Pâte à levure pour tartes - comment préparer étape par étape des recettes à base de levure sèche ou vivante

Dans une bonne femme au foyer, elle sent souvent les pâtisseries fraîches: biscuits, gâteaux, pain d'épices.Mais le véritable arôme de l'abondance, plein, épais, vertigineux, vient du muffin à la levure à partir duquel des tartes, des petits pains sucrés sont cuits.Produits similaires - la voltige aérienne la plus haute de la cuisine domestique, mais vous pouvez les maîtriser complètement.

Comment préparer la pâte levure pour la tarte

Les grandes tartes, les muffins, les jarrets, les petites tartes, les petits pains, les gâteaux au fromage unissent une chose: la pâte, dont la base est vivanteles microorganismes.Il y a deux façons de faire de la pâte à levure pour les tartes.Le premier est non équipé - c'est plus facile, le second, épuré - plus fiable.La méthode classique consiste à activer la levure vivante en la dissolvant dans un liquide chaud et en la mélangeant avec du sucre.En se réveillant à l'avance, ils feraient mieux de lever le muffin, de rendre les tartes et les petits pains mous, sans poids.

Pâte à levure pour la cuisson sucrée

Pour chaque objectif - votre pâte.Pour le pain et les tartes simples, ils préparent la gamme la plus simple de produits: eau, farine, huile végétale.Pour la pâtisserie sucrée, la composition est "aromatisée", des produits coûteux sont ajoutés, festive.La pâte à la levure faite maison pour la cuisson au four peut comprendre de la crème sure ou du yaourt, du beurre et des œufs.Du sucre vanillé et des essences de fruits sont ajoutés au plat, ce qui donne aux plats un arôme inoubliable.La qualité de la farine pour les produits sucrés devrait être parfaite, mais dans ce cas, le muffin sera parfait.

Recette de la tarte à la levure

Une excellente pâte à tarte à la levure peut être préparée selon différentes recettes. Chaque femme au foyer trouvera ses propres secrets liés à sa production.Vous aurez besoin de plus d’une recette de pâte à levure pour tartes ,et plusieurs.Préparé pour la viande, les plats de légumes, il sera très différent du muffin ou des graines de pavot.Essayez différentes façons de trouver la meilleure recette pour vos pâtisseries préférées.

Pâte à la levure pour tartes à la levure sèche

• Temps de cuisson: 40 à 60 minutes.
• par portion: 12-15 pcs.
• Teneur en calories du plat: 228 kcal.
• Objet: pâtisseries non sucrées.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Avec l'avènement des poudres de levure, le processus de fabrication des tartes s'est accéléré.En outre, la pâte à levure suivante obtenue à partir de levure sèche peut être affectée à un "professionnel" - votre machine à pain s’acquittera de cette tâche avec la même efficacité que vous.Le pain, les pains et les petits pains sont cuits à partir de cette pâte, et ils sont parfaits pour les tartes aux légumes, à la viande, au poisson et aux céréales.Vous pouvez envelopper des fruits, de la confiture et d'autres friandises si vous doublez la quantité initiale de sucre.La recette est simple: pas de lait, pas d'oeufs, seulement de la farine, de l'eau, de l'huile.

Ingrédients:

• farine - 5 tasses ou plus;
• sel - 1 c. À thé;
• sucre - 2 c.l.
• eau (lait) - 1,5 verre;
• levure sèche - 2 c.
• Huile végétale - 30 ml

Méthode de préparation:

1. Prenez la moitié de la farine, ajoutez la poudre de levure, le sucre, mélangez le poids sec.
2. Dans l'eau tiède, dissoudre le sel, ajouter l'huile, introduire progressivement la farine avec les additifs, remuer.
3. Ajoutez de la farine par petites portions en mélangeant à la cuillère, puis avec les mains, jusqu'à ce qu'une boule élastique, douce et non collante, sorte.Couvrir avec une casserole inversée et laisser reposer pendant une demi-heure ou une heure dans un endroit chaud.
4. Avant de préparer les galettes avec le remplissage, il est nécessaire de malaxer légèrement la masse.

