Tarte aux abricots à partir de pâte à levure - Comment cuire sur du kéfir ou du fromage
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Cuisson à partir de pâte à levure avecles abricots sont faciles à préparer à la maison, même pour les débutants.Les tartes sont préparées avec l'ajout de fruits frais, surgelés ou en conserve.Le temps de cuisson pour la levure cuite au four aux abricots varie de 1 à 4 heures, selon la recette.
Recette simple pour tarte aux abricots
- Temps: 4 heures.
- Nombre de portions: 12.
- Teneur en calories du plat: 238 kcal, 100 grammes.
- Objet: pâte sucrée.
- Difficulté: compliquée.
La tarte aux abricots classique sur la pâte à la levure sera douce et luxuriante si tous les ingrédients sont à la température ambiante pendant le mélange.La levure se dispersera plus rapidement si le lait est chauffé à la température du corps.
Ingrédients:
- abricots - 900 grammes;
- farine - 500 grammes;
- crème sure - 200 grammes;
- œufs - 3 pièces;
- huile végétale - 100 ml;
- sucre - 170 grammes;
- levure à grande vitesse - 8 grammes;
- sel - 3 g;
- semoule - 50 grammes;
- lait - 20 ml;
- jaune d'oeuf - 1 pc.
Mode de préparation:
- Tamiser toute la farine de froment (destinée à la fermentation et au mélange) (de préférencetamiser deux fois).
- Ajoutez 50 g de sucre, du sel et de la levure à grande vitesse.
- Mélangez bien pour répartir uniformément tous les ingrédients secs sur le mélange.
- Faites une petite empreinte, battez les œufs, ajoutez de la crème sure et de l'huile végétale.
- Au début, pétrir la masse avec une cuillère. Lorsque la farine a absorbé tout le liquide, commencez à pétrir à la main.
- Il est préférable d'utiliser le robot culinaire longtemps, si possible pendant 10 à 15 minutes.
- La pâte doit être complètement homogène, lisse, molle et légèrement collante.
- Former une boule avec la masse, l'essuyer légèrement avec de l'huile végétale et l'envoyer dans un endroit chaud pendant 1 heure.
- Après le temps imparti, le volume de la masse devrait augmenter de 2 à 2,5 fois. Il convient de l'embrasser et de le remettre au chauffage pendant 1 heure.
- Pendant que la pâte lève pour la deuxième fois, rincez, séchez les abricots, retirez les os, coupez la pulpe en tranches arbitraires.
- Recouvrez le plan de travail de farine, commencez à pétrir la pâte en émettant du dioxyde de carbone.
- Divisez la masse en deux parties égales, formez des boules et laissez reposer pendant 7 minutes.
- Roulez une partie de la pâte en une plaque à pâtisserie de la taille indiquée.
- Recouvrez le formulaire de papier sulfurisé, posez le calque de manière à ce que les bords apparaissent.
- Saupoudrez le fond avec la barre. Grâce aux céréales, le jus d'abricot se gélifiera et la garniture ne sera pas liquide.
- Étalez les fruits tranchés uniformément sur une couche, saupoudrez du sucre restant.
- Étalez la deuxième partie de la pâte un peu plus fine, faites un maillage avec unrouleau, ou utilisez un couteau tranchant.
- Transférer le treillis sur la pièce à tarte, couper le surplus de pâte le long des bords, coudre les coutures.
- Il est possible, à partir des restes de la pâte à levure, de découper des figures à l'aide de emporte-pièces et de les décorer avec un tableau.
- Laissez le gâteau passer sous la serviette pendant 15 minutes.
- Graisser la pièce avec un mélange de jaune d'oeuf et de lait roux.
- Cuire la tarte à la levure pendant 45 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Aux abricots congelés
- Durée: 2 heures 10 minutes.
- Nombre de portions: 6 personnes.
- Teneur en calories du plat: 249 kcal, 100 grammes.
- Objet: pâtisseries sucrées.
- Difficulté: moyenne.
Il est possible de faire une tarte délicieuse non seulement avec des abricots dénoyautés frais, mais également surgelés.
Pour obtenir un surplus d'humidité dans les fruits, faites une cuisson rapide dans la casserole.La garniture a un goût épais et riche.
Ingrédients:
- Levure sèche - 5 g;
- lait - 300 ml;
- sucre - 250 g;
- sel - 2 g;
- beurre (margarine) - 120 g;
- crème - 50 g;
- cannelle - 2 g;
- peau d'orange - 5 g;
- oeufs - 1 pc;
- farine - 500 g;
- abricots congelés - 400 g;
- amidon - 20 g;
- Semoule - 40 g
Méthode de préparation:
- Retirez tous les produits du réfrigérateur au préalable afin qu'ils puissent atteindre la température ambiante, le lait peut être réchauffé légèrement.
