La pâte sans levure est douce et moelleuse - comment cuire du kéfir, de la crème sure ou du lait

Contenu

1Comment faire de la pâte sanslevure
2Recette de pâte à la levure
3Sur le kéfir
4Lait
5Pâte sans pâte à pizza
6Pâte
7Feuilletée
8 fromage
9Que peut-on préparer à partir de pâte à levure
10Vidéo

Voulez-vous faire plaisir à votre ménage avec une pâtisserie maison parfuméeet de la chaleur, mais de jouer avec la levure, ni le temps ni le désir?Préparez ensuite quelque chose d’original en utilisant de la pâte à la levure, car elle convient également à une grande variété de pâtisseries: c’est avec de délicieux muffins cuits au four ou une tourte somptueuse de toute sorte, ainsi que des tartes frites parfumées ou des chebureks.L'essentiel est de connaître les subtilités du mélange de différents types de pâte sans levure, que vous pouvez lire ci-dessous.

Comment faire une pâte sans levure

La préparation de la base de cuisson sans levure est très facile et rapide, car elle n'a pas besoin de temps pour se lever - il suffit de pétrir et vous pouvez commencer à former immédiatementproduits.Cependant, dans certaines recettes, il est préférable d'utiliser de la pâte réfrigérée, mais ce processus ne prend généralement pas plus de 20 à 30 minutes.Pensez-vous que la cuisson d'une pâte à la levure ne peut pas être luxuriante et aérée?Comment peut-on le faire, car l’ingrédient principal responsable du levage des produitsfour ou une poêle à frire, il y a du bicarbonate de soude qui leur donnera la splendeur désirée.

Non seulement le bicarbonate de soude est utilisé pour la pâte fraîche et simple;Selon les principaux ingrédients utilisés dans l'une ou l'autre recette, la pâte rapide sans levure est divisée en les variétés suivantes:

Frais - mélangé avec une quantité minimale de produits: eau, sel, farine, bien que dans certaines recettesle test comprend un oeuf.Il est utilisé pour les raviolis, raviolis, chebureks, pizzas, nouilles.
Sur le kéfir, le lait ou l'acide, la pâte la plus légère, la plus douce et la plus tendre pour les tartes sans levure.En raison de la réaction du bicarbonate de soude avec le principal ingrédient laitier, cette cuisson est riche et aérée.
Les nouilles sont une sorte de base sans levure qui implique la présence d'œufs, de sucres, de crème sure, de graisses végétales ou animales.Convient pour la cuisson avec des garnitures sucrées, des cupcakes et des biscuits.
Custard - est préparé en chauffant et en mélangeant les ingrédients principaux sur le feu.La crème fraîche est utilisée pour les raviolis, les chebureks et les tartes.De la variété de la graisse et des œufs cuits au four éclairs, gâteaux, profiteroles.
Feuille - En raison de la technologie spéciale du pétrissage et de la présence de beurre dans la recette, la cuisson à la base de la levure sans feuilles s'avère douce, poreuse et friable.
Sablés - une farine sans levure et une base de sucre avec addition de graisse, mais sans la levure.À la dépenseune grande quantité de graisse, sa cuisson est fragile, friable, extrêmement légère.Convient pour les biscuits, gâteaux, gâteaux au fromage.

Recette de pâte à levure

Chaque hôtesse expérimentée dispose d'une recette de pâte à levure éprouvée pour différents types dans son arsenal culinaire.cuisson au four.Si vous commencez tout juste à atteindre le sommet de la pâtisserie, vous pouvez suivre la recette suivante pour obtenir des bases photographiques sans levure qui conviennent aux tartes savoureuses avec viande, poisson, chou ou autres garnitures salées, ainsi qu'aux scones aromatiques avec confiture oubaies, cheesecake, biscuits et même pizza.

sur le kéfir

Temps de cuisson: 30 minutes.
Nombre de portions: pour 1 tarte ou pour 18 à 20 tourtes.
Teneur en calories du plat: 215 kcal.