Gâteaux à la levure pour yogourt à la levure

• Temps de cuisson: 40 à 60 minutes.
• par portion: 12-15 pcs.
• Teneur en calories du plat: 262 kcal.
• Objet: pâtisseries non sucrées.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

De nombreuses femmes au foyer considèrent la pâte de levure luxuriante classique au kéfir décrite dans cette section.Il peut être aromatisé au beurre, contient plus ou moins de sucre - cela dépend de la farce.Dans certaines maisons, des œufs sont ajoutés au plat et sont considérés comme une condition préalable à une cuisson délicieuse.L’expérience montre qu’un tel additif n’est pas nécessaire.Il est préférable que la base des tartes salées (viande, légumes, poisson) contienne quelques ingrédients.

Ingrédients:

• Farine - 5 tasses ou plus;
• sel - 1 c. À thé;
• sucre - 2 c.l.
• kéfir (yaourt, yaourt) - 1,5 tasse;
• lait (eau) - 50 ml;
• levure sèche - 1 c.l;
• margarine - 100 g;
• oeuf - 1 pc.

Mode de préparation:

1. Dissoudre la levure en poudre dans du lait tiède ou de l'eau.C’est la vapeur la plus simple, elle devrait rester pendant 10-15 minutes en chaleur jusqu'à ce que les microorganismes soient activés.
2. Faire fondre la margarine.Il n'a pas besoin d'être chaud.Verser à la température ambiante le kéfir, l'oeuf, ajouter le mélange de levure.
3. Par petites portions, entrez dans la farine, mélangez avec une cuillère.Lorsque le mélange est trop épais, étendez-le sur la table, pétrissez-le avec vos mains.La masse est prête quand elle garde sa forme et cesse de coller aux doigts.
4. Couvrez la masse avec un bol et attendez environ une demi-heure.Avant de faire la tarte, pressez et roulez une couche de gâteau.

Pâte à la levure pour tartes au four

• Temps de cuisson: 1 à 1,5 heure.
• par portion: 15-20 pcs.
• Teneur en calories du plat: 337 kcal.
• Objet: pâte sucrée.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Pour les tartes aux pommes, les gâteaux au fromage, les tartes fourrées, préparer une pâte sucrée.Avant de préparer la cuisson au dessert, étudiez attentivement la recette de la pâte à la levure sucrée, qui est un peu plus compliquée que les précédentes.Le muffin contient plus de sucre et d'œufs, de beurre ou de margarine.Faites cuire la vapeur plus longtemps, remuez la masse trois fois.La responsabilité est la chose - gâteaux sucrés, aucune recette étape par étape avec des photos ici ne peut se passer.

Ingrédients:

• farine: 1 kg ou plus;
• lait - 500 ml;
• margarine - 250 g;
• levure sèche - 1 c.l.
• oeuf - 2 pièces;
• sucre - 6 c.l.
• sel - 1 c.
• Vanillin.

Mode de préparation:

1. Faites la cuisine: dans la partie tiède du lait, dissolvez la levure, tout le sucre et un peu de farine, maintenez le mélange au chaud jusqu'à ce qu'il mousse.
2. Ajoutez la margarine molle ou fondue (pas chaude), le lait chaud, les œufs, la vanilline et le sel à ébullition.
3. Par petites quantités, ajoutez de la farine jusqu'à ce qu'il soit possible de mélanger la masse avec une cuillère.Couvrez le récipient et laissez le boîtier s’ajuster.
4. En une demi-heure ou plus, enroulez la pâte, posez-la sur la table et pétrissez-la.La masse est prête quand elle ne colle pas aux mains et conserve une forme arrondie.
5. Il faut laisser monter le muffin fini, puis le plier et le mouler à nouveau.

