Fromage, levure, yaourt et pâte au lait pour petits pains sans oeufs

Petits pains loveprobablement tout!Les pâtisseries simples sont bien connues de tous dès l’enfance.Qui ne se souvient pas que des petits pains aient été servis pour préparer des compotes ou du thé à la maternelle et à l'école?

Des recettes de petits pains aux œufs faits maison, tout aussi délicieux et sans air, font partie de notre collection.Ils sont simples et se mettront en place si vous voulez un délicieux rôti, et les œufs, d'ailleurs, ne sont pas à portée de main.

Petits pains sans œufs - Principes généraux de préparation

Les petits pains peuvent être quelconques.La pâte à cuire en vrac est pétrie sur de la levure sèche, des petits pains moins aérés sans œufs sur du kéfir ou crue avec de la levure chimique, une cuisson un peu plus dense sortira sur du lait.Les petits pains peuvent être juteux et maigres, avec ou sans farce.

Les nappages les plus couramment utilisés sont les suivants: pommes, cannelle, confiture.Pâte aromatisée à la vanille, à dégusteril peut être ajouté avec du fromage à la crème ou des pommes.

La technologie du pétrissage n'est pas différente d'un test similaire sur un œuf.L'absence d'un tel composant nécessaire à la cuisson sous forme d'oeufs n'affecte pas le produit fini.Les petits pains sont tout aussi délicieux et luxuriants, mais avec une structure plus dense.

Les oeufs ne sont même pas utilisés pour graisser la surface des objets.Les petits pains Song sont recouverts d'amidon dilué dans de l'eau et saupoudré de sésame.Le dessus de la pâte est graissé avec du sirop de sucre ou du lait.Vous ne pouvez pas graisser les petits pains du tout, le goût ne fera pas mal, juste un peu changer l'apparence - la croûte ne sera pas si riche-rouge.

Des chansons rapides sans œufs sur du kéfir au sésame

Ingrédients:

• trois tasses et demie de farine;
• 300-350 ml de kéfir;
• 60 gr.beurre doux naturel;
• sucre - 50 g;
• une cuillerée de sel extra;
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• lits d'amidon;
• demi-verres d'eau;
• graines de sésame;
• Trois cuillerées de poudre à lever en poudre, fabriquée en usine.

Ingrédients:

1. Tamisez la farine et versez-en la moitié dans un bol.Ajouter le sel, la levure et le sucre en brassant lentement avec un fouet.Vous pouvez utiliser une cuillère, mais la première façon dont tous les composants seront dispersés plus uniformément.

2. Bien frotter la farine dans la farine, en frottant intensément les paumes de la main pour former une petite miette.Former un petit tubercule et réaliser un large et profond entonnoir au centre.Remplissez-le de yogourt chaud.

3. Par le lit,en déplaçant la farine sur les côtés, mélangez-la avec le kéfir.Ensuite, saupoudrer du reste de la farine, pétrir la pâte.Il doit sortir raide et doux, pas bouché avec de la farine.Démonter la pâte de kéfir en boules d'environ 8 cm.

4. Lubrifiez le fond et les parois de la forme avec de l'huile raffinée, répartissez les préparations des futurs petits pains.Graisser la surface avec de l'amidon dilué dans de l'eau froide, saupoudrer de graines de sésame.

5. Cuire au four à 200 degrés jusqu'à obtenir une couleur agréable pendant vingt minutes.

Rouleaux sans filtre sans air avec de la levure séchée avec de la confiture

Ingrédients:

• un grand verre de kéfir;
• 11 ch.Levure "rapide" de haute qualité;
• demi-tasses d'huile congelée;
• 10 gr.sel fin;
• trois tasses de farine de haute qualité;
• toute confiture dense;
• une cuillerée à thé de sucre dans la pâte et une cantine de sirop;
• un quart de verre d'eau.

Mode de préparation:

1. Après avoir mélangé le kéfir avec de l'huile maigre, mettez-le au bain-marie et chauffez un peu.Incorporer le mélange en permanence pour le chauffer uniformément.Surveillez la température, elle ne devrait pas dépasser 39 degrés.

