Recettes vérifiées de crêpes classiques au lait, à la levure et au kéfir
Sommaire
Les crêpes classiques sont un dessert traditionnel dans presque toutes les familles.Les crêpes ont le droit d'être minces ou épaisses, farcies ou non.Pourtant, pour beaucoup, ils incarnent le goût d'une enfance lointaine et insouciante.On peut faire des salades ou même des feuilletés.Dans de nombreux restaurants modernes, les crêpes classiques sont préparées avec différentes garnitures, utilisées dans les gâteaux et pour superposer les tartes, créant ainsi des crêpes apparemment ordinaires.
Les crêpes sont classiques - principes généraux de préparation
Pour obtenir de délicieuses crêpes, il est important de pétrir la pâte correctement.Il doit s'agir de produits frais et de farine de qualité supérieure.La structure de la pâte doit être homogène et sans les grumeaux, la farine doit être ajoutée progressivement.L'ingrédient pré-séché doit être tamisé.
Vous pouvez ajouter de l'acide citrique ou du vinaigre de soude à la pâte pour plus de splendeur.La pâte à crêpes à la levure doit être laissée dans un endroit chaud pendant un certain temps avant la cuisson.
Il convient d'ajouter de l'huile végétale à la pâte afin que la crêpe ne colle pas à la poêle.Vous devez bien vous réchauffer avant de commencer à cuisiner des pancakes.Les crêpes sont cuites rapidement et.pour les empêcher de brûler, il faut les retourner à temps.
Pancakes classic: une recette étape par étape
La recette la plus simple, étape par étape, pour les pancakes classiques riches et tendres.Le goût de ce plat rappelle beaucoup de leur enfance.
Ingrédients
- 150 ml de lait, quelle que soit leur teneur en matières grasses;
- 50 ml d'eau bouillie froide;
- 30 g de semoule;
- deux œufs de poule crus;
- une pincée de sel;
- 30 g de sucre;
- 100 g de farine de froment de toute qualité;
- 80 ml d'huile de tournesol;
- 5 g de bicarbonate de soude;
- 5 g de vinaigre à 9% ou de jus de citron.
Préparation
1. Dès le début, mélangez le lait et l'eau dans une tasse ou un bol approprié.Il est préférable de prendre des ustensiles de cuisson en plastique ou en émail.
2. Puis versez la semoule dans un bol et cassez-y deux œufs.Mélangez le tout avec un fouet et laissez reposer quelques minutes afin que les céréales soient séparées et bien gonflées.Si vous avez des doutes sur la qualité des œufs, divisez-les un par un dans un autre petit récipient puis, lorsque vous êtes sûr qu'ils sont frais, versez-les dans les principaux produits.
3. Ajoutez ensuite le sucre et le sel dans le bol, mélangez.Si vous remplacez le sucre en poudre, il se dissoudra plus rapidement et mettra moins de temps à préparer la pâte.
4. Maintenant, tamisez la farine de blé.Cela peut être fait directement dans le bol pour le reste de la nourriture en plaçant un tamis dessus.Il est nécessaire de tamiser la farine, car elle peut être dedansimpuretés étrangères qui seront superflues dans les crêpes.
5. Mélangez la pâte avec le fouet à farine.Marquer les produits pour cette recette de crêpes classique implique de les maigrir.Une recette étape par étape pour les crêpes épaisses aura plus de farine dans les ingrédients.
6. Versez 60 ml d'huile de tournesol et mélangez à nouveau.Il est nécessaire dans la pâte pour que les crêpes dans la casserole ne brûlent pas et ne collent pas.
7. Prenez une cuillère à thé ou une cuillère à soupe de bicarbonate de soude et ajoutez-y du vinaigre ou du jus de citron fraîchement pressé.C'est ce qu'on appelle la soude à tremper avec de l'acide.Lors de la collision de la soude et du vinaigre, une grosse mousse apparaît, destinée à détacher la pâte.À propos, si vous ne trouvez pas ces produits, l'acide nécessaire à l'activation de la soude peut donner le jus d'agrumes, de yogourt, de yaourt ou même une torsade (le liquide obtenu après la fabrication du fromage à partir de yaourt).