Pâte à levure feuilletée pour tarte

• Temps de cuisson: environ 2 heures.
• Quantité de portion: 8-10 pcs.
• Teneur en calories du plat: 316 kcal (sans garniture).
• Objet: pâte sucrée.
• Difficulté de cuisson: élevée.

Les feuilles achetées au supermarché sont très utiles pour les épouses, les mères et les grands-mères occupées.Pendant ce temps, pétrir une pâte feuilletée classique à la maison n’est pas un problème.Des tartes très savoureuses en sortent, car la tarte aux pommes est une excellente solution et une cuisson au four sans sucre se passe bien.Avant de préparer la pâte à levure maison, lisez attentivement les instructions.Vous devrez bricoler, dépliant correctement le muffin pour former une couche multicouche, mais le résultat ne manquera pas de vous surprendre, vous et vos invités.

Ingrédients:

• farine - 500 g;
• crème au beurre - 350 g;
• lait - 300 ml;
• sucre - 60 g;
• levure comprimée - 12 m;
• de sel - 1 c.

Méthode de préparation:

1. Préparez la base à la vapeur.Le lait (100 ml), la levure et les vapeurs de sucre sont placés une demi-heure dans un endroit chaud jusqu'à formation d'une mousse épaisse.
2. Ajoutez à la vapeur le reste du lait, 50 g de beurre ramolli, mettez de la farine, puis pétrissez la masse, qui devrait augmenter légèrement.
3. Envoyez le mélange fini au réfrigérateur pendant 2 à 2,5 heures.Crème le beurre refroidi, non congelé, place entre deux feuilles de parchemin culinaire et rouler avec un rouleau à pâtisserie, lui donnant la forme d'un carré plat.L'épaisseur de la couche est d'environ 5 mm.Beurreplacez également au réfrigérateur.Il devrait être obtenu 10-15 minutes avant le début du muffin.
4. Abaissez la pâte d'une couche de 1 cm à froid, déposez une couche d'huile qui devrait recouvrir les 2/3 de la surface.Pliez le reste de la formation sur une couche d'huile.Mettez un tiers de couche d'huile dessus.Un sandwich avec deux couches d'huile est sorti.
5. Roulez doucement la pâte en une couche épaisse d'un centimètre et pliez-la trois fois.Rouler et plier à nouveau.Si la pièce est chaude (et très probablement oui), envoyez-la au réfrigérateur.
6. Après une demi-heure d'exposition au froid, roulez la feuille et pliez-la à nouveau trois fois.Après cela, vous pouvez le modeler.

Pâte levure de carême

• Temps de cuisson: 40 minutes.
• par portion: 12-15 pcs.
• Plat de calories: 234 kcal.
• Objet: cuisson au four.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Une recette simple et rapide pour les ménagères à jeun contient un ingrédient secret qui rend les tartes extrêmement luxuriantes.Avant de préparer la pâte à levure pour la tarte, faites bouillir la purée de pommes de terre.Pour la cuisson, vous avez besoin d’un demi-litre de bouillon de pommes de terre, égoutté et réfrigéré.En outre, vous avez besoin de sucre, de sel, d'huile de tournesol et de levure à grande vitesse.L'ensemble des produits est très simple et le résultat est délicieusement délicieux.

Ingrédients:

• bouillon de pomme de terre - 0,5 l;
• sucre - 4 c.l.
• Huile de tournesol - 5-6 siècles.l.
• levure sèche - 2 c.
• farine - environ 700

Mode de préparation:

1. Faites cuire la pâte sans la cuire.Si les pommes de terre ne sont pas salées pendant la cuisson, il faut ajouter du sel au bouillon.Le liquide doit être chaud - de 30 à 35 degrés.
2. Mélangez la farine avec le sucre et la levure.Ajoutez le bouillon de pommes de terre au mélange et mélangez avec une cuillère.Lorsque la masse est épaisse, déposez-la sur la table et mélangez.
3. Laisser tiède pendant une demi-heure. Assurez-vous de couvrir avec un bol.Mélangez un peu la pâte avant de faire les tartes ou la tarte.
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Recette de pâte à la levure pour tarte au chou

• Temps de cuisson: 40 min.
• portion: 6-8 pcs.
• Calorie alimentaire: 280 kcal.
• Objet: pâtisseries non sucrées.
• La difficulté de cuisiner: simple.

