Pâte à levure pour tartes - recettes simples et rapides pour la préparation sur levure sèche ou vivante

Quel plat est présenté dans la plupart des contes folkloriques?Des tartes blushes, aériennes et alléchantes sans lesquelles vous ne pouvez pas imaginer du thé fait maison.Pour les rendre plus faciles que les maîtresses, qui s'approchent rarement du four, croyez-le.Comment préparer une pâte délicieuse et tendre sur des tartes à la levure selon différentes recettes?Les professionnels sont prêts à révéler leurs secrets.

Préparation de la pâte à la levure pour galettes

Le procédé même de mélange dans différentes recettes est pratiquement inchangé, puisqu'il ne peut être cuit qu'à la vapeur ou cuit à la vapeur.Ce dernier est caractérisé en mélangeant les composants secs et liquides séparément, puis en les combinant.Cette méthode ne fonctionne que pourlevure en poudre et toutes les ménagères ne l'aiment pas parce qu'il est plus difficile de prédire le résultat.La même variante est divisée en 2 étapes: travail avec un composant de fermentation et malaxage.La préparation de la pâte à levure pour les tartes est décidée par l’hôtesse lorsqu’elle définit ses objectifs.

Il existe plusieurs nuances importantes dans la procédure:

Recette de pâte à levure

Par sa structure, un tel fond de tarte peut être gonflé, muffin ou frais.Le choix entre eux est principalement déterminé par la farce, mais certaines femmes au foyer sont orientées calories ou simplement en présence de produits dans le réfrigérateur.Quelle recette de pâte à levure pour les tartes sera votre préférée?Essayez toutes les options ci-dessous - des photos et des conseils de professionnels vous aideront à obtenir le résultat parfait avec n'importe quelle technologie.

Pâte à tarte avec levure sèche

• Temps de cuisson: 2 heures 10 minutes.
• Nombre de portions: 5 personnes.
• Teneur en calories du plat: 3425 kcal.
• Objet: pour le petit-déjeuner.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

La pâte à la levure et aux feuilles est une bonne option pour la friture et la cuisson.le four.Les tartes sont bien aérées, avec une croûte croustillante, très fines à l'intérieur.Attention, il faut un moyen de le lever: cette pâte à levure pour les tartes avec de la levure sèche doit être conservée au réfrigérateur, sinon elle deviendra une pâte presque standard.La margarine ne doit pas être utilisée - le beurre fonctionnera mieux.

Ingrédients:

• farine - 500 g;
• crème au beurre;
• levure sèche Saf - sachet;
• sel;
• sucre - 3 c. À thé;
• le grand oeuf;
• d’eau - 65 ml;
• Lait chaud.

Méthode de préparation:

1. Levure secouée avec une cuillerée de sucre.Versez de l'eau tiède.Présentez l'œuf battu.
2. Remplissez un verre avec ce mélange, versez du lait tiède pour obtenir 200 ml de liquide total.
3. Il est nécessaire de frotter l'huile froide, mélanger (pas les mains!) Avec de la farine, du sucre, du sel.
4. Combinez les deux masses, mélangez un mélange doux.Couvrir avec le film, laisser refroidir 2 h.

Pâte levure rapide pour galettes

• Temps de cuisson: 45minutes.
• Nombre de portions: 10 personnes.
• Calorie alimentaire: 2405 kcal.
• Objet: pour le petit-déjeuner.
• Difficulté de cuisson: facile.

La pâte à levure rapide pour galettes ne tient qu’une demi-heure et monte bien au four.Ceci est assuré par l'augmentation de la proportion de composants contribuant à l'apparition d'oxygène à l'intérieur.Une recette avec des photos et des explications pas à pas vous aideront à comprendre comment préparer un fond de tarte sans commettre d'erreur, même pour une hôtesse inexpérimentée.Il est conseillé de faire cuire ce plat délicieux au four.

Ingrédients:

• levure sèche - 10 g;
• poudre à lever - 10 g;
• kéfir - 600 ml;
• farine - 520 g;
• œufs - 2 pièces;
• sucre - 1 c.l.
• sel.

