Bulgur - qu’est-il pour les céréales, les recettes de cuisine et combien cuire dans une casserole ou une cocotte avec une photo

une place importante dans le régime alimentaire sain de chaque personne.C'est une source essentielle de glucides complexes longtemps saturés, une source de vitamines et d'oligo-éléments.Les céréales les plus connues sont la farine d'avoine, le sarrasin, la perle, le millet et le riz.On a entendu parler du bulgur, mais peu de gens comprennent encore comment le cuire correctement.

Qu'est-ce que le bulgur?

Le produit originel de ce produit est le blé, qui a été récolté au moment de sa maturité laiteuse. Il est soigneusement séché et moulu en petits morceaux carrés.La principale chose qu'ils conseillent pour comprendre le cuisinier: les céréales Bulgur ne sont pas un porridge, mais une garniture.Il ne bouillonne pas à un état parfaitement mou, toujours friable et avec un milieu ferme.Quelques nuances importantes:

• Pour la cuisine orientale, c'est la base de la plupart des plats chauds et les recettes sont généralement utilisées de la même manière que le riz.
• En cuisine, vous pouvez remplacer le bulgur par du couscous: la différence entre eux réside dans le degré de mouture.En fait, ce sont tous des grains de blé.

Bulgur - bon et mauvais

Look attrayant, bon goût, traditionnel pour tout le mondecalories de céréales dans la gamme de 350-360 kcal, teneur élevée en fibres alimentaires en raison de la coquille non lointaine - les principales caractéristiques de ce produit.Les avantages et les inconvénients du bulgur n’est connu de personne.Pourquoi et pourquoi devrais-je l'inclure dans mon menu?

• Il est utile pour les diabétiques en raison de son faible IG - seulement 45 unités.
• La bouillie de lait Bulgur est une excellente option pour les enfants de plus de 1,5 ans.
• Pour les personnes souffrant de troubles gastro-intestinaux, une grande quantité de fibres aidera à améliorer la fonction intestinale.
• En cas de problèmes cardiaques et d'hématopoïèse, l'utilisation fréquente de bulgur donnera une dynamique positive due au potassium, au magnésium et au fer.

Les propriétés bénéfiques de cette céréale sont plus importantes que les dommages éventuels que seule une personne souffrant d'intolérance au gluten subirait.Lorsque l'exacerbation de maladies du tube digestif du bulgur est préférable de s'abstenir.Ce produit n'a pas d'autre contre-indication, mais chaque organisme a une perception unique, de sorte que les réactions négatives ne sont pas exclues, même en l'absence de conditions préalables.

Comment faire cuire le bulgur

Pendant la cuisson, ces céréales se développent considérablement, ce qui est nécessaire pour tenir compte des femmes au foyer, a décidé pour la première fois de maîtriser les plats avec le bulgur.Il existe des centaines de recettes à base de cela: il peut s'agir d'un composant de salade, garni de façon similaire aux pâtes, ajouté aux soupes pour la nutrition, mélangé à la côtelette.La quasi-totalité des recettes de Bulgur provenaient de la cuisine turque, où il est particulièrement vénéré.Ce produit a plusieurs caractéristiques:

• Il n'est pas vidé avant le travail et il est frit avant la cuisson.avec du beurre.
• Les céréales à grains fins peuvent être cuites à la vapeur ou autrement bouillies.
• Cette céréale se marie bien avec les fruits séchés, les fruits de mer, les légumes, le fromage, le poisson et la viande.
• Ne combinez pas le bulgur avec des pommes de terre et un chou quelconque.

Comment cuire du boulgour

• Temps de cuisson: 25 minutes.
• Nombre de portions: 2 personnes.
• Teneur en calories du plat: 539 kcal.
• Rendez-vous: pour le déjeuner.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

L'avantage maximal de cette céréale ne peut être obtenu que si elle est cuite correctement à la maison.Cela peut être fait par la méthode classique - sur le poêle, ou dans un autocuiseur multivari ou.Dans tout programme, le premier grain devra être frit.Vous voulez apprendre à cuisiner le bulgur dans une casserole?Cette recette vous révélera pas à pas la technologie du travail.Gardez à l'esprit que le rapport standard eau /grain de 2: 1 est utilisé pour toutes les techniques.

