Comment préparer un rouleau de porc - de délicieuses recettes pour la préparation d’un rouleau, d’une gelée et d’un jarret cuit au four avec photo

(guidon, pelle, bulldozer) - la partie du pied d'un cochon allant de l'articulation du genou à la cheville.C'est un morceau de mascara bon marché, mais très recherché, à partir duquel vous pouvez préparer une variété de plats incroyablement délicieux, appréciés des gourmets de différents pays.

Cuire des petits pains de porc

Les côtelettes de porc sont cuites longtemps, car le temps de marinage est long. Le processus peut prendre une journée ou plus.Chaque cuisine garde ses secrets.Les Allemands savent comment préparer un rouleau de bière, les Tchèques le préparent avec des légumes, des herbes, de la moutarde et du miel.La cuisine russe est réputée pour la gelée de cuisse de porc.Les Chinois le mangent bouilli avec du chili, du gingembre et de la sauce soja.Dans les Carpates ukrainiennes, le pain est préparé avec des haricots et des légumes, bouilli puis cuit au four.Choisissez les recettes à votre goût pour apprécier les merveilleuses propriétés gastronomiques du tibia.

Comment faire mariner un pain de cuisson au four

Pour que le tibia cuit du porc soit tendre et parfumé, il faut une marinade appropriée.Pour les roulés au four au four, il est préparé en mélangeant de la moutarde, du vin ou de la bière, du miel et des jus non sucrés.Non seulement ils sont trempés dans la viande crue ou cuite jusqu'à la cuisson, mais ils sont également arrosés pendant la torréfaction.Rouleau bien préparé soigneusement lavé et nettoyé, farci de légumes, frotté avec de l'ail, des épices.Lors de la cuisson, il dégage une odeur incroyable et est prêt à séduire les consommateurs avec l'arôme d'un plat de viande copieux et complet.

Roulés au porc - recette

Sur une douzaine d'entre eux, vous trouverez certainement une recette pour faire des roulés au porc qui ont bon goût.Il existe différentes options pour différentes possibilités techniques.Cuire la cocotte au four, cuire dans la multi-cuisinière, cuire dans une casserole à feu doux.Choisissez votre marinade à base de vinaigre, de vin, de bière ou de jus.Variété de plats d'accompagnement.Le chou cuit est un plat traditionnel qui sert de cuisse de porc, mais ce n’est pas le seul.Vous pouvez servir des pommes de terre, des pâtes, du riz, du sarrasin au porc.Toujours de bons légumes pour la viande et les herbes fraîches.

Comment cuire un rouleau de porc au four

• Tempscuisson: environ 3 heures (hors temps de marinade).
• Nombre de portions: pour 3 personnes.
• Teneur en calories du plat: 299 kcal (pour 100 g).
• Objet: repas chaud pour le déjeuner.
• Cuisine: européenne.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

La présente section décrit la manière la plus simple et classique de préparer une cuisse de porc.Cette recette de petits pains au porc au four n’est pas aussi simple que cela puisse paraître à première vue.Le secret principal du succès du plat: le shishka doit être préparé avec soin.Laver la viande, bien broyer la pelure sur le feu.Oui, le propriétaire du cochon a essayé de détruire complètement les poils, mais ne gâchez pas accidentellement votre plat.Après le tir, grattez le couteau pour incendie criminel et lavez à nouveau la viande.Avant la cuisson, le pain doit être cuit jusqu'à ce qu'il soit prêt et vieilli dans une marinade.

Ingrédients:

• cuisse de porc - 1 pc.
• sauce de soja - 50 ml;
• Moutarde - 2 c.l.
• ail - 5-6 dents;
• feuille de laurier - 3-5 pièces;
• sel, épices, herbes séchées.

Méthode de préparation:

1. Faites bouillir le rouleau préparé dans une quantité modérée d'eau salée.Vous pouvez ajouter du laurier, du poivre (pois) à l'arôme.Le temps de cuisson est d'environ deux heures.
2. Versez l'ail avec le mélange à l'ail avec la sauce soja et la moutarde, saupoudrez de vos épices préférées, emballez-le et laissez mariner pendant quelques heures (2 à 8 fois plus).
3. Placez le tibia au bas de la forme résistante à la chaleur, couvrez de papier d'aluminium, cuisez au four environ une heure à 200degrés.Retirez le papier d'aluminium, versez la viande avec les restes de la marinade et faites-la cuire jusqu'à ce que la peau ait une croûte.