Mode de préparation:

1. Chauffer doucement un verre de kéfir, y diluer des granules de levure et de sucre.
2. Mélanger les composants secs séparément.
3. Les résidus de kéfir sont également chauffés et les œufs battus sont ajoutés.Verser ici la partie sèche.
4. Ajoutez la rose là-bas, pétrissez le liquide mou, mais conservez la forme d'un com.
5. Donnez une demi-heure pour commencer et commencez à faire des tartes.

Pâte à la levure

• Temps de cuisson: 3 heures.
• Nombre de portions: 5 personnes.
• Plat de calories: 3094 kcal.
• Objet: pour le petit-déjeuner.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

L'essence de la base est la présence de beurre, d'oeufs et de sucre.Il est toujours doux, lourd, de sorte que les tartes à la levure avec cette composition ne sont pas très luxuriantes.Il est important de se rappeler que la composante de relâchement de la recette pour la pâte à la levure nécessitera beaucoup plus que la recette pour classique ou feuilletée, sinon elle n'augmentera pas.En cuisine, il est fait principalement pour les garnitures sucrées.

Ingrédients:

• levure Saf - sachet;
• verre à lait;
• une demi-tasse de sucre;
• oeufs plus élevés.chat- 2 pièces;
• farine: 500 g;
• Beurre - demi-paquets;
• Vanillin.

Mode de préparation:

1. Chauffer le lait à 40 degrés, entrer dans la levure, un peu de sucre avecfarineL'appareil devrait rester en place pendant une demi-heure.
2. Mélanger les autres ingrédients séparément (huile adoucissante).La farine est introduite en dernier lorsque le précipité est ajouté.
3. Malaxez tout sur la table avec vos mains.Une fois élastique, laissez reposer 2,5 heures sous une serviette épaisse et chaude.Ensuite, vous pouvez faire des tartes.

Pâte levée sur de l'eau

• Temps de cuisson: 1 heure 40 minutes.
• Nombre de portions: 6 personnes.
• Calorie Dish: 2004 kcal.
• Objet: pour le petit-déjeuner.
• Difficulté de cuisson: facile.

Cette pâte à base de levure pour galettes à base d’eau est préparée à l’aide d’une décoction. Le résultat est donc délicieux et très beau. La croûte sera particulièrement épaisse et croustillante.La recette peut être utilisée même sur une grande tarte, mais enroulez ensuite mieux la pâte également sur la ceinture.La seule nuance est la splendeur qui n'est pas aussi prononcée que dans la cuisson au levure classique.

Ingrédients:

• eau - 200 ml;
• leurre - 275 g;
• farine: 150 g;
• œufs - 2 pièces;
• crème sure - demi-tasses;
• levure (briquette) - 25 g;
• sel;
• Sucre - 2 c.

Mode de préparation:

1. Mélanger la briquette de levure, ajouter le sucre et verser de l'eau tiède.Après avoir mélangé, entrez 175 g de la collation.
2. Lorsque le cataplasme mousse, introduisez de la crème sure, des œufs battus.
3. Étalez les restes de farine avec de la farine sur une planche, mettez un bâton collant dessus.Mélanger avec les mains, battre plusieurs fois.Laisser reposer 1,5 heure

Pâte à la levure pour tartes frites

• Tempscuisson: 3 heures 25 minutes.
• Nombre de portions: 15 personnes.
• Plat de calories: 3914 kcal.
• Objet: pour le petit-déjeuner.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Si vous vous demandez comment préparer une levure à pâtisserie pour des tartes frites, arrêtez de la chercher - la recette ne dépend pas du principe de traitement thermique.La seule différence est la densité: pour les produits de boulangerie, elle est plus élevée.Il n’est pas possible de faire une pâte raide pour les frites, elles ne sont donc presque jamais utilisées dans une poêle à frire.La meilleure farce pour les tartes est les pommes de terre, les œufs et la viande.

Ingrédients:

• Eau - 420 ml;
• farine - 5,5 tasses;
• levure sèche - 15 g;
• sucre - 1 c. À thé;
• sel;
• Huile végétale - 100 ml

Mode de préparation:

1. Verser sur des boulettes de levure avec de l'eau tiède, saupoudrer de sucre et 200 g de farine (environ).
2. Attendez que les bulles apparaissent sur la balance.
​​
3. Introduisez le sel, la moitié du reste de la farine (en portions).Pétrir, laisser reposer 3 h.
4. N'insistez plus pour faire frire les tartes immédiatement.