Ingrédients:

• Boulgour - demi-tasses;
• eau bouillante - 200 ml;
• sel - 4 g;
• Huile végétale - 20 ml

Méthode de préparation:

1. Chauffer l'huile au fond de la casserole, y verser le bulgur.
2. Faites frire pendant exactement 1,5 minute, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les céréales soient complètement recouvertes d'huile.
3. Infuser de l'eau bouillante, saler immédiatement.Laissez cuire à feu doux, assurez-vous de couvrir.Si l'eau commence à bouillir rapidement, versez encore un demi-verre.
4. La quantité de cuisson d'un bulgur dépend de la manière dont il sera consommé.Pour les salades, il prépare alde, c'est-à-dire le tempsles attentes diminuent.Il devrait être plus doux sur le plat d'accompagnement.Le temps de cuisson approximatif sur la cuisinière est de 20 minutes.

Boulgour aux légumes

• Temps de cuisson: 45 minutes.
• Nombre de portions: 4 personnes.
• Valeur calorique du plat: 1504 kcal.
• Rendez-vous: pour le dîner.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Considérez-vous comment faire cuire le bulgur avec des légumes de manière à ce qu'ils soient nutritifs au moins comme de la viande sans nuire à la perte de poids?Vous apprécierez cette recette avec une photo appartenant à la cuisine végétarienne.Prêt à cuire le plat dans un four qui donne au bulgur, frit avec des légumes, un arôme incroyablement délicieux.En outre, vous pouvez ajouter du cumin et /ou de la marjolaine aux épices.

Ingrédients:

• L'aubergine est excellente;
• Bulgur - glass;
• huile d'olive - 55 ml;
• gousses d'ail - 3 pièces;
• oignons - 150 g;
• carottes - 200 g;
• Poivre bulgare - 250 g;
• basilic séché, sel.

Mode de préparation:

1. Ajoutez l'oignon émincé, les carottes râpées, les poivrons émincés, avec une cuillerée d'huile.Ces derniers traitent de la même manière des cubes d’aubergines purifiées.
2. Transférer ces produits dans le pot, saupoudrer du reste de l'huile d'ail broyée et du basilic séché.Saler.
3. Réchauffez le contenu du pot jusqu'à ce qu'il grésille, versez le boulgour, remuez.
4. Après 2 minutes, versez de l'eau bouillante (400 ml), laissez mijoter pendant 17 minutes.
5. Passez au four (couvrez, laissez cuire encore 10 minutes à 190 degrés).

bulgur

• Temps de cuisson: 20 minutes.
• Nombre de portions: 3 personnes.
• Plat de calories: 1732 kcal.
• Objet: pour collation.
• Difficulté de cuisson: facile.

Quiconque envisage de fabriquer du bulgur devrait commencer à maîtriser cette céréale d’orge.C'est une salade orientale traditionnelle qui sert de collation et se compose de feuilles vertes (principalement du persil) avec des céréales.En outre, les tomates, les oignons, la menthe fraîche et le citron peuvent être introduits.Pour remplir cette utile salade de boulgour chaud, vous avez besoin d'huile d'olive fouettée aux épices.Le rapport taboule classique est prédominant dans les légumes verts plutôt que dans les céréales.

Ingrédients:

• Boulgour - 100 g;
• beurre de beurre - 30 g;
• oignons - 70 g;
• tomates - 600 g;
• citrons - 2 pcs;
• fagots de persil - 250 g;
• menthe fraîche - 40 g;
• Grand sel de mer - 2/3 c. À thé;
• sommes;
• Huile d'olive - 100 ml

Méthode de préparation:

1. Chauffer un morceau de beurre dans une poêle à frire.
2. Versez-y le bulgur et faites-le sauter pendant 1,5 minute.
3. Versez dans un verre d'eau, réduisez la capacité de cuisson à 30%.Assurez-vous de mettre le couvercle sur la casserole.
4. Les céréales cuites seront cuites pendant 18 minutes, après quoi la cuisinière devra être éteinte.
5. Lavez le persil, coupez les feuilles et broyez-les (aucune tige requise).Mélanger avec des feuilles de menthe.
6. Les tomates et les oignons devraient être moulus de manière égale et ajoutés aux légumes-feuilles.
7. Versez sur les mêmes céréales chaudes.Assaisonner avec de l'huile avec quelques grammes de sumah et de sel.Verser avec du juscitrons.

Soupe au bulgur

• Temps de cuisson: 55 minutes.
• Nombre de portions: 3 personnes.
• Plat de calories: 1017 kcal.
• Rendez-vous: pour le déjeuner.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Cette céréale a sa valeur nutritionnelle même chez les hommes, de sorte que les végétariens jouissent d'une grande estime.Soupe délicieuse et aromatique au bulgur et aux lentilles, qui retrouvera immédiatement sa vigueur au milieu d'une journée difficile ou après.Si vous suivez un régime et pensez aux calories, excluez la crème sure.Un tel plat ne fera pas mal même au bébé.Un petit truc: la croupe bouillie va cuire plus vite, alors laissez-la reposer environ une demi-heure.