Cuisinière dans une cuisinière

• Temps de cuisson: environ 3 heures (à l'exclusion du temps de marinade).
• Nombre de portions: pour 2 personnes.
• Teneur en calories du plat: 299 kcal (100 g).
• Objet: repas chaud pour le déjeuner.
• Cuisine: européenne.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Vous pouvez vous passer d'un four pour créer un excellent plat de viande.Au lieu d'un gros tibia, prenez-en deux petits avant.Aussi facile que de faire cuire un rouleau de porc au four, vous pouvez le faire cuire dans un bol à plusieurs variables.Utilisez le même principe: faites d'abord bouillir la viande, puis faites-la cuire pour obtenir la croûte, et le rouleau de porc dans le multi-cuiseur sera tendre, savoureux et d'une beauté exceptionnelle.Cuisiner avec des appareils de cuisine est un plaisir - il régule lui-même la température et enregistre la durée, et il vous suffit de préparer un rouleau, de trouver les épices que vous souhaitez.

Ingrédients:

• Cuisse de porc avant - 2 pièces;
• sauce de soja - 50 ml;
• Moutarde - 2 c.l.
• miel - 1 c. À thé;
• ail - 4-6 gousses;
• sel, épices, herbes séchées.

Mode de préparation:

1. Faites bouillir les cuisses préparées pendant 1,5 à 2 heures, puis réglez le mode de trempe.N'oubliez pas de saler l'eau.
2. Sortez la viande et versez-la sur le bouillon (elle vous sera utile lors du premier repas ou de la gelée. Apprenez à cuire le mastic à gratter.)ail et graisse avec un mélange de miel, sauce soja, moutarde.Laisser mariner pendant un moment.
3. Mettez la viande dans la position multi-cuiseur, activez le mode de cuisson pendant une demi-heure.Au bout de 15 minutes, retournez les copeaux et saupoudrez-les de marinade.

Rôti de porc rôti au four

• Temps de cuisson: 2 à 3 heures (sans compter)temps de marinade).
• Nombre de portions: pour 3 personnes.
• Teneur en calories du plat: 299 kcal (pour 100 g).
• Objet: repas chaud pour le déjeuner.
• Cuisine: russe, européenne.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Toutes les ménagères ne font pas bouillir une casserole avant de la cuire.D'autres disent que c'est un merveilleux rouleau cru cuit dans du papier d'aluminium: il a l'air bien à l'extérieur et juteux et délicieux à l'intérieur.Si vous avez l'intention de nourrir le tibia fini en le coupant en morceaux, choisissez la patte arrière du cochon.Utilisez des bulldozers frontaux comme portions, une personne ayant un bon appétit peut facilement en surmonter une complètement.Faire mariner le pain frais, farcir de légumes et cuire au four.Cela prendra beaucoup de temps: deux heures ou plus.

Ingrédients:

• cuisse de porc à l'avant - 3 pièces;
• ail - 12 dents;
• carottes (moyennes) - 1/2 pc;
• huile végétale - 2 c.l.
• moutarde - 1 c. À thé;
• épices, sel.

Mode de préparation:

1. Préparer, laver, frotter les jambes.Faites des coupes sous forme de grille, en ne coupant que la couche supérieure de la peau.
2. Lancer des rouleaux avec de fines tranches de carottes etdents d'ail coupées en 2-4 parties.
3. Frotter la viande avec un mélange de moutarde, d'huile, de sel et d'épices.Tournez chaque portion dans du papier d'aluminium (trois couches).Laisser mariner pendant 3-4 heures.
4. Mettez le moule avec les rouleaux pour cuire à feu maximum pendant environ 2 heures.Ouvrir le papier d'aluminium, verser la viande dans le jus et remettre au four pendant 10-15 minutes pour former une croûte.