- Versez la levure, le sel et le sucre dans le lait tiède, remuez à la fourchette et placez-le dans un endroit chaud pendant 5 minutes.
- LeÉtaler 20 grammes d'huile dans une poêle et les abricots dénoyautés congelés, faire frire pendant 3 minutes, en remuant régulièrement, le jus doit être libéré.
- Versez 150 grammes de sucre dans le fruit, mélangez l'amidon, remuez et laissez mijoter pendant 7 minutes. La sauce doit s'épaissir et laisser refroidir légèrement.
- Versez plus de lait avec la levure dans un bol, ajoutez la cannelle, le zeste d'orange, la crème sure et le beurre ramolli.
- Mélanger les ingrédients à la fourchette ou au fouet, ajouter 200 grammes de farine tamisée, tuer un œuf, mélanger à nouveau.
- Ajouter la farine à la pâte à levure, pétrir avec les mains, envoyer dans un endroit chaud pendant 45 minutes.
- Rouler la moitié de la masse avec un rouleau à pâtisserie sur le diamètre d'un plat de cuisson circulaire.
- Couvrir la poêle de papier sulfurisé, disposer un cercle de pâte, former les côtés, saupoudrer de semoule.
- Étalez le remplissage uniformément.
- Coupez les figures dans le reste de la masse de levure et placez-les au-dessus de la pièce à traiter à l'envers.
- Mettez le gâteau à la levure dans un four préchauffé à 180 ° C pendant 40 minutes.
- Servez la tarte aux abricots bien chaude ou laissez-la refroidir légèrement.
Aux abricots en conserve
- Durée: 2 heures.
- Nombre de portions: 6 personnes.
- Plats de calories: 211 kcal, 100 grammes.
- Objet: pâte sucrée.
- Difficulté: moyenne.
La tourte aux abricots en conserve est inférieure au goût de la levure fraîche cuite au four.Il sort parfumé, avec une touche d'agrumes, grâce au citronécorce, souvent remplacée par écorce d'orange.
Ingrédients:
- farine - 500 g;
- cassonade - 90 g;
- huile végétale - 40 ml;
- œufs - 2 pièces;
- lait - 100 ml;
- Yaourt naturel - 150 ml;
- levure sèche à grande vitesse - 12 g;
- sel - 2 g;
- vanilline - 2 g;
- zeste de citron - 10 g;
- abricots en conserve - 18 moitiés;
- beurre de beurre - 20 g;
- sucre en poudre - 60 g;
- Neuf pour la décoration.
Méthode de préparation:
- Déposer les abricots en conserve sur une passoire pour égoutter le sirop.
- Pétrir la pâte à la levure avec une machine à pain ou une combinaison, ce qui nécessitera du lait chaud, du yaourt, du sucre, de l’huile végétale, du sel, des œufs et de la vanilline.
- Entrez la farine tamisée mélangée à de la levure et du zeste de citron.
- Pétrir la pâte à la levure et la laisser lever trois fois de volume.
- Étalez un cercle de 10 cm de diamètre sur une couche d’environ 8 ml d’épaisseur.
- Étalez la lèchefrite de papier sulfurisé et graissez-la d'huile végétale.
- Empilez les couches de pâte à levure avec des moitiés d’abricots, puis empilez les côtes sur tout le diamètre du moule.
- Remplissez également le vide vide au milieu avec des tas de pâte à levure et d'abricot.
- Mettez des petits morceaux de beurre dans les intervalles.
- Couvrez la tarte avec un film alimentaire et laissez-la lever pour doubler le volume.
- Cuire au four pendant 45 minutes à 180 ° C jusqu'à coloration dorée.
- Retirez la tarte à la levure refroidie deformes, décorer avec du sucre en poudre et des feuilles de menthe.
Pie de Yulia Vysotskaya
- Durée: 1 heure.
- Nombre de portions: 6 personnes.
- Teneur en calories du plat: 244 kcal, 100 grammes.
- Objet: pâtisseries sucrées.
- Difficulté: moyenne.
Il est possible de préparer une tarte aux abricots avec une restauration rapide de Yulia Vysotskaya en seulement 20 minutes de temps de cuisson actif.
Les amateurs de saveurs et d'arômes épicés peuvent ajouter du gingembre moulu, de la cannelle ou de la noix de muscade à ces pâtisseries.
Ingrédients:
- Abricots - 10 pcs;
- sucre - 190 g;
- farine - 185 g;
- crème au beurre - 160 g;
- œufs - 3 pièces;
- lait - 60 ml;
- poudre à lever - 5 g;
- extrait de vanille - 2 g;
- sel de sel de mer - 2 g
Méthode de préparation:
- Préchauffer le four à 180 ° C.