Pâte exquise à base de levure

• Temps de cuisson: 2 heures.
• Nombre de portions: 10 personnes.
• Teneur en calories du plat: 2995 kcal.
• Objet: pour le petit-déjeuner.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Pâte de levure luxuriante sur le lait en poudre avec facilité etla douceur rappelle le moelleux, mais sa douceur est faible.Si vous le souhaitez, même le lait pasteurisé simple est autorisé - le résultat sera tout aussi délicieux.Il est conseillé de prendre des levures fraîches (vivantes) - ainsi, les chances d'obtenir des tartes vraiment luxuriantes et tendres sont augmentées.Vous pouvez pétrir la pâte avec du lait dans la machine à pain.

Ingrédients:

• eau (40 degrés) - 300 ml;
• lait en poudre - 8 c.l.
• sucre - 1 c.l.
• oeuf;
• briquettes de levure - 30 g;
• farine - 500 g;
• beurre - 50 g

Mode de préparation:

1. Diluer le lait en poudre avec de l’eau et fouetter jusqu’à ce qu’il ne reste plus de grumeaux.
2. Introduisez tous les composants restants tout en continuant à faire fonctionner la lame.
3. Pétrir une grosseur molle, insister pendant 2 heures à feu vif.

Pâte à la levure au kéfir pour galettes

• Temps de cuisson: 2 heures 20 minutes.
• Nombre de portions: 10 personnes.
• Teneur en calories du plat: 3997 kcal.
• Objet: pour le petit-déjeuner.
• Difficulté de cuisson: facile.

La pâte à la levure sur du kéfir pour la pâtisserie au four est bonne pour les ménagères ayant une expérience culinaire minimale qui craignent que la cuisson ne monte pas.Le nombre de composants responsables de la splendeur étant doublé, le risque de résultats médiocres est minime.Cette recette de pâte peut être appliquée à tous les produits de boulangerie non sucrés - tartes aux légumes, pizza, etc.

Ingrédients:

• oeuf 1 cat.
• kéfir - 100 ml;
• levure sèche - 12 m;
• huile végétale - 2 c.l.
• sucre - 2 c. À thé;
• farine: 1 kg;
• Croustilles de sel.

Mode de préparation:

1. Réaliser une pâte à la levure classique, 100 ml d'eau tiède et du sucre.
2. Tout en remuant, mélangez le kéfir tiède (!) À l'oeuf.Saler.Ajouter la farine par portions.
3. Ces derniers doivent introduire opar.Pétrir une masse molle élastique.
4. Graisser un grand bol avec de l’huile à l’intérieur, transférer la masse de travail à cet endroit, recouvrir d’un film et d’une serviette.Laisser reposer pendant 1,5 à 2 heures avant que les galettes ne soient collées.

Pâte levure simple

• Temps de cuisson: 1 heure 35 minutes.
• Nombre de portions: 10 personnes.
• Teneur en calories du plat: 2809 kcal.
• Objet: pour le petit-déjeuner.
• Difficulté de cuisson: facile.

Il est conseillé de préparer cette pâte à levure simple pour des pâtisseries avec un gâteau à la levure fraîche, car il est moins probable que la cuisson ne se lève pas.L'attrait de la recette n'est pas seulement un délicieux croquant dans les produits finis, mais aussi un ensemble d'ingrédients très simples et un pétrissage rapide.La vérification ne prend qu'une heure, en particulier si elle est correctement effectuée, protégeant le bol du tirage.

Ingrédients:

• levure fraîche - 30 g;
• farine - 4-4,5 tasses;
• eau - 200 ml;
• sucre - 1 c. À thé;
• croustilles au sel;
• oeufs plus haut.chat- 2 pièces;
• huile végétale - 3 c.l.

Mode de préparation:

1. Commencez un ragoût de levure classique à l'eau tiède.
2. Tamisez séparément la presque totalité de la farine de sel (sans verre).Combinez les deux masses.
3. Prenez des œufs fouettés et du beurre à tour de rôle.
4. Mélangez progressivement la farine en fonction de la densité de la masse travaillante. Elle doit rester en vie.
5. Couvrez le bol avec un chiffon, placez-le dans un four préchauffé (50 degrés) et au repos.Placez une casserole chaude sur le dessus.
6. L'oublier pendant une heure et demie.Après avoir abordé les galettes.