Comment cuire un rouleau dans un fourreau

• Temps de cuisson: 2 à 3 heures (temps de cuisson non compris)mariner).
• Nombre de portions: pour 3 personnes.
• Teneur en calories du plat: 299 kcal (pour 100 g).
• Objet: repas chaud pour le déjeuner.
• Cuisine: russe, européenne.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

La préparation d'un rouleau de porc au four dans le four est similaire.Vous pouvez choisir vos épices préférées et faire différents mélanges de marinade.Une chose reste la même: vous ne pouvez pas vous dépêcher.Pour les bulldozers à l’avant, le temps de cuisson est d’environ deux heures, pour l’arrière - et plus.Chaque rouleau nécessite un emballage individuel, une section distincte du manchon.Enlevez l'excès d'air de l'emballage pour éviter qu'il ne se remplisse de vapeur pendant la cuisson.Pour ce faire, faites deux ou trois coupures ou perforations.

Ingrédients:

• cuisse de porc à l'avant - 3 pièces;
• ail - 12 dents;
• moutarde française - 1-2 st.l.
• Origan, curcuma, romarin, poivre, sel.

Mode de préparation:

1. Rincer et préparer des petits pains avec des dents d'ail.couper en longueur.Couper la peau avec des lignes qui se croisent.Frottez la viande avec un mélange de moutarde, de sel et d'épices.
2. Placez les buses dans un fourreau ou un sac de cuisson et laissez tremper dans la marinade pendant deux à trois heures.
3. Faites cuire à 200-230 degrés pendant environ deux heures.15 minutes avant la fin du processus, ouvrez l'emballage pour faire rougir.

Comment cuire une gelée de roulés au porc

• Temps de cuisson: 5-6 heures (sans le temps)sur la solidification).
• Nombre de portions: 8-10 personnes.
• Teneur en calories du plat: 234 kcal (pour 100 g).
• Objet: collation froide de vacances.
• Cuisine: russe.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

La fierté de la cuisine russe est une gelée au roulé de porc sans égal.Aucune fête ne peut se passer de ça.Pour préparer ce plat, prenez deux ou trois types de viande (veau, poulet, dinde), mais le rouleau (joint de cheville de la jambe de porc) transforme le bouillon en gelée, aide le froid à geler.Le secret d’une gelée au roulé de porc réussie est simple: elle doit être cuite longtemps à feu doux.Ajoutez la carotte et l'oignon au bouillon complètement, il sera non seulement transparent, mais aussi étonnamment parfumé.

Ingrédients:

• Dos de porc - 1 pc.(1,2-1,5 kg);
• poulet ou toute partie de celui-ci - 0,5-0,7 kg;
• carottes - 2 pièces;
• Oignons - 2 pièces;
• Poivre noir, feuille de laurier, sel.

Mode de préparation:

1. Laver et cuire la viande.Porter le pilon à ébullition, égoutterl'eau, rincez soigneusement.
2. Pliez toute la viande dans une casserole volumineuse (5-6 litres), ajoutez les carottes entières pelées, les bulbes entiers lavés (avec ou sans pelure), les épices.Fermez le couvercle, mais pas trop serré.Mettre le feu, retirez la mousse dès que l'eau bout.
3. Faire cuire la viande à feu doux pendant 3 à 3,5 heures.Une demi-heure avant la fin de la cuisson, salez le contenu de la casserole.Retirez la viande, séparez-la des os et des peaux, coupez-la en petits morceaux.
4. Filtrez le bouillon et remplissez-le de morceaux de viande.Mettez dans un endroit frais pendant 5-8 heures.

Comment faire des roulés au porc

• Temps de cuisson: 2 à 3 heures (sans compter le temps)pour le marinage).
• Nombre de portions: 5-8 personnes.
​​
• Teneur en calories du plat: 299 kcal (pour 100 g).
• Objet: collation froide.
• Cuisine: russe.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Un beau plat qui peut faire plaisir même à l'hôtesse débutante: le roulé au porc au four.Une collation froide très spectaculaire sort toujours délicieuse et fascine les invités à la table des fêtes.Avant de pouvoir cuire le rouleau de porc, vous devrez choisir un bon jarret: frais, charnu, du pied arrière.L'arôme de porc ajoutera un mélange de poivrons et d'épices à votre goût.Le plat fini doit être réfrigéré pendant plusieurs heures (idéalement - pendant la nuit).

Ingrédients:

• Dos de porc - 1 pc.(1,2-1,5 kg);
• poivre noir moulu - 1/2 cuillère à café;
• sel - 1 c. À thé;
• paprika fond rouge;
• ail haché séché;
• Autres épices de votre choix.

