Concombres marinés à l'acide citrique - Recettes pour des concombres délicieux et croustillants pour l'hiver

Le décapage estival de concombres pour l'hiver est une étape importante de la transformation pour le villageois.Les grands-mères, les arrière-grands-mères ont préféré conserver toutes les propriétés utiles des légumes pour les soigner dans le froid.Les recettes de concombres marinés à l'acide citrique ne sont pas obsolètes.Afin de ne pas trop interroger les personnes âgées, comprenez les secrets des différentes options.

Comment cueillir les bocaux de concombres pour l’hiver dans des bocaux

Chaque plat a des secrets qui font que le goût des légumes est bon.Au début, il est important d'estimer la taille des concombres: ils ne doivent pas être trop longs, sinon ils devront être coupés pour correspondre au produit dans le pot.Avant de saler, tous les légumes doivent être vérifiés: ils ne doivent présenter aucun défaut, seuls les plus beaux sont nécessaires.Si au moins une copie est "malade" - toute la banque devra être jetée.

Toutes les instructions concernant le concassage de concombres contiennent le même premier point: laissez les légumes dans de l'eau froide pendant cinq à six heures.C'est un point essentiel: il est nécessaire que les fruits absorbent suffisamment d'eau, sinon ils absorberont la marinade, ce qui peut provoquer la formation de moisissure à l'intérieur des pots.Personne ne veut voir une surprise "champignon" au lieu de délicieux légumes croquants.

Pour donner un goût épicéAjouter l'ail, le piment ou l'ail.L'aneth, le persil, la sarriette, l'estragon, le basilic et la coriandre sont des épices classiques pour le saumurage.Pour que les concombres à l'acide citrique craquent pour l'hiver, les ménagères assaisonnées ajoutent des feuilles de chêne, de cassis ou de cerisier.On ajoute parfois du sucre pour améliorer le processus de fermentation. Certains cuisiniers y ajoutent plus que du sel.

Le remplissage occupe la moitié de la capacité de la banque.Sur cette base, la quantité d’eau requise devrait être calculée.Les pots doivent être stérilisés: afin qu’aucune bactérie ni aucun champignon ne se séparent pendant la préparation de la conservation, son stockage dans un endroit frais.Connaître les règles de base soulèvera moins de questions sur la manière de bien cueillir les concombres pour préserver la récolte.Essayez de cuisiner la recette au moins une fois et il ne vous sera pas difficile de répéter le plat l'été prochain.

Recette de délicieux concombres marinés

Les cornichons juteux avec de l'acide citrique sont une excellente alternative si vous craignez de trop en faire avec du vinaigre.Seul un stockage inapproprié peut gâcher cette solution saline, mais il est très facile à éviter.Cuisinez avec plaisir, puis dégustez de délicieux légumes riches en vitamines en hiver.

Décapage traditionnel de concombres à l'acide citrique

Les ingrédients de cette recette sont conçus pour des bidons de deux litres:

  • de concombres;
  • épices: aneth - 2 pcs.par portion;
  • fèves à la moutarde - 1 cuillère à café;
  • sel et sucre - 2 c. À soupe chacun;
  • feuilles de cerisier - plusieurs choses;
  • feuille de laurier - 1 pc;
  • ail - 1 tête;
  • acide citrique - 1 cuillère à café par pot;
  • grains de poivre;
  • eau - 1 litre.

Procédure:

  1. Mettez l'aneth au fond des bocaux, versez la moutarde.Pressez ou tranchez l'ail, ajoutez d'autres épices.
  2. Coupez le bout des concombres, mettez-les dans l'eau pendant plusieurs heures.
  3. Mettez les légumes dans un bocal et faites bouillir de l'eau.
  4. Remplissez l'eau bouillante pendant quinze minutes.Passé ce délai, il est nécessaire de verser de l'eau dans la casserole.
  5. Ajouter le sel, le sucre, porter à ébullition.Cuire ensuite pendant cinq minutes.
  6. Ajoutez de la saumure aux pots, mettez de l'acide.
  7. Bancs roulés.Retournez-les, puis laissez-les refroidir.
    8. ​​

Concombres en conserve avec de l'acide citrique et de la moutarde

Les concombres marinés avec de l'acide citrique ne se détériorent pas longtemps, craquent, mangent presque immédiatement après ouverture.litres de canettes.Pour beaucoup, c’est le goût de l’enfance: des concombres en conserve avec des pommes de terre bouillies et de l’huile.Comment se faire plaisir avec un goût?Il est nécessaire de prendre:

  • gousses d’ail - 5-6 pièces;
  • feuille de laurier;
  • graines de moutarde - 2-3 cuillères à soupe;
  • concombres - 2 kg;
  • aneth, poivre;
  • sel - 2 c.l.(au goût);
  • acide citrique.

Procédez comme suit:

  1. Préparez des concombres: lavez-les, laissez-les tremper pendant plusieurs heures.Couper le "cul".
  2. Pelez et coupez en plaques à l'ail.
  3. Placez des pots sur le fond: feuille de laurier, ail, poivre, graines de moutarde.
  4. Remplissez le récipient avec les concombres préparés.
  5. Remplissez le pot avec de l'eau bouillante pendant dix à quinze minutes.De l'eau chaude est nécessaireverser doucement pour que le verre ne se fissure pas.
  6. Puis versez l'eau dans la casserole, ajoutez le sel, le poivre et le sucre.Faire bouillir quelques minutes.
  7. Versez la saumure dans les bocaux, ajoutez de l'acide.Fermez bien les capots.Retourner et réfrigérer.

Recette concombres à l'acide citrique et à l'oignon

Il est possible de faire mariner les concombres de différentes manières.Nous portons à votre attention une autre recette intéressante.Pour un pot d'un litre, prenez:

  • concombres - 2 kg;
  • sel - 1 cuillère à café;
  • oignons - 1 pc;
  • jus de citron ou d'acide;
  • carottes - 1 pc;
  • verts au goût;
  • sucre - 2 cuillères à soupe;
  • eau.

Préparation:

  1. Préparer les légumes, les légumes-verts: tout laver, peler.Couper les oignons et les carottes.
  2. Fermez le fond de la casserole avec l'oignon et les carottes.
  3. Ensuite, étalez les concombres en alternance avec des herbes, des épices.
  4. Verser avec de l'eau froide.Ajoutez toutes les épices, acide.
  5. Fermez le pot avec le couvercle.Mettez dans un pot d'eau, mettez un récipient là-bas.Porter à ébullition.
  6. Après ébullition, éteignez le feu et laissez le plat refroidir naturellement.Immédiatement rouler le pot.

Vidéo: Recettes de concombre pour l'hiver avec de l'acide citrique

La récolte de concombre faite maison est agréable et bénéfique.Le produit est plusieurs fois plus délicieux que les conserves de légumes achetées au magasin, tandis que le marinage des légumes ne sera pas difficile.Conditions de stérilisation, secrets pour rouler et fermer les banques, raconter aux chefs expérimentésinstructions vidéo.Comment bien préserver le goût des concombres, ajouter du raifort fort à la saumure - les réponses à ces questions et à d’autres dans le choix des parcelles.Regardez et apprenez des pros.

Conservation des concombres à l'acide citrique

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