Pain blanc dans la machine à pain: classique, avec raisins secs, miel, carottes, ail

Luxuriante, chaude, avec une belle croûte vermeille, voilà comment un pain blanc fait maison sort de la machine à pain.Cuire au four avec un appareil intelligent ne sera pas difficile.

Principes généraux de la préparation du pain blanc dans la machine à pain

L'essentiel dans le travail avec la machine à pain est de suivre la recette non seulement en termes de quantité d'ingrédients, mais égalementdans l'ordre où ils sont ajoutés.La farine de blé, la levure, l'eau, le sel, le sucre et l'huile végétale sont les ingrédients de base du pain blanc.Pour les mettre dans le plateau de la machine à pain, vous avez besoin correctement: les premiers sont tous les liquides, suivis des ingrédients secs.

Avant de placer les produits à base de pâte dans le plateau, vous pouvez les graisser au beurre. La croûte sera alors particulièrement belle et parfumée.Ensuite, la procédure ressemble à ceci: verser de l'eau, de l'huile végétale,ajouter le sel et le sucre, verser la farine amère, faire un petit retrait, y mettre la levure sèche.

Les recettes des fabricants de pain utilisent généralement de la levure sèche instantanée.Ils doivent être ajoutés à la farine sèche, non recouverte de liquide.La levure ne doit pas non plus être mélangée avec du sel, ce qui empêchera le pain de bien se lever.

Pour rendre le pain blanc particulièrement aéré, tamisez la farine au tamis avant de la déposer dans la machine à pain.

Si du beurre est utilisé dans la recette, il doit être fondu ou coupé en très petits morceaux.Les oeufs doivent être secoués avec une fourchette avant de les ajouter.

L'eau pour pétrir la pâte est généralement utilisée à la température ambiante.Mais pour certains types de pain, par exemple, pour une eau vive blanche, il est nécessaire de chauffer à 40-50 degrés.Vous pouvez prendre du lait au lieu d'eau, cela améliore le goût du pain et la couleur de la croûte.

Les machines à pain autorisent les produits de boulangerie avec différents additifs.Vous pouvez y mettre des raisins secs ou des fruits confits, de la verdure, de l’ail, des olives en tranches ou des olives, des noix hachées, des graines, des graines de pavot, des carottes râpées ou du fromage.Tous ces ingrédients sont ajoutés après le mélange de la pâte principale, environ une demi-heure après le début du programme.L'appareil émet généralement un bip lorsque les additifs peuvent être déposés.

Le pain blanc est cuit dans plusieurs programmes.Dans les boulangeries de différents fabricants, ils ont leur nom.Mais le point est un.Il existe un mode "basique", le processus complet de malaxage, fermentation et cuisson prend environ trois heures ouun peu plus.En mode "Rapide" (ou "Ultrafast"), le pain prêt peut être obtenu en une heure et demie à deux heures, selon le modèle.Il existe des modes distincts pour la cuisson du pain sucré et du pain français.Vous pouvez également choisir la taille du pain et la couleur souhaitée de la croûte, du plus clair au plus foncé.

Les tasses et les cuillères spéciales sont utilisées pour mesurer les ingrédients lorsque vous travaillez avec une machine à pain. Elles sont fournies avec un ensemble.Le plus souvent, une tasse à mesurer est conçue pour 230-240 ml d'eau, 140 grammes de farine blanche ou 125 grammes de farine blanche tamisée.Si la machine à pain a un autre verre à mesurer, par exemple 200 ou 300 ml, il est alors possible de répertorier et d'utiliser la recette non pas en tasses mais en grammes et en millilitres.Mais la cuillère à café mesurée et la cuillère à soupe dans les machines à pain correspondent, en règle générale, à l'habituel, mais sans la glissière.

Important! Lorsque la pâte est en cours de cuisson ou que la cuisson a commencé, n'ouvrez pas le couvercle, sinon le pain pourrait se tasser.

Dans les recettes ci-dessous, la quantité d'ingrédients est calculée sur un pain pesant entre 700 et 750 grammes.

Pain blanc dans la machine à pain - recette de base

Ingrédients

• 270 ml d'eau;
• Trois art.à soupe d'huile végétale;
• cuillères à café de sel;
• Deux siècles et demi.cuillères de sucre;
• trois tasses de farine (en grammes - 420);
• cuillère à café de levure sèche.

