Burgers maison, hamburgers, fishburgers, cheeseburgers et chicken burgers: les meilleures recettes et conseils de cuisson. Comment faire cuire des petits pains, sauce pour hamburgers: recette

Dans cet article, nous parlerons de la façon de cuisiner de délicieux hamburgers à la maison.

Nous sommes nombreux à aimer les burgers. Mais tout le monde ne fait pas confiance à la nourriture de McDonald's. Eh bien, dans tous les cas, la nourriture faite maison est plus savoureuse et plus fiable. Nous vous proposons d'apprendre à cuisiner vous-même de délicieux burgers!

Burgers maison: recommandations de cuisson

À première vue, il semble que la préparation d'un tel plat soit très simple - il suffit de mettre la garniture sur le petit pain et couvrir le dessus avec un autre petit pain. Quoi de plus simple? Cependant, c'est une illusion! Les burgers ont aussi des secrets de cuisine:

• Si vous souhaitez créer un hamburger classique, privilégiez escalope de bœuf. Mais elle (33 ans) ne devrait pas être grosse.
• Une galette juteuse sortira d'un bleuet, un épi. C'est-à-dire à partir de morceaux avec de la graisse.

IMPORTANT: Le gras doit représenter au moins 15 à 20 % de la galette.

• Il est également important réglez correctement le mode de hachage de la viande. Le requis est le plus grand - alors le produit fini peut être qualifié de "juteux". Idéalement, les experts recommandent de couper complètement les morceaux à la main avec un couteau.
• Le diamètre de la galette est préférable de sculpter en premier que le diamètre du chignon. Après tout, la compression se produit lors de la friture avec de la viande hachée.
• De nombreux cuisiniers débutants sont bouleversés lorsque des boulettes de viande sortent au lieu de boulettes de viande. En attendant, il est facile d'éviter cela - il vous suffit de faire une petite empreinte au centre du gâteau de viande hachée.
• Avant de sculpter des escalopes, il convient de conserver la viande hachée au réfrigérateur pendant 15 minutes.

IMPORTANT: N'appuyez pas trop fort sur l'escalope pendant la friture, sinon tout le jus s'écoulera.

• Le brunissement parfait est moyen. Il est recommandé de le vérifier en le coupant avec un couteau. La viande doit être sans sang, rose.
• Le petit pain parfait pour un burger a un goût sucré.

• Les experts recommandent ) de faire frire les côtés intérieurs du petit pain jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Sinon, il absorbera tout le jus de la côtelette et le dissoudra.
• Il est possible de retarder le processus de cuisson pour la même raison - le jus des légumes et de la viande peut fuir. Il faut aussi penser à la sauce, qui va ramollir le pain si la cuisson est lente.

IMPORTANT: Lors de l'assemblage d'un burger, il est important de prendre en compte que les composants les plus délicats doivent être éloignés de la galette.

Brioches maison pour burgers: recette

Le burger ne sera pas vraiment fait maison si vous utilisez des brioches toutes faites. Afin de préparer vous-même la base d'une délicieuse collation, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• 3 c. l d'eau
• 370 ml de lait
• 7 g de levure sèche
• 650 g de farine
• 2 Art. l sucre
• 1 cuillère à café de sel
• Environ 75 g de beurre
• Huile pour graisser les petits pains, en règle générale, 1 cuillère à soupe.. l
• Œuf pour la pâte et œuf pour graisser
• Sésame pour saupoudrer les hamburgers - généralement 3 c. l suffit

IMPORTANT: la quantité d'ingrédients est calculée pour 12 burgers.

Vous pouvez commencer:

• Tout d'abord, vous devez mélanger la levure dans l'eau chaude. Sous cette forme, la pièce reste littéralement pendant 5 minutes.

• Cette préparation doit be mélanger avec le beurre fondu, le lait, l'œuf et le sucre. Tout est bien mélangé.
• Ajoutez maintenant la farine tamisée. Il faut ajouter progressivement. A propos de le sel doit être mentionné à la fin.
• La pâte est pétrie pendant 7 à 9 minutes. Son état est approprié – élasticité, douceur. Le collant ne devrait pas vous effrayer - il diminue avec le temps pendant le processus de pétrissage.
• Dès que la pâte a tourné comme il se doit, il faut la mettre dans un bol préalablement graissé d'huile végétale, couvert et caché dans un endroit chaud.

IMPORTANT: La pâte doit être dans un endroit chaud pendant environ 90 minutes.

