7 recettes de délicieux concombres à la moutarde pour l'hiver: une recette classique, sans stérilisation, avec oignons et sans vinaigre, avec poivron, carottes et verdures, piment fort, méthode à froid sans vinaigre. Étape préparatoire avant la mise en conserve des concombres:

Dans cet article, nous examinerons les recettes les plus délicieuses de concombres à la moutarde pour l'hiver, avec l'ajout de divers ingrédients.

La conserve préférée de tous les temps et peuples est, bien sûr, des concombres. Après avoir ouvert un bocal de légumes marinés ou salés, ou peut-être à la tomate ou à la moutarde, nous obtenons l'apéritif parfait pour les seconds plats.

Quand les recettes simples sont un peu ennuyeuses, on a envie de fantasmer. On note que c'est avec la moutarde que les concombres sont non seulement très savoureux et conservés longtemps, mais se distinguent également par une croûte croustillante. Par conséquent, nous voulons partager avec vous les meilleures recettes de concombres à la moutarde.

Que préparer avant de mettre des concombres en conserve avec de la moutarde: conseils

La récolte des concombres est un marathon étape par étape. Il ne sera pas possible de tout collecter et de l'envoyer immédiatement aux banques. Tous les 2-3 jours, nous avons une nouvelle récolte et nous devons nous en débarrasser correctement. Après tout, tous les légumes auront approximativement le même degré de maturité et ne différeront pas en taille.

• Vous devez choisir des concombres petits ou, tout au plus, de taille moyenne. De tels concombres iront parfaitement dans un bocal et se révéleront bien marinés. Mais il arrive parfois que les concombres atteignent la taille d'une courgette, à partir de laquelle vous pouvez faire une salade. En attendant, préparez les aspects nécessaires avant de commencer la conservation.
• Les concombres eux-mêmes doivent être trempés plusieurs heures dans l'eau. Cela les saturera de fraîcheur et simplifiera le lavage. Soit dit en passant, cette méthode a un autre secret, dont nous parlerons un peu plus tard. Après cela, ils doivent être parfaitement lavés et légèrement séchés naturellement.
• Préparez des ingrédients supplémentaires: ail, feuilles de cassis, raifort, oignons verts, cerises et chêne. N'oubliez pas non plus l'aneth, le persil, les feuilles de laurier et les grains de poivre. Tous les composants doivent être rincés à l'eau courante et séchés dans une passoire. En plus des ingrédients secs.
• Quant au sel, il doit être ordinaire, sans adjonction d'iode. Rappelez-vous - le sel iodé gâchera la conservation et les boîtes peuvent gonfler.
• Assurez-vous de stériliser les bocaux. Ne soyez pas paresseux en vous référant au fait qu'ils survivront de toute façon à l'hiver. Aucun lavage en profondeur ne vous débarrassera des bactéries nocives. Les bidons d'un litre courants conviennent, mais dans certains cas, un bidon de 3 litres et un petit récipient d'un demi-litre peuvent être utiles. N'oubliez donc pas de les cuire également à la vapeur.
• Stériliser les couvercles en même temps. Simplifiez la mise en conserve et préparez des serviettes, une marmite dans laquelle le sirop va bouillir et une grande marmite pour stériliser les bocaux à empiler.

Recette simple de concombres à la moutarde: schéma traditionnel et excellent résultat

Après la récolte et la préparation préliminaire terminée, vous pouvez procéder à la conservation elle-même. Un produit comme le concombre est plus utile à manger frais. Parce qu'alors, plus d'éléments utiles y sont stockés, mais il y a beaucoup moins de calories. Mais il est impossible de le conserver longtemps sous cette forme, c'est pourquoi la méthode de conservation a été inventée.

