Concombres marinés pour l’hiver - comment cuisiner des bocaux délicieux et croquants selon des recettes étape par étape avec des photos

comme de délicieux concombres marinés pour l'hiver, yaLes ki sont récoltés dans des banques de 1, 2 ou 3 litres.Ils sont servis comme collation ou comme supplément de salade.Dans les traditions slaves, il existe de nombreuses recettes pour préparer des concombres marinés en hiver, mais les options les plus simples et les plus savoureuses sont présentées ci-dessous.

Comment préparer des concombres marinés pour l’hiver

En soi, les cornichons se distinguent par leur technologie.Dans le premier cas, il contient le composant principal - le vinaigre.Presque toutes les recettes de concombres marinés pour l’hiver incluent de l’acide acétique, qui confère au plat un goût spécial et constitue le meilleur agent de conservation pour les légumes.Il est important que tous les ustensiles soient soumis à une stérilisation obligatoire au préalable.

Recettes de concombres marinés pour l'hiver

La technologie générale pour la mise en conserve de concombres pour l'hiver dans des bocaux est à peu près la même: les concombres sont trempés pendant environ quatre heures, l'eau est changée plusieurs fois..Ils le font parce que les légumes doivent donner des nitrates, des toxines dans l’eau, pour avoir un aspect frais et appétissant.Ils absorbent le liquide manquant.Sinon, ils absorberont la marinade du pot, ce qui peut provoquer la formation de vides, un gonflement du récipient, ce qui préserve.

Crispy

  • Temps de cuisson: moins d'une heure.
  • Nombre de portions: 10 personnes.
  • Teneur en calories du plat: 45 kcal.
  • Objet: n'importe quel repas.
  • Difficulté: facile.

Les cornichons croustillants sont un rêve pour toutes les hôtesse, car tout le monde veut entendre les éloges.Le secret du plat réside dans le choix des légumes: seuls les plus frais sont récoltés 12 heures avant la cuisson.Ils sont trempés pendant au moins huit heures.La chose principale - ne pas ajouter des morceaux d'ail, comme avec la conservation normale.La recette de concombres marinés avec la photo ci-dessous.

Ingrédients:

  • petits concombres - 1,5-2 kg;
  • carottes - 1 pc;
  • persil - 1pc;
  • mordre - 25 g;
  • eau - 1 litre;
  • sel - 1 litre;
  • sucre - 2 litres;
  • pois poivrons noirs - 5 pièces;
  • feuille de cerisier - 3 pièces;
  • Œillet - 3 pièces

Mode de préparation:

  1. Verser le composant principal à l'eau froide.
  2. Mettez l'aneth dans le bocal, étalez des carottes, des concombres.
  3. Versez de l'eau bouillante, laissez reposer dix minutes, puis reversez dans le bocal.Faites-le encore.
  4. Pour la deuxième fois, laissez les épices, mettez les épices, le sucre, le sel, faites bouillir.
  5. Versez sur la marinade, ajoutez 1 cuillère à café.Fermez le couvercle.

Concombres au vinaigre

  • Temps de cuisson: 6 h
  • Nombre de portions: 10 portions
  • Teneur en calories du plat: 55 kcal.
  • Objet: n'importe quel repas, salade.
  • Difficulté: Pas élevé.

Un autre moyen simple de mariner des concombres avec une quantité minimale d'ingrédients consiste à répéter presque complètement le précédent.La seule exception est l'absence de carottes, ce qui confère aux conserves un goût plus doux et plus ample.Tout le reste, y compris le processus de conservation, reste inchangé.Une attention particulière devrait être portée à la stérilisation des récipients.

Ingrédients:

  • concombres - 2 kg;
  • épices - 1 g;
  • morsure - 2 c.
  • sel - 2 c.l.
  • sucre - 2 c.l;
  • aneth - deux brindilles.

Mode de préparation:

  1. Nettoyer et laisser tremper les légumes lavés.
  2. Préparer des pots - laver et stériliser.Ajouter l'aneth et les épices.
  3. Remplissez le pot de légumes, versez la saumure suivante pendant deux minutes (si la capacité est de 2 litres) ou pendant cinq minutes (pour 3 litres).
  4. Versez-le dans un autre récipient, mélangez le sel, le sucre.Ajoutez du vinaigre.
  5. Verser sur la marinade bouillante et rouler.

Sans vinaigre

  • Temps de cuisson: une heure.
  • Nombre de portions: 6-7 personnes.
  • Teneur en calories du plat: 60 kcal.
  • Objet: petit-déjeuner, déjeuner, dîner.
  • Difficulté: facile.

Comment préparer des conserves pour que tous les membres de la famille puissent les manger, quel que soit leur âge?La mise en conserve sans vinaigre est un salut pour ceux qui sont contre-indiqués.Il existe un certain nombre de maladies gastriques où l’acide a un effet néfaste sur le microbiote intestinal dans son ensemble.Les concombres en conserve préparés de cette manière ne sont pas pires que la recette classique croquante et salée.

Ingrédients:

  • concombres - 2 kg;
  • carottes - deux ou trois cercles;
  • poivre noir - 2-3 pois;
  • acide citrique - 1 litre;
  • eau - un litre et demi;
  • sel - 4 c. À thé;
  • sucre - 8 c.

