Recettes de bouillon de poulet: préparation et choix des ingrédients

Onedes soupes populaires et préférées est une soupe parfumée.Il existe de nombreuses variantes et manières de préparer ce plat: ils utilisent différentes viandes, céréales, légumes, cuisent le plat sur la cuisinière, dans le multivarique et le cuisent au four.

L'une des meilleures recettes de soupe peut facilement être attribuée à la saumure sur du bouillon de poulet - avec le même goût et le même arôme, le plat est léger et peu calorique.

Bouillon sur bouillon de poulet - Principes généraux de la cuisine

Bouillon pour bouillon à base de poulet frais ou préalablement décongelé.Pour que le bouillon soit à la fois délicieux et transparent, il est recommandé de bien mettre le poulet lavé dans une casserole d'eau froide, de le porter à ébullition, de réduire le bruit, de réduire le feu au minimum et de cuire 20 à 30 minutes.Pour ajouter une saveur particulière à la cuisson, vous pouvez ajouter des carottes et des oignons pelés mais non moulus.racines et herbes, épices, sel.

La soupe elle-même est préparée à base du bouillon préparé: le bouillon est préparé avec des céréales, des légumes, de la viande bouillie, cuite jusqu'à ce que les ingrédients soient prêts.Cela semblerait facile, sans mouvements particuliers, mais c'est le prétraitement de tous les composants de la saumure qui joue un rôle important.Couper les pommes de terre en petits cubes, cuire dans le bouillon fini jusqu'à cuisson complète, ajouter les céréales à la soupe ou aux pommes de terre, ou les associer - dépend du type de céréales utilisé.Il est possible d'amener les céréales en semi-préparation dans une autre casserole.De légumes: carottes, oignons, concombres d'acajou, pâte de tomate faire un rôti, qui, avec des tranches de viande est placé dans le bouillon, lorsque les pommes de terre avec des céréales seront prêtes.

Un plat préparé a meilleur goût s'il reste après la cuisson.L'ail, les herbes, la crème sure ou la mayonnaise, le pain sont servis dans la saumure.

1. Eau salée dans du bouillon de poulet sans viande

Ingrédients:

• litres de bouillon de poulet;
• 200 grammes de pommes de terre;
• une carotte;
• fagot de persil frais;
• la moitié de la racine du céleri;
• oignons;
​​49) 15 grammes de beurre fondu;
• 3 concombres salés;
• 50 ml de crème;
• 150 g d'orge perlé;
• poivre noir;
• feuille de laurier;
• sel.

Procédé de préparation:

1. L'orge perlé est bouillie.

2. Épluchez les carottes, les pommes de terre, le céleri et hachez-les finement.Ajouter le persil.

3. Pelez et secouez l'oignon.

4. Ymettez la moitié du beurre fondu.Étaler et étendre l'oignon, ajouter les racines, le poivre noir, le poivre, le laurier.Versez 250 ml de bouillon de poulet, ragoût.

5. Mettez tous les autres légumes préparés. Gardez-les pendant 10 minutes.

6. Épluchez les cornichons et les graines, hachez-les finement.Ajouter aux racines.Faire cuire 15 minutes.

7. Versez le reste du bouillon de poulet.

8. Ajouter une perle et attendre l'ébullition.

9. Pour plus de goût, versez 100 ml de saumure de concombre bouillie, du sel et du poivre.

10. Avant de servir, la soupe est servie avec une crème sure, décorée avec des herbes hachées.

2. Saler le bouillon de poulet avec de la viande

Ingrédients:

• cornichons;
• carottes fraîches;
• poulet ou toute partie de celui-ci;
• verts;
• pommes de terre;
• perlovka (peut être remplacé par un autre croup);
• oignons;
• sel;
• épices (préférées);
• huile végétale.