• Notez la recette:
  • 25-30 petits concombres, d'environ un doigt de long;
  • pour plusieurs parapluies de brins d'aneth et de persil;
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  • 6 gousses d'ail;
  • 6 pièces. feuilles vertes de groseille, d'oseille et de cerise;
  • 3 Art. l. moutarde ordinaire;
  • 5 petits pois de piment et piment de la Jamaïque;
  • 2-3 inflorescences de girofle;
  • 1.5 art. l. sel;
  • 2 Art. l. du sucre;
  • 0,5 tasse de vinaigre;
  • 1,5 litres d'eau froide ordinaire.
• Il y a un petit secret pour rendre les concombres croustillants. Avant qu'ils ne deviennent une préparation pour l'hiver, ils doivent être trempés dans l'eau. Si les légumes sont frais, il suffit de supporter jusqu'à 1 heure et la collecte un peu plus tôt - jusqu'à 3 heures, avec trois changements d'eau.
• Mais on ne le perd pas, mais on prépare des canettes. Autrement dit, nous les stérilisons avec le mien. Nous choisissons la méthode de stérilisation qui vous convient. Cela peut être fait en utilisant la méthode traditionnelle - pendant quelques minutes, 10-15, lorsque l'eau bout.
• Il est bon de stériliser plusieurs bocaux à la fois au four pendant la même durée. Seulement, en sortant les canettes, laissez-les refroidir un peu. Si vous le posez immédiatement sur une table ou un plan de travail, le bocal éclatera à cause de la différence de température.
• La stérilisation est simple et rapide au micro-ondes. Seulement dans ce cas, le récipient doit être rempli d'eau, sinon le pot sera endommagé.
• Des bocaux stérilisés et propres doivent être remplis. Tout d'abord, mettez de la verdure au fond, bien lavée au préalable: aneth, persil et feuilles, tout ce que vous avez. Ajoutez également des feuilles de raifort et quelques gousses d'ail. Soit dit en passant, cela ne fera pas de mal de disposer la même composition entre les concombres, ainsi que tout en haut.
• Maintenant, nous travaillons avec les concombres eux-mêmes. Videz-les et lavez à nouveau tous les légumes séparément, de préférence sous l'eau courante. Après cela, coupez soigneusement les queues de chaque concombre individuel. On ne rate pas cette étape, car elle est nécessaire pour que les légumes marinent correctement.

• Mettez-les en banque est une compétence entière et importante. Nous recommandons de faire la couche inférieure verticalement en choisissant des concombres de la bonne taille. Non seulement le nombre de concombres dans un bocal dépend de la densité de la ponte, mais aussi de la qualité du produit. Ils deviendront donc vraiment croustillants.
• Le décapage est la clé du succès de l'ensemble du processus. Nous le faisons cuire dans une petite casserole. Versez de l'eau selon la recette, ajoutez notre moutarde et mélangez. Ne laissez pas les grumeaux qui se forment immédiatement vous effrayer. Lorsque la saumure bout, ils disparaissent. Vous pouvez choisir non seulement de la moutarde classique, mais aussi une autre à votre goût, par exemple des céréales.
• Ajouter le sucre et le sel dans les proportions requises, verser le vinaigre et porter à ébullition la future saumure. Nous ajoutons du poivre dans une casserole, des clous de girofle (vous pouvez l'exclure) et, si vous le souhaitez, une feuille de laurier.
• Faire bouillir pendant environ deux minutes. Versez le liquide préparé dans des bocaux. La saumure a l'air trouble, mais c'est comme ça que ça devrait être. Avec le temps, il s'éclaircira un peu.
• Le processus de stérilisation du pot avec tous les ingrédients est obligatoire. Placez une petite serviette ou un autre matériel dans la marmite dans laquelle nous ferons cuire les canettes. Versez de l'eau de manière à ce que les canettes soient couvertes aux 2/3, mais l'eau ne doit pas pénétrer sous le couvercle lors de l'ébullition.
• Faire bouillir les boîtes pendant environ 7 minutes après l'ébullition. Vous pouvez cuisiner avec les couvercles afin qu'ils soient stérilisés avant de les tordre. Vous devez vous concentrer sur les concombres eux-mêmes - ils devraient changer de couleur et devenir un peu pâles.
• Le roulement est un processus simple mais responsable. Nous serrons le couvercle avec une clé spéciale, en le pressant fermement contre le pot. Vous pouvez vous assurer que tout s'est bien passé en retournant la boîte. Si rien ne sort, cela signifie que le couvercle est bien serré.
• Continuez maintenant la stérilisation en enveloppant les bocaux dans une serviette ou une couverture et ne les ouvrez pas avant qu'ils ne soient complètement refroidis. Après cela, il reste à les envoyer au lieu de stockage, où ils attendront leur heure.