Méthode de préparation:

  1. Tremper et étendre des couches de concombres et d'épices.
  2. Faites couler de l'eau bouillante sur les berges.
  3. Un quart d'heure, versez de l'eau dans un autre récipient.
  4. Laissez tomber le sel, le sucre et faites bouillir.
  5. Versez dans des bocaux et versez de l'acide citrique.
  6. Rouler les concombres, retourner le couvercle et laisser refroidir.

Les cornichons sucrés

  • Temps de cuisson: 1 heure.
  • Nombre de portions: 10 personnes.
  • Teneur en calories du plat: 54 kcal.
  • Objet: jeûne, pique-nique, sandwichs, salades.
  • Difficulté: facile.

C'est un plaisir de poser cette pièce sur la table car elle plaît à tout le monde.Les enfants et les adultes apprécieront votre travail.La marinade est légèrement sucrée, ce qui contraste avec les préparations salées habituelles.Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des piments forts et de l'ail pour rendre le plat plus épicé.Pour préparer le zeste de citron, voir la description de la photo ci-dessous.

Ingrédients:

  • concombres - 1,5-2 kg;
  • ail - 3-5 gousses;
  • poivron doux - 3-4 morceaux;
  • feuille de laurier - 3-4;
  • aneth - 2 à 3 morceaux;
  • raifort - 1-2 pièces;
  • eau - 1 litre;
  • sucre - 150 g;
  • sel - 40 g;
  • piment fort - au goût;
  • acide citrique - 1 c.

Mode de préparation:

  1. Lavez les pots, stérilisez-les.Transférer les concombres sur les feuilles de raifort, les épices, les tranches d’ail, les feuilles de laurier.Saupoudrer d'autres épices sur le dessus.
  2. Versez le liquide bouillant et laissez reposer 20 minutes.Plus tard, verser dans un autre récipient, porter à ébullition, mélanger le sucre, le sel et l'acide citrique.
  3. Reversez l'eau bouillante dans les bocaux.
  4. Envelopper et laisser refroidir.

Banques en litres

  • Temps de cuisson: 1 heure.
  • Nombre de portions: 3-4 personnes.
  • Plat de calories: 54 kcal.
  • Objet: n'importe quel repas.
  • Difficulté: facile.

Il est plus facile d'obtenir un petit concombre croustillant dans un pot d'un litre qu'un pot de trois litres.En outre, il est plus probable que les aliments en conserve soient consommés pendant 1 à 3 jours sans les laisser longtemps au réfrigérateur.Un navire plus petit est beaucoup plus pratique à placer dans le garde-manger, à transporter.En outre, la préparation des banques dans 1 litre prend moins de temps et d'ingrédients.Il est à noter que les banques de litre sont moins susceptibles de saper.

Ingrédients:

  • petits concombres - 1,5 à 2 kg;
  • vinaigre - 1 c.
  • Persil - 1 pc;
  • ampoules;
  • eau - 1 litre;
  • sel - 1 c.l.
  • sucre - 2 c.l;
  • poivre noir - 5;
  • cerise - 1 pc;
  • Carnation - 1 pc.

Mode de préparation:

  1. Le fond du pot est recouvert de feuilles de cerisier, d'oignons et de persil.Mettez les légumes coupés en dés, pas plus longtemps que la paume de votre main, dans les bocaux.
  2. ébullitionsaumure et verser dans des bocaux.Après 10 minutes, égoutter et verser à nouveau.
  3. Sans attendre le refroidissement, verser et chauffer.
  4. Déposez du sel, du sucre et des graines de moutarde.Après avoir fait bouillir, ajoutez du vinaigre.
  5. Versez la marinade dans des pots avec quelques graines d'aneth et des morceaux de poivron.Enveloppez-le et mettez-le dans le garde-manger.

Dans des réservoirs de trois litres​​

  • Temps de cuisson: 8 heures.
  • Nombre de portions: 10 personnes.
  • Valeur calorique d'un plat: 50 kcal.
  • Objet: pique-nique, sandwich.
  • Difficulté: Débutant.

Les concombres marinés rapides peuvent être préparés pour une famille nombreuse.Pour éviter que la pièce ne prenne trop de temps, il est plus facile de la conserver immédiatement en utilisant des bidons de trois litres.De cette façon, vous pourrez faire face à la stérilisation, cuire les ustensiles plus rapidement et gagner de précieuses minutes lors de la fermeture des cornichons.Cette méthode de conservation est particulière en raison de l’ajout de différentes feuilles qui confèrent aux cornichons un goût inhabituel.

Ingrédients:

  • concombres - 5 kg;
  • raifort - 3 pièces;
  • cassis - 9 pièces;
  • feuille de cerisier - 9 pièces;
  • vinaigre - 150 g;
  • poivre - 5 pièces;
  • ail - 5 gousses;
  • de sel - 3 c.l;
  • sucre - art.l ..;
  • eau - 2,5 litres.

Méthode de préparation:

  1. Trempez-vous pendant cinq heures.Changement de liquide périodiquement.
  2. Des bidons de trois litres ont été lavés et cuits au four à 120 ° pendant environ dix minutes.
  3. Couvrez les contenants propres de cassis, cerise, raifort, ail, poivre (montrés sur la photo).Fermermettre des concombres.
  4. Versez le sel, le sucre, le vinaigre.
  5. Versez la marinade chaude ..
  6. Fermez les légumes, laissez refroidir et mettez le garde-manger à l'envers.

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