Mode de préparation:

1. Couper le rouleau préparé de haut en bas pour former une seule couche de viande.Enlevez les os.Frottez l'intérieur et l'extérieur du mélange de viande avec un mélange d'épices et de sel.
2. Roulez doucement le porc dans un rouleau à peau serrée à l’extérieur.Twist le serré avec de la ficelle pour l'empêcher de tomber en morceaux pendant la cuisson.
3. Scellez le rouleau dans deux à trois couches de papier d'aluminium, placez-le au centre du four, laissez cuire pendant 1,5 à 2 heures à 200 degrés.
4. Ouvrir le papier d'aluminium, laisser cuire jusqu'à ce qu'il soit bien bruni (environ 15 minutes).

Comment cuire des petits pains de porc bavarois

• Temps de cuisson: 3 à 3,5 heures.
• Nombre de portions: 6-8 personnes.
• Teneur en calories du plat: 308 kcal (pour 100 g).
• Objet: plat de viande chaud, déjeuner.
• Cuisine: allemande.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Même si vous n'êtes pas allé en Allemagne, vous connaissez le légendaire plat allemand, dont les recettes peuvent être trouvées sur n'importe quel site culinaire.Le pain de bière bavarois, si populaire dans les restaurants européens, va très bien à la maison.Il faut une bonne jambe de porc, quelques légumes et un demi-litre de bière brune bien vivante.

Ingrédients:

• tibias de dos - 2 pcs.(environ 2,5 kg);
• bière brune - 1,5 à 2 litres;
• oignons - 1 à 2 morceaux;
• carottes - 2 pièces;
• Céleriracine ou pétiole - 50-100 g;
• ail - 1 tête;
• sauce de soja - 50 ml;
• un mélange de poivrons et de pois - jusqu'à 10 morceaux;
• miel - 1 c.l.
• Moutarde - 1 c.l.
• feuille de laurier, sel, cumin.

Méthode de préparation:

1. Rouleaux pelés et lavés dans un grand chaudron, ajouter les légumes, couper en gros morceaux, verser la bière, ajouter la sauce soja, le poivre, le laurier, le cumin.et du sel (0,5 cuillère à soupe).
2. Remplissez les noix avec de la bière, laissez cuire pendant une heure, puis retournez la viande.Après une heure, retirez le porc du feu, retirez-le du bouillon, laissez-le refroidir.
3. À l'aide d'une brosse en silicone, recouvrez les rouleaux d'un mélange de moutarde et de miel et placez-les dans une plaque à pâtisserie.Il est également nécessaire de verser une couche de bière (environ 1 cm) dans laquelle la viande a été brassée.Mettez le plat dans le four préchauffé à 180-200 degrés.Cuire au four pendant 40 minutes, verser le bouillon de bière tous les quarts d'heure.

Roulades de porc en tchèque

• Temps de cuisson: environ 2 heures.
• Nombre de portions: pour 2-4 personnes.
• Teneur en calories du plat: 308 kcal (pour 100 g).
• Objet: plat de viande chaud, déjeuner.
• Cuisine: tchèque.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Il n'y a pas que les Allemands qui cuisinent des cuisses de porc à la bière.Le rouleau de porc tchèque (genou de sanglier cuit au four) est célèbre dans le monde entier et est depuis longtemps une marque de fabrique de la République tchèque.Il existe de nombreuses options pour préparer ce plat légendaire.Le rouleau est entièrement cuit, ou pré-extraire l'os pour faire une sauce légère à la bière ousombre, diversifier les suppléments de légumes.

Ingrédients:

• cuisse de porc, petite - 2 pièces;
• ail - 6-8 gousses;
• carottes (grosses) - 1 pc;
• oignons (gros) - 1 pc;
• racine de persil - 1 pc;
• tomates - 2-3 pièces;
• thym, romarin, sel, poivre;
• bière brune.