Concombres à la moutarde sans stérilisation: recette

Le processus le plus important en conservation est l'empilement. Beaucoup dépendra d'elle. Dans cette recette, nous voulons partager des astuces et des secrets supplémentaires de femmes au foyer expérimentées. Et aussi de sauter l'étape fatigante de la stérilisation, si détestée par les ménagères jeunes et expérimentées.

• Les proportions sont calculées pour un litre d'eau:
  • concombres — 25-30 pcs.;
  • moutarde en graines - 1,5 c.
  • ail - 4 gousses;
  • feuilles de raifort, de chêne, de cassis et de cerisier - plusieurs morceaux chacune;
  • un brin d'assaisonnement à l'estragon;
  • Épices pour conserver les concombres — 1 c. l.;
  • quatre-épices aux petits pois - 8-10 pcs.;
  • aneth et persil – 3-4 tiges avec parapluies et le même nombre de brins;
• Les ingrédients suivants seront nécessaires pour la marinade:
  • sucre - 2 cuillères à soupe. l.;
  • sel — 1 c. l.;
  • vinaigre concentration 70 % - 1 cuillère à café;
  • eau - en fait.
• Le processus de préparation n'est pas différent du processus précédent. Les concombres eux-mêmes et les autres ingrédients supplémentaires doivent être bien lavés. Au fait, n'oubliez pas de faire tremper les légumes plusieurs heures dans l'eau.
• Les bocaux et les couvercles doivent être soumis au processus de stérilisation après avoir été soigneusement lavés. Pour garder les bocaux propres, les ménagères expérimentées recommandent de les laver avec du soda. Cela garantira la propreté et l'action antimicrobienne.
• Remplissez le fond de chaque bocal. Tout d'abord, mettez du raifort, des raisins de Corinthe et d'autres épices préférées sur les feuilles. L'estragon, l'aneth et le persil suivent. Ajouter ensuite le poivre et les gousses d'ail.

• Placez les concombres hermétiquement dans le récipient préparé. À propos, il est très compact et pratique de les empiler en position horizontale. Mais une rangée de légumes doit être dirigée dans une direction et la seconde - perpendiculairement. Et les trous dans les coins peuvent être remplis de petits concombres. Garnir de verdure hachée et d'ail haché.
• Ensuite, le processus sera légèrement différent de l'option précédente. Remplissez les bocaux remplis d'eau bouillie et couvrez simplement avec un couvercle. Sous cette forme, les concombres doivent reposer pendant 10 minutes
• Ensuite, l'eau doit être renvoyée dans le pot. L'eau est réutilisée pour obtenir un goût plus riche. Mais pour la transparence, il est préférable d'utiliser de l'eau propre sans ébullition répétée.
• Répétez le processus avec de l'eau bouillie et laissez à nouveau reposer les concombres pendant 10 minutes. L'eau s'écoule à nouveau. Et seulement après cela, versez les graines de moutarde directement dans les bocaux.
• Préparez la marinade - ajoutez le sucre et le sel à la quantité d'eau requise et portez le tout à ébullition. Si vous utilisez le liquide précédent, ajoutez alors un peu d'eau fraîche. Si le liquide est neuf, mesurez la quantité requise sur vos canettes.
• Roulez bien et vérifiez la qualité du couvercle en retournant la boîte. Et, comme touche finale, enveloppez-le avec une serviette, une couverture et laissez-le refroidir dans un état froissé.