• La pâte a levé en moyenne, il est divisé en 12 parties 108 ou 110 ans chacune
• Les brioches sont formées simplement: chaque partie est d'abord transformée en un gâteau épais, puis les bords d'un tel gâteau sont rassemblés en un seul nodule. Pour qu'il n'y ait pas de nœud visible après la cuisson, la pièce est retournée avec cette partie vers le bas. Le sommet restant est arrondi.

• Entre-temps , la feuille doit être recouverte d'un tapis de silicone spécial ou d'un parchemin. Après avoir placé la pâte avec les nœuds vers le bas, il convient de prendre soin de couvrir les flans avec du film alimentaire.
• Sous cette forme, la pâte lève pendant environ une heure.

• Ensuite l'œuf, préparé pour le graissage, doit être mélangé avec une cuillère à café d'eau.
• Les petits pains et sont traités avec le mélange résultant. Vous pouvez saupoudrer graines de sésame sur le dessus.

IMPORTANT: En attendant, vous devez mettre le four en marche. La meilleure température est de 200 degrés.

• Il ne reste plus qu'à cuire des petits pains! Après 15 à 18 minutes après la mise au four, ce processus peut être considéré comme terminé. Vous devriez vous concentrer sur l'apparence d'une croûte dorée.
• Refroidir les petits pains sur une grille.

Sauces pour burgers maison: recettes

Une sauce étonnante est un autre élément du succès dans la préparation d'un burger appétissant. Nous proposons plusieurs recettes pour tous les goûts:

• Sauce épicée – la tomate sans la peau doit être coupée en petits cubes, puis éteindre avec une gousse d'ail. Le temps d'extinction est de 5 minutes. Dans cette vinaigrette, vous pouvez mettre des rondelles d'oignon et une gousse de piment fort légèrement salé.
• Sauce à la moutarde – 1 c. l de moutarde doit être mélangé avec une quantité similaire de légumes verts préalablement hachés finement. Une cuillère à soupe de mayonnaise ou de crème sure est également ajoutée. Vous pouvez ajouter un peu de sel et de poivre à votre convenance.

• Sauce au raifort - vous devez râper finement la racine de raifort, puis verser la bouillie obtenue avec de l'eau bouillante et la laisser dans un récipient fermé. Une fois la bouillie refroidie, ajoutez 1 cuillère à soupe. l. avec une tranche de sucre et de sel. Ajoutez également une cuillère à soupe et demie. l de vinaigre. Pour tout cela, vous devez ajouter 1 cuillère à soupe. la mayonnaise.

IMPORTANT: Le vinaigre doit être acheté avec la marque "9 %".

• Le grand amour est apprécié par la sauce au fromage, pour la préparation de laquelle vous devez râper 250 g de n'importe quel fromage à pâte dure, mélanger avec cantine une cuillerée de fécule et un demi-verre de crème grasse. Le mélange doit être maintenu à feu doux pendant environ 5 minutes, en remuant. Dès que le fromage fond, la sauce est prête. À propos, il peut être combiné avec n'importe quelle sauce épicée.

Hamburger maison: recette

Le hamburger est considéré comme un classique parmi les burgers. Pour 4 portions, vous aurez besoin de:

• 4 pcs. bun
• 500 g de filet de bœuf
• 100 g de saindoux fumé
• Oignon

IMPORTANT: Le bulbe doit être doux.

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• 3 pièces. poivron doux
• 2 pcs. grosse tomate
• 5 feuilles de laitue
• 2 c. l de vin rouge sec
• Moutarde, poivre et sel au goût
• Une pincée d'herbes de Provence sous forme sèche

Le burger est préparé comme suit:

• Le saindoux et le bœuf sont passés dans un hachoir à viande.
• Du poivre et du sel, des herbes et du vin sont ajoutés à la viande hachée. La viande hachée est bien mélangée et assommée plusieurs fois.
• Ensuite, vous pouvez passer à former des escalopes.
• Les côtelettes sont conservées au réfrigérateur pendant une demi-heure.
• Les tomates doivent être coupées en cercles.

IMPORTANT: L'épaisseur souhaitée des cercles est d'environ 8 mm.

• Poivre également coupé en rondelles. Bien sûr, il doit d'abord être nettoyé des graines et du noyau.

• ) Les feuilles de laitue ne sont pas coupées - elles sont simplement rincées.
• Comme mentionné précédemment, vous devez faire griller dans une poêle sèche ou au four les petits pains, coupés en deux.
• Le hamburger est assemblé comme suit: une côtelette est placée sur un petit pain, qui est enduit de piment, puis les tomates et les poivrons sont disposés. Tout cela est enduit de moutarde sur le dessus, sur lequel sont placés la salade et le deuxième petit pain.

