Pain blanc au four: Meilleures recettes sur l'eau, le lait, les acides

De plus en plus, les femmes au foyer de la maison préfèrent le pain blanc.Il existe de nombreuses recettes pour une telle cuisson.Le pain est pétri avec du lait, de la crème sure, de la crème sure ou de l’eau plate, mais dans tous les cas, il s'avère incroyablement délicieux.

Pain blanc au four - Principes de cuisson de base

Pour préparer du pain blanc classique, vous aurez besoin de farine, de levure, de sel et d'eau.Ces ingrédients pétrissent la pâte, lui permettent de monter et cuire.La base du pain blanc - farine de blé de la plus haute qualité.La substitution de différents produits vous donne un nouveau goût de cuisson.Oui, l'eau peut être remplacée par du lait, du yaourt ou du lait fermenté, et la levure peut être remplacée par de la levure.Des œufs, des légumes ou du beurre, des épices, etc. sont ajoutés à la pâte, etc.

Une attention particulière doit être accordée à la levure.La qualité de la cuisson dépend de leur qualité.Il vaut mieux utiliser un produit en direct, mais si vous ne pouvez pas en acheter un,la levure sèche peut être utilisée.

La pâte ne doit être pétrie qu’à la main. Même si vous utilisiez un robot culinaire, vous devriez quand même la faire circuler pendant deux ou trois minutes à la fin.Il est placé dans un récipient profond et laissé à la chaleur pendant plusieurs heures.Ensuite, à deux reprises, la pâte doit être enveloppée, mais cela doit être fait par mouvements légers, en la laissant simplement sortir de l'air, si vous pétrissez, le pain ne sortira pas luxuriant.

À partir de la pâte finie, le pain est de forme ronde ou carrée, laissé au repos, puis cuit au four pendant une heure.

Aujourd'hui, de nombreuses femmes au foyer sont utilisées pour la cuisson.Bien sûr, c'est pratique, mais le pain, malaxé à la main, est beaucoup plus savoureux.

Recette 1. Pain blanc au four

Ingrédients

• un demi-kilogramme de farine;
• un sac de levure sèche active;
• sel - 10 g;
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• 350 ml d'eau purifiée.

Mode de préparation

Dissolvez la levure dans une petite quantité d'eau tiède, versez le reste d'eau et du sel.Tamiser à travers un tamis fin de farine dans un bol.Au centre, nous faisons un approfondissement et y versons de l'eau avec de la levure.Recueillez progressivement la farine en un mélange liquide et pétrissez la pâte.Placez-le sur la table et continuez à pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et lisse.Nous ne renversons pas de farine!

Maintenant, saupoudrez la table de farine et formez une boule avec la pâte en enroulant les bords au centre.Ensuite, nous le retournons et plions les bords.Huiler le bol et y mettre la pâte.Nous avons mis enendroit chaud pendant une heure et demie, recouvert d'une serviette

Transférer la pâte, la laisser précuire au four ou sur une plaque à pâtisserie, laisser comme preuve.Quand il se lève assez, mettez au four 180 ° C, le préchauffant à 180 ° C. Cuire au four pendant quarante minutes.

Recette 2. Pain blanc à la semoule

Ingrédients

• 250 ml de sérum;
• 50 g de semoule;
• 50 ml d'huile maigre;
• 50 g de sucre blanc;
• 20 g de sésame;
• 5 g de levure soluble rapide;
• un an et demi.farine de qualité;
• 5 g de sel.

Méthode de préparation

Nous chauffons le sérum.Dissolvez-y la levure, le sel et le sucre blanc.

Versez le sésame et la semoule.Remuer.Tamiser la farine deux fois à travers un tamis fin.Par petites portions, versez-le dans un mélange de semoule et remuez.Continuez à pétrir en versant le beurre jusqu'à ce que la pâte ait une texture lisse et lisse.Laissez la boule de pâte dans le feu pendant plusieurs heures, recouverte d'un torchon.

Nous passons la pâte et la mettons sous une forme huilée.Recouvrez la farine et laissez-la pendant 20 minutes

. Nous envoyons le formulaire dans le four, avant de le mettre sous tension, à 180 ° C. La préparation à la cuisson est contrôlée à l'aide d'un bâton en bois.

Recette 3. Pain blanc au lait

Ingrédients

• 650 g de farine;
• 10 g de sésame;
• 50 g de beurre;
• deux œufs;
• lait - 150 ml;
• 5 ml d'huile végétale;
• 150 ml d'eau purifiée;
• 10 g de levure sèche active;
• sel - deux pincées.

Méthode de préparation

Mettez le beurre dans le lait et faites-le chauffer un peu.Ajouter la levure, remuer et laisser reposer une demi-heure pour qu'ils "se réveillent".

Tamiser la farine deux fois à travers un tamis fin, mélanger avec les autres ingrédients secs, à l'exception des graines de sésame, et mélanger.Versez le mélange sec dans le précipité, versez l'huile et ajoutez l'œuf battu.Incorporer une pâte dense et pliable et laisser reposer quelques heures dans un endroit chaud, recouvert d'une serviette.Nous passons quelques fois.

À partir de la pâte finie, formez un pain rond, placez-le sur une plaque à pâtisserie, saupoudrez de graines de sésame et laissez reposer pendant une demi-heure.Mettez le pain pendant quarante minutes au four.Cuire au four à 190 degrés.

