Les meilleures recettes de bouillon de poulet avec vermicelles: avec des abats, oeuf, fromage, tomates

Le bouillon de poulet avec vermicelles est à la fois copieux et léger.après la maladie.

Bouillon de poulet avec vermicelles - Principes de base de la cuisine

La base du plat - un bouillon de poulet doré et croustillant.Il est inacceptable de préparer un bouillon à partir de cubes.Il doit être cuit selon toutes les règles pour produire un plat savoureux et sain.

Le bouillon de poulet peut être cuit à l'avance, congelé et utilisé pour la cuisson si vous avez besoin de cuire la soupe rapidement.

Le poulet est lavé et contrôlé pour voir s'il est bien broyé et moulu.Tous inutilement enlevés.La carcasse est ensuite découpée en petites portions.Mettez dans une casserole et versez de l'eau.Mettez à feu moyen.À partir du moment de l'ébullition, retirez la mousse et réduisez le feu au minimum.

Mettez l'oignon pelé dans le bouillon, tranché avec les racines de persil et de céleri, quelques carottes ou autres légumes.Faire bouillir encore une demi-heure.Si le poulet est fait maison, faites-le cuire au moins une heure.Les légumes et la viande de poulet sont ensuite retirés du bouillon.Les légumes sont jetés et le bouillon lui-même est filtré.

La viande est séparée des os.Le bouillon est versé dans une casserole, ramené au feu et, du point d'ébullition, mettre les vermicelles.Ajoutez ensuite le poulet, salez et assaisonnez d'épices.

Recette 1. Bouillon de poulet simple avec vermicelles

Ingrédients

• bouillon de poulet - trois litres;
• sel;
• vermicelles - 250 g;
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• viande de poulet bouillie - 400 g;
• poivre moulu;
• carottes;
• feuille de laurier;
• pommes de terre - quatre pommes de terre;
• les verts;
• Oignon - tête.

Mode de préparation

1. Filtrer le bouillon de poulet fini en en retirant la viande.Versez-le dans une casserole et placez-le sur une cuisinière.

2. Épluchez les oignons et les carottes.Couper l'ampoule en deux et la placer dans le bouillon.Séparez la viande de poulet des os et coupez-la en petits morceaux.Broyer les carottes sur une râpe.Mettez tout dans une casserole.

3. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux.Mettez les légumes dans un bouillon bouillant et faites cuire à feu doux pendant 20 minutes.

4. Retirez l'oignon, versez les vermicelles, assaisonnez de sel et assaisonnez d'épices.Cuire encore cinq minutes.Retirer du feu et verser immédiatement sur des assiettes.

Recette 2. Bouillon de poulet avec nouilles au riz

Ingrédients

• deux poitrines de poulet;
• sel;
• 100 ml de sauce de soja;
• 1,5 l de bouillon de poulet;
• 30 ml de Jerez;
• 100 g de vermicelles de riz;
• poivre noir moulu;
• 100 g de champignons;
• Trois plumes d'oignons verts.

Mode de préparation

1. Laver et sécher les poitrines de poulet avec une serviette en papier.Couper la viande en lanières sur les fibres.Mettez-le dans un bol, versez d'abord le sherry et la sauce soja.Remuez et laissez reposer 15 minutes

. 2. Essuyez les champignons avec une éponge humide et coupez les en fines tranches.

3. Nous divisons les vermicelles de riz en petites lanières.Faire bouillir dans de l'eau bouillante en suivant les recommandations de l'emballage.Jeter la passoire.

4. Mettez la viande dans une casserole avec le bouillon de poulet bouillant.Une fois que le contenu commence à bouillir, mettez-le dans la casserole à champignons.Cuire pendant 20 minutes, recouvert d'un couvercle pendant 20 minutes.

5. Mettez le vermicelle de riz bouilli dans le bouillon, mélangez, amenez à ébullition et étalez sur des assiettes.Saupoudrer d'oignons verts hachés et servir.

Recette 3. Bouillon de poulet avec vermicelles et gruau

Ingrédients

• Poignée de vermicelles;
• poivre moulu;
• trois litres d'eau de boisson;
• Les pommes de terre sont trois pommes de terre de taille moyenne.
• ventricules de poulet - 250 g;
• sel;
• coeurs de poulet - 100 g;
• ampoule;
• une poitrine de poulet;
• tête d'oignon;
• foie de poulet - 300 g;
• carottes.

Méthode de préparation

1. Lavez le cœur et l'estomac de poulet.Épluchez tout l'excès et mettez dans une casserole.Remplir d'eauPelez l'oignon et mettez-le dans l'eau.Allumez le poêle.Allumer à feu moyen et porter à ébullition.Retirez délicatement la mousse et faites rouler le feu.Cuire environ une heure.Retirer de la plaque, retirer les sous-produits et les oignons du bouillon.Jeter l'ampoule.Filtrer le bouillon.

2. Casser la poitrine de poulet bouillie en petits morceaux.Mettez la viande dans le bouillon.

3. Coupez les cœurs en cercles et les estomacs en lanières.Envoyez les sous-produits dans le pot avec le bouillon.

4. Retirez le foie de poulet, retirez-le des films et des stries.Lavez et faites bouillir dans une casserole séparée pendant 20 minutes.Retirer, laisser refroidir et couper en petits morceaux.Mettez dans une casserole de bouillon.

5. Épluchez et lavez les pommes de terre et les carottes.Moudre: pommes de terre - cubes, carottes - petits morceaux.Mettez les légumes dans une casserole, poivrez, salez et ajoutez les vermicelles.Cuire encore cinq minutes.Retirez la casserole de l'assiette, versez le bouillon de poulet sur les assiettes et servez, en ajoutant des feuilles fraîches à chaque pincée.