Concombres sucrés à la moutarde et aux oignons, sans vinaigre: recette

N'ayez pas peur, ils ne ressembleront pas à de la confiture. C'est juste que l'oignon donne un goût sucré à la conservation elle-même. Une telle recette donnera à votre ménage des concombres croustillants, que même les enfants apprécieront certainement. Et ils sont, en règle générale, des critiques très stricts.

• Écrivez les produits suivants sur votre liste de courses:
  • petits concombres - 1,5 kg;
  • les oignons sont également de petite taille - 5-6 têtes;
  • moutarde sèche ou en zones - 1 c. l.;
  • feuille de laurier – 4-7 feuilles;
  • feuilles de cassis et de cerisier - 4-6 pièces chacune;
  • ail – 2-4 gousses (plus est possible);
  • sel - 2 c. l.;
  • sucre - 1,5 c. l.;
  • grains de poivre et piment de la Jamaïque - quelques grains chacun;
  • parapluies d'aneth - 2-4 pcs.;
  • persil vert - plusieurs brins;
  • eau – 1,5 l.
• Puisque la recette permet le test d'un enfant, nous exclurons le vinaigre. Par conséquent, les banques doivent être stérilisées pendant 10 à 15 minutes. Selon le volume du contenant. Au fait, il est également préférable de les laver avec de la soude. Il nettoie beaucoup mieux que n'importe quel détergent.
• Faire tremper les concombres pendant 1 heure. Mettre en bocaux le plus serré possible en alternant avec les épices. Coupez l'oignon en rondelles de taille moyenne et insérez-le entre les concombres. Vous pouvez créer différents niveaux, puis la torsion aura également fière allure. Ou mettez-le simplement en haut et tout en bas.
• Faites bouillir de l'eau et versez-la immédiatement dans les bocaux. Après 30 minutes, vider l'eau et faire bouillir à nouveau. Répétez la procédure 2 fois de plus. Mais pour la troisième fois, ajoutez déjà les ingrédients secs et versez les concombres en versant de la moutarde dans les bocaux.
• Il n'est pas nécessaire de stériliser un tel produit. Filmer immédiatement et congeler. N'oubliez pas de bien isoler et de mettre dans un endroit frais jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Concombres croustillants à la moutarde et à la bulgare au poivre: recette

Le concombre frais est la base de l'alimentation des personnes soucieuses de leur silhouette. La teneur en calories pour 100 g du produit n'est que de 13,5 kcal. Et un concombre représente 98 g d'eau, ce qui aide à éliminer toutes les substances inutiles et inutiles du corps. Rouler des concombres pour l'hiver, bien sûr, nous ne pouvons pas conserver toutes les propriétés utiles. Mais le produit reste faible en calories et en même temps savoureux.

• Préparez les composants suivants:
  • oignon - 1 tête;
  • concombres frais, taille moyenne - 1,5 kg;
  • poivron, entier - 3-4 pièces;
  • ail — 3 petites gousses;
  • poudre de moutarde - 1 cuillère à café;
  • feuilles de raifort, cerise, groseille, persil, estragon - quelques morceaux chacune;
  • aneth - 3-5 parapluies.
• La marinade est préparée à partir des ingrédients suivants:
  • poivron avec des pois et – 5-8 grains chacun;
  • sel et sucre - 2 cuillères à soupe chacun. l.;
  • vinaigre de table 9 % — 0,5 c.
  • clous de girofle — 3 inflorescences (facultatif);
  • eau - 1 l.
• Pour commencer, les concombres doivent reposer à nouveau dans l'eau pendant au moins une heure. Ensuite, ils doivent être rincés sous le robinet. Chacun séparément. Couper les extrémités des deux côtés avant de mettre en bocaux. Le processus de préparation et de stérilisation des boîtes est toujours le même. Lavez et stérilisez d'une manière à votre disposition.
• Remplissez d'abord le fond du bocal. Autrement dit, vous mettez un peu tous les verts et autres épices. Mettez également l'oignon au fond du pot, après l'avoir préalablement coupé en fines rondelles.
• Il est maintenant temps de passer au bocal et aux concombres eux-mêmes, dans ce cas ils seront en compagnie de poivron haché. Coupez-le en tranches longitudinales de 1,5-2 cm et insérez-les entre les concombres.
• Ajouter les rondelles d'oignon et l'ail pelé entre les légumes. Au fait, pour un meilleur arôme, coupez les clous de girofle en deux. Couvrir le dessus de verdure. Et à la fin, versez la moutarde elle-même.
• Le processus de fabrication de la marinade est simple. Mélangez simplement de l'eau avec des épices, à l'exception du vinaigre, et mettez-la sur la cuisinière. La saumure doit bouillir pendant trois minutes, puis verser le vinaigre et attendre qu'il recommence à bouillir. Verser la saumure dans des bocaux jusqu'aux épaules.
• La stérilisation est indispensable dans ce cas. Mettez les boîtes dans une casserole d'eau et faites bouillir ensemble sans couvercle pendant 10 minutes. Seulement après l'avoir sorti de la casserole, enroulez les couvercles. A la fin, pour une meilleure stérilisation, emballez les bocaux à l'envers.

