Quelles sont les céréales les plus utiles: sarrasin, riz, perle ou millet?

Les céréales constituent l’un des aliments les plus anciens de l’alimentation depuis des milliers d’années.Les bouillies sont utiles à tout âge et dans tout régime alimentaire, elles se différencient par la composition en oligo-éléments et leurs propriétés bénéfiques.

Discutons des bouillies les plus utiles.

Propriétés des céréales dans les céréales les plus utiles

Les grains de céréales contiennent de nombreux éléments nutritifs:

• rapideglucides, amidon,
• fibres (glucides complexes),
• protéines végétales et acides aminés.
• Vitamines et minéraux (potassium, calcium, magnésium, phosphore, zinc, ainsi que thiamine, pyridoxine, riboflavine, acide nicotinique, enzymes alimentaires),

Le gruau est préparé de différentes manières:faire bouillir, réduire en farine, ajouter à la cuisson et cuire le plat principal.Pour une nutrition complète et équilibrée, il est nécessaire d'inclure autant de produits alimentaires que possible dans le régime alimentaire et d'alterner les céréales les plus utiles et les différentes céréales.

Les bouillies les plus utiles de notre alimentation

•Le sarrasin- est en tête du nombre de ventes en magasin, même si, au sens strict, il n'appartient pas au groupe des céréales.et est une plante herbacée.Mérite sa popularité en raison de sa faible teneur en calories - 90 Kcal pour 100 grammes de produit.Par conséquent, il est souvent utilisé dans les régimes alimentaires et chez les patients diabétiques.

La composition du sarrasin étant composée à près de 20% de protéines végétales, la bouillie de sarrasin est donc très nutritive et saturée pendant longtemps.La nourriture végétarienne est souvent préférée à ces céréales en tant que substitut des protéines animales et source de glucides "longs".

En Inde, le sarrasin est appelé "riz noir" et, en général, la propagation de cette culture de céréales est caractéristique des régions d'Asie et d'Europe orientale.Dans les supermarchés occidentaux, il s'agit d'une rareté vendue dans les départements à produits nationaux.

•Le rizest à la base du régime alimentaire de 3 milliards de personnes sur la planète vivant en Inde, en Chine et dans le Pacifique.En passant, il est accepté d'utiliser du riz "brun", que nous percevons comme une espèce exotique.

Dans les pays européens, la version "blanche", poncée ou étuvée, qui ne présente pas ces propriétés bénéfiques, est le plus souvent mise en œuvre.Par conséquent, il est préférable d’acheter des grains de riz avec un niveau de transformation minimum.

Les céréales de riz sont largement connues pour leurs propriétés sorbantes. Elles sont donc utilisées dans le traitement des articulations et des dépôts de sel, en violation des processus métaboliques.

•La farine d'avoine- est immédiatement associée à un petit-déjeuner sain et à des aliments pour bébés (il convient de noter que la même farine d'avoine moulue est vendue dans de belles boîtes à aliments pour bébés, à deux ou trois fois seulement).plus cher).Il est composé d'avoine, qui est traitée de différentes manières - le degré en dépendbroyage.

Un broyage plus grossier avec un usinage minimal est le plus utile, et il est préférable de préparer les grains d'avoine dans leur ensemble, cela prendra environ 30 à 40 minutes.

Hercules ou farine d'avoine est un produit fabriqué à partir d'avoine selon une technologie particulière.Les grains d'avoine sont nettoyés, cuits à la vapeur et aplatis pour obtenir la bouillie de flocons d'avoine, il suffit de les faire cuire pendant 5 à 7 minutes.

Dans l'avoine, la teneur accrue en fibres est une fibre insoluble qui aide à nettoyer les intestins et à améliorer la digestion.La farine d'avoine liquide sur l'eau et la farine d'avoine sont une excellente option pour les personnes atteintes de gastrite et sujettes à la maladie ulcéreuse gastroduodénale.Le gluten dans les grains d'avoine a une propriété enveloppante adoucissante et normalise l'acidité de l'estomac.

•Perlovka- une orge très utile provient de grains d'orge, classés à tort dans la catégorie des produits de l'armée.Une perle bien préparée avec du beurre ne donne pas du tout de riz au goût, et à certains égards le dépasse - contient plus de potassium, de phosphore et d’autres minéraux.