La tarte au filler est un excellent plat à cuire rapidement.Une recette rapide qui vous permet de préparer de la pâte à levure liquide pour la tarte au chou, d’autres légumes, de la viande, du poisson.Comme il a la consistance de la crème sure et cuit rapidement, réfléchissez à la farce.Le chou dans le multicouche doit être cuit à l'étouffée, les pommes de terre bouillies ou frites, la viande sous forme de viande hachée bouillie ou frite.

Ingrédients:

• Yaourt - 200 ml;
• farine - 350 g;
• oeuf - 1 pc;
• levure sèche - 1 c.
• sucre - 30 g;
• sel - 1/2 c. À thé;
• eau - 150 ml;
• huile végétale - 50 ml

Mode de préparation:

1. Mélanger le sucre, la levure en poudre et deux cuillerées de farine avec dul'eau et laisser dans un endroit chaud, les micro-organismes doivent "se réveiller".Cela ne prendra pas plus de 10-15 minutes.
2. Mélangez le yogourt, l'œuf, le beurre, le sel et ajoutez la farine.Vous aurez la masse comme une crêpe.Les ingrédients doivent être à la température ambiante et de préférence à peine chaud.Ajouter au mélange préparé pour faire sauter, remuer.
3. Laisser le récipient dans un endroit chaud pendant 20 à 30 minutes.Pendant ce temps, vous aurez le temps de préparer le remplissage.Avant la cuisson, préchauffez le four à 180 degrés.Mélangez le mélange avant de le verser.

Pâte à la levure au lait en tarte

• Temps de cuisson: 40 minutes.
• par portion: 6-8 pcs.
• Teneur en calories du plat: 262 kcal.
• Objet: cuisson au four.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Pour les tartes, les tartes sucrées et salées, les maîtresses de différentes générations ont l'habitude de faire de la pâte à levure sur du lait ou de l'acide.Il a également été préparé à partir de lait concentré, lait concentré, préparations pour nourrissons.La qualité des tartes dépend davantage de la fraîcheur des produits à base de levure et de la qualité de la farine que de la base liquide.N'ayez pas peur d'expérimenter avec des produits laitiers, ils ne peuvent pas gâcher votre lait.

Ingrédients:

• lait - 1 verre;
• farine - environ 2 tasses;
• oeuf - 1 pc;
• sucre - 2 c.l.
• levure sèche - 1 c.
• sel - 1/2 c.

Méthode de préparation:

1. Frotter l'œuf avec le sucre et le sel, ajouter la levure dissoute dans du lait chaud.
2. Dans un liquideintroduire progressivement la farine, remuer.
3. Placez la masse épaisse sur une table recouverte de farine.Incorporer, laisser mijoter pendant une demi-heure et pétrir à nouveau.Vous pouvez mouler des produits.

Pâte levante vivante

• Temps de cuisson: 1,5 à 2 heures.
• portion: 6-8 pcs.
• Teneur en calories du plat: 268 kcal.
• Objet: cuisson au four.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

La levure sèche utilisée remplace de plus en plus la pressée.C'est compréhensible, il est plus facile de stocker de la poudre de levure, on en utilise moins, sa durée de conservation est grande, il est plus rapide et plus agréable à utiliser.Mais beaucoup de femmes au foyer qui savent comment faire de délicieuses tartes sont convaincues que la pâte à base de levure vivante est parfaite pour cela.Il est plus doux, luxuriant et sent la maison, le confort, la bonté.Il faut plus de temps pour confondre un tel test, mais cela en vaut la peine.