Concombres à la moutarde, carottes et verdures: une recette

Vous obtenez telle une composition vitaminée dans un bocal qui vous ravira en hiver. Au fait, à votre discrétion, vous pouvez légèrement compléter la liste avec vos légumes et légumes préférés.

• Requis:
  • concombres - 2 kg;
  • feuilles de cassis, d'oseille, de chêne et de cerisier - plusieurs morceaux chacune;
  • tous les légumes verts, par exemple l'aneth et le persil - 0,5 bouquet chacun;
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  • oignon - 1 pièce;
  • carottes - 2-3 pièces;
  • grains de poivre – 5-8 grains;
  • parapluies d'aneth - 3-4 pcs.;
  • moutarde sèche - 2 c. l.;
  • sucre - 2 c. l.;
  • sel - 1,5 c. l.;
  • feuille de laurier – 3-4 pièces;
  • vinaigre - 3 c. l.;
  • eau — 1 l.
• Les concombres doivent être conservés dans l'eau pendant au moins 2 heures. Pendant ce temps, lavez et stérilisez bien les bocaux. Épluchez l'oignon et la carotte, lavez-les et coupez-les en cercles de 0,5 cm. Coupez les verts en morceaux arbitraires.
• L'empilement a lieu de la manière habituelle, mais entre les concombres, placez des cercles de carottes et d'oignons, en créant une couche. Ajoutez également les verts à tour de rôle. N'oubliez pas les feuilles et l'aneth.
• L'eau est mélangée avec du poivre, du laurier et des ingrédients en vrac. Faire bouillir 2 minutes. À la fin, versez du vinaigre. Répartissez la moutarde dans les boîtes et versez immédiatement de l'eau bouillante sur le tout.
• Il ne reste plus qu'à enrouler, retourner le haut et le mettre à refroidir sous une couverture ou une couverture chaude.

Concombres épicés avec moutarde: recette

En principe, vous pouvez ajuster le piquant du plat à votre guise. Mais nous vous recommandons d'essayer d'abord une recette aussi spéciale qui créera votre véritable plat de couronne pour la période hivernale.