Fishburger à la maison: recette

Un hamburger ne doit pas nécessairement être composé de bœuf. Les amateurs de poissons peuvent aussi se réjouir! Pour un fishburger vous n'aurez besoin que de:

• 2 petits pains - bien sûr, si vous voulez vous limiter à un fishburger
• 300 g de filet de poisson
• Un demi-oignon
• 2 c. l d'huile végétale

IMPORTANT: Il est préférable de choisir une huile raffinée.

• 2 pièces. concombres marinés
• 2 feuilles de laitue
• Ketchup ou mayonnaise

Vous pouvez commencer:

• Le poisson doit être préparé, à savoir: saler, poivrer, couper en gros morceaux et envoyer au réfrigérateur pendant 15 minutes.
• Puis l'huile doit être versée dans le bac et chauffée jusqu'à ce que de la fumée apparaisse.
• Vous pouvez maintenant faire frire du poisson. Le feu doit être fort. Le temps pour chaque côté des pièces peut être alloué 2 minutes.
• Le petit pain est coupé et cuit à la poêle ou au four.
• Pendant ce temps, vous pouvez préparer les autres ingrédients. Couper les concombres sous forme d'assiettes et les oignons - sous forme d'anneaux.

IMPORTANT: Le concombre doit de préférence être tranché finement.

• Le burger est préparé comme suit: de la mayonnaise est pressée sur le pain, puis du poisson, des concombres et des oignons sont disposés. Ensuite, vous pouvez ajouter du ketchup et, par-dessus, de la salade et le dessus du pain.

Cheeseburger à la maison: recette

Ingrédients:

• 3 tranches de fromage
• 3 petits pains, coupés en deux
• Environ 300 g de porc haché, préparé selon le schéma de broyage grossier
• Oignon rouge
• 3 pcs. laitue
• Quelques rondelles de courgettes
• Poivre et sel - au goût

IMPORTANT: Les ingrédients spécifiés sont conçus pour 3 portions, vous pouvez donc en prendre plus ou moins selon le nombre de portions.

Procédure de préparation:

• La viande hachée est mélangée avec poivre et sel. Placer les escalopes sur une planche à découper et les mettre au réfrigérateur pendant 20 minutes.
• Courgettes pendant ce temps coupées en cercles
• Les oignons sont coupés en rondelles
• La laitue est transformée avec de l'eau
• Les courgettes doivent être frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

IMPORTANT: Les courgettes rôties sur la braise sont particulièrement savoureuses.

• Les petits pains sont séchés de tous les côtés.
• Puis les escalopes sont frites. 2-3 minutes de chaque côté suffisent amplement.
• Phase de montage : le pain est enduit de ketchup, puis décoré de fromage, escalope, oignon, courgette. La mayonnaise, la salade et le dessus du pain viennent ensuite.

Chickenburger à la maison: recette

Le burger au poulet est également populaire. Qu'est-ce qui est nécessaire pour sa création?

• 4 pièces. bun
• 200 g de filet de poulet
• Oignon violet
• Poivron
• Salade
• Tomate
• Concombre frais
• 50 g de ketchup
• 1 cuillère à café de moutarde
• 3 Art. l mayonnaise
• Poivre et sel

Mode de cuisson:

• Le filet de poulet doit être coupé
• Des oignons, du poivre, du sel, de la moutarde y sont ajoutés . Toute cette masse doit être correctement mélangée et commencer à en former des côtelettes.

IMPORTANT: Utilisez de préférence un mixeur.

• Chaque galette doit être cuite au four à 250 degrés. Vous pouvez passer 3 minutes de chaque côté.
• Légumes tous coupés en rondelles.
• Le chignon est séché des deux côtés.
• Vous pouvez commencer à former un burger au poulet. Les deux moitiés des petits pains sont enduites de ketchup, puis la salade et le concombre sont disposés. La mayonnaise commence. Ensuite, la côtelette, l'oignon et la tomate sont disposés. La mayonnaise est à nouveau utilisée - après cela, le hamburger peut être recouvert de la seconde moitié du pain.

Les burgers sont un excellent petit-déjeuner, une collation à emporter. Par conséquent, il est simplement nécessaire de maîtriser au moins quelques recettes et secrets! Cette connaissance sera certainement utile.

Vidéo: Recette du burger insolite "Black Mamba"