Meilleures recettes de bouillon de nouilles: Maison, blé, riz et sarrasin

Le bouillon de nouilles est un repas simple mais délicieux et utile pour le déjeuner.Il est nutritif et en même temps léger, il convient donc même à ceux qui surveillent leur poids.

Bouillon de nouilles - principes de base de la préparation

Le bouillon est essentiellement fabriqué à partir de poulet, car c'est de l'oiseau qu'il est particulièrement savoureux et facile.Les amateurs de plats copieux peuvent cuisiner un bouillon de porc ou de bœuf.

La viande est lavée, placée dans une casserole, coupée en morceaux, versée avec de l'eau et chauffée à feu moyen.Il est très important de retirer délicatement la mousse au moment de l'ébullition afin que le bouillon soit clair.Pour l'arôme de celui-ci, mettez des carottes et des oignons pelés, ainsi que des légumes verts.Continuez à cuire le bouillon à feu doux pour éviter une ébullition intense.

Ensuite, les légumes et les herbes sont enlevés, la viande est retirée et le bouillon lui-même est filtré.

Les nouilles sont possiblesutiliser un fait maison ou acheté fait.Sur les œufs pétrir la pâte.Ensuite, il est laminé en une fine couche, puis enroulé avec un rouleau et coupé en fines lanières.Vous pouvez également utiliser une machine spéciale qui coupe la pâte en fines nouilles.Le produit fini est posé sur la table et légèrement séché.

Mettez la viande dans le bouillon bouillant, séparez-la de l'os et coupez-la en petits morceaux.Ajoutez les nouilles et faites cuire pendant littéralement cinq minutes.

Le bouillon de nouilles chaud est immédiatement étalé sur des assiettes et servi avec des herbes fraîches hachées.

Recette 1. Bouillon de nouilles

Ingrédients

  • 500 g de viande de poulet;
  • sel;
    • ​​
  • trois pommes de terre;
  • 30 ml d'huile de tournesol;
  • ampoules;
  • poivre noir moulu;
  • carottes;
  • un paquet de légumes verts frais;
  • nouilles - 100 g;
  • deux feuilles de laurier.

Mode de préparation

1. Lavez la viande de poulet, coupez-la en morceaux et placez-la dans une casserole de taille moyenne.Remplissez le poulet avec de l'eau et placez-le sur une cuisinière.Dès que le bouillon commence à bouillir, retirez soigneusement la mousse.Baissez le feu et laissez cuire pendant quarante minutes.

2. Épluchez, lavez et coupez les pommes de terre en petits morceaux.

3. Assaisonnez le bouillon avec du poivre noir et placez la feuille de laurier.

4. Pelez les légumes.Hacher finement les oignons.Frottez les carottes grossièrement.Faites cuire les légumes dans l'huile de tournesol chauffée jusqu'à ce qu'ils rougissent.

5. Retirez la viande, laissez-la refroidir, séparez-la des os et déchirez-la en petits morceaux.pièces.Renvoyer le filet de poulet dans la poêle.

6. Mettez les légumes et les pommes de terre dans le bouillon.Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.

7. Ajoutez les nouilles, mélangez et retirez du feu après deux minutes.Laver le bouquet vert et enrober légèrement.Ajouter au bouillon.Étaler à chaud sur les assiettes.

Recette 2. Bouillon de nouilles fait maison

Ingrédients

Pâte

  • Trois grandesdes oeufs;
  • sel;
  • 350 g de farine de blé.

Bouillon

  • 1,2 kg de poulet;
  • feuille de laurier;
  • tête d'oignon;
  • poivre noir;
  • carottes.

Mode de préparation

1. Mélanger la pâte avec des œufs et de la farine.Mettez-le dans un sac en plastique et laissez-le pendant une heure.

2. Divisez la pâte en six parties et roulez chacune en une très fine couche.Séchez-les pendant une demi-heure.Broyer la farine et rouler.Couper en fines lanières.Démontez avec vos mains et laissez sur la table pour laisser sécher un peu.

3. Lavez le poulet, coupez-le en morceaux et pliez-le dans une casserole.Mettez à feu modéré, en versant de l'eau froide.Dès que le contenu commence à bouillir, retirez la mousse avec une boue.

4. Pelez les carottes et les oignons et mettez-les dans le bouillon.Ici nous envoyons une feuille de laurier.Nous tordons le feu et cuisons pendant quelques heures, en évitant une ébullition intense.

5. Retirez les légumes et le poulet du bouillon.La viande est refroidie, séparée de l'os et démontée en petits morceaux.Filtrer le bouillon, verser dans une casserole,mettre la viande et la mettre sur feu doux.

6. Une fois que le contenu commence à bouillir, disposez les nouilles maison et laissez cuire pendant cinq minutes.Retirer de l'assiette, étendre sur les assiettes et servir, en mettant dans chaque pincée de verts fraîchement coupés.

Recette 3. Bouillon de nouilles et de champignons

Ingrédients

  • 300 g de poitrine de poulet;
  • herbes fraîches;
  • 50 g de nouilles;
  • sel;
  • 200 g de champignons;
  • épices;
  • trois pommes de terre;
  • l'huile est maigre;
  • Oignon - tête.

Mode de préparation

1. Mettez ma poitrine de poulet dans une casserole et remplissez-la d'eau froide.Mettez à feu moyen, portez à ébullition et collectez soigneusement la mousse.Réduire le feu, saler et cuire 20 minutes.Nous sortons la viande, démontons les fibres et retournons dans le bouillon.