• Armez-vous des ingrédients suivants:
  • petits concombres - 1,5 kg;
  • moutarde - 0,5 c. l.;
  • feuilles de cerisier, de groseille, de chêne et de syrique - 3-4 chacune;
  • ail – 5-6 gousses;
  • poivron et piment de la Jamaïque - 4-5 pois chacun;
  • piment - 2 pièces;
  • aneth – 2-3 parapluies;
  • sel - 2,5 c.l.;
  • vinaigre - en fait;
  • eau - 1 l.
• Les concombres sont nécessaires en petites tailles. C'est ce qui cache le secret de l'insolite du goûter. Les gros concombres ne pourront pas tremper aussi bien. Il n'est pas nécessaire de couper les mégots, mais vous devez les faire tremper dans l'eau pendant au moins 1 à 2 heures.
• Stérilisez les bocaux de n'importe quelle manière pratique en fonction de vos chiffres. Mettez toutes les épices et les légumes verts en petite quantité sur le fond. Mettez les concombres dans un bocal en alternant périodiquement avec les feuilles et l'ail.
• Le piment mérite une attention particulière. Ne l'oubliez pas pendant le processus de pose. Mais vous devez vous préparer à l'avance. Pour ce faire, mettez des gants jetables ou au moins des sacs en plastique sur vos mains.
• Coupez la queue et coupez-la en deux. Retirez délicatement les graines et coupez chaque gousse en 4 parties. Vous pouvez même diviser ces pièces en deux. Placer entre les trous formés parmi les concombres.
• Portez l'eau à ébullition, versez les ingrédients en vrac sur les concombres. Mais notre conseil est de les placer au milieu de la pile. Parfois, ces toboggans ne permettent pas à l'eau de passer en dessous. La moutarde se distingue particulièrement par cette qualité. Versez 0,5 cuillère à café dans chaque bocal. vinaigre et versez de l'eau chaude.
• Faites chauffer l'eau dans une grande casserole afin qu'il n'y ait pas de différence de température. Sinon, le bocal risque de se fissurer. Stériliser pendant 5-6 minutes. Si vous avez plus de canettes, augmentez le temps à 10 minutes.

Concombres à la moutarde sans vinaigre: méthode de conservation à froid

La saison des concombres coïncide avec la saison des brochettes, et si vous aimez la viande, il sera très utile de la manger avec ce légume. Après tout, les concombres aident le corps à digérer les aliments protéinés. C'est ainsi que se révèle un duo délicieux et sain de viande et de concombre. Voici une autre recette simple mais en même temps utile pour les concombres à la moutarde, qui ne contient pas de vinaigre.

• Les ingrédients sont calculés pour un litre:
  • concombres de taille moyenne - 1,5 kg;
  • moutarde sèche - 1 c. l.;
  • feuilles de cassis, d'oseille et de cerise - 4-6 pièces chacune;
  • racine de raifort – 1 petit, de taille moyenne;
  • parapluies d'aneth et de persil vert - quelques brins chacun;
  • piment de la Jamaïque et poivre noir avec petits pois - 5-6 grains chacun;
  • sel - 2 c. l.;
  • sucre - 1 c. l.
• Tremper immédiatement les concombres dans de l'eau propre pendant plusieurs heures. Lavez soigneusement tous les légumes sous l'eau courante et coupez les extrémités des deux côtés. Il est préférable de choisir des canettes plus petites, rien que pour cette recette, les contenants d'un demi-litre sont parfaits.
• Personne n'a annulé sa stérilisation, alors faites-le avec la méthode à votre disposition. Au fond, comme toujours, mettez des légumes verts et diverses feuilles, ainsi qu'un morceau de raifort et des gousses d'ail. Ajoutez ensuite quelques grains de poivre.
• Les concombres sont étalés par n'importe quelle méthode. L'essentiel est de les presser fermement ensemble. Dans ce cas, vous avez besoin de petits concombres qui se tiendront facilement en position verticale ou horizontale.
• Pour faire une marinade, il suffit de mélanger de l'eau avec du sel et du sucre. À propos, l'eau doit déjà être bouillie et refroidie. Remuez de temps en temps la future saumure.
• Une fois tous les cristaux complètement dissous, versez le liquide dans les bocaux, mais pas avant qu'ils ne soient complètement remplis. La moutarde doit tenir sur le dessus, que vous versez avec une petite lame.
• Ajouter le reste d'eau et couvrir d'un couvercle à capron. Mettez les pots au réfrigérateur, où le produit doit infuser pendant un mois. Il est également conservé uniquement au réfrigérateur, sinon les concombres se gâtent très rapidement.

Gâtez vos proches avec des concombres croquants épicés ou sucrés à la moutarde. Les recettes présentées suggèrent un peu d'improvisation, car chaque femme au foyer a ses propres secrets de cuisine.

Vidéo: la plus délicieuse des recettes de concombres à la moutarde