- Mélanger la farine avec le sel et la levure chimique.
- Fouettez l'œuf avec le lait dans une moissonneuse-batteuse à grande vitesse.
- Ajoutez le beurre ramolli et continuez à fouetter.
- Entrez le mélange de farine et 140 g de sucre par portions sans éteindre la moissonneuse-batteuse.
- Versez l'extrait de vanille et mélangez la pâte jusqu'à l'obtention d'une consistance uniforme.
- Coupez les abricots lavés et séchés en deux, retirez les os.
- Placez la pâte dans un plat allant au four, aplatissez la surface, répartissez les abricots en lamelles sur toute la surface, en noyant légèrement les moitiés dans la pâte comme sur la photo.
- Envoyez la pièce dans le four préchauffé pendant 25 minutes.
- Ouvre le ventpetit gâteau, saupoudrer de sucre à tarte et cuire au four pendant 15 minutes.
- Laissez le gâteau refroidir, puis retirez-le dans un plat de présentation.
avec du fromage
- Durée: 3 heures.
- Nombre de portions: 12 personnes.
- Teneur en calories d'un plat: 229 kcal, 100 grammes
- Objet: pâtisserie sucrée.
- Difficulté: Moyenne.
Les garnitures au fromage pour la tarte aux abricots à la levure seront tendres si du fromage à pâte molle fait maison est utilisé.Il est possible de se débarrasser de la granularité du produit laitier en broyant à travers un tamis ou une passoire.
Ingrédients:
- Levure - 20 g;
- lait - 500 ml;
- sucre - 350 g;
- œufs - 3 pièces;
- sel - 2 g;
- beurre de beurre - 100 g;
- farine: 1 kg;
- crème sure - 100 g;
- fromage: 300 g;
- vanilline - 2 g;
- poudre à lever - 10 g;
- amidon - 50 g;
- abricots - 10 pcs.
Méthode de préparation:
- Réchauffer le lait à la température du corps, ajouter la levure, 20 g de sucre et un demi-litre de farine, pétrir la levure chimique, attendre jusqu'à ce qu'elle monte à la limite supérieuredécliner.
- Ensuite, entrez le reste de la farine, 2 œufs, 180 g de sucre et le sel et pétrissez la pâte lisse.
- Faites fondre le beurre, ajoutez-le à la fin du mélange.
- Mélanger la masse jusqu'à ce que l'huile soit complètement absorbée, couvrir de vaisselle et laisser lever.
- Il convient de pétrir la pâte à la levure à trois reprises. À la fin du troisième pontage, il est possible de commencer la tarte.
- Moudre du fromage avec de la crème sure, des œufs, de la vanilline, 150 g de sucre,La poudre à pâte et l'amidon doivent produire une masse lisse et lisse.
- Placez la pâte à levure sur la surface de travail préparée, divisez la masse en deux parties égales, puis roulez à travers les diamètres des moules.
- Graissez les formes elles-mêmes avec du beurre, étalez la pâte à levure, formez de petites perles.
- Mettez la farce au fromage cottage au fond de chaque préparation de tarte et étalez-y les moitiés d'abricot.
- Si désiré, graisser la tarte à la levure avec un œuf, cuire au four pendant 40 minutes à 180 ° C.
Sur le kéfir
- Durée: 1 heure.
- Nombre de portions: 6 personnes.
- Teneur en calories du plat: 245 kcal, 100 grammes.
- Objet: pâtisseries sucrées.
- Difficulté: Moyenne.
Pour préparer une recette de garniture pour une tarte aux abricots et à l'abricot, un produit à base de lait acidulé, peu importe sa teneur en matières grasses, convient.
Plus le kéfir est épais, plus la pâte est dense et plus le contenu en calories du plat fini est élevé.
Ingrédients:
- œufs - 2 pcs;
- kéfir - 400 ml;
- sucre - 400 grammes;
- huile végétale - 80 ml;
- farine - 600 grammes;
- abricots - 400 grammes;
- soude - 5 grammes;
- sel - 2 g;
- vanilline - 2 grammes.
Méthode de préparation:
- Broyez les œufs avec le sucre, ajoutez le beurre, le bicarbonate de soude, la vanilline et le sel, mélangez bien, puis versez le yaourt et mélangez à nouveau, pour plus de commodité.un fouet.
- Versez la pâte dans la forme huilée, aplatissez la surface si nécessaire, étalez dessus les abricots coupés en morceaux.
- Cuire une tartedans le four préchauffé à 180 ° C pendant 35 minutes.