Mode de préparation

1. Graisser une plaque à pâtisserie avec un morceau de beurre.Nous versons de l'eau, de l'huile.Mettez du sel et du sucre.Tamiser la farine à travers un tamis.Versez-le dans le plateau, en hautlevure.

2. Placez le plateau dans la machine à pain, sélectionnez le programme "Principal".

3. Après la fin du signal du programme, retirez avec précaution le pain préparé du plateau chaud, couvrez-le avec une serviette et laissez-le refroidir.

Pain blanc rapide dans la machine à pain

Cette recette nécessite de l'eau tiède (40 à 50 degrés). De plus, le pain rapide nécessite trois fois plus de levure sèche instantanée.que d'habitude.

Ingrédients

• 250 ml d'eau chauffée;
• un œuf;
• Trois art.à soupe d'huile végétale;
• cuillères à café de sel;
• cuillères à café de sucre;
• trois tasses de farine (420 grammes);
• Trois cuillères à café de levure sèche.

Mode de préparation

1. Casser l'oeuf, secouer.

2. Dans le bol huilé de la machine à pain, versez l'eau, l'huile, l'œuf, chauffé à la température souhaitée, déposez successivement le sel, le sucre, la farine tamisée et la levure.

3. Sélectionnez le mode "Rapide".Nous faisons le pain fini de la même manière que dans la recette de base.

Pain blanc dans la machine à pain sur chapelure

Si vous le souhaitez, il est permis de prendre du kéfir ou du lait fermenté à la place des découpes.Le pain fini a un léger goût acidulé et une croûte d'un beau brun.

Ingrédients

• Une tasse et demie de pétoncles (360 ml);
• cuillère à café de sucre;
• une cuillère à café de sel;
94) trois tasses de farine de blé (420 grammes);
• cuillère à café de levure sèche.

Mode de préparation

1. Placez les ingrédients dans le bac comme décrit dansrecette du pain blanc de base, seulement au lieu de l'eau versez le babeurre, le yaourt ou le lait aigre.

2. Nous choisissons le mode Pain français.

Pain blanc dans une machine à pain avec de la verdure et de l'ail

Un pain très parfumé.Vous pouvez prendre pour lui des herbes fraîches, en particulier du bon aneth et des herbes épicées séchées: romarin, basilic, thym.Juste ne soyez pas tenté de mettre plus d'ail et d'herbes que la recette dit, sinon le pain va commencer à devenir amer.

ingrédients

• Demi-tasses d'eau (360 ml);
• un art.une cuillerée d'huile d'olive;
• dix-huit siècles.à soupe d'huile de tournesol;
109) trois tasses de farine de blé (420 grammes);
• Trois siècles et demi.cuillères à soupe de farine de blé;
• une cuillerée à thé de sucre, sel et levure;
• verts - un siècle et demi.des cuillères;
• ail - un siècle et demi.cuillères.

Mode de préparation

1. Hachez l'ail, hachez finement l'aneth.

2. Nous passons un morceau de beurre sur le plateau de la machine à pain.Nous versons de l'eau et de l'huile.Versez la première farine blanche, puis la farine grossière.Mettez du sel et du sucre dans les coins du plateau.Faites un petit trou dans la farine, remplissez la levure.

3. Mettez la machine à pain en mode "Principal".Après le son de l'ajout d'ingrédients supplémentaires, mettez les verts et l'ail.À la fin du programme, nous obtenons du pain.Vous pouvez graisser la croûte avec de l'huile d'olive, couvrir avec un chiffon, puis une serviette et laisser refroidir.

Pain blanc dans la machine à pain aveccannelle et raisins secs

Un tel pain avec des raisins secs sucrés et de la cannelle aromatique peut être servi dans le thé.

Ingrédients

• 240 ml d'eau;
• Trois art.à soupe d'huile végétale;
• un quart de tasse de sucre (50 grammes);
• une cuillère à café de sel;
• trois tasses de farine blanche (420 grammes);
• un + 1/8 cuillère à café de levure sèche;
• trois quarts d'une cuillère à café de cannelle;
• 100 grammes de raisins secs dénoyautés.