Cuisson:

1. Faites cuire le bouillon de poulet.S'il n'y a pas de poulet entier, vous pouvez utiliser le set de soupe au poulet.

2. Le poulet bouilli est retiré et la viande séparée des os.La viande est rajoutée au bouillon.

3. Les carottes sont nettoyées, frottées sur une grande râpe.

4. Les oignons sont hachés très finement.

5. L'oignon avec des carottes est frit dans de l'huile végétale.Ajouter au bouillon de poulet.

6. Les pommes de terre sont lavées à l'eau froide, pelées et coupées en fines tranches.Ajouter au bouillon.

7. Les concombres salés sont coupés à l'aide de fines pailles.Faire sauter surhuile végétale sur une poêle à frire pour maintenir un goût croquant.

8. L'orge perlée est presque bouillie à l'avance.Ajouter au bouillon de poulet.

9. Les légumes verts hachés et lavés sont ajoutés au reste des ingrédients.

10. Salez, poivrez et ajoutez votre assaisonnement préféré.Cuire jusqu'à prêt.

11. Avant de servir, la soupe est servie avec de la crème sure faible en gras.

3. Saler le bouillon de poulet avec des boulettes de viande

Ingrédients:

• 2 litres de bouillon de poulet;
• 3 cuillères à soupe d'orge perlée;
• poireaux;
• une grosse carotte;
• 2 concombres salés;
• 150 grammes de boulettes de viande préparées à base de viande hachée et de riz;
• 50 grammes de champignons bouillis;
• deux pommes de terre de taille moyenne;
• de l'huile végétale pour la friture.

Procédé de préparation:

1. L'orge perlé est versée avec de l'eau bouillie et laissée à refroidir, lavée.

2. Pour griller la soupe à l'huile végétale, râpez les carottes.

3. Ajouter les concombres salés aux carottes rôties.Le processus de friture est en cours.

4. Après avoir cuit les carottes avec les concombres, ajoutez les poireaux hachés.Frire légèrement jusqu'à ce que les poireaux soient tendres.

5. Le bouillon lavé est ajouté au bouillon.Faire bouillir pendant 20 minutes.

6. Verser sur les champignons bouillis.Faire bouillir pendant environ quinze minutes.

7. Ajouter les boulettes de viande.

8. Une fois que le bouillon a bouilli, coupez les pommes de terre.Faire bouillir pendant environ dix minutes.

9.Ajouter une vinaigrette.Le bouillon est à nouveau porté à ébullition et la cuisinière est éteinte.

10. La soupe est laissée sur le feu pendant 15 minutes pour insister et améliorer le goût.

4. Pickle sur le bouillon de poulet pour une main rapide

Ingrédients:

• poulet;
• orge perlée;
• pommes de terre;
• concombres marinés;
• carottes;
• Oignons.

Procédé de préparation:

1. Mettez le poulet, l'orge, les carottes et les oignons dans une casserole.Les perles sont cuites jusqu'à ce qu'elles soient prêtes.

2. Les pommes de terre sont lavées, pelées et coupées en barres.

3. Dans la casserole, récupérez les carottes avec les oignons coupés en lanières.Ajoutez les pommes de terre hachées au bouillon.Cuit jusqu'à ce que les ingrédients soient prêts.

4. Les concombres salés sont frottés sur une grande râpe et versés avec de l'eau bouillie.Reste avant la perfusion.

5. Environ 3 minutes avant la cuisson complète de la soupe, les concombres sont étalés, les épices sont versées, le sel et le poivre sont cuits.Faire bouillir pendant encore 3 minutes.Prêt

5. Sauce au bouillon de poulet avec céleri et tomates

Ingrédients:

• bouillon de poulet - 2,5 litres;
• 500 grammes de tomates salées;
• un demi-verre d'orge perlé;
• une grosse carotte;
• céleri à 3 pétioles;
• deux pommes de terre de taille moyenne;
• oignons;
• sel;
• poivre noir moulu;
• feuilles de laurier;
• aneth;
• Persil;
• marjolaine;
• Origan;
• Basile;
• un verre de saumure;
• 40 grammes de beurre;
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Procédé de préparation:

1. L'orge perlé est trempé une heure et demie dans de l'eau tiède.

2. Les tomates sont coupées en dés.Versez de l'eau et laissez mijoter jusqu'à ce que 2 cuillères à soupe de beurre soient ajoutées.

