Convection dans le four - qu'est-ce que c'est et pourquoi est-il nécessaire dans un four électrique ou à gaz

L'achat d'un nouveau four est une solution importante pour chaque femme au foyer, doncle choix est montré pour venir avec une réponse spécialepar oisiveté.Il y a plusieurs facteurs à déterminer.Toutefois, l'acheteur potentiel devrait être clairement intéressé par la question de savoir quelle convection dans le four, pour laquelle elle est spécifiquement nécessaire, est nécessaire.

Qu'est-ce que la convection?

Dans le four, il est important de disposer d'un chauffage de haute qualité, qui contribue également à la préparation rapide des plats.La convection est une manière spéciale de chauffer un petit espace dans lequel le four est en plus équipé d'un ventilateur.Cela garantit une alimentation en température uniforme, ce qui est particulièrement important pour une cuisson de qualité.En mode naturel, le mouvement de l'air chaud est inégalement réparti, de sorte que l'apparence du plat ou ses qualités gustatives laissent beaucoup à désirer.Donc, le besoin d'un ventilateur est justifié.

Convection libre et forcée

Ces deux concepts sont interdépendants car ils caractérisent le mouvement de l'air chaud.La fonction libre implique un mouvement facile du gaz,provoquée par la densité inhomogène du milieu en présence de différence de température.Le mouvement forcé des masses de gaz est provoqué par l'action de forces extérieures, l'uniformité du champ des forces de masse.C'est pourquoi ça s'appelle.Les deux phénomènes visent le processus de cuisson et ont des icônes correspondantes sur la porte.

La convection libre et forcée se caractérise par le fait que, dans le second cas, il existe un transfert polaire plutôt que moléculaire des masses d'eau.Le mode de convection au four est particulièrement important pour les femmes au foyer qui ont l'habitude de choyer leur famille avec des pâtisseries à la maison.Dans ces circonstances, lors de l'achat, vous devez vous informer davantage sur la taille et le nombre des courriels.

Que faut-il dans le four pour la convection?.Cette fonction n'est pas toujours utilisée en cuisine, mais il est simplement considéré comme indispensable pour créer des plats individuels.Par exemple, vous vous demandez pourquoi la convection dans le four nécessite des points tels que:

• formant la croûte de manière uniforme sur tous les côtés;
• cuisson de grande qualité d'un gros morceau de viande, de poisson, de pâte;
• le séchage modéré du jus libéré par les produits cuits au four;
• la possibilité d'utiliser plusieurs feuilles à la fois pour accélérer le processus technologique;
• évaporation minimale de l'humidité, préparation de plats succulents (méthode de convection humide).

Comment fonctionne la convection dans le four

cette méthode - connexion accélérée de l’air chaud au froid à l’aide de ventilateurs spéciaux, après quoi un remplissage uniforme de l’espace du four est effectué.La convectivité permet au propriétaire de ne pas réorganiser la plaque de cuisson lors de la cuisson de la position inférieure à la position supérieure, comme c'était le cas dans les modèles de four plus anciens.

La question du fonctionnement de la convection dans le four a ses propres caractéristiques, en fonction du modèle acheté.Par exemple, dans de nombreux fours Electrolux, Miele et Neff, plusieurs éléments chauffants sont fournis. Ils fournissent de la chaleur simultanément de tous les côtés du plat, assurant ainsi un refroidissement uniforme et une cuisson rapide.Ceci est particulièrement important pour que la cuisson augmente.

Le grand avantage d’avoir un convecteur dans le four est la fonction vapeur, qui aide à préserver ses propriétés utiles lors de la cuisson.Une icône spéciale sur le four confirme la fonction.Les produits à la vapeur sont utiles, ont un effet diététique, tout en éliminant les substances nocives de leur composition.C'est pourquoi les acheteurs modernes choisissent les fours à convecteur.

Four à gaz à convection

Etant donné que dans ces modèles, le brûleur est situé au bas du four, il est plus difficile de répartir uniformément l'air chaud.Vous devez d’abord allumer le four à gaz avec la convection, puis lui laisser un peu de temps pour répartir la chaleur autour du périmètre.Ensuite, faites cuire la pâte ou tout autre plat pendant un intervalle de temps spécifié.

La cuisinière à convection à gaz présente plusieurs inconvénients importants.Parmi ceux-ci, il y a le manque d'étanchéité totale dû à la nécessité d'éliminer les produits de combustion.Et cela prolonge considérablement le processus de cuisson, crée des difficultés supplémentaires.Par conséquent, la présence d'une icône avec un mode de convection est la bienvenue, cela facilite la vie de toute hôtesse.

Four électrique à convection

Dans de tels modèles progressifs, l'élément chauffant étant disposé sur un circuit, le temps nécessaire à la création de chefs-d'œuvre culinaires est considérablement réduit.Le four électrique à convection est un véritable aide de cuisine et l'icône emblématique avec des fonctions supplémentaires ne peut être utilisée qu'en cas de besoin (jamais utilisée à nouveau).Le seul inconvénient d’un poêle à convection est le flux d’air sec qui enlève toute la jutosité de la vaisselle.

Grill à convection

Faites frire la viande, faites-la cuire avec une croûte qui met l'eau à la bouche, et vous avez besoin d'utiliser des fonctions spéciales.Il existe sur le four des conventions dont le décodage est indiqué par les instructions du modèle acheté.Il s'agit d'un mode de cuisson rapide amélioré, qui est plus souvent le cas pour les cuisinières électriques.Non seulement approprié pour la préparation de plats de viande, même la tarte maison est croquante.Les grilles à convection fournissent un volume de cuisson et fournissent un flux d'air chaud constant.

Convection au four requise

La présence d'une fonction de convection augmente le prix du four.Par conséquent, il appartient à chaque femme au foyer de décider sibesoin de convection dans le four ou non.Il existe de nombreux exemples où l'icône du poêle n'a jamais dû être utilisée.Lorsqu'un acheteur effectue un achat, cette option est la bienvenue.Donc, si la convection dans le four est ce qu'elle est, il est préférable de demander immédiatement au vendeur-consultant lors de l'achat.

Vidéo: Comment utiliser la convection dans un four