2. Épluchez les carottes et les oignons le plus petit possible.Battez les légumes dans l'huile de tournesol pour qu'ils rougissent, en remuant constamment.

3. Essuyez les champignons avec une éponge humide et découpez-les en fines plaques.Ajoutez les champignons aux légumes frits, remuez et laissez mijoter pendant dix minutes.Transférer le rôti dans une casserole de bouillon.

4. Lorsque le contenu commence à bouillir, ajouter les nouilles, le sel, assaisonner avec les épices et cuire pendant dix minutes, en remuant de temps en temps.Retirer de l'assiette, couvrir et laisser insister un quart d'heure.

Recette 4. Bouillon de nouilles et de fromage

Ingrédients

  • 400 g de viande de poulet;
  • huile végétale;
  • 150 g de nouilles;
  • sel;
  • deux caillés transformés;
  • 2,5 litres d'eau de boisson;
  • gousse de poivron doux;
  • une tranche de pain blanc;
  • Oignon - tête.

Mode de préparation

1. Mettez le poulet lavé dans une casserole, couvrez-le d'eau et placez-le sur feu moyen.Ramasser soigneusement la mousse avec une cuillère à égoutter lorsque le contenu commence à bouillir.Laisser mijoter pendant quarante minutes.

2. Peler la tête d'oignon et hacher finement.Faire frire dans l'huile végétale jusqu'à ce que transparent.

3. Libérez la gousse du poivron doux de la tige et pelez-la des graines.Couper la chair du légume en petits cubes.

4. Broyer le caillé fondu sur une râpe.

5. Retirez la viande de poulet du bouillon et réfrigérez.Mettez les poivrons, les oignons frits et le fromage à la crème dans une casserole.Remuer jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

6. Séparez la viande de poulet des os, coupez-la en petits morceaux et mettez-la dans le bouillon.

7. Ajoutez les nouilles dans la casserole, mélangez et laissez cuire encore trois minutes.

8. Coupez le pain blanc en cubes et faites-le sécher au four.Servir le bouillon en plaçant le pain dans une assiette.

Recette 5. Bouillon de nouilles au riz

Ingrédients

  • 700 g de poulet;
  • 100 g de nouilles de riz;
  • 1 g de germes de soja;
  • ½ fagot de menthe fraîche;
  • bouquet d'oignons verts;
  • la gousse de piment;
  • une demi-lime.

Mode de préparation

1. Divisez le poulet en portions, pliez-le dans une casserole, remplissez-le d'eau et laissez bouillir jusqu'à ébullition.Retirez délicatement la mousse et mettez la moitié du chili en tranches.Cuire jusqu'à ce que la viande soit cuite, en évitant une ébullition intense.Dans dix minutes, ajoutez les germes de soja.

2. Retirez le poulet du bouillon, laissez-le refroidir, retirez la peau et séparez la chair des os.Nous renvoyons la viande à la poêle.

3. Faites bouillir les nouilles de riz séparément, en suivant les recommandations sur l'emballage.Mettez les nouilles dans le bouillon.

4. Le bouillon de nouilles fini est étalé sur des assiettes.À chacun, ajoutez les feuilles de menthe, les rondelles d'oignon vert hachées et le jus de citron vert.

Recette 6. Bouillon de nouilles aux nouilles

Ingrédients

  • bouillon de poulet;
  • huile maigre - 10 ml;
  • deux gros œufs;
  • sel;
  • Herbes fraîches.

Mode de préparation

1. Agitez les œufs à la fourchette jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

2. Versez une cuillère sur une casserole bien chauffée pour obtenir un pancake mince.Frire des deux côtés jusqu'à rougir.

3. Tournez les pancakes d'œufs refroidis en rouleaux et coupez-les en fines tranches.Démonter les bandes à la main.

4. Mettez les nouilles aux œufs dans une assiette et remplissez-les de bouillon bouillant.Poivrer, saler et ajouter des herbes fraîches hachées.

Recette 7. Bouillon de nouilles au sarrasin

Ingrédients

  • 80 g de nouilles au sarrasin;
  • 1 poitrine de poulet;
  • carottes;
  • tête d'oignon;
  • 200 g de haricots verts;
  • 4 feuilles de laurier;
  • gousse de poivrons.

MéthodePréparation

1. Mettez la poitrine de poulet dans une casserole, remplissez d'eau, salez légèrement, ajoutez la feuille de laurier et l'oignon pelé.Laisser mijoter pendant une heure.N'oubliez pas de retirer la mousse à temps.

2. Libérez le poivron de la tige et des graines.Couper en lanières.Épluchez les carottes et coupez en cercles.Couper les haricots verts en petites lanières.

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3. Retirez le poulet du bouillon et laissez-le refroidir.Couper la viande en petits morceaux.Envoyez les légumes et le poulet au bouillon.Cuire pendant dix minutes.

4. Ajouter les nouilles au sarrasin au bouillon et poursuivre la cuisson pendant la même durée.Retirez la casserole du feu et versez le bortsch sur les assiettes.

Bouillon de nouilles - Trucs et astuces

Pour l’arôme, ajoutez des herbes fraîches, des feuilles de laurier et des grains de poivre au bouillon.

Ne faites pas cuire les nouilles trop longtemps, sinon le bouillon se transformerait en bouillie.

Servir un bouillon de nouilles avec des croûtons ou des croûtons.

Assurez-vous de retirer le poulet du bouillon et égouttez-le.Séparez la viande des os et remettez-la dans le bouillon de manière à ce qu'aucun os ne se produise pendant le repas.