Recette 4. Pain au levain blanc la nuit

Ingrédients

• levure à grande vitesse - sachet;
• 550 g de farine de blé;
• 5 g de sel;
• 400 ml de lait fermenté.

Mode de préparation

Tamiser la farine au moyen d'un tamis fin.Combinez-le avec du lait aigre, du sel et de la levure.Pétrir la pâte.Il va coller un peu à la paume de vos mains.Ramassez-le en boule et mettez-le dans un bol graissé à l'huile.Nous partons pour la nuit en serrant le bol avec un film alimentaire.

La surface de travail est légèrement moulue avec de la farine, transférée dans la pâte et légèrement arrondie.Nous rassemblons les bords au centre, formant une couche.Graisser le bol avec de l'huile, couvrir et laisser pendant quarante minutes.

Après le temps imparti, retournez doucement le bol avec le plateau de cuisson recouvert de parchemin.

Préchauffez le four à 220 ° C. Placez-y un plat à gratin etfaites cuire le pain pendant un quart d'heure.Réduisez ensuite la température à 180 ° C et laissez cuire encore une demi-heure.Transférer le pain fini sur la grille, couvrir avec un chiffon propre et laisser refroidir.

Recette 5. Pain blanc au four à fromage

Ingrédients

• 50 g de parmesan;
• 7 g de levure sèche;
• thym - brindille;
• farine de blé - 270 g;
• 50 ml d'huile d'olive;
• un verre d’eau potable tiède;
• Deux pincées de sel de cuisine.

Mode de préparation

Verser la levure dans de l'eau tiède et remuer.Tamiser la farine trois fois dans un bol séparé.Combinez-le avec de l'huile d'olive, du sel, du parmesan finement râpé et du thym râpé.Remuez bien.

Verser la levure diluée à la levure dans le mélange sec et pétrir la pâte.Serrer le bol avec un film et laisser la pâte pendant la nuit.

La pâte est divisée en trois parties.Former des rectangles.Chaque partie est tendue sur une planche à découper, nous prenons les extrémités et les plaçons au centre.La procédure est répétée trois fois.Mettez sur une plaque à pâtisserie, recouvrez-la de parchemin et huilez-la.Nous partons pour quelques heures.

Allumez le four à 250 ° C. Mettez de l'eau bouillante avec de l'eau bouillante au fond.Au niveau moyen, nous plaçons la déco.Cuire au four pendant 20 minutes.Mettez le pain sur la grille, couvrez et laissez refroidir.

Recette 6. Pain blanc avec chapelure

Ingrédients

• un demi-verre de lait;
• 7 g de levure;
• sel;
• jaune d'oeuf;
• une pincée de sucre;
• farinele blé;
• 30 ml d'huile végétale;
• 30 g de péritoine ou de bacon.

Mode de préparation

Dans le lait chaud, nous y dissolvons la levure, le sucre et le sel.Ajouter un peu de farine et pétrir la vapeur.Laisser au chaud jusqu'à ce que la levure soit activée.

Coupez les crêpes ou le bacon en petits morceaux et faites-les revenir dans une poêle préchauffée jusqu'à ce qu'ils soient cuits.Refroidissez et ajoutez-les au précipité.Nous versons l'huile et introduisons progressivement la farine tamisée.Pétrir pas liquide, mais pas la pâte fraîche.

Le formulaire est huilé.Mettez la pâte dedans et laissez-la s'approcher pendant quelques heures.Graisser le dessus du pain avec du jaune d'oeuf.

Préchauffez le four à 180 degrés.Mettez-le sous la forme avec la pâte et faites cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt.Vérifiez avec un cure-dent ou un bâton en bois.

Recette 7. Pain blanc aux pois chiches et au thym

Ingrédients

• 700 g de farine de froment;
• botte d'aneth et de persil;
• lait aigre - 250 ml;
• 40 ml d'huile;
• 150 g d'ail sauvage;
• eau filtrée tiède - demi-verre;
• pois chiches - 200 g;
• levure pressée - 20 g;
• deux pincées de sel;
• 50 g de sucre blanc.

Mode de préparation

Les pois chiches sont minés et trempés pendant un jour.Puis lavez à nouveau et faites bouillir jusqu'à tendreté.De refroidissement.

Versez de l'eau tiède dans un bol, ajoutez la levure, 100 g de farine et le sucre.Remuez et laissez le précipité pour le laisser venir.Dès que la vapeur monte le bouchon, salez et versez progressivement le reste de la farine tamisée, mélangezla pâte.

Lavez les fleurs de cerisier, émiettez-les et envoyez-les dans la pâte.Ici nous mettons des pois chiches et versons de l'huile.Remuer et laisser en chaleur.Lorsque la pâte se lève, ajoutez les herbes hachées.Remuer.

Mettez la pâte sous une forme huilée.Couvrir et laisser pour preuve.Préchauffer le four à 180 ° C. Mettre en forme et cuire au four pendant une heure.

Pain blanc au four - Trucs et astuces

Utilisez uniquement de la farine de pain de haute qualité.Assurez-vous de tamiser un tamis fin au moins deux fois pour le saturer en oxygène.

Ne dissolvez la levure que dans un liquide chaud, en aucun cas dans de l'eau bouillante, sinon elles périraient.

Vous pouvez saupoudrer de pain des graines de sésame, des graines de tournesol ou des graines de pavot.

Pour que la croûte de pain reste douce, saupoudrez-la de cuisson, remplissez-la d'eau, recouvrez-la d'une serviette et réfrigérez.