8. Ajoutez le bicarbonate de soude à la pâte et mélangez rapidement.Immédiatement après, on peut noter que des bulles d’air apparaissent l’une après l’autre à la surface de la pâte.C'est le relâchement de la pâte.
9. Voici tout ce qui est prêt pour la cuisson de pancakes classiques.La recette pas à pas se poursuit avec la préparation de la casserole.Vous pouvez prendre n'importe quelle casserole, mais il est préférable de cuire des crêpes sur une crêpe spéciale.Il est assez large et a des bords bas.Le point ici est que si la casserole cuit des plats différents régulièrement, puis que des crêpes sont soudainement cuites, il est peu probable qu'elles fonctionnent.Et très probablement, ils vont s'en tenir et sortir avec des tubercules.À la fin - la pâte gâtée et les nerfs maîtresse.
10.Nous prenons donc une casserole de crêpes et versons de l’huile (20 ml) dessus.Mettez une plaque chauffante modérée et attendez que la surface de la casserole soit suffisamment chauffée.
11. Prenez une partie de la pâte avec de la pâte et versez-la dans la casserole.Si cela est fait correctement, il sera possible d'entendre une petite poêle à frire shkvorchanie.Nous le prenons par la poignée et le tournons légèrement afin que la pâte soit répartie uniformément sur toute la surface de la casserole.
12. Cuire le pancake avant de former sur la face inférieure de la couleur frite (environ trois minutes).
13. Retournez la crêpe avec une spatule en bois et faites cuire pendant une minute.Et si la casserole est bien chauffée, cela prendra encore moins d'une minute.
14. Faites donc cuire tous les pancakes en utilisant la pâte jusqu'au bout.
Crêpes à la levure classiques: une recette étape par étape
Une recette étape par étape traditionnelle pour les crêpes à la levure classiques.En apparence, elles ressemblent à des serviettes en dentelle.Servir ces crêpes mieux avec de la crème sure.
Ingrédients
- 600 ml de lait, quelle que soit leur teneur en matières grasses;
- un paquet de levure sèche à action rapide;
- deux œufs de poule crus;
- un demi-cercle de farine de blé de toute nature;
- 60 g de sucre;
- 10 g de sel;
- 40 ml d'huile de tournesol.
Préparation
1. Commencez la préparation de la pâte pour les galettes de levure classiques en chauffant le lait.Versez-le dans une tasse émaillée et placez-le sur une assiette à feu doux.Il devrait être chaud mais pas chaud.
2. Remplissez le lait, la levure.Dans un environnement chaleureux, leur activationira beaucoup mieux.
3. Ajoutez du sel et du sucre à la levure.Le sucre aide la levure à agir.
4. Mettez la tasse de côté pour le moment.Vous pouvez le recouvrir d'un torchon et le placer dans un endroit chaud sans courants d'air.
5. Après un moment, nous remarquons que le mélange commence à bouillonner.Ceci est un signe que la levure fonctionne.
6. Tamiser la farine séparément à travers un tamis à petites ouvertures.En passant, la farine pour cette recette de crêpes classique peut être consommée dans n’importe quelle variété.Même avec de la farine de deuxième année viendront d'excellentes crêpes.Cependant, cette règle ne s'applique pas aux autres pâtisseries.
7. Maintenant, ajoutez les œufs à la pâte et mélangez avec un fouet.
8. Versez la farine et mélangez à nouveau.
9. La pâte finie devrait avoir une consistance uniforme, sans grumeaux ni farine mélangée.
10. La dernière étape de la recette de crêpes classique consiste à ajouter de l'huile de tournesol.
11. Maintenant, mélangez la pâte pour étendre le beurre uniformément dessus.
12. Couvrir la tasse avec un couvercle en pâte ou une serviette propre et placer dans un endroit chaud pour la fermentation.Il est préférable de poser le dessus des étagères, car l'air chaud a la capacité de monter et le froid tombe.