La base beige pour la cuisson au kéfir est considérée comme un test idéal pour les tartes frites, les tartes au four, les tartes au four, les petits pains, les pizzas et le pain.Beaucoup l'appellent paresseux, car cette variante se caractérise par une préparation rapide et un ensemble minimal de produits.Les ménagères débutantes peuvent adopter une recette aussi simple et très facile.

Ingrédients:

kéfir - 400 ml;
bicarbonate de soude - 1 c.
sel - 2/3 c. À thé;
sucre - 1,5 c.l.
poulet à l'œuf - 1 pc;
huile végétale - 80 ml;
farine de blé - 0,5 kg.

Mode de préparation:

Verser le kéfir dans un récipient profond.
Ajouter le bicarbonate de soude et soigneusementmélanger jusqu'à ce qu'il soit bien réparé dans le lait fermenté.
Mettez le sel, le sucre, les œufs et l'huile végétale dans un bol.Incorporer la fourchette avec le yaourt jusqu'à consistance lisse.
Commencez progressivement à introduire la farine préalablement tamisée en remuant constamment à la fourchette.
Lorsque la fourchette est difficile à manipuler, continuez à pétrir manuellement jusqu'à obtenir une pâte molle, pas très raide.
Rassemblez la masse en boule, enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez-la reposer 20 minutes.

Au lait

Temps de cuisson: 25 minutes.
Nombre de portions: 1 portion.
Teneur en calories du plat: 236 kcal.

Un bon analogue de la tarte à base de levure à base de kéfir est la pâte sans l'utilisation de levure sur le lait.L'absence d'acide dans le liquide ne le gâte pas du tout, mais le rend plus tendre, croquant et aromatique après la cuisson.La technologie de pétrissage diffère légèrement de la version précédente dans l’ordre de mélange des produits.

Ingrédients:

farine de blé - 3 c. À table;
sel - 1/3 c. À thé;
soude - 1/3 c.
œuf de poule - 1 pc;
huile végétale - 2 c.l.
Lait - 1 c.

Méthode de préparation:

Chauffer le lait à 35-40 degrés.
Tamisez toute la farine dans un bol profond et coupez-la en haut.
Ajoutez du sel et du bicarbonate de soude.
Tuez l'œuf, versez l'huile végétale et remuez.
Versez ensuite du lait tiède dans le mélange d'œufs et de farine.
Commencez par pétrir doucement la pâte dans un bol avec une spatule en silicone ou en bois, puistransférer sur une surface de travail farinée et continuer à pétrir avec les mains.La masse doit sortir douce, souple et docile.
Couvrir avec une serviette fine et propre et laisser agir 10 à 15 minutes.

Pâte levure pour pizza

Temps de cuisson: 8 minutes.
Nombre de portions: 2 portions.
Teneur en calories du plat: 261,5 kcal.

Envie d'un délicieux repas cuisiné à la maison?Pourquoi ne pas faire de la pizza pour le dîner?Il conviendra à différents types de levures de base, mais la pâte à pâtisserie donnera à votre création culinaire non seulement un goût parfait, mais aidera également à rendre le gâteau mince et croustillant, comme dans un vrai restaurant italien.L'essentiel est de suivre la recette à la lettre.

Ingrédients:

Farine de blé de qualité supérieure - 2 c.
sel - 0,5 c.
huile végétale - 1 c.l.
Eau bouillante abrupte - 1 c.

Mode de préparation:

Premièrement, la farine est tamisée, mélangée à du sel.
De l'huile végétale est ensuite ajoutée dans un petit creux et agitée.
Un verre d'eau bouillante est versé dans la base sèche, puis agité rapidement avec une truelle en bois.
Après deux minutes, la masse est transférée sur le plan de travail et pétrit la pâte, qui reste docile mais ne colle pas aux mains.

Comme

Temps de cuisson: 10 minutes.
par portion: 1 portion.
Teneur en calories du plat: 261,5 kcal.