2. Tamiser la farine pour la première fois, ajouter du sel, de la levure et du sucre, répéter la procédure.En versant progressivement la masse de kéfir, pétrir la pâte.Ne couvrez pas trop la toile et partez dans l'attente de la levée dans une pièce chaude.

3. Environ une demi-heure plus tard, déposez la pâte sur la table.Saupoudrer la farine et en contournant délicatement les mains, démonter en boules.

4.Roulez la pièce en rectangles de huit centimètres d'épaisseur.Mettez une confiture au centre et appuyez doucement dessus.Nous retournons le remplissage d'un côté, nous imposons le deuxième bord et incisons au centre une incision de deux pouces, coupant les deux couches de pâte pour les coincer.

5. Rabattez le bord en pinçant et tournant légèrement pour former une pièce à usiner de forme ovale.Transférez-les sur une plaque à pâtisserie avec de l'huile à l'avance.

6. Les pains formés sont laissés sous une serviette en tissu pendant environ un quart d'heure, après quoi nous les envoyons dans un four chaud.

7. Dissolvez le sucre choisi pour le sirop dans un quart de tasse d'eau.

8. Faites cuire les petits pains pendant quinze minutes, puis retirez-les et lubrifiez-les, mettez-les au four pendant sept minutes.

Caillé sans œufs sur kéfir - Fromages

Ingrédients:

(Fromage à la crème) - 300 gr.
• huile maigre et congelée;
• deux cuillerées de levure chimique achetée;
• kéfir - 300 ml;
• 16 ch.sucre raffiné;
• farine de blé - 350 gr.

Mode de préparation:

1. Versez de l'huile dans du kéfir tiède.Bon mélange réchauffant, mélangez-y le sucre, le fromage fondu et le sel.

2. Dans un autre bol, tamiser la poudre à pâte et la farine, verser le kéfir avec du beurre et pétrir la pâte.Il s'avère un peu collant, mais si vous humidifiez vos mains avec de l'huile, il sera facile de travailler avec.

3. Attendre 20 minutes pour couvrir le bol avec une serviette en papier.Ensuite, nous téléchargeons des petits pains ronds et les plaçons derrière les torréfacteurs huilés.Cuiredans un four chaud, chauffage - 190 degrés, durée - 25 minutes.

Rouleaux de levure sans œufs à la cannelle - Roses

Ingrédients:

• lait - 250 ml;
• 2 cuillères à soupe de granules de levure "instantanée";
• sucre - 50 g;
• un paquet de bonne margarine;
• trois tasses et demie de farine de haute qualité;
• sel - 0,5 cuillères.

Pour le remplissage:

• huile - 2 c. À soupe, de haute qualité, tournesol;
• sucre;
• cannelle, réduite en poudre.

Mode de préparation:

1. Dans une casserole, à feu vif ou avec un bain-marie, faites fondre la margarine coupée.Refroidissez la masse grasse à la température de l'air.

2. En mélangeant la levure au sucre, salez et versez dans du lait tiède en remuant bien pour dissoudre complètement les produits en vrac.Ajouter la margarine refroidie, ramener à homogénéité.

3. Verser progressivement la farine dans la masse de levure en remuant lentement.Il s'avère bien collant des paumes, pas de la pâte lourde.En le mettant en boule, mettez-le dans un emballage et retirez-le pendant quatre heures au réfrigérateur.Il vaut mieux passer la nuit.

4. Pour rester au froid, la pâte est roulée en une couche rectangulaire de quelques centimètres d'épaisseur.Humidifiez-le avec de l'huile végétale, saupoudrez-le de sucre et de cannelle.Abaisser la pâte et la farce en un rouleau dense, coupé en morceaux de cinq pouces.

5. Couvrir le parchemin à rôtir d'huile.Nous prenons les morceaux du rouleau, cousons bien d’un côté et mettonsde ce côté en déco.Vingt minutes à la chaleur sous la serviette.

6. Cuire au four environ 20 minutes en suivant visuellement la croûte.

"Roses aux pommes" - pains au fromage aromatiques sans œufs

Ingrédients:

• huile raffinée de haute qualité- 120 ml;
• lait - 150 ml;
• fromage faible en gras - 300 g;
• 160 gr.le sucre;
• Deux cuillères sans glissière, poudre à lever en usine;
• 600 gr.farine de blé;
• Une cuillère à café de poudre de vanille.

