Séchage à froid de concombres en pots ou en tonneaux, avec de la moutarde

Les collations d'hiver traditionnelles sont des concombres en conserve.Des fruits verts épicés et savoureux sont servis avec des pommes de terre bouillies ou frites, des céréales et des soupes, ils sont coupés en salades et en sandwichs.Le décapage à froid des concombres est une variante gagnant-gagnant de la préparation de toutes vos pièces préférées.

Comment saler les concombres à froid

Même les ménagères inexpérimentées, qui n’ont jamais fait de conservation auparavant, pourront saler les concombres de la méthode du froid.Dans le même temps, vous éviterez le besoin d'entrer en contact avec de la saumure bouillante.Comment est ce petit déjeuner?Saler les concombres avec de l'eau froide vous permet de conserver la bonne couleur des légumes, constitue un moyen de préparation rapide et facile, sans pour autant être inférieur aux qualités gustatives de la méthode de conservation classique à chaud.

Traditionnellement, les concombres étaient salés dans des barils, tandis que la collation avait un goût et un arôme uniques, il était impossible de les confondre.Dans les appartements actuels, la méthode de préparation de la pièce pour l'hiver est inacceptable en raison du manque d'espace pour une capacité aussi importante.La polymérisation à froid des concombres est aujourd'hui réalisée à l'aide de conserves conventionnelles.Il est nécessaire de choisir les bons légumes: les concombres doivent être vert vif, frais, avec des élastiquespeau et vrilles noires.En outre, plusieurs règles importantes doivent être prises en compte lors du salage:

  • Il est conseillé d'utiliser des légumes récemment récoltés dans les plates-bandes;
  • Mettre les concombres de même taille dans un même récipient - afin qu’ils soient salés au maximum.
  • utilisez la saumure pour obtenir de l’eau purifiée et non du robinet;
  • tremper les fruits dans de l'eau froide (au moins 2-3 heures);
  • Il vaut mieux choisir les variétés de concombre Dzhereltse ou Nizhynsky.
  • Utilisez les feuilles de différentes plantes pour créer des fleurs de cerisier, du chêne et du cassis afin de produire un arôme vibrant.

Recette de concombre mariné à froid

La consommation de concombres marinés et salés croustillants est appréciée de tous, mais sa cuisson prend beaucoup de temps en raison de la complexité du processus,beaucoup de femmes au foyer n'osent pas commencer à saler.Vous pouvez préparer votre collation à froid pour la rendre plus facile.Il n'est pas nécessaire d'utiliser pour la cuisson de la cuve en bois - le salage n'est pas moins épicé et épicé, si vous le faites dans des pots ordinaires de trois litres.Le stockage pour l’hiver doit être conservé au frais, de manière optimale - au réfrigérateur.

Comment fermer les concombres en hiver de façon froide

La recette classique du concombre salé à froid consiste à trouver des légumes en saumure pendant 3 à 4 jours.Cette collation n'est pas en conserve mais consommée pendant plusieurs mois, stockée dans une cave ou un réfrigérateur.Les ingrédients suivants seront nécessaires pour un pot de trois litres:

  • piment ou poivre d'Ognik - 1 pc;
  • concombres moyens frais - 700-800 g;
  • sel - 100 g;
  • gousses d'ail - 3 pièces;
  • des herbes, des épices à goûter.

Comment préparer des concombres salés dans de l'eau froide:

  1. Faites tremper les fruits pendant plusieurs heures (l'eau doit être froide).
  2. Éliminer toute contamination des légumes, couper les pointes.
  3. Placez le piment émincé, les plaques d'ail, les feuilles des plantes, des épices (parapluies à l'aneth, racine de raifort, feuilles de cerisier, de chêne ou de cassis) au fond des récipients de préparation.
  4. Ensuite, les concombres sont bien placés dans le pot, le sel est versé et l'eau est versée sur de l'eau froide.
  5. Les récipients sont fermés avec des couvercles en caoutchouc et secoués vigoureusement plusieurs fois pour dissoudre le sel.
  6. Après 2-3 jours, le liquide doit devenir trouble et les légumes devenir plus foncés - cela indique la nécessité de commencer la mise en conserve (si vous ne souhaitez pas commencer à conserver le vinaigre immédiatement).
  7. Versez la saumure dans une casserole, diluez-la avec de l'eau (1 tasse par bouteille de trois litres).Porter le liquide à ébullition.
    8. ​​
  8. Versez sur l'apéritif, enveloppez les pots et laissez-les refroidir.

Recette de concombre salé à froid

Pour que les variétés de concombres soient salées rapidement et soient aussi délicates que possible, utilisez des variétés à la peau mince mais dense, à traversla saumure sera plus facile à pénétrer dans le fœtus.De la vodka est ajoutée à la pièce afin de conserver une belle couleur vert vif.Quels sont les ingrédients nécessaires pour une collation de sel:

  • petits concombres fraîchement cueillis - 1 kg;
    • 56) parapluie d'aneth;
  • feuilles de cassis - 4-5 pièces;
  • ail - 1 pc.