Pour la cuisson de muffins, muffins, biscuits et autres mets sucrésPlats conçus pour le dessert, parfaitement adaptés à la masse de levure sans gras.La saveur de sa cuisson fournit du bicarbonate de soude ou de la levure chimique, qui ne craint pas tous les ingrédients "lourds" de la composition - sucre, œufs, graisse.Une telle base de levure s'avère incroyablement légère, douce, parfumée.

Ingrédients:

Œufs - 3 pièces;
sucre - 2/3 cent.;
Yaourt à boire - 0,5 c. À soupe;
margarine - 75 g;
croustilles au sel;
levure en pâte - 1 c.en haut
farine - 2,5 tasses

Mode de préparation:

Tamisez la farine au préalable, mélangez-la avec du sel et de la levure.
Faire fondre et refroidir un peu la margarine.
Fouettez les œufs dans le sucre en poudre à l'aide d'un fouet ou d'un mélangeur.
Ajoutez des matières grasses et du yaourt à boire (ou un autre produit à base de lait fermenté) au mélange sucre-œuf.
Fouetter le liquide à la vitesse minimale, en introduisant progressivement le mélange sec, amenant la consistance de la masse à un état homogène et épais.

Feuille

Temps de cuisson: 3 heures.
Nombre de portions: 1 portion.
Plat de calories: 272 kcal.

Si vous aimez les bouffées, mais que vous ne supportez pas la peine de cuisiner, assurez-vous de prendre une recette pour faire cuire une pâte sableuse à la margarine et à l'acide sans utiliser de levure dans votre livre de recettes.Avec cette base, vous pouvez faire une pâte feuilletée avec différentes garnitures, des tubes avec de la crème, du baklava ou utiliser pour faire une grande et belle tarte.

Ingrédients:

farine - 0,5 kg;
margarine crémeuse - 250 g;
œuf de poule - 2 pièces;
sel - 1/3 c. À thé;
Lait acidulé - 200 ml

Méthode de préparation:

La margarine pré-refroidie a été fournie à la râpe grossière directement dans la farine tamisée.
Battez les œufs dans une tasse, salez, battez un peu avec une fourchette.
Ajoutez des œufs et du lait fermenté au mélange de margarine et de farine, en remuant rapidement jusqu'à obtenir une consistance épaisse, sans bouger.
Transférer le comprimé dans un sac en cellophane et le placer au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
Après une brève tenue au froid, la base est déroulée avec un rouleau à pâtisserie en une couche épaisse de 2 à 3 ml. Un petit morceau de beurre ou de margarine a été frotté sur le dessus, plié dans une enveloppe et pompé à nouveau.
Pour obtenir une belle structure en couches, il est nécessaire de pomper 5 à 4 fois le rouleau, d’huiler et de moudre la pâte.

Pâte à croquer

Temps de cuisson: 10 minutes.
Nombre de portions: 1 portion.
Teneur en calories du plat: 311,5 kcal.

Produits à base de fromage, fondants et fondants, à partir desquels vous pouvez préparer des croissants, des biscuits, des petits pains et d'autres produits de boulangerie avec ou sans farce.La recette est très simple et facile, même une jeune femme au foyer-écolière s'en chargera.Pour une pâte réussie, vous devez choisir le bon fromage - prenez un petit tamis doux et friable ou essuyez-le au travers d'un tamis.

Ingrédients:

farine - 2 c. À soupe;
sucre - 0,5 tasse;
fromage: 200 g;
soude - 1 c. À thé;
croustilles au sel;
huile de tournesol - 75 ml;
crème sure - 75 ml

Mode de préparation:

Tamiser la farine dans un bol séparé, mélanger avec du bicarbonate de soude.
Dans un récipient profond, mélanger le sucre, la crème sure, le sel et le corps gras.
Ajoutez aux ingrédients précédents le fromage, frottez bien.
En ajoutant progressivement le mélange sec, pétrir la pâte non cuite mais non collante.