Recette 4. Bouillon de poulet aux nouilles et aux champignons

Ingrédients

• bouillon de poulet - trois litres;
• sel;
• viande de poulet bouillie - 300 g;
• poivre moulu;
• champignons forestiers - 200 g;
• vermicelles - 300 g;
• carottes;
• crème au beurre - 20 g;
• Tête d'oignon.

Mode de préparation

1. Champignons forestierséplucher, rincer, mettre dans une casserole, remplir d'eau et laisser bouillir pendant 20 minutes.Puis réserver sur une passoire, laisser refroidir et couper les champignons en petits morceaux.

2. Hacher finement la tête d'oignon pelée.Remplissez-le dans une casserole avec du beurre jusqu'à ce qu'il soit doré.Ajoutez les champignons et continuez de remuer, en remuant constamment, pendant trois minutes.

3. Épluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en petites râpes.Ajoutez les carottes râpées dans un plat à gratin, remplissez-les de bouillon et laissez mijoter.Ajoutez la viande de poulet dans la casserole, laissez cuire encore 20 minutes, puis mettez le bouillon de vermicelle dans le bouillon, laissez cuire encore trois minutes, salez et poivrez.Disposer sur des assiettes et servir, en mettant dans chaque cuillère de crème sure, une poignée de crunches et de verdures hachées finement.

Recette 5. Bouillon de poulet avec vermicelles et œuf

Ingrédients

• Bouillon de poulet - trois litres;
• sel;
• poitrine ou cuisse bouillies;
• deux œufs;
• une grosse carotte;
• vermicelles - 200 g;
• racine de persil;
• pommes de terre - quatre pommes de terre;
• gousse de poivre bulgare;
• tête d'oignon.

Mode de préparation

1. Filtrer le bouillon de poulet et verser dans une casserole.Lavez les poivrons, essuyez-les, coupez la tige et pelez les graines.Couper les gousses en deux.Pelez la racine du persil et de l'oignon.Mettez les légumes dans le bouillon.

2. Mettez la casserole sur feu doux et faites cuire jusqu'à ébullition.Puis baisser le feu et continuercuisiner.

3. Coupez la viande de poulet en petits morceaux et placez-la dans une casserole.Laisser cuire encore 20 minutes, retirer les légumes du bouillon et les jeter.

4. Pelez les carottes et les pommes de terre et lavez-les.Broyer les carottes sur une râpe, couvrir les pommes de terre de petits cubes.Mettez le tout dans un bouillon, salez et faites cuire 15 minutes.Puis versez les vermicelles.

5. Après environ cinq minutes, versez un mince filet d'œufs légèrement battus dans le bouillon.Immédiatement éteindre le feu et servir avec les verts.

Recette 6. Bouillon de poulet avec vermicelles et fromage

Ingrédients

• bouillon de poulet - trois litres;
• sel;
• oignons - deux têtes;
• poivre moulu;
• Huile de prune.- 30 g;
• vermicelles - 200 g;
• fromage cottage fondu - deux morceaux;
• poitrine de poulet bouillie - 200 g;
• pommes de terre - trois pommes de terre;
• Une petite carotte.

Mode de préparation

1. Nettoyez la tête d'oignon, lavez-la et hachez-la finement.Faire fondre le beurre dans une casserole à fond épais.Mettez les oignons dedans et faites les frire pour la transparence.

2. Épluchez, lavez et écrasez la carotte avec une râpe.Ajoutez-le à l'oignon et continuez de remuer, en remuant constamment, jusqu'à tendreté.

3. Versez le bouillon de poulet.Casser la poitrine de poulet en petits morceaux.Pelez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en petits morceaux.Mettez tout dans le bouillon.

4. Faites bouillir le contenu, tournez le feu et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

5. Le fromage en grains fondu.Contourdans un pot de vermicelle et de fromage râpé.Salez, remuez et faites cuire pendant cinq minutes.Servir le bouillon chaud avec des croûtons et des herbes.

Recette 7. Bouillon de poulet avec vermicelles et tomates

Ingrédients

• filet de poulet - 400 g;
• un mélange de poivrons;
• vermicelles minces - 100 g;
• sel;
• quatre tomates;
• herbes fraîches;
• ail - trois dents;
• un demi citron;
• huile végétale raffinée;
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• Ampoule.

Mode de préparation

1. Filtrer le bouillon de poulet et verser dans une casserole.

2. Baissez les tomates fraîches à ébullition, puis retirez-en la fine peau.Écrasez la chair des tomates à l'aide d'un mixeur jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.

3. Pelez les dents d'ail et d'oignon et faites-les frire dans de l'huile végétale.Ajouter la purée de tomates aux oignons frits et laisser bouillir pendant deux minutes.

4. Découpez la viande de poulet cuite en fines fibres.

5. Mettez l'oignon frit avec des tomates dans le bouillon.Maintenant, ajoutez le vermicelle et le poulet à la casserole.Assaisonner avec un mélange de poivrons et de sel.Cuire le bouillon pendant encore trois minutes, ajouter les légumes verts broyés et éteindre le feu.Disposer sur des assiettes.Mettez des tranches de citron dans chacune et servez.

Bouillon de poulet avec vermicelle - trucs et astuces

Pour éviter que le bouillon ne devienne une bouillie, le vermicelle y est ajouté en dernier lieu.

Assurez-vous de bien filtrer le bouillon fini.

Pour rendre le bouillon transparent et beau, ajoutez le tout dans le processus de préparation.bulbes et carottes.

Utilisez uniquement du vermicelle de la plus haute qualité pour le bouillon.