Comment les concombres sont salés à froid:

  1. Lavez soigneusement les fruits, coupez les pointes.
  2. Écartez délicatement les feuilles de cassis et l'aneth avec le parapluie pour laisser l'herbe griller.
  3. Pelez l'ail et coupez-le avec des assiettes.
  4. Mettez les ingrédients préparés dans une grande casserole et remplissez-les de saumure avec 1 litre d'eau et 2 cuillères à soupe de sel.
  5. Placez une assiette de taille appropriée sur le dessus du plateau et chargez-la avec une charge.La pièce à travailler doit rester debout pendant la journée chaude, après avoir été mangée.

Comment saler des concombres salés dans de l'eau froide avec du vinaigre

Pour préparer une collation, vous devez acheter du sel de grosse mouture - mer ou iodé dans ce cas, ne convient pas.Pour donner aux concombres salés un goût brillant et un arôme agréable, il est préférable de choisir les feuilles de cassis du dessus des arbustes.Les entrées faites à froid seront croustillantes et absorberont beaucoup de jus.Les ingrédients suivants sont requis:

  • 9% de vinaigre - 1 c.
  • concombres vert foncé avec bulles - 2 kg;
  • sucre (sable) - 1 c.l.
  • dents à l'ail - 3 pièces;
  • ampoules;
  • de sel - 2 c.l.
  • racine de raifort;
  • aneth (de préférence frais) - 1 paquet;
  • œillet - 4 à 6 inflorescences;
  • feuilles de cassis;
  • pois sucrés (pois) - 5-6 pcs.

Comment le concombre se salit-il à froid:

  1. Retirez les extrémités des concombres souhaités, pliez-les ensemble.d'autres ingrédients dans des bocaux, en mettant les oignons, les gousses d'ail, les herbes et les épices au fond.
  2. Remplissez les récipients avec de l'eau bouillante et, au bout de 10 minutes, versez le liquide dans la casserole, en y ajoutant le sucre et le sel.Après ébullition, éteignez le feu, laissez la saumure refroidir.
  3. Verser le liquide dans des bocaux, ajouter le vinaigre et rouler dans une collation.

Saler les concombres avec de la moutarde à froid

Cette recette n'est pas très connue, toutefois, la moutarde avec des concombres à la saumure froide,avoir un goût très intéressant, légèrement épicé.Il est préférable de choisir des fruits de même taille, d’une longueur maximale de 10 cm.Avant la cuisson, placez-les dans un seau d'eau glacée pour permettre aux légumes de devenir liquides, juteux et souples.Ce qui est nécessaire pour le salage à la maison:

  • Parapluies à l'aneth - 1-2 pièces;
  • feuilles d'arbres et d'arbustes - au goût;
  • ail -?les têtes;
  • aneth, persil - 1 paquet;
  • sel gemme - 250 g;
  • Moutarde sèche - 1 c.l.par litre de saumure.

Comment cuisiner:

  1. Préparez de la saumure et 1,5 litre d'eau bouillante.
  2. Pendant le refroidissement du liquide, mettez les concombres, les épices et les herbes dans des pots.
  3. Remplissez les récipients avec de la saumure refroidie et couvrez-les (étanches) avec des couvercles en les laissant sur la table pendant 2 jours.
  4. Dans le délai imparti, vidangez le liquide des récipients, remplissez-le d'eau bouillie fraîche.Ajouter la même moutarde sèche.
  5. Fermez les bocaux à couvercle, conservez-les au réfrigérateur ou à une température ne dépassant pas 10 degrés.

Comment préparer des concombres à froid sous le couvercle du capron

Les concombres préparés ainsi préparés peuvent être conservés au froid tout l'hiver ou à l'intérieur lorsque la température ambiante n'est pas supérieure à un mois.Il est facile et rapide de les cuisiner.Pour le saumurage à froid de légumes (basé sur un pot de trois litres), les ingrédients suivants sont requis:

  • concombres fraîchement cueillis, petits - 1,5 kg;
  • gros sel - 90 g;
  • feuilles de raifort fraîches - 2 pièces;
  • dents à l'ail - 3 pièces;
  • Parapluies à l'aneth - 4 pièces;
  • Chêne, cassis, feuilles de cerisier - 6-7 pcs.

Description pas à pas de la préparation de concombre froid:

  1. Étalez-la d'abord sur les pots de légumes verts, puis jetez-la verticalement les concombres préparés.
  2. Couvrez les fruits d'une petite quantité de feuilles et d'ail.
  3. Pour préparer la saumure, faites bouillir de l'eau (750 ml), ajoutez du sel.Diluer le liquide avec 750 ml d'eau glacée.
  4. Remplissez avec le cornichon obtenu avec le cornichon, fermez les récipients avec les couvercles en capron.Après un mois, vous pouvez manger une collation.

Vidéo: Recette de concombres salés dans de l'eau froide