Mode de préparation

1. Les raisins secs sont soigneusement lavés et l'excès de liquide est essoré.

2. Mettez tous les ingrédients dans le plateau dans l'ordre indiqué dans la recette, à l'exception de la cannelle et des raisins secs.

3. Nous avons choisi un programme spécial pour le pain sucré.Nous attendons un signal.Après cela, mettez les raisins secs et la cannelle, vous pouvez également les incorporer doucement dans la pâte avec une spatule en bois.À la fin du programme, nous retirons le pain et le refroidissons.

Pain blanc dans une machine à pain glacé

Il ne s'agit plus simplement de pain, mais d'une belle friandise.Les fruits confits multicolores le rendent vibrant et une petite quantité de cognac ajoute du piquant.

ingrédients

• 240 ml d'eau;
• 175 ml de lait;
• deux siècles.à soupe d'huile végétale;
• Quatre siècles.cuillères de sucre;
• deux cuillerées à thé de sel;
• deux + 3/4 tasses de farine de blé (environ 390 grammes);
• cuillère à café de levure sèche;
• cuillère à soupe de cognac;
• huit siècles.cuillères à soupe de fruits confits;
• deux siècles.cuillères de flocons de noix de coco.

Mode de préparation

1. Graisser le plateau.un morceau d'huile.Nous versons de l'eau, du lait, du beurre.Les ingrédients secs sont disposés dans l'ordre.

2. Nous choisissons le mode de préparation du "Pain sucré".

3. Après le bruit de la machine à pain, mettez des bonbons, de la noix de coco, versez une cuillère à soupe de cognac.Vous pouvez encore mélanger la pâte avec une spatule.

4. Servez le pain fini en dessert, saupoudré de sucre glace.

Pain blanc à la machine à miel

Cette recette utilise du lait au lieu de l'eau et remplace le sucre par du miel.Cela affecte considérablement le goût et l'arôme du pain.

Ingrédients

• 240 ml de lait;
• dix-huit siècles.à soupe d'huile végétale;
• un œuf;
• une cuillère à café de sel;
• dix-huit siècles.cuillères de miel;
• trois tasses de farine (420 grammes);
• cuillère à café de levure sèche.

Mode de préparation

1. Versez le lait, le beurre et l'œuf battu dans le récipient rempli d'huile de la machine à pain.Mettez du sel.Ajoutez du miel.Terminer toute la farine et la levure.

2. Le pain au miel est cuit en mode Sweet.Nous l'obtenons et le refroidissons comme n'importe quel autre pain blanc.

Pain blanc dans une boulangerie de carottes

Option pour les amateurs de pain avec des additifs utiles.Ce sera bon pour la soupe ou la salade de légumes.

Ingrédients

• 80 ml d'huile végétale;
​​
• un œuf;
• 160 ml d'eau tiède (40-45 degrés);
• Une cuillère et demie de sel;
• trois tasses et demie de farine blanche (environ 500 grammes);
• une cuillère à thé et demi de levure séchée;
• tasse de carotte râpée (125 grammes).

Mode de préparation

1. Laver et nettoyer les carottes et les râper.

2. Secouez l'œuf avec une fourchette.

3. Mettez de l'huile végétale dans le plateau de la machine à pain et versez l'œuf.Puis viennent de l'eau tiède, du sel et du sucre, de la farine tamisée, de la levure sèche par-dessus.

4. Le mode "Basic" convient à ce pain.Mettez les carottes râpées dans le plateau après le bip.

Le pain blanc dans la machine à pain - secrets et astuces

La levure doit être conservée au réfrigérateur, elle se gâte dans une pièce chaude.Si la pâte ne monte pas bien, c'est souvent la levure défectueuse qui est à blâmer.

Lorsque la recette utilise des céréales, la pâte est très dense. Pour obtenir de meilleurs résultats, il est possible de modifier l’ordre des ingrédients: d’abord la farine et la levure, puis tout le reste.

N'en faites pas trop avec la quantité de levure!Dans ce cas, le pain dégage une odeur et un goût désagréables.

Le pain peut également être cuit à un départ retardé.Cependant, il ne doit pas être utilisé si des produits périssables sont utilisés: lait, œufs.

Ne mettez pas beaucoup de sel!Cela ralentit le processus de fermentation.Sans sel prêt pain sera plus.