Mode de préparation:

1. Cuire les légumes: carottes, oignons, coupés en gros morceaux, les tranches d'ail doivent être frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres.Ajouter les tomates en tranches, les épices aux légumes, faire frire pendant 1-2 minutes.Mettez le mélange obtenu dans un plat allant au four.
2. Prépare les rouleaux: libérez-les de l'os en coupant la peau et les muscles.Il est nécessaire de laisser une couche de viande sur les tibias de la viande, qui est enroulée en un rouleau.Réfléchissez la couche à l’avance, mais pas trop.Saler la viande à l'intérieur, graisser avec de la moutarde, envelopper.Attachez le paquet avec de la ficelle ou du fil.
3. Mettez en forme les petits pains préparés sur le coussin de légumes, ajoutez la bière, qui devrait couvrir la viande à moitié ou plus.Cuire au four jusqu'à 180-200 degrés.Versez plus souvent avec de la bière et du jus du moule.

Comment cuire un rouleau de porc aux pommes de terre

• Temps de cuisson: environ 3 heures.
• Nombre de portions: pour 4 personnes.
• Teneur en calories du plat: 224 kcal (pour 100 g).
• But: plat de viande chaud, déjeuner.
• Cuisine: russe.
• La difficulté de cuisiner: simple.

Pour un déjeuner copieux, le porc est servi avec une garniture.Traditionnellement, ce rôle est joué par les pommes de terre dans diverses représentations.Vous pouvez facilement et rapidement transformer une dinde bouillie en un plat appelé "petit pain aux pommes de terre paysan".La purée de pommes de terre, les carottes et les oignons, la viande bouillie et frite sont simples et délicieux.Assurez-vous de servir la choucroute et des cornichons croustillants pour le dîner.

Ingrédients:

• tibias de porc - 1 pc;
• pommes de terre - 1 kg;
• carottes (grosses) - 1 pc;
• oignons (gros) - 1 pc;
• huile (raffinée) - 30 ml;
• sel, poivre, feuille de laurier, verts.

Mode de préparation:

1. Avant de faire cuire le rouleau de porc au four, faites cuire les pommes de terre dans leur uniforme.
2. Faites cuire les noix de cajou jusqu'à ce qu'elles soient cuites avec du sel et des épices.Séparez la viande de l'os et coupez-la en gros morceaux.
3. Râpez les carottes et les oignons avec de grandes pailles, faites les frire dans de l'huile de tournesol.Ajouter la viande, faire frire jusqu'à coloration dorée.
4. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en grosses tranches et mélangez-les à la viande.Assaisonner avec du sel et du poivre, des herbes hachées.

Four avec du chou au four

• Temps de cuisson: environ 3,5 heures.
• Nombre de portions: pour 4 personnes.
• Teneur en calories du plat: 209 kcal (pour 100 g).
• Objet: plat de viande chaud, déjeuner.
• Cuisine: russe.
• Complexité de la préparation: simple.

Les choux cuits à l'étouffée, frais ou choucroute sont un compagnon constant du tibia de porc.Le pain au chou cuit au four est particulièrement bon.En allemand,En tchèque ou en russe, les gourmets de différentes nations sont unanimes: il n'y a pas de meilleur plat d'accompagnement pour le tibia.L'option la plus simple est de cuire le chou séparément de la viande et de le combiner au dernier stade.Le chou avec du porc en portions est excellent.Vous pouvez utiliser des crudités ou de la choucroute tout en dégustant une variété de saveurs.

Ingrédients:

• tibias de porc - 1 pc.
• Chou, frais ou mariné - 1 kg;
• carottes - 1 pc;
• oignons - 1 pc;
• sel, épices.

Mode de préparation:

1. Faites bouillir le rouleau dans de l'eau salée avec des épices (temps de cuisson - environ trois heures).Retirez la viande de l'os, coupez-la en morceaux.
2. Coupez les oignons et les carottes, faites cuire le pain grillé.Ajouter et faire sauter le chou.Assurez-vous de saler et de poivrer.
3. Mettez le chou dans quatre marmites et garnissez le porc.Cuire au four pendant encore 15 minutes à environ 180 degrés.

Que peut-on préparer à partir d'un rouleau de porc - Pourboires des chefs

Les rouleaux de porc sont très populaires.Il est bouilli, cuit au four, trempé.Les rouleaux de viande désossés sont préparés avec des filets de filet de poulet, de langue de bœuf et de viande de dinde.Les cuisses de porc sont activement utilisées pour la fabrication de plats coulés, de gelées à la viande et de gelées.Découvrez le goût des cuisses de porc en différentes variantes, qui ne manqueront pas de vous goûter.

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Vidéo: Rouleau de porc bouilli