Avant la cuisson, la perle doit être trempée pendant quelques heures, puis rincée et, une fois mijotée, laisser mijoter au moins une heure ou laisser au four pendant trois à quatre heures.Parfaitement combiné avec des champignons, des légumes cuits, adapté au régime.

•Millet- pratiquement non usinable, il contient donc suffisamment de fibres et d'éléments nutritifs.Utiledes substances entrant dans la composition du mil purifient les vaisseaux, éliminent les signes d'athérosclérose et aident à réduire le cholestérol.

Il convient d'être prudent avec la pancréatite, car les polysaccharides contenus dans le blé peuvent affaiblir l'action du pancréas.Pour la même raison, il n'est pas recommandé aux personnes atteintes de diabète.

•La céréale de maïsest un produit sain et consistant pour votre table, qui a un long temps de digestion et fournit de l'énergie pendant plusieurs heures.

Contient des vitamines A, E, PP, du potassium, du magnésium et d'autres minéraux utiles pour le système cardiovasculaire.

•Les grains de lin -ont une qualité cicatrisante absolue, sont utilisés dans le traitement de la gastrite et des ulcères, réduisent le cholestérol, normalisent la microflore du tube digestif et améliorent le péristaltisme.

C'est une source d'acides aminés essentiels et de minéraux qui contribuent à la réparation des tissus dans la peau, les os et les articulations.Même dans les graines de lin brassées ne semblent pas particulièrement appétissantes, elles peuvent donc être ajoutées aux soupes et autres plats.

La meilleure option consiste à moudre certains grains et à les ajouter aux céréales, aux pâtisseries et à d’autres plats. La farine de lin a peu d’effet sur le goût et la consistance des produits de base.

Autres produits à base de céréales

Ces derniers temps, une grande attention a été accordée au contenu en gluten des aliments.Le gluten est une protéine végétale qui contient de nombreuses céréales: blé, seigle, avoine, orge et autres.Le gluten est absent dans le sarrasin, le lynx et le gruau de maïs, ils sont donc considérés"En bonne santé".Cependant, l'intolérance génétique au gluten représente moins de 1% de la population.Par conséquent, il est préférable de se concentrer sur vos propres préférences pour préparer le porridge le plus utile.

Les produits à base de céréales peuvent considérablement simplifier le processus et gagner du temps, mais il convient de garder à l'esprit certains points.Les petits déjeuners prêts (bagues, boulettes), les céréales caramélisées, le muesli et les bagels brassés rapidement pouvant être simplement bouillis avec de l'eau bouillante sont les produits du traitement par extrusion.Ils permettent presque immédiatement d'utiliser les produits sous forme finie, mais ils n'ont pas de propriétés particulièrement utiles.

Lors du processus d'extrusion, sous l'influence de la pression et de la chaleur, des substances biologiquement actives et des substances aromatisantes sont détruites.C'est pourquoi ces produits sont souvent complétés par des «tranches de fruits et de baies», du chocolat, du sucre caramel, de l'acide citrique et des arômes.

Une autre remarque intéressanteà propos de la bouillie de manneconcerne les grains de blé purifiés broyés, un grain très riche en calories et pratiquement dépourvu de fibres.Souvent trouvé dans le régime alimentaire des hôpitaux et des garderies.Cette tradition remonte aux fondements de la diététique soviétique, lorsque la prise de poids était considérée comme l'un des indicateurs de la santé et d'une nutrition adéquate.Par conséquent, les hôpitaux et les sanatoriums fournissaient beaucoup de pain, de pâtes et de collations pour le petit-déjeuner - faciles et rapides à préparer.La semoule est donc une option tout à fait appropriée pour un petit-déjeuner délicieux et copieux, mais ne convient pas pour une utilisation régulière.

Ainsi, les bouillies les plus utiles peuvent êtrecuisiner avec toutes les céréales de grains entiers, qui sont bien saturés et aident à rester en bonne santé.La bouillie ne doit pas être un symbole de régime ou de restriction d'âge, ce plat abordable et utile devrait toujours figurer dans le menu familial.