13. Lorsque le volume de la pâte augmente de manière significative, mélangez-le avec un fouet et laissez reposer jusqu'à la prochaine levée.
14. Mélangez à nouveau la pâte et commencez à cuire les crêpes.
15. Ensuite, nous prenons une casserole à crêpes, nous la lubrifions avec de l'huile de tournesol et nous la mettons à chauffer.
16. Lorsque la surface de la casserole est chaude, versez une portion de pâte.
17. Retournez le moule de manière à ce que la pâte soit étalée uniformément.
18. En une minute, nous remarquons que la face supérieure est pincée (c'est-à-dire qu'il n'y a pas de test de liquide tel que dans le gobelet) et que la face inférieure est recouverte d'un motif rose.
19. Retournez la crêpe et faites cuire encore une minute.
20. Ensuite, le pancake est ramassé à la spatule et placé sur une assiette propre et sèche.
21. Nous prenons la casserole dans notre main gauche.
22. Et de la main droite, versez la prochaine portion de pâte.
23. Tournez à nouveau pour permettre à la pâte de fondre et cuire.
24. Dans cette recette, les crêpes vont sortir avec de petits trous.Poursuivre la cuisson jusqu'à la fin de la pâte.
Crêpes classiques sur kéfir: une recette étape par étape
Une excellente recette étape par étape pour les crêpes classiques sur n'importe quel kéfir.Vous pouvez prendre à la fois des produits laitiers frais et légèrement acides.Le goût de cela ne changera pas.
Ingrédients pour galettes
- 200 ml de kéfir ou bio-kéfir;
- 100 ml d'eau bouillie froide;
- une pincée de sel;
- deux œufs;
- 30 g de sucre;
- le sachet de levure chimique;
- 120 à 150 g de farine de blé;
- 50 ml d'huile de tournesol.
Composants pour la lubrification
110 g de beurre;
100 g de sucre.
Préparation
1. La première étape de la cuisson de crêpes classiques sur du kéfir consiste à mélanger une tasse de kéfir à température ambiante avec de l'eau.
2. Ensuite, cette recette étape par étape implique l'ajout de sel et de sucre.
3. Après celamélanger.
4. Ajoutez ensuite les œufs et mélangez à nouveau.Cela peut être fait avec un fouet, un mélangeur ou une fourchette régulière.Soit dit en passant, pour le test des crêpes, un œuf suffit, mais avec deux, il s'avère plus élastique.
5. Coupez un sachet de sachet et versez-le dans la farine.
6. Tamiser la farine à travers un tamis.Cela vous permet de le saturer en oxygène et de répartir uniformément la levure chimique dessus.Grâce à cette procédure simple, la pâte à crêpes sera homogène et tendre.
7. Versez la farine dans la tasse avec les autres produits et mélangez avec un fouet.La pâte en sort épaisse.Il convient de noter que les crêpes sur le yogourt ne seront qu'épaisses.Si vous faites la pâte sur du yogourt mince, les crêpes ne se retourneront pas dans la casserole.
8. Versez de l'huile dans la pâte.
9. Mélanger avec un fouet.
10. Faites chauffer une poêle à crêpes et versez une petite quantité de pâte dans la poêle.
11. Nous attendons une minute et retournons le pancake frit.
12. Lorsque le dessous est également cuit, prenez une crêpe à la spatule et placez-la sur une assiette ou un plat cuisiné.
13. Et versez la prochaine portion de pâte dans le moule.
14. Pendant la cuisson de la crêpe, graisser et saupoudrer la précédente crêpe de sucre.
15. Nous faisons donc toutes les crêpes.
