez-vous: pour le déjeuner /pour le dîner.
- Difficulté de cuisson: moyenne.
La cuisine orientale n'utilise pratiquement pas de viande.Ce produit est remplacé par des fruits de mer.Si vous souhaitez préparer un repas plus familier avec la cuisine russe, vous trouverez une nouille d’udon au porc.C'est une combinaison classique de pâtes et de viande.Un tel plat peut maintenant être trouvé dans certains restaurants chinois.Tout au long du mélange progressif des cultures.
Ingrédients:
- Tomates - 1 pc.
- beurre - morceau de poêle à frire;
- porc - 200 g;
- udon - 320 g;
- Oignons - 0,5 pc.
Mode de préparation:
- Couper les tomates en dés, hacher finement les oignons.
- Lavez la chair du sang avec de petites tranches.
- Sur une huile chaude, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne rose, puis entrez dans les tomates.
- Après 3 minutes, ajoutez le porc, faites-le frire pendant un autre quart d'heure.
- Faire bouillir les nouilles,rincer à l'eau froide, puis envoyer à la viande et les légumes.
- Mélanger, laisser mijoter à couvert pendant 5 minutes.
Viande de boeuf
- Temps de cuisson: 25 minutes.
- Nombre de portions: 3 personnes.
- Teneur en calories du plat: 160 kcal.
- Objet: déjeuner /dîner.
- Difficulté de cuisson: moyenne.
Une autre recette dans l’esprit de la cuisine orientale est celle des nouilles udon au bœuf.Pour un tel plat, il vaut mieux prendre de la viande plus jeune.La meilleure option est un filet.Il est plus facile à préparer et ressort très juteux et moelleux.En plus de la viande et des nouilles, cette recette est à base de légumes.Vous pouvez faire cuire un plat avec de la sauce de soja, puis il sera doux et moyennement épicé.Bien que juste avec des légumes sera également très savoureux.
Ingrédients:
- Pois - 50 g;
- udon - 150 g;
- épices, sésame, poivre, sel au goût;
- oignons - 1 pc;
- Poivre bulgare - 2;
- carottes - 1 pc;
- viande de bœuf - 200 g
Mode de préparation:
- Lavez bien les légumes et séchez-les sur un essuie-tout.
- La viande devrait également être lavée, coupée en morceaux.
- Les légumes sont broyés de manière arbitraire.
- Dans une poêle, faites chauffer l'huile et faites frire le bœuf en premier.
- Ajoutez ensuite l'oignon aux carottes.Frire jusqu'à tendreté, en remuant constamment.
- Ensuite, entrez le poivron aux petits pois.Assaisonner avec des épices, du poivre et du sel.
- Faites bouillir les nouilles comme indiqué.Ajoutez ensuite une poêle à frire.
- Avant de servir sur une assiettesaupoudrer de graines de sésame.
Comment cuisiner à la maison
- Temps de cuisson: 3 heures.
- Nombre de portions: 2 personnes.
- Plat de calories: 209 kcal.
- Objet: pour le déjeuner /le dîner.
- Difficultés de cuisson: moyennes
Les nouilles Udon ne sont pas meilleures que les autres pâtes alimentaires à la maison.Sa composition est également très simple: sel, farine, eau.Alors quel est le point culminant?Le point essentiel de la technologie est de savoir comment faire des nouilles Udon à la maison.La pâte est malaxée un peu puis laissée au repos.Le résultat - il devient modérément élastique tout en restant doux.Alors seulement, les bandes peuvent être formées.
Ingrédients:
- sel - 1 c. À thé;
- farine de blé - 200 g;
- amidon - si requis pour le test d’opération;
- eau - 90 ml
Méthode de préparation:
- Dissoudre le sel dans de l'eau à la température ambiante.
- Ensuite, ajoutez la farine de blé en brassant pour former une boule.
- Saisissez-le doucement, puis mettez-le dans un emballage scellé.
- Donnez la pâte au repos pendant une demi-heure.
- Ensuite, posez l'emballage sur le sol en le plaçant sur une serviette.
- Couvrez également le haut avec une serviette, puis passez plusieurs fois sur le ballon, doucement, pour le rendre à plat.
- Ensuite, récupérez la pâte.Encore une fois, donnez-lui la forme d'une boule, renvoyez-le à l'emballage, pétrissez à nouveau.
- Répétez le cycle, laissez-le pendant 2 heures.
- Ensuite, étalez un carré de pâte dans la pâte.environ 3 mm, saupoudrer d'amidon.
- Enroulez un tiers de la couche au centre, répétez de l'autre côté, rabaissez le joint de la pièce.
- À l'aide d'un couteau tranchant, coupez la pâte en lanières de 3 à 4 mm de large.
- Saupoudrez de nouveau d'amidon, mélangez et démêlez.Fait!