Pâte levure sans œufs

• Temps de cuisson: 3 heures.
• Nombre de portions: 6 personnes.
• Valeur calorique du plat: 2376 kcal.
• Objet: pour le petit-déjeuner.
• Difficulté de cuisson: facile.

La base maigre est attrayante non seulement pour la réduction des calories, mais également pour une plus grande densité.La cuisson est conservée plus longtemps et plus lentement.Elle peut poser n'importe quelle farce ou confectionner des petites brioches "vides", qui sont ensuite utilisées pour les sandwichs.La recette de pâte à levure sans œufs pour tartes est universelle, alors assurez-vous de la réécrire vous-même.

Ingrédients:

• Levure sèche - 8 g;
• eau tiède - 200 ml;
• huile végétale - 5 c.l.
• farine - 500 g;
• sucre - 2 c.l.
• sel - 1 c.

Méthode de préparation:

1. Fabriquez un opar classique.
2. Ajoutez du sel et de l'huile après l'avoir soulevé.
3. Saupoudrez la farine avec un verre, en passant au tamis (il est préférable de le faire 2 ou 3 fois).
4. Pétrir une grosseur humide qui ne colle pas à vos doigts.Cachez-vous, laissez reposer pendant 2 heures.
5. Mentionnez après l'augmentation, laissez à nouveau pendant une heure.

Recette de la crème pâtissièrepour les galettes

• Temps de cuisson: 15 minutes.
• Nombre de portions: 25 personnes.
• Teneur en calories du plat: 3932 kcal
• Objet: pour le petit-déjeuner.
• Difficulté de cuisson: facile.

La pâte à la levure de bière pour les tartes à la ménagère est principalement utilisée lors de la planification de leur cuisson dans une poêle à frire.Le produit sera doux, doux, il n'est donc pas nécessaire de faire l'opar, d'attendre qu'il se soulève.La simplicité de la recette est attrayante: vous n'avez pas besoin d'instructions détaillées sur la façon de préparer et d'insister - mélangez tous les ingrédients et commencez immédiatement à former et à remplir les tartes.

Ingrédients:

• levure sèche - 11 g;
• sucre - 1 c.l.
• eau - 230 ml;
• le sel est une pincée;
• farine: 1 kg;
• Huile végétale - 2 c.l.

Mode de préparation:

1. Remplissez les composants secs avec la moitié du volume d'eau.
2. Ajoutez de l'huile, mélangez.
3. Faites bouillir le reste de l'eau au même endroit.Former un com élastique.
4. Il est important de comprendre comment fabriquer des galettes à partir de cette masse: une petite tranche de chacune est cueillie et roulée en fines lamelles.Vous devez les faire frire avec beaucoup d'huile.

Les gâteaux à la levure savoureuse sont secrets

alors les produits se révèlent très denses, la masse travaillante va elle-même aux mains, puis le remplissage suit.Cependant, si vous maîtrisez la bonne technique de préparation, les tartes à la levure apparaîtront le plus souvent survotre table avec un plat qui est servi avec du thé.Les conseils des professionnels vous aideront à éviter les erreurs les plus évidentes:

• Préparez bien le mélange: essayez de le faire avec les mains, pas avec une spatule ou avec une machine à pain /mixeur.Posez la masse sur la table, appuyez sur vos paumes avec vos doigts ouverts et relâchez.Encore une fois, appuyez et relâchez brusquement.Qui devrait "expirer" de l'oxygène en le faisant?
• Si vous devez ajouter de l'huile végétale, entrez-la en dernier, juste après la cuisson - cela rendra la cuisson plus splendide.
• S'il n'y a pas de lait, vous pouvez tartiner quelques cuillères à soupe de crème sure avec un verre d'eau tiède.
• Il ne faut pas abuser de la masse de travail pour la levée: quand elle augmente deux fois, elle devrait être gonflée, laissée au repos pendant une demi-heure et commencer à se former, sinon la cuisson sera acide.
• Le résultat de la conception dépend de la fraîcheur du composant desserrant - le matériau sec ne doit pas être divulgué et le "vivant" peut ne pas avoir cette durée de conservation.

Vidéo: Comment pétrir la pâte de levure en galettes