Ingrédients:

• lait (acide) - 1 tasse;
• farine - environ 500 m;
• levure vivante (pressée) - 25 g;
• de sel - 1/2 c. À thé;
• sucre - 2 c.l.
• œuf - 1 pc;
• margarine - 50 g

Méthode de préparation:

1. Diluer le bâtonnet de levure avec du lait tiède, ajouter la moitié du sucre, laisser reposer une demi-heure.
2. Dans un bol, frottez l'œuf, le reste du sucre et la margarine fondue, ajoutez-y le mélange de lait et de levure, ajoutez la moitié de la farine.Couvrir et laisser reposer 30 à 40 minutes.
3. Rouler la pâte, ajouter le reste de la farine, pétrir sur une table.EncoreLaisser la pâte venir avant de la cuire.

Pâte levure simple pour tourte

• Temps de cuisson: 40 à 60 minutes.
• Quantité par portion: 12-15 pcs.
• Valeur calorique du plat: 232 kcal.
• Objet: pâtisseries non sucrées.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Pour la tarte à la levure, la pizza, la pomme de terre, le riz et la viande, vous pouvez utiliser une pâte à la levure simple .Pour les tartes , il est cuit au four et frit de la même manière.Ce qui précède est une recette simple pour la levure sèche, avec une cuisson pressée n’est pas pire.La pâte fraîche sans lait, sans œufs et sans margarine, souligne parfaitement le goût de la farce et en fait la partie principale du plat.

Ingrédients:

• farine - env.5 verres;
• sel - 1 c.
• sucre - 2 c.l.
• eau (kéfir, lait) - 1,5 verre;
• levure comprimée - 25 g;
• Huile végétale - 50 ml

Méthode de préparation:

1. Réveillez la levure en la diluant avec de l'eau tiède et du sucre, laissez reposer 30 minutes..
2. Ajoutez le beurre, salez et introduisez progressivement la farine en mélangeant une boule tendue et élastique.Avant de faire le gâteau, laissez la pâte entrer et bien mélanger à nouveau.

Pâte levure classique pour tartes

• Temps de cuisson: environ 2 heures.
• Quantité de portion: 10-15 pcs.
• Teneur en calories du plat: 312 kcal.
• Objet: pâtisseries sucrées.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Parce que dans le passé, les tartes sont similairesétaient un plat de fête, la recette classique de la pâte à la levure comprenait des produits coûteux, pas sur la table tous les jours.Ainsi, la veille du repas préparé avec de la crème sure, de nombreux œufs y ont été ajoutés.À partir de cette pâte, des petits pains, des gâteaux, des tartes fourrées sucrées, qui étaient la trompette principale du banquet.Maintenant, cette recette est cuite sauf pour les vaches de mariage.

Ingrédients:

• lait - 1/2 tasse;
• crème sure - 1 tasse;
• œuf - 4 morceaux;
• beurre de beurre - 200 g;
• sucre - 6 c.l.
• sel - 1 c.l.
• Levure pressée - 30 ans

Méthode de préparation:

1. Préparez le ragoût.Lait chaud, demi-sucre, levure, un peu de farine, remuer et garder au chaud.
2. Dans un bol profond, mélanger les œufs, le sucre, ajouter la crème sure et le sel.Verser la vapeur là-bas et incorporer la farine.
3. La pâte finie devrait être approchée et pétrie plusieurs fois afin que les produits soient mous mais denses.Entre les approches, ils permettent de se lever pendant une demi-heure.

Tarte à la levure - Les secrets de la cuisson

Il semble tout d'abord que la tarte à la levure est difficile à cuire.En suivant la recette, vous pouvez facilement gérer cette tâche.Le secret est un: prenez votre temps.Donnez-vous la possibilité de déguster vos tartes et de disposer du temps nécessaire.Ne vous précipitez pas pour former des produits à partir de pâte mal faite, profitez du mélange de masse élastique aromatique.Cuisiner avec bonne humeur et bonnes pensées alorsles produits viendront à la gloire.

Vidéo: Comment faire de la pâte à levure pour la tarte