Ingrédients:

• Lentilles - 100 g;
• Bulgur - 100 g;
• carottes - 150 g;
• tomates - 200 g;
• Curcuma - 1/3 c.
• huile végétale - 20 ml;
• crème sure 10% à 100 g;
• fagot de greens;
• coriandre séchée - 1/2 c.

Mode de préparation:

1. Versez avec de l'eau froide (2 l) les lentilles.Commencez à cuisiner.
2. Faites frire le bulgur pendant 9 minutes.Versez au même endroit lorsque les lentilles deviennent faciles à percer avec un couteau.
3. Épices, cubes de tomates, carottes râpées sur l'huile restante.Envoyer à la casserole.
4. Faites cuire 20 minutes.Ajoutez de la crème sure et des herbes à la soupe finie.

Bulgur pilaf

• Temps de cuisson: 1 heure 20 minutes.
• Nombre de portions: 3 personnes.
• Plat de calories: 2176 kcal.
• Rendez-vous: pour le déjeuner.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Selon les chanoines turques, le bulgur pilaf n'est cuit qu'à l'aide de légumes, mais il existe encore de nombreuses variantes de ce plat où la viande est présente.Le bœuf à cette fin sera meilleur que le porc, mais l'agneau (de préférence avec un os) se manifeste mieux.Les verts peuvent être utilisés plus que la recette ne l'implique, en termes de variété.

Ingrédients:

• boeuf 450 g;
• Bulgur - 200 g;
• ampoule rouge;
• carottes - 150 g;
• paprika - 6 m;
• persil frais;
​​
• sel;
• huile végétale - 40 ml;
• Pruneaux - 10 pcs.

Mode de préparation:

1. Verser le dés de boeuf avec de l'eau (environ 1,5 litre), du sel.Cuire une heure.
2. Coupez finement les oignons, les carottes et les pruneaux à la vapeur. Faites-les frire avec du beurre dans un plat allant au four ou dans une casserole très épaisse.La puissance moyenne est que les produits ne sont pas brûlés en 3 minutes.
3. Versez sur du paprika, des morceaux de viande bouillis.Frire pendant 6 minutes supplémentaires, en augmentant la chaleur.
4. Pour entrer dans le dernier, verser immédiatement un demi-litre de bouillon.Faire bouillir pendant un quart d'heure, servir sous les greens.

Boulgour aux champignons

• Temps de cuisson: 50 minutes.
• Nombre de portions: 4 personnes.
• Teneur en calories du plat: 2531 kcal.
• Objet: pour le dîner.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Si vous apportez sur la table de telles boulettes de viande utiles, qui constituent la base du bulgur - qu'est-ce que c'est et comment faire cuire un tel plat, tous les invités seront invités sans exception.En nutrition, ils ne sont en aucun casperdre de la viande, et sera apprécié même par les hommes.Si vous le souhaitez, le même ensemble de composants peut être présenté simplement comme un bulgur bouilli avec des champignons et de la pâte de tomate, si vous fermez l'œuf avec de la farine et étalez tous les composants pendant quelques minutes sans formation de boulettes de viande.

Ingrédients:

• Champignons surgelés - 200 g;
• Bulgur - 300 g;
• farine - 80 g;
• lait - 40 ml;
• gousses d'ail - 4 pièces;
• le grand oeuf;
• Pâte de tomate - 50 p;
• tomates - 300 g;
• huile d'olive - 100 ml;
• Zira, Salt.

Mode de préparation:

1. Verser sur les céréales pendant un quart d'heure.
2. Après avoir légèrement pressé, ajouter vision, sel, pâte de tomate.Introduire l'œuf battu, le lait, mélanger.
3. Saupoudrez de farine, ne formez rien de plus que des noix.Légèrement aplatir.
4. Faites bouillir 3,5 litres d'eau, mettez-y les boulettes de viande, faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles flottent.
5. Hacher finement les champignons, les faire revenir avec de l'ail râpé dans une petite quantité d'huile d'olive.
6. Ajoutez les tomates en tranches, les boulettes de viande bouillies.Versez de l'huile et une demi-tasse d'eau.Laisser mijoter encore 10 minutes.

Vidéo: Comment faire cuire du boulgur pour la garniture