Dans le remplissage:

• deux cuillères à soupe de sucre blanc;
• 40 gr.crème maison, congelée;
• deux cuillères à café de cannelle moulue;
• pommes aigre-douce - 300 g;
• Quatre cuillères à soupe de sucre noir.

Mode de préparation:

1. Commencez par préparer la farce.Après avoir nettoyé les pommes, coupez-les finement en cubes.Dans une poêle à frire ou une casserole à paroi épaisse, faites fondre le beurre.Nous mettons des pommes, saupoudrez de cannelle et de sucre.En remuant de temps en temps, laisser mijoter pendant cinq minutes, puis jeter le tamis ou la passoire.

2. Préparez la pâte à fromage.Sur un tamis, frotter dans un large bol de fromage, ajouter le lait, le sucre et l'huile végétale.Bien battre et mélanger la farine avec la levure chimique ici, pétrir.

3. La pâte molle est étalée sur une couche de cinq millimètres en essayant de lui donner une forme rectangulaire.Étaler la cassonade uniformément sur la surface et la rouler avec un rouleau à pâtisserie.Ensuite, répartissez uniformément les pommes compotées, mais pas sur toute la surface, occupant seulement la moitié.À partir decôtés de la farce aux pommes, plier.

4. Coupez le rouleau obtenu en morceaux d'environ 5 cm de large.Former des petits pains, prendre un des morceaux, sceller hermétiquement une des tranches et mettre, en abaissant ce côté, la forme bien huilée.À une courte distance, en disposer une autre, la même préparation de petits pains.Environ 20 petits pains sortent du nombre indiqué de produits.

5. Mettez la rôtissoire dans un four chaud (170 degrés), faites cuire les petits pains aux pommes, environ 40 minutes.

brioches anglaises sans œufs avec pommes - Scones

Ingrédients:

• Pommes douces au moqualité - 450 gr;
• 80 ml de lait de consommation domestique;
• farine de blé - 450 gr;
• 110 gr.beurre moyennement gras;
• deux cuillerées à soupe de sucre dans la pâte et un peu de garniture;
• Un sac de 10 grammes de levure chimique;
• cuillère à café de poudre de vanille;
• cannelle en poudre.

Mode de préparation:

1. Tamisez dans l'espace un récipient de farine avec une levure.Ajouter le beurre finement haché et le réduire en miettes.Ajouter un quart de cuillère à café de sel, cannelle, sucre et vanille, mélanger.

2. Nous nettoyons les pommes.Une partie du fruit est frottée sur le grand côté de la râpe, tandis que l’autre est finement coupée en cubes ou en cubes.Si les pommes sont frottées avec beaucoup de jus, il vaut mieux en drainer une partie.

3. Mettez les pommes écrasées dans un bol avec le mélange de produits, versez le lait, pétrissez.Puis transférez sur la table en mélangeant les mains, rendez-la plus homogène et plus plastique.

4.Étalez la pâte aux pommes en une couche d'au moins 1,5 cm d'épaisseur, coupez-y un verre de petits pains et faites-en une plaque de cuisson.N'oubliez pas de frotter le fond avec de l'huile végétale et saupoudrez légèrement la couche d'huile de farine.

5. Graisser la surface des peaux avec du lait, saupoudrer légèrement de sucre et cuire au four préchauffé.Cuire environ une demi-heure.

6. Les pâtisseries refroidies peuvent être légèrement saupoudrées de sucre en poudre en guise de décoration.

Petits pains sans œufs - Trucs et astuces utiles pour la cuisson

Ne faites pas de gros pains.Les petits produits vont non seulement mieux se lever, mais aussi cuire plus rapidement.

N'essayez pas de poser les petits pains sur le pont.Laissez-les s’ajuster moins, mais les produits seront cuits uniformément.Laissez un espace vide d’au moins un centimètre et demi.

Cuire uniquement à la température recommandée.Toute déviation ne peut que faire mal.Si la température est plus élevée, les petits pains peuvent devenir accroupis, ils sèchent à une température plus basse.