3. Les céréales infusées sont à nouveau lavées.Verser avec de l'eau et cuire jusqu'à ce que l'eau soit absorbée.

4. Tous les légumes sont moulus et les carottes frottées.

5. Dans une casserole d'huile d'olive, un oignon fait frire des oignons.Les carottes, le céleri et les pommes de terre sont ajoutés à chaque minute.

6. Le bouillon de poulet cuit est porté à ébullition.

7. Versez le bouillon de poulet dans la poêle, ajoutez l'orge perlé semi-fini.

8. Après 10 minutes, des tomates avec du bouillon sont ajoutées.Faites bouillir pendant 15 minutes jusqu'à ce que les tomates soient prêtes.Versez un verre de saumure.

9. 5-7 minutes avant la fin de la cuisson, saler, poivrer et assaisonner.

10. À la dernière minute, versez de l'aneth broyé, du persil.

11. Introduisez la saumure pendant environ 20 minutes.

6. Saler le bouillon de poulet avec du riz

Ingrédients:

• 2,8 litres d'eau;
• 2 cuisses de poulet;
• 90 grammes de riz sauvage;
​​
• 300 grammes de pommes de terre;
• oignons;
• 2 concombres salés de taille moyenne;
• une paire de gousses d'ail;
• cuillère à soupe de sel;
• 4 feuilles de laurier;
• poivre noir;
• herbes fraîches.

Procédé de préparation:

1. Lavez les cuisses de poulet dans une casserole d'eau.oignons pelés, carottes propres et hachées.Porter à ébullition, saler et poivrer.Cuire à feu doux.

2. Une fois la viande cuite, tous les ingrédients sont extraits et refroidis.Les oignons et les feuilles de laurier sont jetés.Les carottes sont mises de côté.Dans le fémur, la viande est séparée des os, coupée finement et placée dans un bouillon.

3. Le riz sauvage est lavé et ajouté à la soupe.

4. Les pommes de terre sont pelées, coupées et ajoutées au bouillon.Porter à ébullition, cuire à feu moyen.

5. Les oignons sont finement hachés.Carottes et concombres frottés sur une grande râpe.L'ail est écrasé.Les légumes sont frits quelques minutes à l'huile végétale: les oignons sont frits à la couleur dorée, les carottes, le concombre et l'ail y sont ajoutés.

6. Les légumes frits sont déchargés dans le bouillon.Des herbes fraîches sont ajoutées.Le bouillon est à nouveau à ébullition.

7. Insérer la soupe sous le couvercle fermé pendant 10 minutes.

Cornichons sur du bouillon - Quelques astuces

• Vous pouvez utiliser des concombres marinés, des concombres marinés, des cornichons, des câpres et des olives.

• Il n'est pas nécessaire d'utiliser une perle, la saumure est bonne et avec l'ajout de riz, de mil, de sarrasin et d'avoine.

• Ne vous laissez pas emporter par le sel, car les concombres et la saumure sont souvent très salés, de sorte qu'il n'est pas nécessaire d'ajouter plus de soupe.

• Si vous estimez que la saumure n'a pas assez d'aliments acides, faites simplement bouillir un verre de saumure dans un petit récipient, versez-le dans la soupe, mélangez, insistez.minutes vingt.

• Si vous ne coupez pas les concombres mais que vous les frottez sur une râpe, le goût de la soupe sera plus saturé.

• Pour cuire rapidement les pommes de terre et les céréales, ne placez le rôti dans la soupe que lorsque ces ingrédients sont prêts.

• Les verts sont importants!L'aneth broyé, le persil saturera et rafraichira le cornichon, le décorera visuellement.Les légumes verts peuvent être mis dans un rôti ou dans un plat tout préparé.Bon appétit.